有专家说土鸡蛋和家鸡蛋营养是一样的，对不对啊？

其实两种鸡蛋到底哪个好，一直是有争议的！不如来看看两种鸡蛋的营养素含量比较。相比而言，土鸡蛋的蛋白质，碳水化合物，胆固醇，钙，锌，铜、锰含量稍微高一点。相反，脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等元素含量却要比洋鸡蛋少一些。除此之外营养差别相差并不是很大。

我们日常所谓的“土鸡蛋”，主要是指农家散养的土鸡所生的蛋。“洋鸡蛋”指的是养鸡场或者降级专业户用饲料样的鸡所生的蛋。

有的人认为土鸡蛋的营养价值更高，主要原因是土鸡生长在自然环境中，完全吃自然界天然的食物，如此说来，产出的鸡蛋肯定是天然食物，也更加营养。很多人也宁愿花更多的金钱来购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇、孩子食用。其实事实上，真正意义上的土鸡蛋，应该是完全散养，不用饲料，完全以虫子、蔬菜、野草为食物，但是在现实生活中，这种真正的“土鸡蛋”，真是少之又少，甚至没有。集市上拎着小篮子售卖的所谓“土鸡蛋”也未必真的就是完全散养的土鸡蛋。

相比而言，洋鸡蛋，就是那种经过特殊的选种，圈养、吃的饲料也都是经过特殊配比的鸡所产的但，这种鸡蛋，由于鸡本身活动很少，所产的鸡蛋个头相对比较大，但是蛋黄比土鸡蛋略小。其实这样经过统一饲养的鸡蛋，未必营养就会比土鸡蛋差，如果饲料配比合理，就像婴儿喝配方奶粉一样，也一样可以产出很优质的鸡蛋。

如此看来，土鸡蛋也好，洋鸡蛋也罢，营养上差别并不是很大，更重要的是保证产品的安全卫生，另外除了散养鸡蛋，土鸡蛋，也不建议大家通过鸡蛋皮的颜色来判断鸡蛋的营养价值高低，蛋皮的颜色完全是由遗传基因决定的，无需注重蛋皮的颜色。选鸡蛋的时候鸡蛋的新鲜度和来源的可靠度最重要。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部

有专家说土鸡蛋和家鸡蛋营养是一样的，对不对啊？

人们通常把在农村自然环境中的散养的鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。真正意义上的土鸡，是指农民家散养、吃五谷杂粮且白天自由觅食，吃虫子、野草等天然食物，不受外力因素自然成长，放养过程中没有使用任何药物的鸡。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头小，而且吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

土鸡蛋确实比普通的鸡蛋，吃起来香一些，味道要好一些。土鸡蛋和洋鸡蛋的区别其实只是口感的差别，营养价值上是差不多的。实验室分析显示，二者各种营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量并无区别、基本一致，唯一的区别是土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高1%左右，胆固醇含量也稍高一些。而洋鸡蛋由于饲料中营养物质比较均衡充足，所含的维生素和矿物质含量要略高于土鸡蛋。

其实，土鸡蛋并非想象中那么完美。1.散养的土鸡吃的食物本身较杂，相对容易在大自然中感染致病菌、农药、二恶英等有害物质。2.由于养鸡环境的不确定（卫生、防疫、消毒等情况）和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌，比如沙门氏菌和李斯特菌，食用后容易增加食物中毒的发生风险。

消费者在选购土鸡蛋时普遍存在一个消费误区，那就是认为土鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄大，颜色更深，营养价值更高，其实这种看法很片面。蛋黄颜色主要是与和鸡摄食食物有关，如果鸡饲料中有色素含量高的成分如红辣椒、紫甘蓝等，蛋黄就偏红；如果含有苜蓿粉、松针粉等叶黄素含量高的绿色植物或者黄玉米，蛋黄就黄；如果饲料是白玉米、小麦或者大米为主要成分，那么蛋黄就发白。

为何洋鸡蛋不受欢迎？

其中一个原因就是安全性问题，养鸡场中的饲料会添加各种化学物质，比如激素、抗生素、抗病毒药等等。最近国家市场监督管理总局在网站发布了17批次食品检测不合格的公告，这其中就包括湖南某农副产品贸易有限公司生产的农家鸡蛋，这款鸡蛋中“金刚烷胺”超标。金刚烷胺是一类抗病毒药物。由于其神经毒性及增加病毒耐药性，2005年，我国就明确要求停止生产、经营和使用金刚烷胺、金刚乙胺等物质。由于金刚烷胺具有抗病毒作用，在治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等动物病症能发挥一定作用，不少无良商家仍会在饲料中添加这类药物以减少动物死亡率。所以，在大众眼里，洋鸡蛋不仅不安全，还无营养。

其实，从营养价值来说，土鸡蛋洋鸡蛋是差不多的，这是营养学家的共识，而问题的关键是食品安全监督。消费者买鸡蛋尽量到大型、正规的超市或者有完善资质的农贸市场购买，安全系数相对高一些。

有专家说土鸡蛋和家鸡蛋营养是一样的，对不对啊？

经常听到人们说现在的洋鸡蛋吃起来不像以前的土鸡蛋那么香了，一些有老人或者孩子的家庭会不惜重金专门购买土鸡蛋，觉得土鸡蛋会更营养，难道味道越香的鸡蛋营养也真的越高吗？

要回答这个问题，我们首先来看下洋鸡蛋与土鸡蛋有什么区别。所谓“洋鸡蛋”是指养鸡场或养鸡专业户用专门配比的饲料养的鸡下的蛋，而“土鸡蛋”是农家散养的鸡下的蛋。

关于这两种鸡蛋到底谁更有营养，一直争论不休。有人认为洋鸡蛋的鸡吃的是经过专业配比的饲料，在营养成分上更全面。而也有人认为土鸡蛋吃的是大自然中的青草、虫子、蔬菜等天然食物，没有人工添加的东西，肯定更绿色有机。

事实上，两者的营养成分没有太大区别。依据《中国食物成分表》可知，土鸡蛋的胆固醇、维生素E、钙的含量略高于洋鸡蛋，而洋鸡蛋的脂肪、维生素A、镁的含量略高于土鸡蛋。

洋鸡蛋因为是选育的种鸡，鸡蛋的个头会大一些，但因为没有土鸡的活动量大，所以蛋黄会小些。虽然土鸡蛋的味道吃起来更香，但营养上没有更胜一筹。

土鸡蛋之所以价格高，一是因为物以稀为贵，土鸡蛋的产量比起成规模养殖的洋鸡蛋，数量要少很多。二是人们认为的味道与营养成正比，所以愿意为此买单。

总之，如果是追求更好的口味，就选择土鸡蛋，如果是为了追求性价比，就选择洋鸡蛋。只不过要注意的是，土鸡蛋由于很长时间才能攒够数量，而且农户也不一定会放到冰箱，所以尽量挑选新鲜的鸡蛋。一般情况下，蛋皮有层白雾，手感重的鸡蛋比较新鲜。

有专家说土鸡蛋和家鸡蛋营养是一样的，对不对啊？

我搞了十几年的养鸡场，知道一些事情；

1；鸡蛋的营养成分主要是记得生理代谢功能决定的，饲喂不同配方的饲料，对鸡的健康影响很大，对鸡蛋的成分差距不大。

2；鸡饲料的配方一般不会差距很大，特别是蛋鸡，对于微量元素要求高，钙和麟的来源是骨粉，贝壳粉，虾糠等，动物蛋白来源是鱼粉，血粉，占比不高，植物蛋白来源主要是豆粕，玉米，麦麸，另外添加赖氨酸。精氨酸，色氨酸，以及微量元素，等等等等，所以因为饲料配方差距不大，鸡蛋的营养成分基本没差别。

3；土鸡蛋，实际上土鸡蛋只能说是比较天然，鸡在自然采食的过程中，营养物质反而没有饲料来的全面，但是鸡有一个特性，营养不足时它会停窝，也就是隔天或者隔几天产一枚鸡蛋，这样他的营养积累就会多一点，土鸡蛋也有缺陷，因为产量低，农户经常存放时间长，攒多了再去卖。要说营养几乎没啥差别。

4；假土鸡蛋，现在市场上看到的土鸡蛋，几乎99%都是假土鸡蛋，有一种鸡本身就是小体型，产蛋较小，白皮，也是鸡场饲养的，饲料是一样的，鸡蛋的营养自然一样，人们最大的疑问就是蛋黄的颜色，事实上有一些鸡因为体质品种的原因，本身就产那种蛋，早在过去有人在饲料中添加××红，因为我没有做过，不知道是啥效果，但是知道用饲料喂养的小体型鸡，产蛋的特性除了白皮，个小，其他没区别，蛋黄也和大体型鸡一样，也有一部分是深色蛋黄的，洋鸡蛋里也有深色蛋黄的，但从外观上分辨不出来。

5；我养过一部分所谓土鸡蛋鸡，效益都一样，只是多了一个买点和销售渠道，价格稍贵一点，但料蛋比差一点，实际上对我们养殖户来说，效益差不多，但对于商户来说就不一样了，我们送货一般高1元/斤，而他们要高3-4/斤，因为销量低，自然利润高，也只能说是百货中百客吧，有人愿意多花钱买心安，商家又何乐而不为呢。

6；关于饲料中添加××红的问题，国家是严厉打击的，是严重的犯罪，人们在购买时多个心眼就是了，更不要迷信土鸡蛋营养更好，真正的原生态土鸡蛋，除了水分含量低一些，没多大区别，问题就是因为水分含量低，相对营养成分含量就高一点，事实上只是一个比例的关系，也就是说吃50克土鸡蛋和60克洋鸡蛋，你摄取的营养成分是一样的。只是多了10克水而已，价格反而60克更便宜。

有专家说土鸡蛋和家鸡蛋营养是一样的，对不对啊？

专家说“土鸡蛋“和"洋鸡蛋“营养价值差不多，是真的吗？看到题主又提到专家二字，让我想到了网络上流传的一句话"宁愿相信世上有鬼，也别信专家的那张嘴“，这个可以反应我现在的心情。

土鸡蛋和洋鸡蛋，一个是农村散养的，一个是工厂化养殖的。一个是吃五谷杂粮、虫草生的鸡蛋，一个是吃纯粹的配合饲料吃的蛋。并且散养的母鸡，并不能够保证每天一个蛋，而工厂化养殖的母鸡可以保证每天一个蛋，这就是差距，如果说二个蛋的营养完全一样的话，傻子才会相信。

土鸡蛋卖多少钱一个，而洋鸡蛋卖多少钱一个，这个专家没有点p数吗？为什么，现在城里人还是喜欢去农村收购土鸡蛋，而不是直接购买洋鸡蛋，这不是“啪啪“的打专家的脸吗？

是的，鸡蛋都是由蛋壳、蛋白、蛋黄组成的，但是生长环境不一样，吃的东西不一样，也就决定了蛋的品质不一样。如果真的营养都一样，为什么有很多洋鸡蛋要拼命的挂土鸡蛋和柴鸡蛋的名称来吸眼球，欺骗消费者以卖高价呢？这只能说明一个问题，土鸡蛋比洋鸡蛋更受市场欢迎，所以别人才想冒充从中牟利。

总之，土鸡蛋的营养和洋鸡蛋肯定是有一定区别的，只是这个区别比较细微。但是从安全、绿色等方面来说，土鸡蛋无疑是食用的首选。反正我个人认为土鸡蛋肯定是强过洋鸡蛋的，大家又是怎么认为的呢？

有专家说土鸡蛋和家鸡蛋营养是一样的，对不对啊？

专家说的也不能完全相信，因为土鸡的养殖和洋鸡的养殖，是两个养殖方式，土鸡的养殖在大山里散养的，土鸡吃的都是天然的食物，玉米粉，麦夫子等，土鸡可以自由奔跑，吃虫子吃野草，自己寻找食物，而洋鸡是圈养的，就是把它们圈在一个厂房里，里边有各种灯光设备，不间断的叫洋鸡吃饲料，不间断的下蛋而已，这些洋鸡吃的是全价饲料。

土鸡养殖是在大山里，包一座林地，在这种条件下养殖的土鸡，每天喂食一些饲料，土鸡的饲料配比，60%的玉米粉，15%的麦夫子，10%的豆饼粉，5%的鱼骨粉，5%的骨粉，0.3%的食盐，基本就这些，其实这些饲料配比也不准确，写个大概而已，这些食物都是看得见摸得着的，土鸡每天吃两遍这样的食物，剩下时间它们到外边寻找食，吃百草，吃百样野菜，吃天下的小虫子，还有各种小害虫，这样长大的土鸡，它们下的鸡蛋，鸡蛋黄的颜色都是红黄色的，这样的鸡蛋是有营养的。

洋鸡养殖方法，是给它们盖个大厂房，厂房里安装很多鸡笼子，水和食物全是一条龙的，全部是机械化，这个大厂房里，灯火通明，白天黑天都是这样，这些洋鸡在这里养殖，每天不间断的吃食物，晚上可能休息八个小时，它们的产蛋率特别的高，鸡每天都连续产蛋，最起码能连三到四个歇一天，这些洋鸡是吃全价饲料的，但是养鸡老板为了节省投资，买回来饲料自己配比，也能达到营养均衡，在这种条件下养洋鸡，这些洋鸡下的鸡蛋，就跟土鸡蛋有区别的。

土鸡蛋和洋鸡蛋，含的矿物质不一样，土鸡蛋中含有胡萝卜素或者是b2比较高，普通鸡蛋含有铁和钙比较高，土鸡蛋含有胆固醇比较高，经常食用会引起血粘稠，所以说土鸡蛋比洋蛋营养高。

土鸡蛋一个卖一块五，还供不应求，洋鸡蛋卖三块钱一斤，推销还费劲，随然土鸡蛋有营养，但是养殖户逐渐减少，因为养土鸡产蛋率低，去了饲料和养殖费用，根本就挣不多少钱。