吃鸡蛋黄会升高血脂吗？
其实不止是题主问这样的问题，这也是生活中很多人困惑的问题。也难怪，对于不懂营养的普通人来说，真的会难以理解，鸡蛋中不是含脂肪、胆固醇高吗？
吃鸡蛋黄是不会升高血脂的！
鸡蛋是我们日常生活中不可缺的食物，富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、硒等矿物质。鸡蛋中的蛋白质蛋黄高于蛋清，氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物蛋白。鸡蛋中的脂肪，98%存在于蛋黄中，而且吸收率极高，蛋清的中脂肪含量极少，这可能也是大家为什么会认为吃鸡蛋黄会升高血脂的原因吧。其实大家只是知其一，不知其二了。
下面我们就针对鸡蛋中脂肪和高血脂来跟大家说说:首先、高血脂症是由于脂肪代谢或转运异常，使血浆中一种或多种脂质高于正常值而引起。而且高饱和脂肪和胆固醇的饮食是形成高血脂的原因之一，所以，饱和脂肪和胆固醇是我们考虑的因素。
其次、胆固醇也是我们身体必需的营养，人体每天合成1000毫克的胆固醇，75%是由肝脏自身合成，其中25-30%是从食物中摄取。所以人体只有在胆固醇代谢出现问题时，才会发生胆固醇沉寂于血管壁上，发生心脑血管疾病。
再次，一个鸡蛋按(按50克)所含胆固醇为293毫克，正好满足食物中摄入300毫克的机体需要。但是同时，鸡蛋黄中所含的卵磷脂是超强的乳化剂，可以降低外周血管中的胆固醇。并能促进脂溶性维生素的吸收。再说了，蛋黄中的维生素含量十分丰富，且种类较为齐全，包括所有的B维生素，维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、和微量的维生素C。而矿物质含量基本都存在于蛋黄中，维生素E还参与分解代谢胆固醇的活性。有利于胆固醇的转运和排泄。所以说在全蛋中，蛋黄的营养价值要高于蛋清。
第四、鸡蛋中还含有甜菜素和叶黄素，对降低心血管疾病都有很好的贡献。
从上面可以看出，鸡蛋黄的摄入对血脂不会受到影响。只要经常适量去吃，对降低血脂还有好处，无需担心。最后谨记，吃鸡蛋一定要吃全蛋，不能将蛋黄丢弃。
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