水烧开放五花肉、姜片葱段、白酒、八角、桂皮，大火转小火炖煮10分钟。取出五花肉，扎孔，抹老抽。锅中倒油，肉皮向下煎烤，煎至肉皮起泡，四面煎制。梅干菜准备好以后，放入余油中，加点冰糖、生抽和盐翻炒均匀，取出装盘，肉切薄片，抹好，铺梅干菜压紧，锅中蒸20分钟，之后滤出肥油，再蒸个1小
