为什么那些批发大蒜头，生姜，土豆的仓库堆得山一样都不发芽，买回家放几天就发芽呢？

曾经在蔬菜批发市场，干过三年的蔬菜批发，对于这个问题可以说还算了解。

首先要说的是，批发市场上这些东西也发芽，只不过会经常雇人处理，加上走量快，所以大家看上去感觉不发芽而已。

说一说我去过的几个蒜姜和土豆产区的情况:

一，蒜姜的主产区——山东的收购、储运

• 蒜姜在山东产量最大，每年全国各地的商贩，等到蒜姜上市的季节，都会云集在这里采购。
• 一些大的商贩会大量的收购这些农产品，并且储存在当地的气调库中。基本批发市场批发姜蒜的，大家会发现他们常年都在经营这个品种。
• 大蒜的储存是放在气调库里，这样会抑制大蒜的生长，使大蒜处于休眠状态，自然不会发芽。听说还有一种大蒜筛选的生产线，用射线打过大蒜，大蒜也不会生芽。这就是为什么很多时候，我们买的大蒜即使烂了，也不会生芽的原因。
• 生姜一般山东当地的，都是把生姜储存在地窖里，以前有用硫磺熏的。这样处理出的生姜，不光不生芽而且外皮漂亮。

二，土豆的主产区——内蒙、河北、黑龙江

• 土豆属于种植面积非常广的农产品，而且产量也非常大。但是北方市场的土豆，尤其是冬春季节的，基本都是以上几个产区的。
• 这些地方的土豆一般从八月份开始上市，一直到十月初基本结束。没有卖出去的土豆，基本都被当地农民储存在地窖里。然后一点一点的被批发商拉走。
• 土豆一般秋冬季不会发芽，都是每年的春天的时候会出现发芽现象。一般批发市场的商贩，拉回来的土豆都是储存在防空洞里。或者从产地恒温的地窖里往回拉，这个土豆每年春天肯定会生芽的!
• 经常去批发市场的会看见，收摊以后批发土豆的都会雇人整理土豆。就是把发芽的芽子掰去，然后装袋第二天销售。

为什么那些批发大蒜头，生姜，土豆的仓库堆得山一样都不发芽，买回家放几天就发芽呢？

发芽是跟温度，湿度，光线等因素有关的，下面我教大家一个避免生姜发芽的小妙招！

首先应该要把生姜清洗干净，然后在生姜的底部切一刀，在家里面找一个可以装东西的容器，比如说碗或者说是比较浅的盆都是可以的，在容器里面倒入一些食盐，然后直接把生姜切口的位置插在食盐里面，这样就能够对生姜进行保鲜，不管生姜放多久，拿出来的生姜都是像刚从地里拔出来一样新鲜。如果生姜的块头比较大，那么可以直接从生姜上面切下一小块来，其他暂时用不到的生姜又继续插在食盐里面，就可以长久的保存下去了。

为什么那些批发大蒜头，生姜，土豆的仓库堆得山一样都不发芽，买回家放几天就发芽呢？

作为一个三辣主产区的农民的孩子，为你们说到说到，土豆肯定是发芽的，出库前找人掰掉，大蒜国庆后种植，那时候才发芽，生姜春季种植，也是在种植季开始发芽，后期卖的话，会把姜芽掰掉，姜牙子腌了也很脆的，这些东西流通的很快，你只要不是刻意去存放，一般没发芽就被吃掉了，什么激光射线辐射，硫磺的，我们这没有，保证！！保证！！保证！！从姜井子里弄出来，去收购商那洗干净，凉干外皮就被销往各地了，我们是没那些闲工夫费闲事，去给他们熏呀喷的，

为什么那些批发大蒜头，生姜，土豆的仓库堆得山一样都不发芽，买回家放几天就发芽呢？

为什么那些批发大蒜头，生姜，土豆的仓库堆得山一样都不发芽，买回家放几天就发芽呢？

家里不管是大蒜，生姜还是土豆，一次一般会买上好几斤，土豆甚至是一袋一袋的买回家，刚买回家还好，没放上几天，纷纷开始冒出嫩芽，姜和蒜还好一些，土豆一旦发芽，嫩芽和绿色的皮中含有大量的毒素，在烹饪前，我们一般会把土豆连芽带绿色的部分全部削掉，剩余没变色的土豆才能够食用。

我二表叔是做蔬菜生意的，有一次晚上一起喝酒的时候我问到过这个问题，还记得当时他告诉我这些蔬菜都是有产业链的，首先是最大的批发商，在主产地收购，比如说大蒜和生姜，山东的产量非常的大，批发商就长期在当地进行规模化的收购，收上来以后，在流水线上统一进行分拣，清洁，然后打包好以后，放入气调库保存。

气调库非常先进，不仅能够进行冷藏，还能够调节气体成分，通过温度，湿度，二氧化碳，氧气浓度和乙烯浓度的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢。

大蒜在收获以后，本身是有2-3个月的休眠期，休眠期过了以后，在温度适宜的情况下，就会迅速发芽，发芽后，大部分营养物质都补充了过去，大蒜本身的食用价值就降低了很多。

生姜发芽以后无毒，但是和大蒜一样，本身的营养成分就会对胚芽进行补给，肉质慢慢变得干枯，纤维变粗，水分减少，营养价值降低，发芽以后如果保存不当的话，就会慢慢的开始腐烂，味道不会变，但是会产生大量的细菌。

土豆更不用说，会做菜的人都知道土豆发芽的地方不能吃，特别是长成绿色。

大批发商的产业链遍布全国，当手上有新鲜货的时候，告知各省的批发商，然后通过全国的物流进行分销，省级批发商同样是拿到货以前，就已经准备好了向各市县分销。从收获以后，到分销全国的市场铺货，都是在很短的时间内完成。

到了超市，或者市场上，新鲜的姜蒜土豆也是热销产品，在发芽前就到了买主手上了。

除了以上的原因，还有些批发商通过一些技术处理，延缓或者阻止其发芽，比如说大蒜通过冷藏，或者高温法，照射法等方法就可以在到市场销售的时候，还不会发芽。

为什么那些批发大蒜头，生姜，土豆的仓库堆得山一样都不发芽，买回家放几天就发芽呢？

导 语：我们今天就来讨论，为什么批发的蒜头、生姜、土豆之类的农产品，他们放在仓库里，为何不发芽，而当我们从市场上买回家的这些蒜头、生姜、土豆、放不了几天，就会发芽呢？其实啊，理由说起来它也比较简单。批发商在这个收购蒜头和生姜土豆之前呢，这个要求必须农民进行这个东风晒干，然后进入风调库储存。你保证恒定的温度通风来压制这些农产品的生产。提到这个保存的作用。入库保存的前期，需要几天的暴晒、风干，过滤掉多余的水分。保证了，这些蒜头、生姜、土豆，不能及时的长牙。所以，保证了他们有一个保质期也就是30~60天的样子。蒜头，生姜，土豆这些产品的组长区主要在北方地区，入库前的他们主要的风干操作是在地窖里粉干。而在南方入库前的风干就是晾晒吹干，因为南方的温温度比较高。

其实他在仓库储存的期间也是有长芽的。不是说，你急什晒干了，放仓库他就永远不会长牙。毕竟你的仓库量多了大了，它相互放在一起也会产生这些水分。有了这个水分之后呢，他就助长这个芽苗的生长。因此，这个仓库处理员呢，他也会组织人工，进行一些掰芽的工作。还有一些原因就是，因为他们是大的批发商，因为每天的进出货量都比较大。储存的时间也不是很长，就一个月左右。在这个时间内，他可以保证很少长牙。当这些产品批发出去流入道市场之后。这个保存的技术也就没有什么含量啊，在菜市场中，有那个鸡、鸭、鱼、水等等的，菜市场每天都是湿湿的，也是触发它们长芽的原因。也就是说我们从市场上买回来的大蒜，生姜，土豆，放了几天之后长牙已是普遍的现象。我们知道了这个原因之后，每次购进的量的要少，可以多次购买。毕竟我们现在住的地方，基本上都有贩卖的市场。所以不用过多的购买。如果非要买入过多的量，就要及时的进行风干储藏，最常见的就是晒太阳哟，足够的太阳光把它们晒个够，能缓解过几天长芽。

好了，今天的分享，就到这里啦。艺迹三农人与大家一起关注三农，分享三字经。

为什么那些批发大蒜头，生姜，土豆的仓库堆得山一样都不发芽，买回家放几天就发芽呢？

为什么那些批发大蒜头，生姜，土豆的仓库堆得山一样都不发芽，买回家放几天就发芽呢？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

大蒜头，烹饪蔬菜时经常用到，购买的大蒜头，依据我的生活经验，大蒜头在冬季爱发芽，气温越低，大蒜头越容易发芽，长出新芽之后，大蒜头就干瘪了，严重影响使用，依据大蒜头的自然生长规律，是每天的夏天，六七月份时开始收获，来年的1月份，也就是春节前后，是大蒜的栽种季节，在春节前后我们很难阻止其发芽的；

一、大蒜头在批发商的仓库不发芽，我们买回家之后，就很容易发芽，其原因如下：

1、有可能，是我们受固有思维的影响，买回家的大蒜头，放置在通风的地方，或者冰箱中冷藏是很难发芽的，大蒜很容易发芽的时间段，是每年春节前后，这时我们多半在家休假，无所事事，所以记忆深刻；

2、大蒜在批发商的仓库中，堆积如山，之所以不发芽，除了大蒜头的自然规律在起作用外，还有我们人为的因素在干预，比如：高温处理的办法，让仓库的环境温度达到，28度左右，保持4个小时左右，之后保持通风，这样一直可以储存到6月份左右；

3、批发商在仓库中堆积如山的大蒜头，都是一包包的整齐码放的，也就是说，大蒜头都是放在塑料袋中，没有办法接触空气，袋中的二氧化碳阻止了其发芽；

4、可能大量的大蒜头都是放置在可以保鲜的冷冻库中，这样估计也是不容易发芽的；

5、我们买回家的大蒜头，除去自然生长规律，最重要的原因就是存放随意，接触空气后，给予大蒜发芽生长的环境；

二、土豆确实非常容易发芽，这点我深有体会，家中稍微多买几个土豆，吃不完放在阳台上，真是没有几天就会发芽，在批发商的仓库却不会发芽 ，想必有如下原因：

1、我觉得大部分批发商都是将土豆存放在冷库中的，而且这时土豆也多半放在在塑料袋中，存储的温度低，而且没有煎阳光，自然不会发芽；

2、土豆的自然生长规律是秋季和冬季是不会发芽的，春季才会发芽，为了在春节防止土豆发芽，多半会将土豆存储在地窖中；

3、我们买回家的土豆，发芽的原因还是环境因素，家里温暖潮湿，又或者像我家那样，放置在阳台，见过几天太阳，自然就会发芽；

三、生姜在批发市场不发芽，买回家几天之后很容易发芽，具体原因如下：

1、批发市场经营生姜的商户，批发的商品单一，只销售生姜，或者说商家垄断了货源，在这个批发市场，可能没有其他同质化商品竞争，每天的走货量，商户心中非常清楚，多半都不会在室外的环境存放很多天，所以，被我在室外看到的成堆的生姜，都是要马上拉走的，在室外存放时间短，自然不会发芽；

2、还是土办法，生姜存储在地窖中，这样也不容易发芽；

3、冷冻库，采取保鲜的办法进行存放；

写到最后，还想啰嗦几句，以上对大蒜头、土豆、生姜在批发市场不容易发芽的判断，是我个人的主观理解，可能说的不太多，大家可以在评论区给我们留言，谢谢大家教我，最后感谢大家的阅读！