吃土鸡都有什么做法？

我一个不是内行但吃了六七十年土鸡的人说一下土鸡的几种吃法：

一，一年以内的嫩鸡，宰杀，退毛，洗净，剁块。然后用调料腌制一下，面粉用水，鸡蛋打糊，把鸡快一个一个放面糊里过一下，放油锅中炸熟，然后装盘带花椒盐和酱料上桌，使人慢慢的享用，这风味只有吃过的才知道有多好吃，没有吃过的看到这里也会流口水！

二，同样的炸鸡块用锅蒸两个多小时，出锅装盘淋香油，撒芝麻上桌，又是一种很有乡情风味的一道美食，

三，清炖鸡，鸡的处理和上面相同，但鸡不限制年龄，(土锅，高压锅均可)在锅里用清水放盐，水烧开下鸡块转小火慢炖，中间一定要用匙把锅中的血沫弄干净。时间不限，只要肉烂离骨就行了，出锅淋一些香油既可，切记不要放其它调料，这样的清炖鸡肉烂汤鲜，食后真的使人回味无穷。

四，红烧土鸡，把处理好的鸡块先在开水中过一下水，捞岀用温水洗净备用。炒锅放少许油，白糖，把锅放小火上慢慢把白糖炒出糖色，切记一定用小火慢炒，火大容易炒焦，然后把洗净的鸡块倒入锅中迅速翻炒，使鸡块都挂上糖色，加温水慢慢熬制，(冰糖在熬制中可以加一些，它能增加鸡块的亮色)以基本没有了汤滋就可以出锅供人享用了。

五，黄焖鸡，，，，，，

六，烧土鸡，，，，，，

到此为止吧！一个外行说了一些废话，真乃班门弄斧也！

吃土鸡都有什么做法？

谢谢您的邀请！对这个话题比较感兴趣😊。这年头没有农村亲戚想吃只正宗的土鸡实在是太难了！

每次吃土鸡都会想方设法的不能让它有一丢丢的浪费😂，尝试过几种土鸡的烹饪方法，自我感觉最有营养又不浪费的吃法唯有炖土鸡了。既能吃肉又能喝汤，顺便还可以吃顿鸡汤面条。（仅代表个人观点）

吃土鸡都有什么做法？

在我们桂林农村土鸡炖枞树菌是最美的土鸡汤。而且营养丰富，还未上桌就闻到香味了，λ口更加惊艳，鸡汤鲜美:枞树菌，味道柔和，口感较脆，香味浓郁。每年3一10月越是雨季，气候回南潮湿。枞树林下的草丛中枞树菌就越多。士鸡炖枞树菌可算是菜肴中的极品，香甜可口，回味无穷，昧道极其鲜美，是秋季进补的美味佳肴。

吃土鸡都有什么做法？

各地方口味不一样，我应为白切鸡更有营养。@漂泊岭西

吃土鸡都有什么做法？

土鸡本身就是营养价值极高的，放多了调料，就失去了它的价值，最好是清炖，只是可以放一些更有价值的配食就好了，我来做一个你看看。

土鸡，在我们这边都是在山里放养的，这样放养的土鸡，居然会飞，而且都是卧在树上休息的，看着都觉得这才是真正的鸡！每次休闲时就会去山里吃这种土鸡，看着山民就那么简单的烹制，才知道什么叫原汁原味！

土鸡，洗净了，剁成大块，料酒，胡椒粉，面粉，抓匀了，放置十五分钟，这样可以去除和吸附腥味和血水。然后清水淘洗干净，再用葱姜蒜，料酒，胡椒粉，生抽，腌制十五分钟，热锅凉油，倒进去翻炒，看看肉色变白，香气出来了，加水，水量可以大一点，大火煮开十分钟，转小火炖一两个小时。山里人就这么简单的烹制。后来我试着放进去玉米瓣，香菇，枸杞，结果味道更好。别急着放盐，等到关火出锅时，调一下咸淡，再加一点胡椒粉提鲜，就好了。

这样做出来的鸡块，真正的原汁原味，汤可以单独喝，啥都别放，就这么喝鸡汤，那味道你在一般的饭店是绝对喝不到的，那只能叫“鸡水”，这才叫“鸡汤”呢！鸡块可以就这么直接吃，我们这里还有再用葱段，洋葱瓣，青椒段，炒了面酱，裹匀鸡块，做酱鸡块吃，也可美！总之，做鸡，尤其是土鸡，难得吃的到，所以尽量别去用更多的大料夺了它的天然香味！

我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！

吃土鸡都有什么做法？

说倒土鸡，我还记得小的时候，家里养了不少鸡，可是总有一些鸡长不大，就会生病而死，那个年代，家里人又舍不得把它扔掉，所以我就吃上了人生中的第一份辣子鸡。可能是之前没吃过吧，觉的美味极了，现在回想起来都还觉的香。那时候的做法很简单，就是鸡丁和辣椒一起炒出来的，可能也就放了点盐吧？其他的我也记不得了。反正就是一个字香。

再说现再谁还吃死鸡呀！都是家里的老人把鸡先杀好，等我们回家，再给我们炖。记的上次去二婶家，她就杀了只鸡，给我们炖，做法也是相当简单，就是杀好的鸡宰成块，用清水洗干净，再切点姜蒜米，再准备点农村的豆瓣酱，就好了，等锅烧热，下入菜籽油，猪油，下入豆瓣姜蒜米，爆香，下入鸡块，放点盐，然后翻炒几下，加入白开水，煮制鸡块，快要熟的时候，下入配菜，有干竹笋，干洋芋甲，还有海带，再煮半小时就可以起锅了，起锅时，尝一下盐味，就好了因为是农村老人，所以她们根本就不用料酒，鸡味精，就算不用这些佐料，炖出来的鸡也一样的好吃，还有一股铁锅的味道，美味极了。