糖尿病人吃了黑米，有什么作用？

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糖友吃黑米是很好的选择，黑米和紫米食、药兼备，营养价值十分丰富，自古还有“寿米”的称号。黑米和平时我们吃的大米比起来营养价值丰富了许多，不仅是蛋白质还是矿物质含量都有大幅提高，而且黑米中的膳食纤维丰富，比大米高3~4倍，膳食纤维有助于抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收，延缓升糖速度，因此对于糖友控制血糖有不错的效果。

我们平时常吃的主食是大米，大米产量丰富，性价比较高，不过和黑米相比起来，大米由于会经过精致加工处理，膳食纤维的损失较高，因此餐后血糖的升高速度也较快。不过黑米本身质粗，膳食纤维含量更高，也更利于控制餐后血糖。黑米由于膳食纤维含量较高，淀粉消化速度相对较慢，黑米的升糖指数（GI）只有55，属于中升糖指数食物（一般来说，升糖指数高于55属于较高升糖指数，高于70属于高升糖指数），而大米为87，如果再煮得粘糯一点的话还会更高，对平稳餐后血糖十分不利。

所以，建议糖友日常的主食中，如果吃大米的话可添加一些粗杂粮，杂豆类混合，或者糙米类食物混合，如黑米、红米、紫米，这些食物中膳食纤维更加丰富，对平稳餐后血糖有更好的效果。还可以用淀粉丰富而膳食纤维保留较高的薯类食物代替主食，吃主食的时候多搭配肉菜一同食用，这些方法都可以帮助糖友更好地控制餐后血糖。

相对大米来说，黑米除了矿物质比大米更丰富，蛋白质、膳食纤维更丰富之外，还含有特殊的花青素成分，正是黑米外皮黑色的原因，花青素是一种抗氧化成分，能对抗自由基，延缓机体衰老。黑米不易煮烂，消化和咀嚼起来可能会更困难，所以也不适合过多添加黑米，吃黑米的时候也应当细嚼慢咽，更利于营养成分溶出，也更利于消化。

糖尿病人吃了黑米，有什么作用？

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糖尿病人，目前作为威胁我国居民健康的重要慢性病，根据相关报告，接种2019年底，全球共有约4.63亿糖尿病患者，而我国糖尿病患病人数高居世界第一，约为1.164亿人。糖尿病人，在平时生活中，为了控制血糖含量，最重要的一个手段就是饮食控制，从而也造成了糖友们在生活中吃东西的时候就比较纠结，担心吃多了，可能会造成血糖控制的不稳定。这不，前几天，一位糖友说最近看到糖尿病人吃黑米比较好，问他能不能吃。

对于糖友的心情，我是能够理解的。大家为了控制血糖，不仅每天要按时吃降压药，还要监测血糖，就连吃东西也不敢放开了吃，因此，今天漫话就跟大家一起聊聊，糖尿病能不能吃黑米？吃过之后有什么作用呢？

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米的营养价值有相当高的营养价值，含有丰富的维生素，且相比于普通大米有一个明显的特点就是，其升糖指数是较低的，而大米的升糖指数为87，黑米则为42.5，也就是吃过之后，不会造成血糖的急剧升高。鉴于这个特点，糖尿病是可以吃黑米的，因为吃下去之后，血糖升高的速度也不会这么那么快，算是针对糖尿病人一款较好的食物。

黑米作为升糖指数较低的一类主食，对于糖尿病人来说，食用黑米有助于其在餐后血糖的控制，不会像大米一样造成血糖的急剧升高，这种情况下，吃黑米就是一种优选；另外，在烹饪的时候，最佳的方法是大米一起烹饪，可以按照1:1比例混合，做到粗细搭配，增加有利于健康；此外，如果是熬粥的话，由于粥可能在体内吸收的更好，有可能会导致血样升高的速度加快，在烹饪方式选择方面建议吃蒸米饭，这样更好。

当然，还要注意的就是，尽管黑米升糖指数较低，但是并不代表这就能降低血糖了，糖尿病饮食控制中的“少食多餐”原则仍要继续坚持的。

对于糖尿病人而言，吃黑米的能够较好的控制血糖，在吃一点主食后导致血糖飙升的时候，选择黑米能够稳定血糖水平；此外，黑米中含有的B族维生素、花青素等也是具有健康促进作用，适量的摄入黑米，对于维持血糖水平方面有一定的促进作用。

糖尿病人吃了黑米，有什么作用？

中国民间有“逢黑必补”之说，黑米也被冠以“补血米”、“长寿米”的称号。其实黑米的种植历史悠久，属于中国古老而名贵的水稻品种，这其中最出名的要数洋县的，洋县的黑米在古代都是种植进贡帝王的。这连帝王都稀罕的黑米到底有多稀奇，对于糖尿病又有什么作用呢？

首先因为其颜色上就显得尊贵不少，而且这米产量也不算太高，自古都是物以稀为贵。加上黑米不仅仅是黑色的，煮出来的汤都是黑色的，汤里还能品尝一股淡淡的药味，这就稀奇了。这一定会被中医药大家发掘研究的，药用不成也要用到药膳里，这不往里加入一些中药材什么天麻、银耳、百合、之类的不就成了一道别样的药膳，又好看，又好吃。还能对身体的一些健康问题有调理改善的作用，当然这些作用就说不清楚是黑米的作用还是加入的中药的作用了，想必是后者吧！

黑米也不会被现代科学或者说营养学家所放弃，至少其中成分还是要搞个清楚，这不黑米的营养成分：碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。其实跟一般大米的营养成分差不了多少。

所以说这个黑米似乎与大米除了颜色上，味道上的有些差距，其它似乎相差不大，但是为什么就被推崇为糖尿病人适合的饮食了呢？要知道一般的大米对于糖尿病人来说因为富含碳水化合物，升糖较快，所以对于糖尿病人是有限制的。

这其实要从黑米的加工到食用开始说起：

其一，因为黑米本来就不多，所以从谷子到米的过程中并不会像大米那样过多的研磨精致，多半是在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种食用方式会增加了黑米的膳食纤维的含量。高膳食纤维饮食对于糖尿病人是有帮助的，能够有饱腹感，但是总体的摄入的碳水却不多，所以对控制碳水摄入过多是有帮助的。

其二，黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，就算煮烂了也不那么容易被吸收，所以说进食后要被转化吸收需要一定的过程，加上黑米血糖指数仅有55，白米饭为87，所以在进食后导致血糖的波动就不会有白米饭大。

虽然谈不上是控制血糖的小能手，但是相对吃白米饭来说，吃黑米对控制血糖确实要更有利一些。

不得不说味道上黑米要更有特色，但是价格也不是大众能接受的，加上黑米对控制血糖的作用也就那样，要想从这方面来控制，还不如吃粗粮，前提条件就是你的胃肠功能还不错，不然这些难以消化的黑米，以及粗粮可能会对肠胃有问题人造成一定的负担。

不过根据黑米的特性，主要还是煮粥喝最适宜。对于糖尿病人喝白粥那可对血糖控制不利，但是又想喝粥，不妨尝试喝点黑米搭配其它一些不宜导致血糖升高的食材煮的粥解馋。

对于糖尿病人来说，血糖的控制虽然饮食控制是重中之重，但是如果血糖升高最好还是在医生的指导下进行控制，食物的控制主要在于不要让血糖有太大的波动，不要太看重一些食物微乎其微的作用，甚至一些都只是被商家夸大的卖点。

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糖尿病人吃了黑米，有什么作用？

黑米是稻米中的特殊品种，是食药两用的一种食材，其中含有的维生素E、青花素、黄酮类物质等，具有抗氧化、清除自由基、提高机体免疫力等作用，对降低血管的脆性，保护心脑血管能起到很好的作用，而这也正是糖尿病患者所需要的。

但对于糖尿病来说，黑米该如何吃是有讲究的。因为黑米中含量最高的还是碳水化合物，且黑米由于有一层坚硬的外壳，通常都是采用熬粥的方式来食用，进食后吸收较快，可快速提高血糖水平，导致血糖波过大，所以糖尿病人并不适合喝纯黑米粥。糖尿病人可以熬点黑米蔬菜粥来喝。做法是将黑米25克浸泡8-12小时，软化黑米坚硬的外壳，将200克菠菜、油菜等绿色蔬菜洗净切碎。泡好的黑米放入锅中熬至稍软，注意不要过于软烂，加入切好的蔬菜，加盐少许调味即可。

这种做法也是糖尿病人想喝粥的常用做法，加入的蔬菜由于含有大量的膳食纤维，食入后可以减慢血糖的吸收，避免血糖快速升高而导致血糖波动过大。如果在喝蔬菜粥前先吃一些蔬菜更好，需要注意的是，喝了多少粥就要减去相应的主食量，以确保摄入的总热量不变。

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糖尿病人吃了黑米，有什么作用？

我们都知道，糖尿病患者对自己的日常饮食是极为重视的，这主要还是因为饮食对血糖的管理至关重要。尤其是对食物的选择方面，是患者需要特别注意的。

说到黑米，大家都不陌生，它算是一种主食，而主食的选择，正是糖尿病患者面临的难题之一。因为我国居民的饮食特点之一，就是以高碳水化合物的主食为主，也正因如此才导致了糖尿病的高发，以及以餐后血糖升高为主的特征。像是南方人喜欢的大米、北方人喜欢的馒头，这些都是典型的高碳水化合物食物。

或许是因为饮食太重要了，所以很多糖尿病患者总想着找各种各样的食疗方案，寄希望于通过饮食达到降糖的功效。事实证明，饮食管理得好，确实能帮助稳定血糖，但是绝对起不到降低血糖的作用。这是因为任何食物只要是进入人体，都有升高血糖的风险，只不过是有高低快慢之分而已。像是主食，因为富含碳水化合物，所以自然升糖更快，升糖能力更强。但是，即便是这样的主食，患者也必须吃。因为它毕竟是主食啊！说到主食，黑米就是其中之一。其实，无论对于糖尿病患者还是其他任何的人，黑米的营养价值都是一定的。但说它对糖尿病患者有什么具体的作用，可能要让大家失望了。因为它只是一种食物，而食物所能起到的所有作用，都是限于有些研究所说的其中所含的部分有效成分在起作用。真正想要靠吃某种食物，达到一种很好的功效，是不切实际的，黑米也是一样的。有人说黑米中所含的花青素能抗氧化，起到降血糖的作用，这显然只是理论研究而已，并不可行。

不过，如果非要说黑米对糖尿病患者有什么好处。只能从主食的优中选优来说，因为黑米相对于大米、馒头等精米细面来说，确实是更好的选择之一。因为黑米属于谷物类食物，也就是粗粮。而糖尿病患者都知道，粗粮相比于细粮来说，升糖指数确实要低一些。拿黑米来说，虽然表面看似光滑，但其实它只是经过了稻谷脱壳，直接以糙米的形式存在的，所以其中保留了表皮中所含的膳食纤维、多种营养元素等成分，血糖生成指数只有42。而膳食纤维对糖尿病患的好处就是能延缓血糖的吸收，帮助控制餐后血糖。

正因如此，黑米对于糖尿病患者来说，能帮助更好地管理血糖。

糖尿病患者可以吃黑米，但是也得注意食用方法。

• 一是要注意合理搭配食用，尤其是肠胃不好的人，要搭配大米饭一起吃，因为黑米不容易消化；

• 二是要注意控制食用量，主食的摄入一定不能超标，要在满足每天总热量摄入一定的前提下合理食用；

• 三是要注意烹饪方法，最好是煮黑米饭吃，也可以煮粥喝，但是不能煮得太烂、太稀，也就是要求不要煮太长时间，少放水。

糖尿病人吃了黑米，有什么作用？

糖尿病人吃黑米有帮助延缓血糖升高的作用，可以帮助补充糖尿病需要的维生素，可以将黑米和大米以1：1的比例调和做成米饭，这样可以使整个升高血糖的浮动不是很大。

黑米中含有丰富的花青素，对糖尿病人微血管病变有很大的好处，除此之外黑米还含有丰富的B族维生素，对于缓解微血管病变同样有很大的帮助，经常食用，一周吃到三次左右效果不错。

黑米升高血糖的速度比白米要慢，所以对于糖尿病人来说实在是一种好的食物，可以将黑米和大米以1：1的比例混合，这样口感比较好，容易被糖尿病人接受，如果单纯的就是黑米的确升高血糖速度慢，但是口感不好，所以可以适当的吃一点黑米白米混合的米饭帮助降血糖，建议可以在晚餐食用。