羊肉红烧怎么烧？

您好！非常高兴回答您这个问题！

我在家做红烧羊肉是这样做的，下面我就把我的做法分享给大家参考！

准备的原料:羊肉1500克、山药一根

辅料:萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜

调料:老抽、生抽、白糖

要做好一份好的红烧羊肉，首先要在选材上有一定的要求，可以选择腥膻味比较轻的羊肉。要选择羊的肋排部位，最好要带皮，带肥，带筋最好。

第一步:羊肉洗干净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切大块备用。

第二步:锅里倒入清水下入羊肉，一定要冷水下锅可以更好的煮出血水，倒入啤酒200克，因为啤酒里有啤酒花可以提升肉的鲜度，然后放入1克小茴香，2片香叶，3克桂皮。这一步可以更好的去除羊肉的膻味。水开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

第三步:锅里倒入食用油350克，下入拍散的生姜，几根小葱煸炒出香味，下入啤酒500克，白萝卜，红枣，干桂圆。下面开始调味，下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然后下入羊肉，再下入清水淹过羊肉，盖上锅盖开小火焖70分钟。

第四步:羊肉煮好后，下入山药块盖上锅盖再煮15分钟即可装入容器，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。

我是美食者三金，喜欢的朋友可以关注我谢谢。

羊肉红烧怎么烧？

冬天最适合吃羊肉，羊肉红烧萝卜。具体步骤：

1.先把羊肉切成4×2公分左右的小方块。放入热水里汆煮三分钟。捞出，清水里洗净备用。

2.油热放入花椒，生姜，八角，桂皮，姜片，蒜瓣爆出香味，放入羊肉，翻炒均匀。肉质呈微黄色。沿着锅壁，加入料酒，酒可以多一些。放入盐，生抽，滴点醋，加老抽少许，再加点白糖。翻炒均匀。加入热水，盖过羊肉约一公分左右。烧开一分钟，转至中小火，慢炖一小时左右。

3.烧至汤汁，低于羊肉约一公分左右，放入萝卜，翻炒均匀，盖锅，继续慢炖半小时左右。4.红烧羊肉萝卜就做好了，出锅装碟，撒上香葱或香菜。

调味料放多少按个人口味来加，希望我的回答对你有所帮助。

羊肉红烧怎么烧？

红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以西北风味最具特色。主料是羊肉，羊肉性温，肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎。适合冬季食用。

在这个寒冷的天气吃上一顿美美的羊肉那也是一种享受吧，说起羊肉来，好像总有说不完的好处。在我们农村老家只要是一到冬天，好像每个家庭都会做上一顿羊肉来吃，羊肉的做法有很多，餐桌上的羊肉渐渐地成为了风尚。逢年过节，食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌吃入口时，一种馨香会溢满口腔。久久不能散去的羊肉味，在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色，据医书记载多吃羊肉有很多的好处。

但是大家都知道，羊肉吃起来是非常膻的。很多人为了遮盖这个膻味，就会放很多的花椒，花椒放少了是没有效果的，但是如果花椒放多了，不仅仅遮盖了膻味，而且香味也没有了，完全就吃不出羊肉的味道了，今天小编就跟大家分享一下红烧羊肉的烹饪方法，一定要记住这几个小技巧，做出来的羊肉不膻不腥。

——红烧羊肉的烹饪方法——

【所需食材】

羊肉 1000克、八角 2个、姜 5片、香叶 2片、老抽 1勺、生抽 3勺、料酒 1勺、蒜叶 2根、桂皮 1块、冰糖 50克、花椒适量

【烹饪步骤】

第一步：选择靠近羊肚子的肋排，这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。 切块以后浸泡半个小时，然后焯水了大概5分钟。

第二步：热油起锅，加入姜，花椒爆香后加入羊肉翻炒，然后加入料酒去腥，最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟，酱油一定要在加水之前加入翻炒。

第三步：然后加水，加八角，桂皮，香叶，喜欢有点辣味的加点干辣酱，最后加入冰糖。中火煮半个小时后，再小火煨一个小时。

第四步：最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了，加上蒜叶，起锅吧！

【小贴士】

1、羊肉的腥膻味较重，放入少许生姜、料酒可以去除腥膻味，还可以使羊肉保持原有的风味。

2、做红烧羊肉最好选择羊肋排肉，这样的羊肉肥瘦相间，口感十分好。

3、很多人做菜的时候都会加入一些葱花，但是做这道红烧羊肉的时候最好不要加入葱花，因为葱花可以盖住羊肉的味道，吃起来就不那么美味了。

出锅，把做好的羊肉用盘子盛出，美味的红烧羊肉就已经做好了。羊肉上面散上一点香菜就可以上桌啦。

羊肉好不好吃，挑选羊肉很重要，下面瑛子分享几个挑选羊肉的好方法。

1：要闻肉的味道，正常的羊肉有很浓厚的腥膻味，不好的羊肉膻味很淡而且带有清臭味。

2：要看肉质的颜色，正常的羊肉呈鲜红色，不好的羊肉肉质呈深红色。

3：要看肉壁的厚度，正常的羊肉肉壁厚度一般4-5厘米左右，不好的羊肉肉壁会很薄。

4：要看肉的肥膘，有瘦肉精的肉一般不带肥肉或有很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

好啦，我们的红烧羊肉，这样就做好了。喜欢的，可以留着实验了，在家有闲时间的时候，也可以自己动手，尝试着做一次。身边喜欢做饭的，都可以探讨了。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

羊肉红烧怎么烧？

冬天最适合羊肉炖萝卜，附做法

准备材料:

白萝卜300g，羊肉300g，葱姜蒜、蒜苗各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g

做法:

1、将羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成菱形，葱姜蒜切片，蒜苗切段。

2、将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟，将羊肉块焯水后撇沫捞出备用，白萝卜焯水备用。

3、热锅下油，放入花椒，香叶，葱姜蒜爆香，然后加入料酒，清水，盐，味精，鸡粉，胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖30分钟，最后加入白萝卜炖10分钟，出锅装盘撒上蒜苗即可。

羊肉红烧怎么烧？

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王

今天我分享我做的一道非常拿手的红烧羊肉，欢迎讨论交流~接下来我将红烧羊肉的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解

1. 主食材：准备白萝卜和羊腿肉300克 比例为1:2（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

大葱3cm

姜1瓣

桂皮6cm

八角1颗

陈皮2瓣

剁椒酱7克

鸡精2克

盐1克

糖3克

胡椒粉2克

蚝油5克

料酒10克

老抽5克

3.准备步骤：

大葱斜切片，姜切片，白萝卜去皮切滚刀块，羊肉切成2cm大的块

羊肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干

调料汁：盐、糖、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油、鸡精

4.烹饪阶段： （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

热锅下油，下八角，香叶、葱姜煸香

加剁椒酱，炒出红油

加羊肉，煸炒，再加陈皮、清水（没过羊肉至少800克）大火烧开，加盖转小火炖1小时

加白萝卜、调料汁拌匀，加盖继续炖10分钟，大火收汁，出锅

技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！

羊肉红烧怎么烧？

羊肉红烧怎么烧？引言：Hello 我是重庆美食攻略023，今天我们来聊聊“羊肉红烧怎么烧？”

其实红烧羊肉是西北风味的菜，但是由于冬天大家都喜欢吃羊肉，肉烂而且软香，风味独特。获得了全国人民的欢迎。我们四川人也非常喜欢。所以今天介绍一个

红烧羊肉萝卜的方法

食材准备：

主料：羊肉、白萝卜

调料：大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒、食用油、食盐制作步骤：

1.【食材准备】将买回来的羊肉清洗干净切成小块，白萝卜清洗干净去皮，切成小块。

2.【羊肉焯水去膻味】在煮锅中放入清水，加少许花椒和生姜片以及料酒，把羊肉放进去，大火烧开煮一会焯水，然后捞出控干水分。

3.【炒羊肉】热锅倒入食用油、待油7成熟放入大葱段、生姜片、大蒜和其他各种调料，转小火炒香，再倒入羊肉，大火翻炒1分钟，加入料酒翻炒30秒，加入生抽和老抽，再次翻炒均匀。

4.【炖煮羊肉】把热开水倒入炒好的羊肉，大火煮开，再转小火盖上盖子煮1个小时。——注意：1.热开水没过羊肉就可以了；2在炖的这1个小时中，时不时去翻动一下，防止锅底变焦。

5.【加入白萝卜】1个小时后加入白萝卜块，再继续炖30分钟。

6.【收汁】加入白萝卜30分钟后，加入适量的食盐，再转大火收汤汁。

7.【出锅装盘】最后把羊肉和萝卜起锅捞出，盛入盘中，撒上香菜。香味十足，色泽诱人的红烧羊肉萝卜就做成了。

1.羊肉最好先用清水浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水。

2.焯水的时候，不要盖盖子，焯水时间在煮开后5分钟左右就可以了。

3.焯水之后的羊肉再过一道清水。

重庆美食攻略023（完）