什么是蚂蚁上树？
蚂蚁上树乃一道家常菜也！
主料，粉丝(粉条也可)200克，肉末150克。
调料，豆瓣辣酱，辣椒面，酱油，料酒，味精，葱姜蒜，油，鸡汤。
一，将葱姜蒜切末，豆瓣辣酱剁碎。
二，将锅上火，加入油，待油热后将粉丝放入略炸，炸至起泡松脆，取出备用。
三，炒锅上🔥，加入少许油，将肉末，豆瓣辣酱一同煸炒至肉熟，再放入葱姜蒜，辣椒面略炒，加入鸡汤，酱油，料酒和粉丝一同烹制，待开锅后再烧约5-7分钟，加入味精，然后用大火将汁收干，即可装盘食用。
如果不喜欢辣味，可以不放辣椒面。
什么是蚂蚁上树？
蚂蚁上树是一道通行中国的家常菜，就像鱼香肉丝，红烧鸡块，红烧整鱼，糖醋排骨，麻辣豆腐这么普及，随你到中国哪个省份，报上菜名，都能给你烧出来。
蚂蚁上树就是粉条炒肉沫，菜的诀窍是要多油，粉丝要事先泡好，肉沫味道容易中和，菜的味道大众口味，大人小孩都可以接受！
也有想法的，可以加些醋，还可以上几个烧饼、馒头，把菜夹在中间吃起来更美味！朋友们，吃过蚂蚁上树吗？
什么是蚂蚁上树？
【蚂蚁上树】汉族人家餐桌上的家常名菜。因肉末紧贴粉丝，形似树枝上爬满蚂蚁，因而得名。此菜由粉丝、肉末为主料，辅以姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜深红鲜辣，香浓下饭，风味别致！
【用料】:
干粉丝200克，猪肉末100克，食油（猪油为好）75克，鲜汤200克，黄酒5克，精盐2克，白糖3克，味精4克，酱油5克，四川豆瓣酱50克，蒜泥50克，葱，姜各3克，红油（辣椒油）10克。
【做法】:
（1），粉丝用热水泡软洗净，葱切成葱花，姜切成姜米。
（2），锅烧热，倒入油，放入肉末，大火煸炒，炒干水分后，加入豆瓣酱，姜米，蒜泥煸炒一下，烹入黄酒，加入鲜汤，盐，糖，味精，酱油，放入粉丝，滚烧片刻，放入葱花，红油，起锅装盘即成。
【心得分享】:对于善于筹划的家庭来说，为减少跑菜场的次数，节省时间，一次买回整块的肉，做到一料多用，因料做菜:嫩肉切肉片，肉丝炒食；肥瘦相间的肉，可连皮红烧，或粉蒸；去了皮的肥瘦肉，可细切粗剁，制做狮子头清炖，或作珍珠元子，蚂蚁爬树等！总之，整块肉分档去用，必有肥瘦碎肉，以之配素，现烹即食，既不浪费，又可增添素菜芳香。
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