芹菜有什么营养价值？

感谢邀请，芹菜的营养价值主要体现在可食部芹菜茎和芹菜叶。下面就简单分析一下二者的营养情况：

茎类含水量更丰富，所以相对而言，芹菜茎补水的效果更好，不要小看了芹菜茎的补水，新鲜的芹菜茎含水量高达80%多。而芹菜叶就不同了，如果没有根部水分的供给或者外部喷洒水分，芹菜叶会在非常短的时间内“菍”掉。可能你还没有拿出超市或市场，芹菜叶就已经开始干瘪了。

胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。

要说蔬菜里，含有维生素A最丰富的就是绿叶蔬菜了，茎类食物远远比不过绿叶菜。

维生素A在体内发挥重要的作用，尤其是能预防夜盲症，预防视力衰退，辅助治疗各种眼疾，调节表皮及角质层新陈代谢，健康皮肤等作用。

所以，如果是处于生长发育期的青少年，又面临比较繁重的学业，或者长期戴隐形眼镜、长时间注视电脑屏幕的人群，不妨适当的吃一些绿叶蔬菜，尤其是芹菜叶，不但对视力有好处，还有健康皮肤的作用。

通过蔬菜补充矿物质，是公认的不错的来源。

钙：芹菜茎中的钙含量是叶中的两倍，铁元素含量也是叶中的两倍。但是，叶子中矿物质镁是茎的3倍多，锌元素是茎的4倍多。

同样的，芹菜叶所含的烟酸、膳食纤维、维生素B2、维生素C是芹菜茎的2倍多，但芹菜茎所含的这些营养物质很容易因为保存不当而遭到破坏。

二者各有优势，也各有弊端，不能说吃到嘴里时，谁的营养价值更高。不药不药博士更推荐芹菜茎和叶一起吃。

生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

芹菜有什么营养价值？

您好，我是营养师苏艳菁，很高兴回答您的问题。

芹菜. 它属于蔬菜类食物，蔬菜有很多品种，因此，不同品种蔬菜的营养价值也有所不同。

新鲜的蔬菜～芹菜，富含维生素，矿物质，膳食纤维和植物化合物，且能量低..125KJ（30kral）100g. 是 胡萝卜素，维生素C，钙，镁，钾的良好来源，

芹菜，它属于蔬菜中的叶菜类，即深绿色蔬菜，深绿色蔬菜富含叶绿素，而且，含有更多的植物化合物，含植物化合物的食物，即芹菜中的胡萝卜素可转化为维生素A，维生素A有益于人体健康。

另外，绿叶菜可降低2型糖尿病发病的风险和心脑血管及消化道癌的风险。芹菜中的营养素钾，还有利于控制高血压。

小贴士：

中国居民膳食推荐每人每天吃蔬菜300一500克，糖尿病患者可增加半斤八两，有利于控制血糖指数。

还有一点，绿叶菜中的膳食纤维有利于肠道蠕动，有缓解便秘的作用。

总之，芹菜有很多营养价值，对人体健康很多有益处，但是，也要适量，人体健康是在营养均衡的基础上的，所以，要食物多样化，均衡营养，才能健康体重。

芹菜有什么营养价值？

芹菜这种蔬菜，有些人特别喜欢，而有些朋友却很难接受它的味道，受众人群两极分化，不过从芹菜的营养价值来看，还是值得经常吃些的健康蔬菜。

每百克芹菜含有热量13大卡、蛋白质1.4克、膳食纤维0.9克、维生素A63微克、胡萝卜素380微克、维生素C5毫克、钾元素212毫克、钙38毫克、铁6.9毫克以及富含的芹菜素属于天然黄酮类抗氧化物质。由此来看，芹菜的营养价值还是不错的。

1、糖尿病人群。芹菜的脂肪、含糖量极低，升糖指数也很低，对血糖的影响不大，又可以摄取到丰富的维生素和矿物质。

2、高血脂、减重人群。每百克芹菜的热量只有十几大卡，特别适合血脂高和肥胖的朋友，同时芹菜中的膳食纤维对血脂的调节有好处。3、高血压人群。芹菜一度被神话成“降压神器”，但是这点我们还是得理性看待，芹菜中的钾元素、芹菜素等对血压的控制有好处，但是远达不到替代药物降压的效果，高血压患者可以常吃，同时需要注意的是芹菜中的钠元素含量不低，高血压人群烹调时适量的少放下些盐，以免钠摄入过量对血压控制不利。

4、备孕期女性及贫血人群。芹菜的叶酸和铁元素的含量在蔬菜中是首屈一指的，所以备孕期的女性以及有缺铁性贫血问题的朋友可以经常吃些芹菜来补充叶酸和铁元素。

5、芹菜中的天然黄酮类物质对大脑健康有益处，可以起到一定改善大脑功能的好处，所以中老年朋友也可以经常吃些芹菜来预防一些神经系统退化性疾病。

6、水肿人群。芹菜的含水量高达96%以上，以及含有的钾、镁元素使芹菜具有不错的利尿消肿的效果，容易水肿的朋友可以吃些芹菜来缓解其症状。

实际上芹菜的草酸含量并没有想象中的那么高，远低于马齿笕、菠菜、韭菜、苋菜、芦笋等蔬菜，其次草酸极易溶于水，担心摄入过多的草酸只要吃前焯一下就好，所以有肾结石的朋友也可以放心的吃。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

芹菜有什么营养价值？

芹菜是世界卫生组织推荐的健康蔬菜，具有很好的营养价值和促进健康的功效。芹菜中钾含量和膳食纤维含量较高，口感颇有嚼劲，略带清香气味，深受大家喜欢。

芹菜颜色翠绿，是咱们老百姓非常熟悉的蔬菜。无论是清炒、凉拌还是下火锅，都别具风味。芹菜是一种营养价值较高的蔬菜，含有多种人体所需的营养物质。平日多吃一点芹菜，可以促进健康。

一、芹菜的营养成分及特点

1. 钾的含量较丰富：芹菜中钾含量约206mg/100g，是冬瓜的2倍，大白菜的6倍左右，属于富含钾的蔬菜。
2. 含有膳食纤维：芹菜茎膳食纤维含量为1.2g/100g，芹菜叶膳食纤维含量为2.2g/100g。很多朋友可能会问，明明芹菜茎嚼劲更大，怎么膳食纤维比叶子还少呢？芹菜茎的嚼劲其实是芹菜的维管束结构，用于运输水份等，并不等同于膳食纤维。
3. 含有多种脂肪酸：芹菜中含有油酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸等。

二、吃芹菜的小建议

1. 千万不要弃叶子：芹菜叶中的营养物质含量，比芹菜茎还要多，大家不要轻易丢弃营养价值更好的叶子。
2. 消化不好的朋友要少吃：芹菜的嚼劲大，不容易消化，胃肠功能较差的朋友要少吃。

三、芹菜食用小菜谱

1. 鸡韭拌芹菜：鸡胸肉一块，洗净煮熟后撕成细丝。芹菜半斤洗净切段，入沸水焯一下。鸡肉丝、芹菜放在一起，加入适量的调味料搅拌均匀即可。
2. 芹菜粥：芹菜100g，洗净后切成小段，与洗净的大米一起放入锅中，加入适量清水。大火烧开后转小火慢熬，待粥软烂即可。
3. 香干芹菜：芹菜去叶洗净切段，香干切片，入锅爆炒，出锅前调味即可。

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芹菜有什么营养价值？

1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、皮肤病：芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

7、骨科疾病：由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。

8.芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。

芹菜有什么营养价值？

芹菜的营养成分十分丰富，每100克芹菜中含磷61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克，钙8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，铁含量为番茄的20倍左右，还含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养元素;此外，芹菜中含有的甘露醇特别方向，具有增强食欲的作用，芹菜叶子中还含有芹菜甙，佛手柑内酯，有机酸以及含有特殊气味的丁基苯肽衍生物成分。 降压安神 2 吃芹菜能起到平肝降压的作用，主要是因为芹菜的营养价值中含酸性的降压成分，能起到明显的降压作用;此外芹菜中还能分离出一种碱性成分，有明显的安神功效。 利尿防癌 3 芹菜含有利尿成分，能够有效改善小便稀少，身体水肿的症状，同时芹菜属于高纤维食物，它经肠内消化作用后产生一种叫木质素的物质，这类物质能够有效抑制细菌产生的致癌物，并且能加快粪便在肠道中的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，以达到预防结肠癌的目的。 补血阳虚 4 芹菜含铁量较高，能够帮助补充人体合成血小板所需的大量铁元素，适合缺铁性贫血人群食用，多吃芹菜能够改善肤色苍白，肤质干燥的现象，而且能起到乌发明目功效。