火锅是四川发明还是重庆发明的？

不论火锅到底是谁发明的，总之火锅不是成都发明的！

我是今日头条本地资讯领域创作者新之浪郎，很高兴能来回答你所提出的火锅方面的问题！

对于火锅的起源，有很多种说法，现在也无从考证！从目前而言比较可靠的说法是川东嘉陵江长江江边纤夫为了填饱肚子，无意间发明了水八块这些下水用麻辣佐料来加以烹饪。因为那个时候人们只吃肉，对于下水基本上不吃，加上气候条件，不容易保存，很容易腐败变质，所以发明的。这是劳动人民智慧的结晶！

现在社会，大家熟悉的就是重庆火锅，已经成为重庆美食的一个名片了！欢迎你来重庆吃正宗的火锅！

以上就是我对你所提出问题的回答！谢谢！

火锅是四川发明还是重庆发明的？

我在上世纪1969年随父亲从成都来重庆，在重庆吃到路边的火锅，那时在成都街上没有看到过火锅。

火锅是四川发明还是重庆发明的？

好吃才是关键

火锅是四川发明还是重庆发明的？

首先说明，做为重庆一大名片的火锅，不是重庆发明的，只是善于投机钻营的重庆人从别处拿来填补没有文化符号的缺陷罢了。

火锅在我国饮食文化上源远流长，深受不同时期国人的欢迎。它的起源在史书上有两种记载，民间也流传有一种说法。

1.据《左思赋》记载，在1700年前的东汉时期，四川地区的人们用一种铜制的“青铜角斗”来煮食食物吃，这就是中国火锅的雏形，这种说法被国内学术界广泛认同。

◎火锅雏形——青铜角斗

2.元朝开国皇帝成吉思汗，常年征战在战场上，有时一场拼杀下来，还没来得及吃上一口饭，就得又去上马杀敌。他的御用厨师非常心痛，在一次战斗的间歇期间，厨师把羊肉切成薄片，放入烧开的铜锅中快速捞出，加上韭菜花酱、盐等调料，拿给成吉思汗吃。成吉思汗吃过后，大加赞赏，从此这种吃法就流传下来。

◎涮羊肉火锅

3.在民间流传一种说法，四川泸州小米滩有一群常年以拉纤维生的人们，把富人丢弃不要的牛、羊、猪内脏捡来洗净，连同蔬菜、鱼虾放入锅中，加入辣椒、花椒煮食，即吃饱了肚子，又解决了江边寒冷的问题。

◎四川火锅

目前最为认同的是，我国火锅是元代由成吉思汗的厨师发明的，他常年在外征战，便把火锅这种吃法传遍了全国，其它地方的火锅、汤锅只是“变种”而已。麻辣火锅是由四川泸州小米滩纤夫发明的一说，也被餐饮界广泛认同。不过由于只在西南地区流行，在过去不被国人接受，只是近年以来，重庆把四川泸州小米滩火锅的做法照搬过去，稍加改良，加入牛油，当做重庆名片推出，麻辣火锅这种吃法才被国人接受。

但可以肯定的是，火锅的起源绝对不是在重庆。

火锅是四川发明还是重庆发明的？

谢谢邀请！我是明哥，我来系统的回答这个问题。

火锅又叫暖锅。火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久，今日火锅的容器制法和调味等，虽然经历了上千年的演变，但一个共同点未变。既用火烧锅，用汤导热煮涮食物。这种烹调方式在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形。

图片来源于网络，侵删

《韩诗外传》中记载古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。

鐎斗（图片来源于网络，侵删）

《中国陶瓷史》中介绍的“鐎斗”，是放在火盆之中以炭火温食，可能是暖锅的原型，东汉的墓葬中已有出土。

五熟釜（图片来源于网络，侵删）

三国时期出现了一种类似火锅的“五熟釜”，锅中分五格，可调5种味道，类似现在的多味火锅。

真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事。谈到他游武夷山，访师道，在雪地里得一兔子不无厨师烹制。然后他师傅说：山间只用酒，将酱，椒料浸之，以风炉安座上，等水开涮兔肉而食。

成吉思汗

还有一种说法，火锅是由成吉思汗发明的，为了打仗，他命士兵将羊肉切成小块，放入沸腾的锅中煮食，以应付战事紧急之需。

千叟宴

直到明清时期，火锅才真正兴盛起来，清代著名诗人，烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。当时除民间食用火锅外，从规模，设备，场面来看，以清皇室的宫廷火锅最为气派。清帝王的冬季食单上写有：野味火锅，羊肉火锅，生肉火锅，菊花火锅等。1796年清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”。所用火锅达1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。

前面说的是历史上的火锅，而不是真正意义的四川火锅。

九宫格火锅

近代的火锅出现时候，重庆也属于四川。大约是在清代道光年间四川的宴席上才开始有了火锅。四川作家李劼人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅则发源于重庆对岸的江北，最初一般挑担子零卖贩子，将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝，肚等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分隔的大洋铁盆一只，盆内翻滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边桥头的一些卖劳力的朋友便围着担子受用起来，各人认定一个格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱。即经济又能增加热量”

这也是重庆九宫格火锅的由来。

直到民国23年，重庆城内才有一家小饭店，将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁，蘸汁由客人自行配合，以求干净而适合人的口味。

泸州小米滩船工

另外还有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州且有证据，重庆火锅较集中的地方是小米街，而距泸州几公里的江边有个小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米摊，停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒，花椒去湿，船工吃后美不可言，这食俗便沿袭下来，传至重庆扎根并逐渐丰富，成为川人特有的美食。

总结：四川火锅究竟起源于何处？哪种说法准确？这里不做考证。四川火锅发展于长江之滨，最初为船工所用，继而在重庆发展开来，这是毫无疑问的了。

乃至后来到抗日战争时期，四川火锅日益兴盛，官场要员，金融巨头，商人等以吃火锅为时尚，有的还自己经营火锅店，许多在新中国成立前夕，跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味。有的还在台湾开起了火锅店。

火锅酒楼（图片来源于网络，侵删）

经过几十年的发展，特别是川渝分家，重庆直辖，重庆最先形成了火锅街，火锅城，火锅楼，在传统的基础上新品种不断涌现。火锅底料也由人工炒制形成了工厂标准化的生产，让普通家庭在家中也可以吃到美味的火锅。受重庆火锅的影响，四川各地的火锅也逐渐兴盛起来。

总的说来重庆火锅以牛油为主，味浓味厚，麻辣鲜香，像极了粗犷的江湖好汉，也具有袍哥人家的风采。而四川火锅比重庆火锅稍微温和一些，以清油为主，辅以牛油，猪油，鸡油等增香。

参考文献：《韩诗外传》

宋，林洪《山家清供》

袁枚《随园食单》

李劼人《风土什志》

李乐清《四川火锅大全》

火锅是四川发明还是重庆发明的？

据说是重庆，最早好像是从码头工人中传出来的。