怎样将马齿苋晒成马齿苋干，以便冬天使用，说说你是怎么弄的？

马齿苋在我们这边农村称为“马子菜”，是夏天常见的野菜，吃起来会有些发酸，感觉并不怎么好吃！记得小时候去地里拔杂草后，会将马齿苋带回家用来喂猪，特别喜欢吃，一般只会为大肥猪或母猪，而猪崽则尽量不喂，容易出现拉稀现象！而到了现如今，过去农村常见的家畜已经很少见到，这时的马齿苋就像疯了似的乱长，有时候去老房子找东西，发现满院子全是野生马齿苋，只能打药消除！

而对于马齿苋的食用价值，其实在这几年随着人们生活条件提高，才开始被一些城里人喜爱追捧，而农村人更多是凑热闹，毕竟过去食物匮乏时，吃野菜的经历往往是很多中老年人的共同记忆，对于马齿苋等野菜的食用口感已经知根知底，大多都吃够了不愿再回味！然而随着这几年野菜流行，也让一些农村人有了兴趣，尤其是老年人或年轻人，除了自己食用，也发现了一些可观收益的商机！

因此，有些人就会采摘一些新鲜马齿苋自己食用，或者晒干后通过网上售卖！而对于马齿苋如何晒干，其实方法也很简单，这里简单聊一下，以供参考：

虽然马齿苋的生长期很长，但其食用期非常短暂，一般多在开花前采摘做菜吃，会比较好吃，若是开花后茎杆逐渐纤维化，并不容易嚼烂，因而食用性大大降低，所以说，当夏天看到马齿苋大量生长开花前，就得马上采收，然后经过简单加工制成马齿苋干，以便可以长期保存食用，又不失营养成分！

不过，由于马齿苋含水分比较高，直接晒干的时间会比较漫长，再加上其生命力旺盛又顽强，一般在水分晒干前也会继续生长，因而会耗费马齿苋植株本身存有的营养物质，使得晒干后面临大量营养流失！因此，当我们采摘新鲜马齿苋后，可以先将马齿苋洗净后放在烧开的加盐热水中焯一下，大概几分钟即可捞出并沥干水分，然后放在太阳底下晒干即可。另外，也可以洗净后放在锅里蒸一下，然后置于太阳下晾晒即可！

而晒干后的马齿苋干，可以放在阴凉处保存，也可以置于冰箱里冷藏起来，需要冬天食用时，可以提前一天取出泡在清水中，然后就可以做馅蒸包子、炒菜等美食吃法了！（以上仅为个人见解！）

怎样将马齿苋晒成马齿苋干，以便冬天使用，说说你是怎么弄的？

学名马齿苋的这种野菜，大多地方的农村人叫它“蚂蚱菜、马齿菜、死不了或者是晒不死”，是农村田间地头、果园菜园里最常见的一种杂草，也是过去农村人拿来用它喂猪的最好食材。马齿苋一年生草本植物，它的植物体光滑，红杆绿叶，茎杆平卧铺地生长，分叉多，叶片密集扁平，肉质肥厚，这种杂草对生存环境适应能力极强，生命力非常的顽强，最喜欢在我们农民菜园、果园肥沃的泥土里肆意生长，吸收着农作物的营养，因其及其难处理影响作物生而遭受我们农民的嫌弃。

马齿苋吃起来口感脆嫩，酸酸滑滑的，要是做为蔬菜食用，它的味道不说太好，但做为营养保健的食品它的价值却是相当的高。 北方眼下这个季节也正是马齿苋的生长旺盛期，马齿苋的杆和叶都能食用，我们农村人对马齿苋的可食用方法有很多，做凉拌、蒸着吃、做煎饼、但大多的都是把它采挖回家晒成干菜留着冬天做干菜包子或饺子吃。不过冬天包着吃的时候需要提前将晒干的马齿苋在温水中浸泡一会儿，然后剁碎加五花肉、花生油、姜、葱等调味即可。

对于马齿菜如何晒干，其实方法非常简单易操作，下面农嫂就把我们农村人如何晒干马齿菜的方法和大家简单的分享一下。

马齿苋是一种营养价值很高的蔬菜，虽然生长期很长，但食用期比较短，最有营养价值的阶段是在它的开花期之前，开花后茎杆肉质逐渐纤维化，不易嚼烂，食用性降低。所以，我们农人一般多在开花前采摘，然后经过简单加工制做干菜，以便储存长期食用。

方法一，采马齿苋开花前10----15厘米那块嫩枝，洗净，控干水备用。清水锅中烧开，加油小许、盐2勺，然后将洗净的马齿苋放入锅中焯烫几分钟，在捞出放入冷水中，快速的用冷水过洗几遍直至凉透。在然后将燎烫的马齿菜沥干水份，用橡皮筋或线绳，把焯好的马齿苋绑成一捆一捆的挂起来，放在有阳光的地方一般4到5天就能晒干。

方法二，也可以将洗净后的马齿菜放在锅里蒸一下，然后捆绑成把置于太阳下晾晒即可。

最后一步就是保存，可把晒干的马齿苋放入袋中密封，也可以放到冰箱里冷藏，等想吃的时候提前一天拿出来用温水浸泡一会。吃法可随所欲，做馅包着吃或炒肉炖排骨，味道都是非常的不错并且很有嚼头和韧性。

怎样将马齿苋晒成马齿苋干，以便冬天使用，说说你是怎么弄的？

马齿笕就是打不死的小强，水淹不死，日晒难死，那么想要把对人体作用很大的马齿笕长时间储存，应该怎样做呢？小编今天教大家一招。

城里亲戚来乡下小住几日，短短的三五天里，人家没做第二样营生，整天让婆婆陪着满山转悠，转悠着拔山里正当季的野菜马齿笕。

大伯父远在青岛居住，两个闺女一个儿子从小在青岛长大，然后理所应当的在青岛就业，结婚，曾经伯父的五口人大家庭，如今变成了四个幸福美满的小家庭，原以为大伯父再也不会回小时候他长大的老家，但前两年大伯父心血来潮，突然回老家买了房子，并且修饰的还不错。

我一直不理解大伯父和大伯母在老家买房子的行为，不过后来每年大伯父老两口都会回老家小住几日，于是我总算明白了，大伯父除了对老家有难舍的恋乡情怀，大伯母更喜欢每年回来住几日，搞些老家的野菜，整理出来带回青岛。

春天时，大伯母已经回来弄了山麻楂还有槐树花，她说青岛也有卖这些野菜的，但是大伯父总觉得老家的野菜味道更足，吃起来更香一些，因此，老两口每年都要回老家住几日，回来弄些野菜带回去分给儿女，然后自己吃很长时间。

大伯母这几日回来恨不得把村里田野中的马齿笕都带回青岛去，每天天一亮她就拽着婆婆拿上袋子去庄稼地里寻找马齿笕了，上午摘回来的马齿笕，下午整理，如果这时候你到我大伯父在农村买的房子里，你会看到从院子里到家门口，从矮处到高处，到处都是马齿笕被挂起来晾晒的身影。

大伯母当年是医院里的护士长，如今退休以后，看大了孙子，无所事事的她喜欢并注重养生，她说马齿笕是所有野菜中最适合三高老人食用的野菜，曾说野菜了，是所有蔬菜中，对老年人身体最有益的一种菜。

话说大伯母整理野菜还真是有一套，这几天下午，她和大伯父把上午摘回来的马齿笕清洗干净后，放在大盆里，上面撒些盐然后轻轻揉几下，用盐来杀一杀马齿笕的水分，然后在家里那口伯父整理房子时特意要的八印大铁锅里烧些热水，把马齿笕焯水。

最后用凉水浸泡凉透，再把马齿笕挂在家里所有朝阳的地方，等马齿笕晒干了以后，把马齿笕收起来，放在大塑料袋子里，扎紧了袋口，大伯母说这样保存的马齿笕能够保存很长一段时间，到时候想吃的话，拿出来放在水里浸泡缓出来就好。

大伯母还说，他们家每年正月都要包些马齿笕大包子，仨孩子回家过年，大家连吃带拿，别的东西人家都不喜欢，唯有这马齿笕包子是所有孩子所期盼的。

怎样将马齿苋晒成马齿苋干，以便冬天使用，说说你是怎么弄的？

生活好了，野菜都成了宝，马齿苋在农村被称为长寿菜，因为煮出来的彩汁是粉色的很是好看，加上它酸酸的口感，很下饭，所以老人和小孩都喜欢煮来吃，夏天是摘马齿苋的季节，冬天马齿苋基本就没有了，所以很多人为了一年都能吃上马齿苋，会把马齿苋做成菜干保存。马齿苋当野菜吃，一般只吃茎叶不吃根，所以做菜干的时候，要把根和老叶都去掉，用清水洗干净马齿苋上的泥土，晾晒在簸箕上。用锅烧出一些开水放到菜盆里，水温降到70到80度的时候再把晒干的马齿苋倒进开水里，用筷子搅拌一下然后浸泡几分钟捞出，沥干了水拿到竹竿上继续晾晒，也可以放在太阳底下暴晒。有的人做菜干不注意开水温度，直接用滚烫的开水淋在马齿苋上，这样烫出来的马齿苋很容易变软变烂，即使晒干了吃起来口感也不好。晒了一天的马齿苋还不能装袋子，想要马齿苋留得久，还要在马齿苋上撒些盐，然后用手搓一搓，促使马齿苋都入了盐味，第二天继续晾晒，晒到水分蒸发干透，吃一口或者拉扯茎叶有韧性，就可以放进干净的塑料袋里保存，我们家放进一次性袋子里，扎好袋口放到缸里，想吃的时候再拿出来。菜干马齿苋拿出来煮的时候还要先用冷水泡一会，泡软才好切，没有泡过水的马齿苋还会咸，煮的时候硬邦邦的，口感不好。

怎样将马齿苋晒成马齿苋干，以便冬天使用，说说你是怎么弄的？

马齿苋这种植物，在我们农村的菜园里、道路两旁都可以生长，而且长得特别旺盛，我们农民都把它当做杂草来处理，在菜园里把马齿苋拔下来，即使在最炎热的天气里它也不会轻易死去，有时候拔下来的马齿苋被烈日晒了好几天，要是赶上下雨，它居然还可以扎根成活，只有长时间的日晒才能把它晒死。在农村经常用马齿苋喂猪，猪也是很爱吃的，后来有人说马齿苋是一种中药材，而且对人体特别好，于是有很多人开始食用马齿苋，有的一时吃不完，就冻在冰箱里；也有人把马齿苋晒干留着冬天吃的，不过这马齿苋晒干确实有难度的，今天我来说说马齿苋晒干我是怎么做的，一种方法是用水焯了，然后晒干；另一种方法是，放食盐揉搓马齿苋，然后晒干。下面我分别介绍一下这两种方法。

〔马齿苋焯水晒干法〕

采回来的马齿苋挑去杂质清洗干净，锅里放水烧开，把马齿苋放到开水里炒一下，大约3——5分钟就可以了，马齿苋出锅后用凉水浸泡，然后沥去水分，放在通风处进行晾晒，我是把焯水后的马齿苋放在自己制作的筛子上进行晾晒的，这样上下通风，可以干的快一些；当然了，也可以挂在绳子上进行晾晒。如果赶上阴雨天，要把马齿苋收回来，放在冰箱里保存，以免变质，待天气晴朗再拿出来进行晾晒。马齿苋焯水后也是含有很多水分的，一天是晒不干的，所以在晚上要用塑料遮盖或者收到冰箱里，这样是为了避免夜间露水打湿，第二天再继续进行晾晒；

〔食盐揉搓晒干法〕

把采回来的马齿苋挑选干净，清水洗净放入盆中，加入适量的精盐进行揉搓，这样食盐可以杀死马齿苋的活性，揉搓可以是食盐更容易进入到马齿苋里面，使水分流出，在揉搓到马齿苋萎蔫后，攥出水分进行晾晒，具体方法和焯水的晾晒方法是一样的。

〔马齿苋晒干后的保存〕

马齿苋晒干后，要装入塑料袋然后密封，放在阴凉干燥处保存，在冬天的时候可以用来做馅、炖肉等，在吃之前用水泡开然后再进行烹饪制作。

总之，马齿苋晒干不是一件很简单的事，因为马齿苋含水量太高，所以在晾晒过程中一定要注意发霉变质的发生，如果发霉变质的一定要扔掉，不要食用，以免中毒或者发生其它危害。

怎样将马齿苋晒成马齿苋干，以便冬天使用，说说你是怎么弄的？

感谢邀请。提到马齿苋，大部分人都有一个误区，以为马齿苋这种野菜肯定是在春天生长的，其实不然，它的成熟期是在6-9月，很多地方夏天才是马齿苋成熟的季节，这个时候去野地里会有大片大片的马齿苋，喜欢吃野菜的千万不要错过啦！新鲜的马齿苋取回来凉拌或者是清炒都非常好吃，但是如果想要寒冬腊月也吃到美味的野菜，就需要把它做一下处理才能长时间的保存。所以也就是在这个季节，很多人都会把马齿苋晒干以后储存起来，等到冬天拿出来蒸包子，味道是相当好的，一般在外面都买不到。

马齿苋想要晒干还是要费一番力气的，因为马齿苋是一种生命力极其顽强的野菜，非常耐旱，它比一般的蔬菜、杂草耐旱程度要强。地里的庄稼如果长时间疏于打理，不浇水的话，杂草和庄稼都会枯萎，严重了还要变黄直至枯死，唯有马齿苋像一个勇士一样，稍微给点水就又活过来了。如果把马齿苋放在手里仔细的去看一下，就像皮条一样，想拽断是非常难的，所以想要把它晾干不是一件很容易的事情。有两个小技巧，大家在晾晒的时候可以提前蒸一下或煮一下，接下来的回答中，我会详细的说一下具体的晾干步骤以及注意事项，希望对你有所帮助。

––【晾干之前需要做那些准备】––

⒈马齿苋不能直接拿来晾晒，在晾干之前需要清洗干净，然后用盐搓一下，这样有利于逼出马齿苋里面的水分，之后再晾的话就比较容易。

⒉除了用盐逼出水分以外，还有两个步骤也是非常重要的，那就是焯水或者是蒸一下，这两个步骤起到的作用是一样的，所以选择其中一个步骤去操作就可以啦。焯水的时间或者蒸的时间不宜过长，否则马齿苋容易变黏，再往外取的话就很难，更没有办法去晾晒了。

⒊提前准备一个大的容器，冷上一盆干净的凉开水，焯过水的马齿苋需要立马过凉水使其充分凉透。

⒋晾晒马齿苋也需要去选一个天气晴朗的日子，在阴天的时候是非常不利于晒干的，最好是天气炎热的时候，集中把它处理好。

⒌晾晒马齿苋的过程也要不停地去翻一下面，这样能够让它均匀的接受热量，不会出现一面晒干，另一面还非常鲜嫩的情况。

––【开始晾晒】––

①取回来的马齿苋大部分是带着根的，这时我们先把它的根部给剪掉，然后取一个大一些的容器，加满清水，把马齿苋放进去，用手不断的揉搓清洗，把表面的灰尘污垢全部洗掉，然后再冲洗几遍。

②洗好以后放在一个大的网筛里，把它控干水分，在上面撒上一些盐，正反两面全部都撒均匀，再揉搓一下，使得盐充分入里，腌制出马齿苋里面的水分以后，再把表面的盐洗净。

③准备里个大一些的锅，里面加入清水，开大火烧至沸腾以后，再把马齿苋放入焯水，煮熟以后捞出，迅速放入准备好的凉开水中浸泡三分钟，然后取出来放在网筛里控水。

④然后拿到外面，把马齿苋一根根的晾在铁丝晾衣绳上，在太阳底下暴晒，过程中要不断的去翻看一下，隔一段时间去翻一下面，这样保证马齿苋均匀的晾晒干。

⑤晒好的马齿苋颜色变黑，一点水分也没有了，取下来把它放在一个大一些的塑料袋里，扎紧口，放在阴凉通风的地方保存就可以啦，这样放到年底吃也不会坏。

––【干马齿苋的吃法】––

晒好的马齿苋放在阴凉通风处，可以保证好几个月都不会变质，尤其是到过年的时候，拿出来用水浸泡一下它就能复原，再用来烹饪即可。那时能吃到用马齿苋做的美味佳肴是非常难得的，比较常见的马齿苋吃法莫过于蒸包子，做扣肉，炒腊肉等等。

––【干马齿苋怎么泡开】––

⑴晾晒好的马齿苋是非常干燥的，如果要吃的话，需要提前一天把干的马齿苋取出来，找一个大的盆，在里面加入开水，然后把干马齿苋放入开水中浸泡一夜，让它充分的吸收水分还原。

⑵取出来以后放在筛子里，让它充分晾干，控干水分，然后切成1cm左右的段。

⑶与其他食材一起烹饪即可，如果是炒肉的话，建议马齿苋的量与猪肉的量1:1为好，马齿苋是一道非常喜肉、喜油的野菜，这样做出来的味道才香。

––【食用干马齿苋注意事项】––

• ★晒干的马齿苋颜色看起来比新鲜的要深很多，但是吃起来味道却一点也不逊色。晒干的马齿苋具有一定的药用价值，所以在吃的时候有一定的注意事项，比如每次吃的用量不能过多，马齿苋属于寒性，如果吃的过多，会容易导致肠胃不适，腹泻，腹痛等症状。
• ★马齿苋还具有利肠滑胎的作用，所以准妈妈一定不要吃马齿苋，以免导致胎儿流产。
• ★平时肠胃功能不好，经常腹泻，而且脾虚的人不要吃马齿苋，容易导致症状更加明显。

以上就是我对于“怎样晒成马齿苋干？”这个问题的解答，希望对你有所帮助。马齿苋的营养丰富，含有蛋白质，维生素，微量元素等等，营养价值非常高。现在正好是吃马齿苋的季节，在菜市场也经常看到有卖马齿苋的农民，喜欢的可以在这个季节适当吃一些，也可以按照我说的方法去晒干储存起来，到年底再拿出来再吃，这么好吃的野菜都可以拿来招待客人啦！今天的分享就到这里啦，喜欢铲子爱厨房的原创作品，记得点赞，转发或者关注哦，每天都会分享厨房中的美食做法，感谢您的观看！