买菜为何北方人买一吨南方人买一顿？

地域不同，人的生活习惯也不同。

北方天气寒冷，冬季时令蔬菜稀少，多买些储存起来慢慢吃，免得出外受冻。

南方天气炎热，蔬菜四季都可种植，新鲜蔬菜源源不断地上市，现吃现买最划算，没必要买太多，这样还总吃新鲜的，何而不为呢？

买菜为何北方人买一吨南方人买一顿？

有个笑话说，南方人去菜市场买两个土豆，还能让老板给你削皮处理好，北方人要是去菜市场就买俩土豆，老板直接要翻脸，甚至让其拿俩土豆赶紧走，别找不自在。

其实有很多时候，南北方的这种买菜差异都被人为故意放大了，北方的确存在那种批发式买菜的场景，但通常都是入秋入冬的季节，买菜不便的时期。

此外，北方人大批量购买的也都是萝卜、白菜、土豆、大葱之类耐放的蔬菜。

南北方的气候环境还有饮食习惯上，都存在着很大的不同之处，北方人觉得南方人一直买菜很不方便很麻烦，而南方人觉得北方人一下囤那么多，吃得不新鲜。

北方人喜欢囤菜的习惯，主要还是因为在过去，没有温室大棚的情况下，北方一到秋冬季节那真的是没什么能吃的蔬菜，也就大白菜、萝卜之类。

我国北方地区大多属于温带季风气候，到了冬季的时候，气温通常都是在零下二十多度，东北很多地方甚至更冷，还经常大雪纷飞的，物资匮乏出门不便。

以前可不像现在这么方便，所以大家一到换季的时候，就提前囤积大量的蔬菜，要么放进自家的地窖里，要么就风干晒干，要么做成腌酸菜什么的，能吃很久。

通常北方人所大量囤积的，都是白菜、萝卜、土豆之类，这些蔬菜能够存放很久，而且在天冷的时候也有出产，像是绿叶菜、浆果类就极其罕见，因为不耐放。

北方的气候很冷，而且秋冬季节非常干燥，哪怕是过去没有冰箱也没事儿，蔬菜直接就冻住或者给干燥处理了，因此可以保存很久。

但是咱们南方地区就不行了，南方大多都属于亚热带湿润性季风气候，秋冬时节又湿又冷根本就放不住什么蔬菜，好在南方稍微暖和些，冬天的时候也还能吃上不少的蔬菜。

南方地区冬天其实也不暖和，但毕竟温度要比北方高些，以前虽然到了冬天没那么多的蔬菜种类能够吃，但也不至于啥都没有，何况南方的蔬菜真的也不容易保存。

如此一来，南方人也就没有养成大量囤积蔬菜过冬的习惯，当然南方人一到换季的时候很喜欢制作各种腊味与腌制类的食物，像是咸菜、火腿之类，这跟北方人做酸菜是一样的。

此外，还有饮食习惯上的差异，北方尤其像是东北地区，非常喜欢炖煮类的食物，这在冬天寒冷的季节吃，很有利于补充热量，吃了浑身暖和。

像是什么酸菜、大排骨、冻豆腐、萝卜、土豆什么的，都非常合适，而南方就不一样了，在南方地区除了汤羹之外，主要都是炒菜之类，炖煮的饮食比较少见。

南方传统习惯上，也更加喜欢吃新鲜的食物，除了腌菜什么的偶尔作为调剂，要是一个家庭总是吃炖煮类，这家的女主人很容易被视作是不勤快不贤惠，总爱图方便。

南北方对于这方面的文化习惯，也是完全不同的，北方冬天真的出门困难，一次囤很多的蔬菜就免得总是买菜，而南方不至于那么冷，经常买菜吃新鲜的，才是南方的主流习惯。

其实现在科技水平进步了，南北方都是一年四季都能够吃到新鲜的蔬菜水果，广东的蔬菜也可以在北京等地买到，北方的冻梨南方也可以品尝。

但是，习惯这种东西不是一下子就能改掉的，北方人习惯了一次买很多的食物，然后存起来在家里猫冬，北方很多人的家里都有大冰柜之类的玩意儿。

南方人当然也可以购买冰柜什么的囤菜，但是感觉就是没必要，因为南方人习惯了吃新鲜的蔬菜肉类，长时间存放的就算再好，也不受欢迎。

一方水土养一方人，过去的习惯一直留存到如今，北方人换季喜欢囤菜是过去养成的习惯，南方的条件不适合囤菜，也没必要囤菜，这才是南北方买菜真正的差异所在。

买菜为何北方人买一吨南方人买一顿？

习惯问题：北方粗矿，南方精细。

买菜为何北方人买一吨南方人买一顿？

要说买菜北方人买一吨，这可真是有些夸大其实了呀！但是北方人买菜与南方人那可真是大有不同。为什么有大不同呢，其原因就是：

一、天气关系：

在北方天气不是太热，买的菜在家中放上几天不会坏掉。买一次可以吃三四天，可以躲过不好的天气买菜。

在南方天气闷热，菜买多了放不住，还是一两天买一次吃着新鲜。

二、北方人的饭量大一些，每次买菜的数量稍多一些，如买青菜一次都是在2–5斤这样。

南方人的饭量较小，基本还是天天去买菜，所以每次买菜的数量不多，一样买一二斤就够了。

三、应对严寒季节的到来：

北方人为了应对冬季的寒冷天气，在深秋的时候，在以前都是家家囤上一些疏菜，如大白菜几百斤的买，土豆、大罗卜、大葱也要买上百十斤。现在这现像有所改变，储备的秋菜的数量已经越来越少了，就是因为有大棚的蔬菜供应。

而南方人自古以来就不需考虑冬季的疏菜储备，就没有买过几十斤甚至几百斤疏菜的事情。

买菜为何北方人买一吨南方人买一顿？

买菜为何北方人买一吨南方人买一顿？

这是几千年来形成的习惯，这与南北方气候差异大有关系。

南方地区气候适宜于蔬菜的生长，一年四季都可以种植蔬菜，因此南方人购买蔬菜量是比较少，一般是一棵一棵地买，通常购买就是一天两顿饭需要的新鲜蔬菜，南方人是很难多买的。主要原因一是南方气候炎热湿润，新鲜蔬菜容易腐烂，不宜长时间放置，因此，在夏秋季节都是少量购买。二是一年四季农贸市场上都有新鲜蔬菜销售，南方人养成了现吃现买的习惯，而且现买的蔬菜比较新鲜。我们贵州黔西北地区是高寒地区，一年四季都可以种植蔬菜，这里的消费者购买蔬菜数量是很少的，购买数量多的是芥菜，每次购买数量是十斤左右，主要是制作酸菜，我们这里制作的酸菜是无盐酸菜，今天制作的酸菜明天就可以吃，而北方地区是采用盐腌，制作时间长，保存的时间也长。一般购买蔬菜数量比较多的时间是春节前，因为春节期间很少有人销售蔬菜的，必须在大年三十前购买最少一个星期的蔬菜，购买过多由于气候炎热潮湿，新鲜蔬菜很快就腐损失。在冬季，一眼望去，家家户户的菜园子中都是绿色的，都种满了各种各样的蔬菜。北方就不一样了，到严寒的冬季，农田中没有绿色植物，白茫茫一遍。

北方地区由于一年只种植一季蔬菜，现在可以采用大棚温室栽培，但是生产量是很少的。北方地区低于零度的时间比较长，北方人在秋季蔬菜上市后就大量购买蔬菜储藏，制作腌菜或者进行窖藏，供一家人大半年的需要，因此，北方人购买蔬菜是一车一车的购买，特别是大白菜和大葱、胡萝卜、马铃薯等，一次性购买的数量特别大。如果不预备大量的蔬菜，那么大半年的蔬菜就没有保证了。

买菜为何北方人买一吨南方人买一顿？

倒回去三十年，菜篮子工程没在全国普及以前，南方人来北方，也得成吨买菜！南方物产丰富，水网密集，交通便利，早晨摘的菜，滑着小船一上午就能转到市镇卖干净，城镇居民想吃什么，出门就能买到，而在北方，本来四季分明的季节就限制了物种，陆上运输又限于交通工具，想吃菜，在没有大型菜市场之前，只能等老乡亲赶着马车进城，在路边叫卖，或者城市管理者组织农民进城送菜，送来的物种单一，以便于运输，能长时间堆放为主，比如土豆，大白菜，芹菜，有什么就买什么，多买点放着，因为不知道下一次碰见卖菜的是什么时候！农村也一样，只能等几天一个集，才能买到本村不产的菜，买一次，要够吃到下个集才能再买，想想八几年的日子，现在真是天堂一般！