老年人“禁荤吃素”有利于身体健康，对吗？

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这个说法不是很正确。吃素固然好，但也不能完全禁荤。"荤少素多，"不论是年轻人还是老年人，我们讲究均衡饮食。

老年人随着年龄的增长，生理功能减退，出现不同程度的免疫功能和抗氧化功能的降低，而且还有其他各方面的健康问题，由于老年人的消化功能衰退，加之活动量又少，同时也导致老年人食欲减退，各种必需营养素的摄入也相应的减少了，致使老年人的健康和营养状况更加恶化。比如说，许多老年人就因为吃不下，饭量减少，而且有的因为消化功能弱，或是害怕血脂血压高，就不敢吃荤，导致营养不良、体重过轻或贫血。这种想法是错误的。

我身边碰到好些五六十岁的，不吃肉，只吃素的，身体状况并不好的人。他们的共同点是，体重偏瘦，低血压，贫血。造成这些症状的主要原因是本身这个年龄基础代谢就低了，各种营养素的摄入也少了，还一点荤不沾，所以导致贫血、低血压。因为与贫血和低血压最为相关的营养素是铁、蛋白质、维生素B2、维生素B12等。而这些营养素含量最多的动物食物。

介于老年人的生理特点，基础代谢率低、分解代谢大于合成代谢、胃肠功能蠕动减慢，越是这个时候，越要选择优质蛋白的摄入。比如鱼、禽、蛋、瘦肉。而这些是平衡膳食的重要组成部分。动物食物不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例更适合人体需要。尤其是富含赖氨酸和蛋氨酸。豆类虽然也富含优质蛋白质，且高于动物食品，但蛋白质中，含有较多的赖氨酸，蛋氨酸含量少，如果和动物食品搭配，就能起到一个蛋白质互补。再说了，很多的老年人豆类吃得也很少，又不吃荤，这样每天的蛋白质摄入量很低，机体免疫力相应的也很差。久而久之，身体也会出现问题。因为与免疫功能有关且具有增强机体对疾病的抵抗力，抗感染以及维持自身生理的营养素有:蛋白质、氨基酸、脂类、维生素A、维生素E、维生素B6、铁、锌、硒，而这些营养素含量最多的还是动物食品。当然了，动物性食物脂肪和胆固醇含量高，对心脑血管不利，所以，要适量吃。不可摄入过多。每天，鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入量在120-200克。

综上所述，老年人不是"禁荤吃素"就有利于健康。而是要均衡、合理膳食、荤素搭配。

老年人“禁荤吃素”有利于身体健康，对吗？

老年人由于受生理功能减退，以及食物摄入不足等因素的影响，更容易出现矿物质和某些维生素的缺乏，因此不建议老年人清淡饮食或者素食。

老年人会伴肌肉功能减退的综合征的出现，所以说老年人不适合吃素，需要更加全面合理的补充营养。

可以常吃富含优质蛋白的动物性食物，尤其是红肉乳制品及大豆制品，多吃富含欧米伽3的多不饱和的脂肪酸的海产品，如海鱼和海藻，同时增加户外运动，多晒太阳，适当的，增加维生素D的摄入，每周适当吃一次动物的肝脏，如果条件允许的情况下，可以进行拉弹力绳，举沙袋等抗阻力运动20到30分钟每周大于三次以上。

我国老年人，膳食钙的摄入量不到推荐量的一半儿，因此更应该注重钙的食物的摄入，奶制品不仅钙的含量要高，而且钙与磷的比例比较合适，还含有维生素D，乳酸，氨基酸等可以促进钙的吸收的因子，吸收利用率非常高，是膳食优质钙的主要的来源，牛奶中的乳清蛋白对促进肌肉的合成，乳糖不耐受的老人可以考虑饮用低乳糖或者是食用的酸奶

可以每天可以喝鲜牛奶150-200克和酸奶150克；或者是全脂奶粉25-30克和酸奶150克；也可用鲜牛奶150-200克和奶酪20-30克

除了奶制品外，还可以选用豆制品，豆腐，豆干儿，海产品，海带虾，罗贝，高钙，低草酸的蔬菜，如芹菜，油菜，木耳，芝麻等天然高钙的食物。

维生素B1参与糖的代谢为神经系统提供能量。维生素B6和维生素C对保护血管壁的完整性,改善脂质代谢和预防动脉粥样硬化方面有良好的作用。叶酸和维生素B12能够促进红细胞的生成,预防贫血B6及维生素B12能降低血中同型半胱氨酸的水平,有利于防治动脉粥样硬化的作用 。

作者简介：王珲

王兴国老师营养特训班四期学员

注册营养技师DTR

全国执业中药师