为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康？

大家好！我是爱生活的小离。我来回答这个问题: 为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康。

小离首先肯定一点的是，味精很健康！有的老年人之所以这样说，是因为他并不了解味精。

味精是厨房的一枚调味品，就跟油盐酱醋葱姜蒜一样，不同的调味品有不同的作用。味精它起了一个提鲜的作用。味精是粮食的精华，主要成分是谷氨酸钠，是从面粉，大米，玉米淀粉，糖类中提取的。它本身对人体没有任何伤害。

可是不管什么调味品，都不能过量应用，就比如我们离不开的盐一样，放多了增加心脑血管疾病！味精也是一样的，超量食用可能导致肥胖！

炒菜时加点味精，味道会更香。大家要注意的是炒菜放味精的时间是等菜快要出锅时再放。还有炒鸡蛋不用放味精，鸡蛋本身就很鲜。拌凉菜要把味精用温水化开。

这是小离的一点亲身感受。感谢大家阅读评论！🙏🙏🙏

为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康？

这是因为老人们对味精缺乏了解。其实这种担心我以前也有，误认为味精是化学合成的调味品，会对身体有伤害，这里有必要对大家做一个小小的科普：

味精是以淀粉为原料，利用发酵工艺制得的谷氨酸钠结晶，它的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸钠就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，许多天然的食物中就含有它，并不是什么有毒的物质。它的主要作用就是提鲜，让饭菜更加鲜美可品，这种调味品已经被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂委员会认定为安全的调味品，除了2岁以内的婴幼儿食品之外 ，可以添加到各种食品中。

当然啦，虽然不是化学合成的，但是味精也不宜吃太多，因为毕竟味精含钠，吃多了，相应的钠的摄入量就会增加，对于高血压比例不断攀升的国人来说，不是件好事。特别是对容易患心血管疾病的老年人来说，更不能多吃味精。2017年7月，欧盟食品安全局发布最新评估报告，将谷氨酸及谷氨酸盐（谷氨酸钠、谷氨酸钾、谷氨酸钙、谷氨酸镁）的安全摄入量调整为每公斤体重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超过1.8克。不过这个用量应该很少有人可以超越。

所以，老年人在控制好食用盐的前提下，适当用点味精，为菜肴提提鲜，刺激一下食欲，对身体并没有什么伤害。

（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康？

放不放都可以，惯了就好了，我给一家老两口做饭，他家就有盐，没别的调料，时间长我和她们吃一样的，觉得也可以啊。吃出了食材原本的味道。

为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康？

大家好，我是今日头条作者韩一声医学博士，非常高兴与大家一起分享关于健康饮食的相关话题。

有的老人做菜不让放味精，其实这是一个错误的观念。他们可能认为味精不是一个健康的调味品，其实恰恰相反。味精作为一种微生物发酵后的提取物，在所有的食材和调味品种都是属于相对健康的一种调味品。对人体并没有明显的损害，反而可能还有好处。

味精的主要成分是谷氨酸钠，其纯度可以达到99%，足可以看出这种调味品的生产工艺之成熟。我国一直以来都是味精的生产大国和出口大国。在上个世纪80年代到90年代之间，几乎家家户户的餐桌上都离不开味精的身影。但是后来，随着鸡精等味道更多样、看似更健康的其他调味品的应运而生，味精逐渐被这些调味品所取代。

但是我们不要忘记所有的鸡精产品，其主要成分都离不开味精。在几乎所有鸡精的配料表上，我们都可以清楚地看到：食用谷氨酸钠或者味精这两个词汇会排在配料表中比较靠前的位置。味精的化学本质就是谷氨酸钠。

所以，做菜不准放味精的做法是不对的，该放还是要放的。味精比起很多食品和调味品来讲就是比较健康的。

为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康？

大家好，我是丫头，很高兴回答这个问题。老人的许多观念要一分为二的看，味精究竟健康与否，首先从科学的角度来认识这个问题。

第一：味精是调味料的其中一种，它的主要成分是谷氨酸钠，味精里含有谷氨酸，谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素， 96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。味精可以提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用，又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。

第二：虽然味精和油盐酱醋等其他调味品一样，没有不好的成分，但得注意使用的方法得当！比如鸡蛋，蘑菇等食材本身具有天然的香味。在炒鸡蛋时加味精，真的是画蛇添足十分多余，加了反而会使鸡蛋变得不好吃。鸡蛋本身就含有许多谷氨酸，放一些盐即可，如加味精反倒破坏鸡蛋本身的鲜味，使鸡蛋变得不好吃；

第三：生活中常常会觉得：菜里面放多了味精容易觉得口渴，那一定是过量了，任何调味品都要控制好用量。个人建议，有些人群比如小朋友吃的菜，尽量少放味精，其他调味料也应当少放。

个人的看法就是这样，仅供大家参考！

我是丫头，感谢您的阅读！一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信！感恩点赞和关注我的每一位朋友！

为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康？

我家里的调料里从来没有味精和鸡精。我也不喜欢用。以前经常吃外面的东西，很多都有味精。我现在吃东西一吃就能吃出味精的味道，很不喜欢。家里一家大小吃饭 我一般都是清淡原味为主。有时候看见朋友 煮碗面都要放味精，很不能理解。