古人喜欢喝酒还要“烫酒”，现在却很少人喝酒也不烫酒，咋回事？

我是萨沙，我来回答。

烫酒的原因如下：

第一，完全是为了安全。

蒸馏酒是元代才开始出现的，之前都是酿造的酒。

而即便高度数蒸馏酒出现之后，明清时代大部分中国也喜欢喝低度数的酿造酒。

酿造的酒主要是黄酒、米酒这种，口感很好，但是有个很大问题，就是甲醇超标。

甲醇是有毒的，即便长期饮用含有微量甲醇的酿造酒，时间长了也会慢性中毒：视力减退、视野缺损、视神经萎缩，伴有自主神经功能紊乱等症状。甚至还会有中枢神经系统症状，并发急性胰腺炎、心律失常、转氨酶升高和肾功能减退等。

简而言之，甲醇中毒重则送命，轻则伤害神经和内脏，尤其伤害眼睛。

古代酒鬼经常双目失明，就是这个原因了。

但是甲醇的沸点比较低、易挥发（沸点都比乙醇低），所以饮酒前将酿造酒加热，就可以挥发大部分甲醇。

其实古人认为的一些酒后上头的问题，就是甲醇中毒。

烫酒以后会减轻中毒程度，酒后感觉也好一些。

烫酒完全是中国古代饮酒的经验总结，流传了很多年，最大程度减少饮酒者的身体损害！

第二，喝酒的习惯。

大家注意，古代小说里面，冬季饮酒几乎没有冷饮的。

《水浒》林冲在冬天去集市喝酒，店家是烫酒招待。林冲后来知道自己在山神庙里面没法生火，才只能喝葫芦里面的冰酒。

其实酿造酒的度数很低，尤其是一些乡下地方，酿造酒几乎相当于酒精饮料。

还是《水浒》中，杨志一伙为什么在黄泥岗上买酒吃？他们明明要挑担赶路，大中午喝酒岂不误事？

因为这种酒度数很低，就等于饮料一样，所以十几个人喝一桶根本不会醉。

武松在景阳冈喝了十八碗酒，如果是今天的白酒，神仙也喝了不了这么多碗。武松不要说打虎，直接恐怕就要送医院抢救了，甚至直接拉到火葬场。

所以冬天喝这种饮料，烫热了喝也是寻常事，当作热饮来喝。

另外，所谓的筛酒是什么意思？

这也是酿造酒的特色。古代酿造酒的酒液同很多杂质酒糟混在一起！

比较讲究的喝法，就是喝酒前先要筛一下，就是过滤一下杂质。不然你喝的时候，酒液里面就会有酒糟，影响口感。

当然，如果喝酒不太讲究，筛不筛就无所谓了。

古人喜欢喝酒还要“烫酒”，现在却很少人喝酒也不烫酒，咋回事？

古人喝酒要“烫酒”是酒的含酒度数低，相当于现在乡下自酿的米酒，所以“烫酒”来增强酒感，现在乡下自酿米酒也“烫酒”一般不直接饮用。

古人喜欢喝酒还要“烫酒”，现在却很少人喝酒也不烫酒，咋回事？

简单来说，古代的酒不够纯。

比如说‬，水酒，现在‬在贵州南部和广西北部非常流行，那‬很像‬古时候的‬酒‬了‬。度数非常低，不超过15度，但是因为没有经过蒸馏，里面的杂醇杂醛很多，宿醉感非常强烈。真的不是容易对付的酒。

关键是以往的酿造工艺有点差，酿造原料也不甚讲究，所以在喝之前，烫一下可以去除一部分易挥发的杂醇。

另外，加热之后，酒的口感会发生改变，会变得没有那么辣，有些朋友喜欢这种感觉。

宿醉的人时候‬，体内过量累积的酒精和乙醛，不仅会影响到大脑的正常工作，还有带来头痛、眩晕、疲劳、恶心、胃部不适、困倦、发汗、过极度口渴和认知模糊。所以，喝酒这儿的终极解决办法还是量力而行，不要因为一时的兴奋毁了接下来几天的好心情。

古人喜欢喝酒还要“烫酒”，现在却很少人喝酒也不烫酒，咋回事？

因为，古人喝的都是黄酒啊。

不管是青梅煮酒论英雄，还是太白斗酒诗百篇，说的都是黄酒。

黄酒，温着喝，这才是中国的酒文化。

而所谓的白酒，是西北苦寒之地的蛮夷的酒，要的就是个辣喉咙，烧刀子之类的酒。 各种酒，毫无文化可言，自然也就不需要温酒的流程，只需要豪饮，喝醉了要么闹事，要么往地下一趟，好不狼狈。

恢复中国酒文化，很有必要。

古人喜欢喝酒还要“烫酒”，现在却很少人喝酒也不烫酒，咋回事？

丢失了酒文化

古人喜欢喝酒还要“烫酒”，现在却很少人喝酒也不烫酒，咋回事？

酒温烫后再喝，相当于延长了五六年酒的存放时间，更有利于健康。

烫酒是有一定的科学道理的。人喝酒除了含有酒精外，还含有其他有机化合物，其中有益成分为脂质类、芳香烃类等物质，这些是酒增香地主要成分。同时，酒中还含有一些乙酸、乙醛、少量甲醛等有害物。古人通过加热、温酒，就会使酒中的杂醇、杂醛、杂酸等有害物质挥发掉。而使酒香的主要物质—-脂质类物质则不易挥发。这样的酒喝起来就会绵传爽口。加热一会儿，也就等于将酒变成了放置长久的陈年老酒。这是古人从长期社会实践中总结出来的一些经验。现在，酒瓶上标有几年的酒，并不是真正存放了几年的酒。而是通过勾兑添香而成的几年概念酒。酒瓶上标有“某某十五年酒”并非存放了十五年，而是通过勾兑，形成的十五年概念酒。