纯牛奶和酸牛奶哪个更有营养？

相信大家在生活中对于纯牛奶和酸牛奶两者的区别不是很了解，到底是酸牛奶好还是纯牛奶好呢，在购买的时候很难做出判断。孩子喜欢喝酸牛奶？家长认为纯牛奶好，想让孩子喝纯牛奶，可是孩子又不愿意，家长一筹莫展。

作为曾经的奶牛养殖户，我科普一下纯牛奶和酸牛奶的区别，就以上问题进行详细解读，希望可以帮助到生活中的您。

什么是纯牛奶

牛奶是天然的乳制品，营养丰富，是最适合人饮用的乳制品，其实所谓的纯牛奶就在于配料表里只有生牛乳，没有其他添加剂。生牛乳就是奶牛直接挤出来的奶。

什么是酸牛奶

酸牛奶又称发酵酪，是一种优质的发酵奶制品。酸奶所含的乳酸成分，可以帮助人体更好地消化吸收牛奶中的营养成分。

纯牛奶与酸牛奶的区别

纯牛奶蛋白质的含量为每百克3.2克，酸奶的蛋白质含量为每百克5.7克，酸奶的钙含量远远高于纯牛奶。

牛奶的钙含量为每百克115毫克，酸奶的钙含量为每百克118毫克，酸奶的钙含量略高一些。

牛奶中的维生素e含量为每百克0.21毫克，酸奶中的维生素e含量为每百克0.12毫克，牛奶的维生素e含量越高一些。

牛奶中含有乳糖，能够促进胃肠蠕动帮助消化。酸奶中含有乳酸杆菌，可以帮助肠道平衡菌群，更好吸收和利用食物中的营养。

身体缺铁的人群不适合饮用牛奶，酸奶不适于肠胃做过手术的人。

纯牛奶与酸牛奶哪个更有营养

纯牛奶所含的优质蛋白、钙、维生素a、维生素D和钾等营养成分，可以及时补充人体所需要的各种营养，能够为经常饮用的人提供良好的营养储存。

酸牛奶口味酸甜，可以刺激食欲，特别是厌食的孩子。酸牛奶含有优质的蛋白质、钙和乳酸菌，可以提高食物营养的吸收利用率。对肠道菌群有一定的好处，可以缓解便秘。

纯牛奶营养好，但是有一些人对纯牛奶的蛋白过敏，这类人不适合饮用纯牛奶。纯牛奶含有乳糖，对乳糖不耐受的人群也不建议饮用纯牛奶。

市面上的酸牛奶琳琅满目，品种繁多。有些酸奶在制作的过程中会添加过量的糖和食品添加剂，饮用过多会对身体健康造成一定的影响。

如何挑选好的牛奶。

牛奶外包装的条形码隐藏着真正的产地。93开头的是澳大利亚产，94的是新西兰产，87是荷兰产，690~697是国产奶。疫情当下不要购买进口牛奶，国产牛奶也是不错的选择。

从生产日期的后3位数字算起，找到对应的产地。内蒙古说明是北纬40～50度，是真正的黄金奶源带，黄金奶源带的牧草好，奶源更纯正，牛奶口感好，蛋白质、矿物质，其他营养元素含量更高。

把牛奶倒入透明的玻璃杯里，慢慢倾斜晃动玻璃杯，薄薄的奶膜留在杯子内壁不挂杯，用进水很容易清洗，说明这是新鲜的牛奶。

如何挑选好的酸奶

不同品牌的酸奶价格差异巨大，选择酸奶一看配料表选择配料表是生牛乳的，其他添加剂含量越小越好。二要看清营养成分表蛋白质含量大于2.9%，碳水化合物要小于12%，如果蛋白质含量不够，就不是一款好酸奶。

很多人以为生活中常见三十几元一箱，24瓶的饮品是酸奶，其实它们只是含乳饮料，不能代替牛奶和酸奶。

超市货柜上装在瓶子里售价几元一瓶的，这类叫乳酸菌饮料。根据相关规定乳类添加量超过30%可以称为乳饮料，水和其它添加剂占70%。

柜台上还有一种风味酸乳，这种酸乳终于和酸奶挂上钩了，这种酸乳含有80%以上的生牛乳，但却含有20%果汁和各种添加剂，这类在商场货柜上售卖最多，遗憾的是这还不算真正的酸奶。

还有一种酸奶配料表中生牛乳含量达90%，其它10%是糖和其他多种改善口味的添加剂，含糖量有点高。

还有一整生牛乳含量达92%，但它的营养配料表中还是添加了糖和炼奶。

配料表只有生牛乳和发酵菌的，才是真正的酸奶，口感是非常酸爽的。

喝牛奶注意事项

牛奶虽然营养丰富，但要注意饮用量，成人每天需要摄入300毫升的牛奶，儿童、孕妇、老年人建议每天喝牛奶500毫升以上。这样有助于平衡膳食结构，补充钙质和蛋白质。

对乳清蛋白过敏体质的人，缺铁、消化不良的人不建议饮用牛奶。菠菜、果汁、巧克力不能和牛奶同时饮用。

喝酸奶注意事项

酸奶不是越稠越好，很稠的酸奶添加了多种增稠剂。酸奶添加了乳酸菌不能加热喝，不能空腹喝酸奶，饭后不要立即饮用酸奶。做过肠胃手术、肠胃功能不好的人少喝酸奶。酸奶不能和香蕉、黄豆、火腿同时饮用。

孩子为什么爱喝酸牛奶？

绝大多数孩子都喜欢喝酸牛奶，因为酸奶属于风味牛奶，酸甜爽口很适合儿童的胃口，这也是大多数酸奶企业根据儿童口味定制的原因。

有的酸奶含糖量高，长期喝会对儿童的牙齿造成一定的影响，孩子喝完酸奶以后，家长最好让孩子漱口，避免牙齿被糖分腐蚀。

成人每天饮用250～ 500克酸奶，大约1~2杯，成长期的青少年，早上和晚上各喝一杯牛奶或酸奶。

孩子到了喝奶的年龄，一般喜欢喝酸奶，因为酸奶有味道，纯牛奶没味道。不管孩子喜欢喝酸奶还是牛奶，只要控制好量两者各有好处，具体选择哪个还是根据自身的实际需求来。

纯牛奶和酸牛奶哪个更有营养？

酸奶和牛奶都是属于奶制品，两者的不同点是在于酸奶经过了乳酸菌的发酵，含有一些对于人体有益的益生菌。对于喝牛奶以后出现腹泻、腹胀、恶心等乳糖不耐受的人群来说，酸奶就是非常好的选择。这两种不同的奶，如果是就营养价值来说，哪个营养价值更高？

牛奶中蛋白质的含量一般在3.0克/100克，钙元素的含量在100~110毫克/100克，这是牛奶最突出的营养素。至于牛奶中含有的其他物质，比如维生素A，则是24微克/100克。脂肪的含量为3.2克/100克，碳水化合物的含量为3.4克/100克。

酸奶蛋白质的含量为2.5克/100克，脂肪的含量为2.7克/100克，碳水化合物的含量为9.3克/100克，钙元素的含量为118毫克/100克，维生素A的含量为26微克/100克。

从以上的数据来看，酸奶和牛奶中所含有的钙、维生素A、脂肪的含量相差不大，碳水化合物的含量相差较大。之所以两者相差如此之多，是因为酸奶的含糖量较高。如果说酸奶和牛奶哪种最好，相对而言还是建议您饮用牛奶。毕竟酸奶的在制作的过程中添加的白砂糖较多，经常饮用酸奶，建议您要注意漱口，并且要适当地增加运动量，避免出现蛀牙和肥胖。

酸奶的价格相对而言要比牛奶贵一些，但是却非常适合乳糖不耐受人群饮用。但是在选购酸奶或牛奶的时候还需要注意，纯牛奶中的配料表中往往只有三个字：生牛乳；酸奶的配料表中排在第一位的是牛奶。如果您买到的“牛奶”或“酸奶”，其配料表的第一位是水，这就表明您买到的是乳饮料而不是牛奶，切莫购物花了冤枉钱。

纯牛奶和酸牛奶哪个更有营养？

难分伯仲。如果非要二选一的话，酸奶略占优势。

酸奶是通过鲜奶发酵而成，这个过程不仅没有给酸奶减分，相反，恰恰因为发酵而使其营养价值有所上升：发酵使蛋白质更比纯牛奶容易吸收，发酵过程中某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量比纯牛奶有所增加，发酵使乳糖变成了乳酸，不但解决了许多人的喝纯牛奶的乳糖不耐受问题，还能助消化、提高钙和铁的吸收率，酸奶中的活菌还能促进大肠中的有益菌群的生长。

酸奶这么好，但也并非完美，和纯牛奶相比，主要的问题就是添加糖。大多数的市售酸奶都要添加糖来改善酸奶的酸涩口感，一般糖的添加量是8%~12%，一份250毫升的酸奶，添加糖大约是20-30克，喝起来才是酸酸甜甜、生津开胃，你家小朋友之所以喜欢喝酸奶，估计也正是被这酸甜的口感吸引的。

而添加糖对小朋友就不是个好东西了，一是可能会胖，二是龋齿，怎么办呢？

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

纯牛奶和酸牛奶哪个更有营养？

纯牛奶和酸奶哪个更有营养？总体来说差不多，但其中细微的差别还是要注意一下的。

所谓酸奶，其实就是纯牛奶通过发酵而得的。所以纯牛奶中的营养物质，在酸奶中几乎都会含有。特别是纯牛奶中两种最重要的营养素，蛋白质和钙。从这两种营养素的角度来说，纯牛奶和酸奶的营养差别并不是很大。但这是指在原料相同的情况之下。在实际生产的过程中，往往纯牛奶的原料等级要优于酸奶，所以大家在选择酸奶的时候要注意其中蛋白质的含量。有很多酸奶，蛋白质的含量是低于纯牛奶的。那么如何获得蛋白质含量充足的酸奶呢？非常简单，从市场上买纯牛奶回来自己制作。

有很多人在喝牛奶的过程中会出现拉肚子这种现象，这是因为这类人体内缺乏一种消化乳糖的乳糖酶，导致乳糖不耐受，而酸奶在发酵的过程中，牛奶中的乳糖转化成了乳酸，所以对于乳糖不耐受的人来说，喝酸奶要明显优于牛奶。除此之外，酸奶中往往添加了一些益生菌，从现有的证据来看，适量的益生菌对肠道是有好处的。

还有一点值得注意的是，酸奶由于在发酵的过程中产生了乳酸，所以原汁原味的酸奶会非常酸，在口感上不太容易被人们所接受，很多酸奶的生产厂家在生产的过程中都会加入一定量的糖来调节酸奶的口感。而根据世界卫生组织的建议，每个人每天游离糖的摄入量不要超过50克，为了进一步的健康考虑，最好不超过25克。我们拿200毫升的酸奶来举例。如果这款酸奶中碳水化合物的含量是12.5%。一天喝这样一款酸奶，就已经摄入了25克的糖。所以在选择酸奶的过程中，一定要选择碳水化合物含量尽量低的。如果不放心的话，同样推荐从市场上买纯牛奶，自己制作酸奶。

总结，酸奶中蛋白质的含量可能稍稍逊于牛奶，对于乳糖不耐受的人来说更适合喝酸奶。相对于牛奶来讲，酸奶中往往加了过多的糖，这一点要引起注意。

回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。

纯牛奶和酸牛奶哪个更有营养？

纯牛奶和酸奶，都是非常有营养的好东西，它们各有优点，在选择的时候，可以考虑到自己的体质，喝奶的需求，以及口味的偏爱来选择。

首先，纯牛奶和酸奶，都是给我们提供优质蛋白质和钙质的来源，无论是老人还是孩子，或者妊娠期的妇女，对于钙的需求都是必须的。同等条件下来说，酸奶和纯牛奶的营养价值差别不大。

但是纯牛奶并非所有人都适合，有的人存在乳糖不耐受的情况，这种人一喝牛奶就拉肚子，所以对他们来说，纯奶不如酸奶更为合适。酸奶机经过了发酵，解决了乳糖不耐受的这个问题。

但是酸奶也并非完美，因为酸奶发酵产生乳酸，本来就胃酸过多的人，喝了就容易觉得难受。而且市面上的酸奶，很多都是调味以后的风味酸奶，添加了很多糖和食品添加剂，所以喝多了也会导致发胖，对于有减肥要求的人来说，可以考虑选择无糖或者低脂酸奶。

其实，如果只是为了日常的营养摄入，没有乳糖不耐受也不担心发胖，那么酸奶纯奶怎么选，看自己喜欢什么口味就行了。

想喝香醇的，纯奶更好，想喝多重口味的，那么酸奶选择更多，也可以喝点这个喝点那个，多重美味一起享受！

纯牛奶和酸牛奶哪个更有营养？

感谢邀答，酸奶的原料就是牛奶，但两者的口感，成分和保健功能还是有区别的，很难去对比二者的营养价值的高低，小唐觉得对于酸奶和牛奶的选择，可以根据自身的体质和需求来着手，自身的身体状况能吃哪一类，自己想要补充的营养素哪一类含量更高，应该综合这两点来选择应该多摄入酸奶还是牛奶以及适合摄入的酸奶或牛奶的类型。

小糖在这里简单列举一下几种在选择乳制品时需要注意的特殊的体质：

1.乳糖不耐受的人群，适合选购低乳糖纯牛奶，或者酸奶；

2.有细菌性食物中毒史或者慢性肠炎的人群，此时饮用牛奶会增加腹泻，因此适合喝暖到体温的酸奶而不适合喝牛奶；

3.尿酸较高的人群，由于牛奶发酵成酸奶之后嘌呤含量会上升，因此更适合喝纯牛奶一些。

同时，牛奶和酸奶的营养素区别也是选择的要素之一：

1.含钙量：牛奶和酸奶的含钙量都很高，如果想要补钙两者都可以选择。有个选购窍门就是在选择时可以挑选蛋白质含量相对较高的产品，因为钙含量和乳蛋白质含量通常是成正比的；

2.热量：同等热量摄入情况下，酸奶比牛奶更有利于预防肥胖和糖尿病，比较适合需要减脂控制体重的人群食用。同时酸奶中还有乳酸菌的通便助消化的功效，也能辅助减脂。

看到这里，大家知道自己更适合酸奶还是牛奶了吗？

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