莜面怎么做好吃？

莜面凉皮，简单易学，健康美味！

今天要介绍的是一种另类凉皮——莜面凉皮，甘肃陇东、陕西关中、宁县固原等地区又叫“燕面揉揉”、燕麦柔柔。

莜面做法很多，莜面饸饹、莜面栲栳栳、莜面囤囤、莜面鱼等，但这些做法都稍显复杂，而莜面凉皮简单易学，耗时也短。谨与大家分享做法，如有高手，请多多指点。

第一步：面盆里放入莜面（有网友说可以掺白面，没试过），用沸腾的开水和面（用量：水和面各一半，看图就明白了），用筷子迅速搅拌均匀。

第二步：稍微晾一会，放到案板上揉成光滑的面团。放心，莜面不沾案板的。

第二步：面团分块，拿一块在案板上轻轻擀成圆型面片，别太薄了，太薄蒸熟切条容易断。也别太厚。注意：擀片时要在案板上抹少许色拉油，防止与案板粘连。擀时动作要轻，转圈慢慢擀成圆形。擀完后在面片上轻轻刷点色拉油。

第三步：蒸锅里的水烧开，将抹油的一面朝下，将面饼轻轻放在篦子上。大火蒸三分钟即可。注意：蒸莜面的时间跟地区海拔有关，海拔越高，蒸的时间越长。经老杨多次试验，老杨身处的华北地区海拔低，莜面蒸3-5分钟即可。莜面有“三熟”，蒸之前已经炒熟、烫熟，因此不必担心3分钟莜面没有蒸熟。

第四步：将蒸熟的莜面揭下来，放到案板上放凉，然后卷起来用刀切成细条，拌入调料，即可食用。

如果大家还喜欢其它西北美食，如搅团、拉条子、一根面、凉粉、炒面、搓鱼子等，请关注老杨的头条：就恋这把黄土，并在网上留言，

莜面怎么做好吃？

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题主说的悠面应该是莜(yóu)面，莜面，又叫燕麦面，是莜麦研磨而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢起到很好的作用。

①莜面参入等量于莜面的三分之一的小麦粉，搅拌均匀，加入适量水和成面团，盖上湿毛中醒面10分钟，面团松弛后，捏成小剂子，再把小剂子放案板上，用手搓成粗细均匀的面条；

②把搓好的莜面面条，放入沸水中煮熟，捞出放入凉白开里浸泡，回Q，让莜面面条更劲道，凉透捞出，盛于碗里；浇上拌面汁、蒜蓉、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子搅拌均匀，撒上黄瓜丝、葱花、芫荽末，即可食用。友情提示：莜面面条不可吃饱，吃后肚子会胀气。

莜面怎么做好吃？

说到莜面我特别爱吃，从小在内蒙古锡林郭勒吃莜面长大，所以对莜面特别的喜爱，只有吃莜面才觉得能吃的饱，吃的舒服。

莜面做出的美食太多了，在我的老家随便一个阿姨都能做出几十种莜面美食。今天我给大家分享一种莜面的做法，希望大家喜欢；

莜面怎么做好吃？

莜面是什么？

莜面其实很多人都没听过，它是由莜麦加工而成的面粉，含有很多人体所需的营养和一些药物成份，不仅可以治疗和预防糖尿病、高血压等多种疾病，同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效，所以是有助于减肥的食品，但要注意的是它是一种比较难消化的食物，切莫大量食用。

莜麦是一种草本植物，比起普通的面粉，它的营养价值高七倍以上，有着五谷之首的称号，对于上班族来说，莜面不仅营养丰富还是不会发胖的健康食物。

莜面怎么做好吃？

1食材：莜面500g开水适量香菜一根小米椒两个大蒜一头酱油适量醋适量辣椒油适量香油适量。

2 2莜面倒入开水和成棉絮状，和成光滑的面团。

3 3取一小块莜面，用手掌心搓成长条，将所有莜面全部搓好。

4 4装入蒸笼里，开水上锅，大火蒸10分钟即可

好吃美味

莜面怎么做好吃？

莜面是莜麦（裸燕麦）磨成的面粉。莜面的生产过程颇有讲究，首先将莜麦去除杂质清理干净，然后经过淘洗，再经过炒制，磨粉，磨成细粉。莜面可以通过不同的做法制成各种花样的面食。比如莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面墩墩，莜面饸饹，拿糕，块垒等等。

整个莜面成品的制作过程讲究“三生三熟”，即生莜麦经过炒制炒熟，生莜面经开水和面烫熟，手工制作成的成品生坯上笼蒸熟，经过这“三生三熟”工艺之后食用后才能更容易被人体吸收。

莜面口感劲道，富含钙磷等微量元素、多种氨基酸和维生素，其含有的亚油酸和脂肪酸对粥样动脉硬化引起的疾病有一定的防治作用。经常食用武川莜面对高血压、冠心病、减肥、降血脂、降血糖等预防保健作用良好。其中武川莜面因当地气候条件及土壤条件种出的莜麦富含营养而最负盛名。2016年11月，原国家质检总局批准对“武川莜面”实施地理标志产品保护。