哪些食物含叶酸丰富？

你好，很高兴回答您的问题，我是李爱琴营养师，如果喜欢的话，可以点击关注，我会每天给大家奉送靠谱的营养健康知识和营养早餐与美食！

叶酸，大家对此都不在陌生，现在孕妇怀孕前后三个月都需补充量增加，所以很多年轻人都很熟悉。大家虽然较熟悉叶酸这个营养素，但它的作用大家不一定清楚，那先跟大家说说叶酸的生理功能。

叶酸主要参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DAN,RNA；另外还参与氨基酸之间的相互转换以及参与血红蛋白及重要的甲基化合成。

首先会产生巨幼红细胞性贫血，因为上面也说了，它是参与血红蛋白的重要物质，缺乏时会影响骨髓中幼红细胞分裂增殖速度，同时细胞体积增大。就会形成巨幼红细胞贫血，表现为头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白等。另外叶酸缺乏对孕妇胎儿都会受到影响。比如孕妇先兆子痫、胎盘早剥、自发性流产、及胎儿出现宫内发育不全，早产及新生儿低出生体重。胎儿神经管畸形。再次，会出现同型半胱氨酸血症。

所以膳食中由于烹调加工损失，吸收利用不良以及维生素B12和维生素C的干扰，都会造成缺乏。特别是妊娠期妇女、胎儿、代谢率增加者都要及时补充摄入。

叶酸动植物食品中都有。富含叶酸的食物为:猪肝236ug/100g，猪肾50ug/100g，鸡蛋75ug/100g，豌豆83ug/100g，菠菜347ug/100g。

因为食物叶酸的生物利用度一般，仅为50%，而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用度为85%，就是说，要比单纯的从食物中叶酸的利用度要高1.7倍。因此，需要补充叶酸的孕妇和胎儿以及其他人，要通过两个途径来补充，一个是食物，主要来源于水果、蔬菜、肉类、豆类及奶制品。另一个就是叶酸补充剂。

哪些食物含叶酸丰富？

你好，非常高兴为你解答问题，叶酸是B族维生素的一种，属于水溶性维生素可以有效的预防新生儿体重过轻，早产及婴儿唇腭裂等先天性畸形，是蛋白质和核酸合成的必须因子，血红蛋白、红细胞快速生长、氨基酸代谢大脑DNA的代谢等都少不了它。

富含叶酸的食物：猪肝、鸡肉、牛羊肉，富含叶酸的水果蔬菜：猕猴桃、橘子、草莓、樱桃、柠檬、海棠、梨、莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、油菜、小白菜、扁豆、蘑菇以及干果类：黄豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

但由于天然叶酸极不稳定，易受阳光、加热等因素影响而发生氧化，长时间烹调会被破坏，叶酸流失可达80%-90%。对于绿色蔬菜建议急炒快烹，能生食的一定生食，水果宜新鲜食用。

希望我的回答能够帮助到你！

哪些食物含叶酸丰富？

富含叶酸的食物有哪些？怎么吃？

有研究表明，女性从孕前1个月至孕后3个月及时补充叶酸，能有效降低新生儿神经管畸形的发生率因此，备孕的妈妈都需要补充叶酸。而且，随着胎儿的成长，孕妇需要摄取更多的叶酸，来满足胎儿的需求。

富含叶酸的食物有哪些？

蔬菜类：菠菜、莴苣、番茄、胡萝卜、青菜、菜花、小白菜、扁豆、蘑菇等，蔬菜清炒或下面条、跟荤菜一起炖煮都可以，尽量少油少盐。

水果类：橘子、草莓、橙子、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、葡萄、猕猴桃等，注意吃新鲜当季的水果，也可以喝一点果汁；

动物性食品：动物的肝脏、肾脏、鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等；

豆类：黄豆、黑豆、红豆、豆浆、豆腐等；

坚果类：腰果、杏仁、松子、栗子等；

谷物类：大米、小麦胚芽、糙米等。

叶酸遇光遇热都不稳定，所以我们从食物中摄取的叶酸是比较有限的，如果准妈妈怀孕，建议口服叶酸片，一般每片剂量400微克，不要过量服用。

以上就是我的回答，希望能帮到你！

哪些食物含叶酸丰富？

常常听到这样一个广告：准备怀孕了，吃叶酸了吗？随着人们对生育质量要求的不断提高，叶酸受到了空前的追捧。

没错，叶酸的确是一种对胎儿生长发育有重要影响的维生素，它对于细胞分裂和组织生长具有非常重要的作用，孕妇如果摄入叶酸不足时，胎儿容易发生先天性神经管畸形。除此之外，叶酸还能参与嘌呤和嘧啶的合成，进一步合成DNA和RNA，参与氨基酸之间的相互转化，比如同型半胱氨酸与蛋氨酸之间的互换，所以，缺乏叶酸的话，还可能引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。

食物中叶酸存在得比较广泛，许多动、植物中都多多少少含有一定量的叶酸，其中动物肝、肾、豆类、新鲜蔬菜含量较为丰富，比如猪肝含叶酸236.4微克/100克，黄豆含量为381.2微克/100克，菠菜含量为347微克/100克，西红柿含量为132.1微克/100克，小白菜含量为115.7微克/100克，韭菜为61.2微克/100克，其次是鸡蛋，含量为75微克/100克，再次为新鲜水果，比如橘含量为52.9微克/100克......

怎么吃才能最大限度地保存食物中的叶酸？因为叶酸也是一种比较脆弱的维生素，对光、热、酸性溶液极不稳定，一般来说，烹调加工后叶酸的损失率高达50%-90%！所以，除了新鲜水果外，绿叶蔬菜也建议能生食也尽量生食，不能生吃的，要急火快炒，现吃现做，避免长时间加热以及反复加热造成的叶酸流失。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

哪些食物含叶酸丰富？

谢谢邀请，富含叶酸的食物有哪些？怎么吃？叶酸是B族维生素中的一种，也叫维生素B9。叶酸尤其是在预防胎儿畸形上经常被提及，但其实叶酸还有很多的功能，比如预防具有红细胞贫血，预防同型半胱氨酸血症等等，缺乏叶酸也会增加心脑血管疾病的风险，所以叶酸其实除了孕妇以外，对于其他人群也尤为重要。

叶酸的食物来源非常的丰富，无论是植物性食物还是动物性食物都富含丰富的叶酸，只要饮食均衡多样，一般情况下都不会缺乏，比如：动物肝脏／动物肾脏／蛋类／蚕豆／梨／芹菜／花椰菜／莴笋／柑橘／香蕉等等食物中，坚果中也富含丰富的叶酸，但是叶酸怕热，遇热会有一定的损失，所以在饮食搭配上，能生食的，尤其是蔬菜也可生食。

中国居民膳食营养素参考摄入量上建议，成年人的叶酸每天需要400vg，孕妇需要600vg，乳母需要550vg，饮食摄入不充足的情况下也可以用叶酸片来进行补充。

哪些食物含叶酸丰富？

许多民众都知道孕妇要补充叶酸，也知道叶酸是个好东西，因此富含叶酸的食物总是能得到大多数“粉丝”的厚爱。今天笔者就来介绍下有哪些食物富含叶酸以及它们的烹饪方法，且跟大家聊聊，食疗法补充叶酸到底可不可取。

在进入正式问题之前，先来了解下“叶酸”。叶酸，是B族维生素之一，又称抗贫血因子，可由人体肠道合成，在体内代谢中的作用主要为：1、参与氨基酸、蛋白质的合成。如叶酸在二氢叶酸还原酶、蛋氨酸合成酶等的催化作用下，可合成蛋氨酸（甲硫氨酸）。2、可参与核酸的合成，且能促进红细胞的形成，可以辅助治疗贫血，因此也称抗贫血因子。3、叶酸会影响体内激素的分泌，从而影响人的免疫功能。因此，叶酸对人体健康发挥着巨大作用。看到这里，大家可能就急了，既然叶酸这么重要，那么我们是不是要赶紧补充叶酸啊？这倒不用太慌张。叶酸虽重要，但普通成年人每日所需叶酸不多，为200ug，靠体内肠道合成即可满足需要。那为什么又有孕妇需要补充叶酸的说法呢？原来，为给胎儿供给营养，预防出生缺陷，孕妇每天需要补充400ug的叶酸，为普通成年人的两倍，因此需要额外补充叶酸以供机体需要。许多民众都想通过食疗给孕妇补充叶酸，那么，有哪些食物是富含叶酸的呢？通过食疗法补充叶酸，真的可以达到预期效果吗？

首先，有许多食物含有较多叶酸。绿色蔬菜有卷心菜、白菜、西兰花等，谷类有燕麦、糙米等，还有黄豆、核桃、腰果等豆类及坚果类食品，动物的肝脏等也富含叶酸。虽说这些富含叶酸的食物大多数叶酸含量在100~200ug/100g，乍看上去通过吃这些食物就可以补充每天的叶酸所需，可事实并不是这样。因为食用这些食物时多经过高温烹煮，而叶酸在高温中极不稳定、容易分解，因此真正通过食物获取的叶酸是不足以维持孕妇一天的叶酸需求的；且人体对叶酸的吸收量因人而异，并不能保证所有摄入的叶酸都被吸收。所以，我们可以把富含叶酸的食物当做辅助补充叶酸的手段，而不能只依靠食物来补充叶酸，对于孕妇，需通过药物来补充叶酸。可能有民众有点疑惑，如果叶酸经过高温容易分解，那我食用这些食物时不要高温烹饪不就行了吗？这个想法就有点钻牛角尖了。一则，不是所有食物都适合生吃，比如富含叶酸的蛋黄，生吃不仅不容易被人体吸收，还容易让沙门氏菌等进入人体，得不偿失；二则，没有必要为了完全由食物中补充叶酸而刻意改变烹饪方式。笔者也收到过许多关于含叶酸食物怎么吃的提问，这里给大家一个建议：所有食物都有各种吃法，白灼、蒸煮、爆炒，皆有风味，且都经高温加热，营养物质流失程度差异不大，大家可按需进行烹饪，别再被叶酸束缚了追求美食的脚步。

作者：吴晓彤 赵力超