吃蚕豆有什么好处？

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蚕豆是大家都熟知的一种豆类食物了，大家很喜欢用蚕豆煮软后凉拌，味道十分鲜美。蚕豆的营养成分不低，富含多种营养成分，而且相当富集，蚕豆中的钾元素含量十分丰富，秒杀很多蔬菜豆类，蚕豆的镁元素含量也不低，还有足量的钙元素，能辅助钙质补充；蚕豆中富含铁元素，还能辅助补铁，还有丰富的锌元素，促进儿童生长发育，增强免疫力，保证体内代谢稳定。另外，锰、铜、硒等微量元素在蚕豆中也含量不少，适当吃点蚕豆能补充多种有益元素。

除了矿物质，蚕豆中还含有一定量的维生素C、丰富维生素E和少量维生素B族成分，能保护生殖系统，提高免疫能力。蚕豆能提供丰富能量，因为它的碳水化合物含量不少，所以我们吃多了蚕豆子可能“闷烟儿”不会少，另外还有丰富的蛋白质，“闷烟儿”的气味也不怎么好闻。蚕豆中的膳食纤维含量较高，所以吃蚕豆容易吃饱肚子，不建议过多食用，可能造成消化不良，也没有胃口摄入其他更丰富的食材。不过适量吃点蚕豆能增加饱腹感，还能缓解便秘。每天吃个50g以内就够了，大概是5~8颗。

蚕豆虽然个头不大，但它还有药用价值，蚕豆的全身都能入药，兜里能健脾开胃，利湿降脂，对于脾胃虚损，食欲不振的情况有调理效果，蚕豆皮有利尿渗湿的效果，有助于缓解慢性肾炎。蚕豆叶是一种止血良药，对于消化道、呼吸道、外伤出血都有止血效果，而蚕豆的花能凉血，对于咳血、血痢、高血压等症状也有调理效果。蚕豆味道好功效丰富，食用方法还多，能做成干蚕豆加工成干果，也能蒸煮，凉拌（但一定要煮熟），深受老百姓的喜爱。不要生吃蚕豆，最好是多煮，消化不良，胃肠道疾病、蚕豆过敏、蚕豆病的朋友不要吃蚕豆。

吃蚕豆有什么好处？

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

新鲜蚕豆是非常好吃的，而且是有相当不错营养价值的蔬菜。大部分国家种植蚕豆是用来作为饲料，只有在中国当新鲜蚕豆上市的时候会作为蔬菜，而且非常受欢迎。

作为一种蔬菜，蚕豆具有大部分蔬菜都有的特点，低热量、低脂肪、含有膳食纤维、多种维生素和矿物质。蚕豆也有自己的特点。

新鲜蚕豆的蛋白质含量高达8.8%，这在蔬菜当中还是属于比较高的。而且蚕豆蛋白质当中赖氨酸的含量比较高，这是一种人体必需的氨基酸。

新鲜蚕豆的脂肪非常少，只有不到0.4%，可以忽略不计。碳水化合物的含量也不多，大概在19%到20%。所以新鲜蚕豆的热量是比较低的，100克新鲜蚕豆有大概111大卡热量。当然，这个热量比大部分叶菜要高，所以对于正在减肥或者是患有糖尿病的人来说，吃了蚕豆就要适当的少吃一点点主食。

膳食纤维含量也比较多，达到了3.5%，其中蚕豆皮至少占了一半。有些人吃蚕豆不喜欢吃蚕豆皮，要把皮吐掉，其实是有点浪费的呢。

维生素和矿物质方面大部分都没有什么特殊的地方，值得一提的是新鲜蚕豆钾的含量是比较高的。钾有助于稳定血压，但是对于肾功能不全的人假钾多就不太好，所以要少吃一点蚕豆。

另外和其他蔬菜一样，蚕豆当中也有多种有益的植物化合物，例如胆碱、磷脂、植物血凝素等，这些对健康都是有益的。

但是小小孩儿吃蚕豆一定要当心，尤其是第一次吃蚕豆的小男孩儿。有些人体内会缺乏一种叫做葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的酶，缺乏这种酶吃了蚕豆之后容易发生溶血性贫血。具体的发病机制还不是非常的清楚，大多见于三岁以下，第一次吃蚕豆的小男孩。红细胞破裂，血红蛋白释放到血液当中，出现酱油色的血红蛋白尿，还有贫血的症状。小孩子第一次吃蚕豆要少吃几颗，试一下，没问题，以后再放开来吃。

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吃蚕豆有什么好处？

蚕豆是我们经常见到的食物，大夏天的夜市大排档，很多档口都会有一道下酒好菜，那就是五香蚕豆！跟毛豆花生一起，要上一盘，慢慢喝慢慢吃，配上冰啤酒，不要太爽！

那吃蚕豆有什么好处吗？当然有啦！蚕豆不仅仅是帮我们下酒，吃进肚子里还给我们提供了营养。蚕豆本身含有丰富的蛋白质和氨基酸，这是我们人体必须的营养物质，而且蚕豆所含有的氨基酸里面赖氨酸很丰富，这种赖氨酸是我们人体需要，又不能自己合成的。

蚕豆里面的维生素含量也很丰富，其中维生素A，维生素C都有，可以预防维生素缺乏，同时还可以补充微量元素，蚕豆里面的钙，铁，磷，钾，还有可以对大脑有益的胆碱类物质，可以营养大脑。

有的人会发现，吃了蚕豆以后，第二天便便都比较顺畅。作为豆类，蚕豆含有的膳食纤维比较丰富，可以促进胃肠道蠕动，帮助排便，可以预防便秘，是便秘患者适合的好食物。不过不要吃太多，吃太多反而会造成便秘。

蚕豆虽好，但是有的人却天生不能吃。吃蚕豆一定要吃熟的，而且如果对蚕豆过敏的人，一定不要吃，过敏严重了甚至可能致命。尤其是患有蚕豆病的人，千万不要吃蚕豆哦！

吃蚕豆有什么好处？

我们经常吃的蚕豆，也被称作胡豆，是一种很常见的杂豆，干的蚕豆属于主食，鲜的嫩蚕豆又经常被当作蔬菜，都很受欢迎。

蚕豆之所以可以当主食，是因为它淀粉含量很高，干的蚕豆淀粉含量高达60%，和红豆、绿豆、芸豆等杂豆的淀粉含量是相当的，只比小麦和大米的淀粉含量略低，因此，基本可以和白米白面等量替代当主食。

蚕豆的B族维生素（尤其是维生素B1）、膳食纤维、钾和多种植物活性成分含量都很高，饱腹感强，营养价值高，作为主食，部分替代精白米面，是有利于三高、肥胖和便秘预防的。

鲜的蚕豆，可以做菜，和干蚕豆一样，也是富含B族维生素、钾、膳食纤维和植物活性成分的，但相比干蚕豆，嫩蚕豆淀粉含量要低一些（可以理解为水分多了，淀粉被稀释），维生素C含量更丰富。因此鲜蚕豆总体的营养价值更倾向于蔬菜，或者薯类。

总之，蚕豆属于淀粉豆，即使是鲜蚕豆，淀粉含量也和红薯、山药等薯类一样高，吃了蚕豆，都要适当的减少其他主食的摄入。

至于吃蚕豆的量，普通成人倒不需要太纠结，只要相应减少其他主食即可。但很多人听说过蚕豆病，常见于儿童，因为体内的红细胞缺乏一种酶（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶），从而导致吃了蚕豆后，发生急性血管内溶血性贫血，如果之前没有吃过蚕豆的孩子，开始应该先很少量的尝试吃，确定没有不良反应，再慢慢的多吃。

吃蚕豆有什么好处？

蚕豆，又叫做称罗汉豆、南豆、胡豆、 豌豆，是豆科野豌豆属一年生的草本植物。我国是种植蚕豆面积最大的国家，主要是青海、云南、甘肃等地区种植。蚕豆是一种蛋白质丰富，并且含有多种微量元素和维生素的食用豆类作物，对人体具有很好的保健功效。

蚕豆不仅仅是一种食物，其作为药材的用药历史也很悠久，传统中医认为蚕豆「性平，味辛、 甘，具有健脾利水、解毒消肿之功效」，在内主膈食、 水肿及疮毒的临床治疗中具有良好的效果。

一、蚕豆的营养成分

1. 蛋白质：蚕豆的蛋白质含量丰富，约31.4g/100g，属于高蛋白的植物性食物，此外含有18 种氨基酸，包括人体所需的必需氨基酸。
2. 脂肪：蚕豆脂肪含量低，约0.9g/100g。
3. 维生素：蚕豆中主要有维生素B2、α-生育酚、维生素E这几种维生素。
4. 矿物质：蚕豆中含有多种矿物质，如钾、磷、钙、钠、镁、铁、锌，尤其是钾和磷。
5. 生物活性物质： 扁豆含有多种活性成分，如酚类、 香豆素类、黄酮类、甾体类等。

二、蚕豆的药理、保健功效

1. 提供人体所需的蛋白质：蚕豆的蛋白质含量较高，而且含有人体所需的氨基酸，氨基酸模式也较为科学，所以是蛋白质的一个非常好的来源。
2. 调节肠道菌群：蚕豆中含有膳食纤维，膳食纤维经过在肠道内被分解可以生成有益菌，调节肠道的功能，促进排便等。
3. 调节神经系统： 研究发现，蚕豆中的左旋多巴对退行性神经系统疾病具有一定的保护作用，此外蚕豆中含有γ-氨基丁酸，是大脑中枢神经系统中一种重要的神经递质，参与调控脑内的神经信号传递、传导。
4. 健脾、利尿：蚕豆具有一定的促进排尿效果，有利于健脾、消水肿。
5. 调节免疫：蚕豆中含有的维生素对于调节免疫具有一定的功效。

不过要注意的是，豆类食物有一个特点，那就是含有一些抗营养因子，蚕豆也不例外。蚕豆中的植酸、蛋白酶抑制剂、凝集素、胀气因子等，会阻碍人体对蛋白质的吸收，甚至会对人体产生毒性。所以在生活里吃蚕豆的时候也要注意哦。

烹饪蚕豆的注意事项

1. 烹饪前用水浸泡。
2. 充分加热。
3. 也不要一次吃太多，否则会引起一些胃肠道不适哦。

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吃蚕豆有什么好处？

“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”这是宋代杨万里所写《蚕豆》中的诗句。诗中将蚕豆美其名曰碧珠，也表达了古人对蚕豆的赞美之情。

蚕豆，因其豆荚状如老蚕，又成熟于养蚕时节，故取名为蚕豆。蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、佛豆等，起源于西南亚和北非，《太平御览》中说：“张骞使外国，得胡豆归。”还未完全成熟度的蚕豆称为青蚕豆，完全成熟后晒干的蚕豆称为干蚕豆。青豌豆味道鲜美，干豌豆香脆可口，是餐桌上的常客，深受大家的喜爱。

蚕豆的营养价值还是很高的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、钾、磷、锌、硒等矿物质和膳食纤维。

1、蚕豆的蛋白质含量为21.6%，要低于黄豆、黑豆、青豆等大豆类，略高于红豆、芸豆等杂豆类。其氨基酸的种类齐全，赖氨酸含量丰富，如果和谷类食物搭配，也能实现很好的氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。

2、蚕豆中膳食纤维丰富，且主要存在于皮中，如果能连皮食用，可极大地提高膳食纤维的摄入量。膳食纤维虽然不能被人体吸收利用，但可以增加饱腹感，延缓食物的消化速度，减少进食量，对于需要控制体重的人来说有一定帮助。而且膳食纤维还能加快肠胃蠕动，增加肠道中内容物的排出速度，起到一定的预防便秘和肠癌的作用。

3、蚕豆中碳水化合物的含量也很丰富，为61.5%，可代替一部分主食，为身体提供能量。如果是吃了蚕豆，就要减少当餐的主食摄入，以免热量超标。

4、蚕豆中含有丰富的钾，夏季鲜食时，可补充因出汗而流失的钾元素，对补充体力，预防高血压也有一定的益处。

最后需要提醒的是，婴幼儿对蚕豆要慎食。有的人吃了蚕豆会引起急性溶血性贫血，轻者可有全身肌肤发黄、发热、恶心 、呕吐、尿液呈酱油色，严重者还会出现抽搐、昏迷等症状，医学上称之为 “蚕豆病 ”。蚕豆病为先天遗传性疾病，少数哺母乳的婴儿可以因母亲食蚕豆而发病，因此乳母亦应慎食蚕豆，以免发生意外。