一些“杀猪匠”明明长得很壮实，为啥常常活到五六十就没了？

一些“杀猪匠”明明长得跟壮实，为啥常常活到五六十就没了？

确实如此！在我们这边的农村里，凡是杀猪卖肉的“杀猪匠”，大多都长的很壮实，虽然不和《水浒传》里面的郑屠一样，但是仔细看来，却犹如“黑塔”一般，一个个都在180斤以上，仿佛有用不完的力气一般。

可是即便如此，这些“杀猪匠”们也会生病的，这不前几天，我们邻村的一位50来岁的“杀猪匠”，在卖肉的时候就突然晕倒了。

虽然经医院及时抢救，这位杀猪匠保住了一条性命。但很遗憾的是，这位杀猪匠永远也拿不起刀子了，因为这位杀猪匠得了脑梗，说话走路也不像以前那么利索了。

问具体原因，有的人说是这位“杀猪匠”吃太多的油水所致，有的人说，原本这位杀猪匠就有病，还有的老年人甚至说，这是“杀猪匠”以前的杀生太多所导致。

不论什么原因，却拜托不了一个事实：就是在我们这边，有的杀猪匠在五六十就去世了的，有的杀猪匠在七八十也很壮实的。那么问题来了，在农村里，一些“杀猪匠”明明长得跟壮实，为啥常常活到五六十就没了？李子来回答：

今年的春天，我村里唯一的一位杀猪匠“老辣”去世了，他去世的时候很年轻，只有53岁。

杀猪匠“老辣”走了后，村里一些嚼舌头的人，就纷纷猜测杀猪匠“老辣”的起因。

当然，在我们村里，按照一些迷信老人主流的观点是：“报应说”、或者“作孽说”。甚至还有老人煞有其事的说，这屠夫杀猪杀多了，会有报应的。

但是我认为，“杀猪匠老辣”的去世，并不是什么一些迷信老人说的“报应说”，而是“疾病说”，至于我敢这样说，都是有理由的。

好了，下面我来给大家说一下，“杀猪匠老辣”在53岁突然去世的真正原因：

杀猪匠“老辣”，在我们村里是是杀猪的一把好手，由于他胆子很大，杀猪下手的时候心又辣，又愿意喝60度以上的辣酒。因此在村里，人们也给他起了个外号叫，“老辣”。

杀猪匠“老辣”身高体胖，长得一脸横肉，颇有张飞的模样，体重220斤左右。

也正是如此，村里有小孩哭闹、不听话了，大人就吓唬孩子说：“老辣来了，老辣来了。。。”

孩子一听到“老辣”的名字，登时就不哭闹了。

至于“老辣”如何进入杀猪这一行的，当然也有家传的原因，因为“老辣”的老爹在生产队的时候，就给村里杀猪。

在老爹的熏陶下，久而久之，杀猪匠“老辣”，也成了附近村子里有名的杀猪匠人。

杀猪匠“老辣”曾经说：“杀猪这个活是赖汉子干不了，好汉子不愿意干的活，是没有200斤的体格，是不能干的。”

说实在的，“老辣”杀猪真是一把好手，一般200来斤的标猪，他一个人就能轻松搞定。

记得在去年的时候，我曾经亲眼看到了“老辣”杀猪。

只见他把买来的肥猪，从车上拖出来，然后又“腰马合一”的将猪撂翻在屠宰台子上，还没等肥猪撕心裂肺叫唤，“老辣”很快在这头肥猪的脖子上，递上了刀子。

可见“杀猪匠老辣”的手法极快，他从抓猪、撂翻、放血一气呵成，仿佛天生就是吃这一行饭的一样。

然而我们外行人杀猪呢，却不是这样的：

首先，我们几个成年壮劳力把肥猪给捆上，然后几个人再把猪弄到往台子上，一个拉猪头的，一个在下面接猪血的，还有一个拿铁锹拍猪头的。

当这几位“大汉”们，按住拼命扭动猪的时候，这负责杀猪的人，才找准时机，一刀捅进猪脖子里。

然后，等猪咽气了后，大家才七手八脚，开膛的开膛，破肚的破腹，掏空内脏，纷纷收拾这头死猪。

可见，杀猪匠“老辣”一人，就做了我们几人做的工作，如果老辣长年累月的干，身体素质不下降才怪呢。

也正是如此，村民都说“杀猪匠老辣”是个好把式。但是“杀猪匠老辣”，为了杀一头猪，却用尽了极大的力气。尽管“老辣”有220斤左右，但是他长年和200多斤、300来斤的肥猪打交道，身体不劳累是不正常的。

但是，“杀猪匠老辣”这么能干，自然也是有能量支撑的。

“杀猪匠老辣”在吃饭的时候，自然是无肉不欢，无酒不喝的。

其中“老辣”最为喜爱的，就是猪下水里面的大肠，一盘大肠二斤多，老辣一个人就能吃完，并且还顺着一斤60度以上的原浆白酒下肚。

但是这大肠虽然好吃，这白酒虽然好喝，可是如果长此以往，就算是“神仙”也受不了的，何况是“杀猪匠老辣”这样的凡人。

因此，在“杀猪匠老辣”50岁的那一年，他因为身体不适，去我们店里测量血压。

我爸是乡村医生，对于“杀猪匠老辣”的病情，自然是门儿清的。

由于老辣长年劳作、胡吃海喝，看起来他很壮实，其实从“杀猪匠老辣”敲开我家店门的那一天，高血压疾病已经陪伴着他了。

尽管，我爸嘱咐“杀猪匠老辣”要按时休息，不要再吃一些肥肉、白酒类的食物了。

但是，“杀猪匠老辣”还是不听我爸的话，最终，“杀猪匠老辣”在53岁的那一年，倒在了杀猪台上。

其实“生老病死”总是陪伴着人而行的，一个杀猪匠去世了也没有什么好说的。

但是很奇怪的是，“杀猪匠老辣”去世后，村里的一些老人，却是到处议论纷纷，还有老人说一些“报应”之类的话。

无论是怎么说，反正我觉得大家说的都有理，而至于一些“杀猪匠”明明长得跟壮实，为啥常常活到五六十就没了？我认为有几个原因：

第一，杀猪匠的工作的环境很不好。

由于一些杀猪匠常年杀猪，所以他们也会经常接触一些细菌等。

比如一些“链球菌”等猪病，对于杀猪匠来说，也是人畜共患的一种疾病，尽管杀猪匠杀的猪，都是健康的猪，可是一些隐形的病猪，是杀猪匠无法区分的。

还有就是，现在的杀猪匠，特别是村里的一些杀猪匠们，他们杀猪的时候，并不是在无菌车间里进行的，而是在露天的杀猪台上，或者阴暗潮湿的环境中。

上述这些环境和条件，如果杀猪匠一个不注意，就会被病菌传染的可能。

所以说，杀猪行业也是不容易的，平常看起来杀猪匠赚了几个钱，但是也有很大风险的。

第二，杀猪匠“近水楼台先得月”，每天少不了吃肉。

猪肉虽然是用来吃的，但是如果经常吃猪肉，对身体也不太好。比如一些高血压、血脂稠、痛风等症状，也是和多吃猪肉有很大关系的。

其实，很多杀猪匠们都是好吃肉的：一则是“近水楼台先得月”的原因，既然有现成的肉类资源，我何必去吃别的呢。

二是一些卖不出的猪肉，如果自己不吃了，就很可惜了。

三是，看着猪肉这等美味佳肴，如果不来上半斤酒的话，就等于糟蹋了这没事。

但是，上述的好吃猪肉、现成猪肉，以及猪肉配酒这三样面前，取而代之的则是一些高血压，血脂稠、心脑血管的高发生率了。

特别是，三高以及肥胖等多发者，看着体格健壮，其实过多的食用过于油腻，加上爱喝酒，有时候出现年纪不大就毛病很多，这也是非常多见的现象。

第三，杀猪匠的生活时间也是很不规律。

杀猪匠也是讨生活的，虽然他们多赚了不少的钱，可是对于杀猪匠来说，吃饭是没有太大规律的。

首先，杀猪匠要去买猪，而什么时候去买猪，并不取决于杀猪匠，而是取决于养猪户。比如早上5点，中午1点，甚至晚上10点都可能发生。而一旦买猪，这杀猪匠们的吃饭，也是饥一顿饱一顿的了。

其次，杀猪匠在杀猪的时候，一般都是早上3点到5点。因为杀猪匠在杀了猪以后，要去农贸市场赶集卖猪的，如果杀猪完了，去卖猪的时候，那么自己赚的钱就少了。这样下来，早上的一顿饭也就很匆匆了，并没有早上吃好之说，

当然还有，赶集卖肉的时候，也是没有按照固定的时间去吃饭的。试想一下，如果肉摊上有很多买肉的，你是前来卖肉呢，还是去吃饭呢，这自然不言而喻的。

综上，这吃饭不规律的行为，必然会影响自己的身体的，而这杀猪匠长年累月的这样，必定不利于身体的健康。

不论是在过去，还是现在，我们的农村都有一种职业，专门和猪打交道，以杀猪为职业的屠夫，一生之中要屠宰很多很多头的猪，杀猪不但是个技术活，其实也是一个体力活。

所以，杀猪匠的这一番行业上，也就有了“一些“杀猪匠”明明长得跟壮实，为啥常常活到五六十就没了”的原因。

但是这也是个例，可是对于一些杀猪匠来说，整天和肉打交道，过多的食用油腻较大的食物，和长期的不节制的饮酒，也是对身体不好的。

一些“杀猪匠”明明长得很壮实，为啥常常活到五六十就没了？

大伯杀了三十多年的猪，五十出头就去世了，看到这个话题我想谈谈我的看法。

在农村，有很多地方都有杀年猪的习俗，随着春节的临近，农民养了一年的猪也长得膘肥体壮。至今仍然记得，儿时跟着大伯屁股后面看他杀年猪的场景，几个人把一头大肥猪五花大绑抬上门板，按猪头、压猪身、扳猪腿、扯猪尾，在猪嗷嗷乱叫之时，大伯拿出杀猪刀快速捅进猪脖颈……

等放完猪血，猪完全断气后，几人把大肥猪抬进大铁锅烫猪刮毛，接下来给猪开膛、去头，切块。

大伯忙完杀猪事宜后，当然少不了一顿好酒好菜，小时候我也沾过不少光。那时大伯给村里人杀猪基本不会要钱（给别的村杀猪是要钱的），当然乡亲们也不会让大伯白帮忙，都会送上几斤猪肉和猪下水。

那时有不少人家都杀年猪（我们是大村，有千把口人），你给一挂猪心肺，他给一挂猪大肠的，总之，那时大伯的日子过得很滋润，一年到头不缺猪肉（腊肉），我家和小叔家都占了大伯不少光。

大约到了千禧年，那时农村喂猪的少了，也基本很少有人杀年猪了。大伯就去了镇上的杀猪厂上班，每天早上3点多去，9点左右回来，每天杀猪数十头，挺辛苦的。直到2008年5月的某一天，大伯如往常一样骑自行车去镇杀猪场，摔倒在路上，再也没能起来。

有些人用“杀生”、“罪孽”来总结杀猪匠不长寿，我觉得这是很不妥当也是很迷信的说法。为什么在人们的印象中“杀猪匠”不如普通人长寿呢？在我看来，这恰恰与杀猪匠这一职业有关。

1.杀猪匠生活条件较好，经常大口喝酒大块吃肉，比普通人肥胖，所以患高血压、脑梗等疾病的几率大于普通人。

大伯八十年代开始杀猪，当时他才20来岁，还是一个瘦小伙，杀猪没几年就已经吃的膀大腰圆。在别人还不舍得花钱买肉时，大伯家已经一年到头不缺猪肉了。

出于习俗也好，出于热情也罢，杀猪匠杀好猪，主人家通常都会好酒好菜招待。换言之，也就是说杀猪匠每杀一头猪都会大吃一顿，长年累月下来，肥胖基本是杀猪匠的通病。

常识告诉我们，肥胖确实会诱发各种疾病，不利于人的健康。

2.杀猪匠长时间生活不规律

前面说了，大伯到镇上的杀猪厂上班后，他的上班时间为凌晨3点—上午9点。

为什么是在这个点上班呢？

不知道大家有没有发现生活中的这个小细节，早晨5—6点我们去菜市场买菜时，这时已经可以买到新鲜的猪肉了。

由此不难推断，这一链条上的人是几点上班，为了供应早市上的猪肉，杀猪厂往往凌晨就已经开始工作了，先把生猪从养猪场拉到杀猪厂，杀猪匠再杀猪、褪毛、开膛破肚，运到早市。

长时间生活不规律也是杀猪匠不长寿的一个重要原因。

人是个体，寿命的长短不可一概而论，更不能以“因果”论，哪种行业都有长寿之人。

一些明明很壮实的“杀猪匠”不长寿，在我看来，是因为杀猪是个体力活，属于高强度工作，再加上杀猪匠长时间三更半夜就要起来杀猪，饮食不规律，偏肥胖等原因，所以在人们的印象中，杀猪匠没有普通人长寿。

一些“杀猪匠”明明长得很壮实，为啥常常活到五六十就没了？

屠夫不寿，这好像成了一个定律，2002年的秋天，我老家镇上一个月内暴死了三个屠夫，年龄嘛50岁左右，大家曲指一算还剩下8个了！剩下的个个惶恐不安：是不是杀生太多遭报应了？，加上几个算命先生添油加醋地胡侃，他们更加惶恐……

大家都知道，千禧之年后，老百姓逐渐富起来啦，兜里有了钱，喝酒吃肉是寻常事，可以任性……特别是从饥饿年代走过来的人，谁管你养生不养生呵，敞开肚子畅享……开屠卖肉自然成了赚钱的行当，屠夫们好些都发了财……

人到中年正是挣钱的时候，突然暴走3个，于是几个屠夫宣布休业一天，各买了一桶魚，备上香蜡纸钱，傍晚去清江“养生沱”烧纸放魚（迷信讲可以赎罪）口中还念念有词……被大家传为笑柄……

后来镇医院的李院长给大家科普：讲了3个屠戸的死因，大家才“噢”地一声才明白了其中的道理……

①王闷墩48岁，小学都没毕业，身高1.65m，体重182斤，夏天穿个短裤、背心站在老榆树卖肉，身上的肥膘肉在颤动，后脖子上隆起，他心梗入院第2天去世，血检单上甘油三脂达78.2mmoI/L，正常值为1.7mmoI/L,他胃口特别好，肉是他的最爱，晚上还喝酒，冠状动脉堵啦，死于冠心病……

②李一刀，52岁，初中文化，他买肉顾客报了数，一一刀下去，割下来重量差异不大，很有“名气”！他不像王闷墩傻吃，专拣瘦肉吃，猪身上那个地方的肉嫩、香好吃，他最清楚！杀猪卖肉是个累人的活，特别是宰杀打理，身体消耗大，他是肉饱、酒饱……身体不算很胖，入院血检总胆固醇为8.5mmoI/L，而且血脂也高，死于急性脑梗，血管都堵死啦！

③李扁嘴50岁，小学文化，最喜欢用猪脑髓和肥肠下酒！他买肉，老婆雇了几个人开馆子！他馆子里的祖传“红烧肥肠”和“清蒸猪脑花”（专门去别处购买）是镇上名菜（都是胆固醇含量很高的）。他入院体症是颅内多处出血，下午入院，第二天去世……

李院长讲，他3个全是“吃”死的，死因都是患了“三高”有的还不知道，知道了又不积极治疗才暴病身亡的！“杀生报应”纯属胡言……

屠戸死得早都跟吃相关！近水楼台先得月，这个“月”可不能畅享呵！

一些“杀猪匠”明明长得很壮实，为啥常常活到五六十就没了？

去年，邻居家儿子要结婚，准备杀一头猪办酒席，特意花了二百元钱雇杀猪匠杀猪。

一大早，杀猪匠张大就骑着三轮车过来，这是一个五十多岁的中年人，长的很壮实，只可惜是个哑巴。

抓猪，捆绑，出刀，一气呵成，张大和助手配合默契，干净利索，随后张大在死猪的一条后腿用刀割了口子，把铁棍捅进去，然后嘴巴堵在口子上，向里吹气。

只有将肚皮撑起来，才能将猪毛剔光，对张大来说，这是小菜一碟，谁也没有想到，憋的脸红脖子粗的张大突然一趔趄，手一松，一头裁倒地上。

当场众人慌成一片，赶紧上前，只见张大气若游丝，呼吸急促，立即拔打120，风驰电掣拉去医院，走在半路上，就咽了气。

经确诊，张大死于脑梗，为这事，两家差点打了官司，最后邻居拿出二万元安葬费才算了事。

后来有人说，那张大，本身血压高，心脏还不好，杀猪巨烈运动，早早晚晚要出事，果不其言。

一些“杀猪匠”明明长得很壮实，为啥常常活到五六十就没了？

上个月，村里唯一的杀猪匠去世了，他们家没有杀猪大摆筵席，而是弄了30桌素菜……

我们这个村子不算大，只有几百户人家，可麻雀虽小，五脏俱全，村里面做什么生意的都有，开饭店的，开小卖铺的，做木匠活的，剃头的，杀猪的……

因为村子比较小，所以村民都很自觉，只要有人做了一门生意，其他人就会再做这门生意了，比如说开小卖铺的，村里就只有一家。

因为村子很小，如果再有人开一家小卖铺，那2家就是竞争关系，不仅伤了和气，而且都赚不到钱，所以没有人开第二家小卖铺，其他生意亦是如此，木匠，剃头匠，杀猪匠，在村子里都没有同行。

这样既有好处，也有缺点，好处是没有竞争对手，能赚到一点钱，坏处是一脉单传，容易失传，就在上个月，村里唯一的杀猪匠去世之后，我们村里就再也没有杀猪匠了。

老柴跟我家是邻居，就住在我家后面，小时候跟我爸是同学，关系还不错，后来我爸上了初中、上了高中，毕业后在县城工作，而老柴则只有小学文化，成了村里唯一的杀猪匠。

我爸结婚的时候，老柴送了一块匾，是一幅风水画《一帆风顺》，以前就挂在我家客厅，后来盖了新房子，那块匾也就不知道去哪了。

我结婚的时候，村里很多老少爷们都过来帮忙，有抬座椅板凳的，有端盘子刷碗的，有烧火的，有扫地的，忙得不可开交，可是有一件极为重要的事，需要老柴帮忙，那就是杀猪。

在我们这里，无论是红事还是白事，主家都需要在办酒席的前一天早上把所有的菜买回来，让大厨有充分的时间准备。

我们家也是如此，前一天早晨，就安排了人去县城买菜，早上5点就出发了，不过没有让他们买猪肉，因为我们在村子里物色了一头生猪，准备请老柴出手，这样才能保证猪肉是新鲜放心的。

凌晨3点，我爸就带着老柴去了养猪老头的家里，还带了一群帮忙的人。

6个壮汉跳进猪圈里面，准备偷偷把睡着的猪绑起来，没想到刚进去2个人，就把那头猪惊醒了，直接撞倒了一个男人，想要逃出去，6个人就开始追，有人攥着猪耳朵，有人拉住猪尾巴，还有人骑在猪身上，追了半个钟头左右，这才把猪摁在桌子上。

抓猪是一个体力活，几个大汉累得不行，其中有一个人可能是因为剧烈运动的缘故，蹲在一边干呕了一会才缓过来。

看着猪被按在桌子上，老柴缓缓起身，从布袋里掏出了他的杀猪刀，那是一把细长且厚实的好刀，刀锋的长度大概有40公分左右。

只见老柴微微蹲下甚至，左手按照猪脖子上，右手持刀，斜对着猪脖子，猛地一用力，整个刀身就插在了猪脖子上，外面只留下一个刀柄，再然后就是放血、烧水退毛、把肉分割开来，足足忙活了2个多小时，才算是收拾妥当。

老柴杀猪本身是不要钱的，每次杀完猪，他都会把猪大肠拿走，还有一些其他的内脏，我也说不清楚，总之都是不值钱、不好吃的东西，可他偏偏喜欢。

每次杀完猪之后，他都要把这些东西拿回家，或炒或炖，然后喝下2斤白酒，他酒量极好，据我所知，村里能喝下2斤白酒不耽误干活的人，好像就只有老柴。

杀猪不要钱，自取猪大肠，这是老柴的规矩，可是在我婚礼酒席上，需要用到猪大肠，所以就没让他拿走。

老柴自然也知道办酒席需要用到大肠，所以也没有要拿走的意思，更没有要钱的意思，毕竟他跟我爸的关系很好，可是办喜事请人帮忙，终究还是要意思一下的，在我爸的坚持下，老柴才收下了红包。

早上八点左右，大厨带着徒弟到了，他们要开始加工食材了，一看到准备好的猪肉，大厨就是一声赞叹，说肉质非常好，肥肉一点都不多，瘦肉一点都不少，而且分割的也非常好。

我知道，这都是老柴的功劳，猪是他在村里转了一圈之后挑选出来的，杀猪分割也都是他完成的。

时隔几年，老柴杀猪的干练、大厨的赞叹、亲朋好友酒席上满足的笑容都还历历在目，可转眼间，老柴却已经不在了。

老柴的年龄其实不大，他跟我爸同岁，今年也只有53岁而已，还不算老，而且他的身体要比我爸壮实很多，毕竟他每天都在杀猪，干的可都是力气活，力气大着呢！

去年过年，村里杀年猪，短短2天，老柴杀了20多头，全都分解完成，而且还能把一头完整的猪，从村东头扛到村西头，这可不是普通人能做到的。

当时村里人都在赞叹，都在羡慕老柴的好身体，可今年一年还没有过去，老柴就这么走了，确实是太突然了，村里老人也都在背后议论，说老柴杀生太多，影响到了自己的寿数。

对于这种迷信的说法，我是不相信的，可村里面上了点年纪的人，都对此深信不疑，以至于老柴的家人也受到了影响，他们给老柴办了一场与众不同的白事。

按照我们这里的规矩，老人去世之后，需要在3天左右下葬，不能拖延太长时间，早上出殡，中午大摆筵席，酒足饭饱之后，一场白事就算是结束了。

红事也好，白事也罢，宴席一定要丰盛，鸡鸭鱼肉一样都不能少，也正是因为有很多荤菜，当天来不及准备，所以需要提前一天准备妥当，然而，老柴去世后，酒席却异常简单！

酒席摆了30桌，一点荤腥都没有，全都是素菜，酒水也被换成了饮料，与其说是酒席，倒不如说是斋饭！

对于这顿饭，不同的人有不同的看法，有人说，老柴杀生太多，家人想用这样的方式减轻老柴的杀孽；还有人说，这家人太抠门，礼钱照收，酒席却偷工减料，是为了赚钱……

一时间，村里面风言风语不断，个中心酸，也只有老柴的家人才能体会了。

村里上了年纪的人都以为，老柴这是杀孽太重，影响了寿数，连老柴的家人也有这样的怀疑，其实，这都是毫无根据的，村里的老中医说：“他死就死在这张嘴上。”

确实，老柴之所以早早殒命，跟他的一张嘴有着分不开的关系，正所谓病从口入，老柴的身体看似健康，其实在就有了各种隐患。

早些年，村里人都非常穷，逢年过节才能吃上一顿肉，逢年过节才能喝上一顿酒，可老柴不一样，他每天都在杀猪卖肉，每天都能大口吃肉、大碗喝酒，日复一日，年复一年，在酒精跟脂肪的双重影响下，他的身体看似强壮，其实一点都不健康。

老中医很早之前就看出了老柴的问题，劝他忌口，但老柴却对自己的身体很自信，一点没把老中医的话放在心上，每天还是吃肉喝酒，而且最喜欢吃猪大肠，猪大肠又被成为肥肠，很肥，脂肪非常多，每天都大量的吃，身体能好的了才怪。

此外，老柴的作息时间也很不规律，杀猪卖肉的人都知道，为了保证肉的新鲜，当天卖的肉一定要当天杀，早上7点就开市了，所以凌晨3点左右就要开始杀猪，忙碌到早上。

一日之计在于晨，一天没睡好，一整天都不精神，老柴可倒好，每天都凌晨3点起床，没日没夜地工作，作息时间一点都不规律，身体也很容易出问题。

血压高，血脂稠，心脏不好，酒瘾大，休息不好，再加上剧烈运动，真的很容易猝死。

常言道，吃喝嫖赌抽乃是五毒，可常人只知道后三样危害巨大，却往往会忽略掉“吃喝”，其实，“吃喝”之所以排在前面，是因为它们的危害更大，影响到的人群更多。

病从口入，祸从口出，管住嘴，是一种修行！

一些“杀猪匠”明明长得很壮实，为啥常常活到五六十就没了？

二叔是个杀猪匠，从十八岁的时候就学习杀猪，一直干了20年，后来打死都不愿意做杀猪匠了，无论你给再多的钱，二叔都不愿意杀猪了，二叔后来才说了自己不在杀猪的真实原因了。

我爷爷以前也是有名杀猪匠，在县城的一家屠宰场上班，每天经过爷爷手的生猪少说也得一二百头，爷爷那个时候是下午到晚上上班，经常性凌晨的时候回来。

每天一大早就有猪肉贩子来到他们的屠宰场拉猪肉，二叔小时候学习并不是很好，上完初中就不愿意再去上学了，只能每天跟着爷爷去屠宰场玩耍。

有时候也会帮助爷爷打打下手，几年后在爷爷的熏陶下，二叔也学会了杀猪的本领，在二叔18岁的时候，就算正式进入的杀猪匠的行业了。

爷爷由于年龄大了以后，也就退出了杀猪这个行业了，在退出这个行业以后，作为农村人也不能闲着，谁家过红白喜事，也会找爷爷帮忙杀猪。

特别是在过年的时候，预约爷爷杀猪的人都排队着呢。作为村里的人，爷爷只收人家杀猪的费用每头150元。

就在爷爷59岁的那年，前一天还在给别人杀猪，第二天人就已经走了，走的那么的仓促，前一日杀猪回来后，还在联系第二天杀猪的人，叮嘱让给猪多喝点水，这样杀出来的猪品质都是比较好的。

爷爷打完电话后，就把二叔叫到跟前说道，他前几天做了一个不好的梦，总感觉最近有不好的事情发生。

明天的杀猪的活，你还是去吧。杀猪的时候小心一点，二叔满口答应着，说道，这个事情你就不用管了，安心在家里待着把。你也好好休息几天，往后的杀猪的活还是我来干把。

爷爷还叮嘱二叔，以后村里的老刘家和村东头的第三家，杀猪的时候，不要收他们的钱，这二家都是咱们的朋友，遇到这种事情就是纯粹的帮忙就好了。

说完就让二叔把杀猪刀去磨一磨。明天一大早就过去把，说完还再次叮嘱二叔，干活的时候小心一点。这个杀猪匠的活，你以后最大干20年就好了。

只要超过40岁了，就不能干了。这是一个杀生的活，杀多了会不好的，自己也是刚刚满20年，最近晚上做梦老是做噩梦。准备这个年过完就不准备从事杀猪这个工作了。

就在第二天早上的时候，爷爷再也没有醒来，等二叔杀完猪回来以后，到爷爷的房间去看时，此时已经身体冰冷了。没有任何的征兆，就这么走了。

二叔从那个时候起，也就接替了爷爷的工作，直到叔叔38岁的那年，就放下了手边的工作，再也不愿意做杀猪匠了。

谁家有一个红白喜事的时候，也是叔叔在现场指导别人如何杀猪，自己也不愿意亲自主刀上阵了，按照叔叔的话来说，这东西杀多了还真的不好，会折寿的。

这句话不是没有道理，很多杀猪匠都是到五六十岁的时候，就已经无疾而终了，貌似自己的无疾而终的时候，隐隐约约能感觉到什么一样。

具体为什么会出现这样的情况，为什么杀猪匠在五六十岁的时候，就已经没有了，二叔经过分析，可能原因出现在这几个方面。

1、作息时间不规律

由于市场行情导致，很多猪肉贩子都是天还没有亮的时候，就要去屠宰场拉生猪肉，这样就会导致杀猪匠的生活作息很不规律。

二叔以自己的工作时间就完美的诠释了这一点，旺季的时候需要中午12点的时候到达屠宰场上班，淡季的时候可能要到下午的五六点，才去上班。

做杀猪匠的每一个人，熬夜都是必须的，遇到重要节日或者过年的时候，通宵上班都是一些常有的一些事情。

屠宰场处理完当天的猪肉以后，往往要彻底清扫一下场地的卫生情况，这个时间段是留给其他人打扫的。在打完后完后，新的生猪也会被运送过来。不得不起来继续杀猪。

可以说是，一天不是在杀猪、就是在睡觉，完全是没有自己的时间的。长期不规律的生活作息，可能会有一些病症已经在潜伏了。

2、屠宰场的味道很刺鼻

去过屠宰场或者见过杀猪的人都知道，猪其实是一种很脏的动物。大多数猪都是一辈子都不洗澡的，到达屠宰场的猪大多身上都是肮脏的东西。

刺鼻的味道主要是来源于，杀猪匠将猪杀死以后，刮猪毛的过程，这个过程的味道不是一般人能后忍受的臭味。

猪身上隐藏着多种病菌，全部在皮毛之下，猪毛在经过高温以后，才可以脱落。这个时候有害的病菌全部会暴露在空气之中。

加上猪身上的很脏，就会散发着这种难以忍受的味道，人要是一直待在这种环境中，有害的气体很容易就会被吸入肺中，很容易引发各类的疾病。

3、杀猪匠常年吃生猪油

见过杀猪匠杀猪的人都知道，在杀猪匠杀完猪以后，对于一些肉质不好的部位，一般人都会选择放弃，在放弃以后这个时候杀猪匠就会收入郎中。

二叔在那个时候杀猪的时候，时不时的拿回来一条猪尾巴，有时间还拿回来一些猪嘴。拿回来最多的还是猪肉，二叔一家子甚至就没有用过菜籽油。

全部是以猪油代替了，有时候二叔见到比较肥胖的猪，在剔除完猪毛以后，用刀把猪肉切成二半，这个时候整个猪油也就出来了。

用小刀刮一片猪油下来，直接放进嘴里面直接吞咽，用二叔的话来说，这样可以起到润滑肠道的作用。但是任何什么东西吃多了就好了。

反而这种吃法会让细菌直接进入到你的内脏里面，猪肉里面其实是有很多寄生虫的，久而久之会对你的肠道造成损坏。

4、杀猪匠嗜肉如命

不敢市场中的猪肉价格高与低，作为杀猪匠而言，既然选择了这一行就要爱这一个行业，杀猪匠中几乎是没有不吃猪肉的人。

这些人吃肉并不是普通人那个样子来吃肉的，在杀猪匠的眼里只有一般人不喜欢的吃的肥肉，在杀猪匠眼里，这才是真正的宝贝。

一个骨瘦如柴的人，在杀猪这个行业待几个月，就能明显的看出来身体已经慢慢发福了，而且这种发福往往都是长期吃生猪肉而导致的发福。

作为杀猪匠而言，猪肉的各种做法，对于他们来说，已经早就吃腻了，没有人敢尝试的生猪肉，杀猪匠也能给你尝出味道来。

吃一口生猪肉，就能吃出来，这头猪的公母，吃一口肉，就能判断出来这头猪是吃什么长大的猪。包括几个月的猪，都能说的八九不离十。

长期吃肉并不是特别好的事情，所以几乎所有的杀猪匠都患有肥胖症，在上饮食与生活作息时间不规律，很有可能在五六十岁就突然离世。

5、杀猪匠情绪波动比较大

并不是任何一只猪，在面临死亡的时候，都会乖乖的让你杀掉，在一些农村地区杀猪时，由于杀猪的工具过于简单。

会经常出现猪到杀的时候，乱蹦乱跑的局面，由于杀猪的工具不是很锋利，无法一下子切到猪的要害部位。

这样很容易对杀猪匠的情绪产生波动作用，经常杀死一头猪，自己也是累的满头大汗的这种情况。在杀猪多了的时候，杀猪匠几乎每个人都会晚上做噩梦。

常言道，杀生多了，会折寿的。其实这句话有稍微有点迷信的说法的。总之就是杀猪匠从事的职业很特殊。身体上难免就会出现职业病，这种职业病往往都是造成英年早逝的最关键的因素。

在一般的屠宰场一般都是分成三个供应链组成的，生猪供应、宰杀、销售

生猪供应、在一些农村地区，经常会遇到有人开着拖拉机，走街串巷的回收活猪，这些活猪往往都是以重量为单位，卖给当地的回收活猪的商人。这些商人会把生猪直接销售给当地的屠宰场赚取差价。

也有一些的养殖大户，会直接与屠宰场签订生猪供应合同，等活猪到达重量时，会有屠宰场的人专门上门回收，省去了中间商的差价。这也是养殖大户最希望成交的一种方式。

宰杀、宰杀是一个屠宰场对于生猪处理的核心环节，在生猪被运送到屠宰场以后，会用绳子直接绑在猪的二个后腿上面，随着机械的移动，这样活猪就会被钓在半空中，屠夫直接用杀猪刀捅进猪脖子的动脉部位。

随着机械化的移动，猪血会落入最底下的凹槽部位，在凹槽部位的另外一头，会有专门收集猪肉的容器。

第二步就到了高温剔毛环节，生猪这时会进入到高温的环境的冲洗，在冲洗的同时，也会有高压水枪，对猪身上的毛进入去除，去除完毕后，整头猪进入到再洗的清洗阶段。

在清洗完毕以后，有专业负责清理猪内脏的人，清理出来的内脏按品类分别放进不同的容器之中。其中猪大肠会有人专业用高压水枪进行清洗，清洗后可以直接销售。

销售、在销售猪肉的时候，往往猪的一些耳朵、尾巴、内脏等等不在销售范围内，这些往往会有专门的人来销售这种东西，直到流入到市场里面。

在市场里面销售的猪肉，又会按照猪的部位不同，价格也会有所变化。这就是一整套活猪变成猪肉的过程。

写到最后，我觉得杀猪人之所以寿命都不是很长，往往和长期吃猪肉和不规律的作息有着直接的关系。杀猪只一门手艺，在屠宰场杀猪收入并不是很高，他们往往是牺牲了自己的休息时间，来换取少量的劳动报酬。为了能让我们吃上一口放心新鲜的猪肉，经常是夜里加班加班完成第二天的市场供应。为保证新鲜的肉品而做着自己的努力。您说对吗？