猪血干净吗？

卖猪血的表哥告诉我，猪血制作的内幕，猪血不只是干净的问题，还有假猪血，因为市场上有3种猪血，了解真相！建议家长选择健康的猪血给孩子补身体！

猪血又称血豆腐，广东习惯称为猪红，吉庆很多，其蛋白质的含量高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。

猪血是高蛋白、低脂肪食物，富含铁、锌、铜、微量元素钴等微量元素，其中的铁元素是极易被人体接收的二 价铁(血红素铁)，具有优胜的补血功能。

因此很多家庭的孩子，由于挑食严重，缺少铁元素，有一些医生建议吃猪血菜补充铁元素。

猪血可以做出许多美味佳肴，比如：猪血汤、猪血炒豆芽、猪血炒韭菜、川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等营养菜系，还有猪血也是火锅店标配明星菜，许多人喜欢点猪血！

我儿子3岁的时候，有一次我带他去体检。

到了医生抽血的时候，医生看到我儿子胖乎乎的，虎头虎脑的，夸奖我儿子身体健康，很勇敢，儿子听到了也很自豪，强忍住扎针的疼，愣是没有哭啼，许多小朋友，医生还没有扎针，开始大哭大叫。

因为这件事，还特意奖励了他一个玩具。

到了第三天，去医院去拿结果，给医生看，医生看看我儿子，这么健壮，还贫血，是缺铁性贫血。

医生建议我们给儿子进行食补，也就是在饮食补充，吃一些含铁的饭菜，

比如，猪血、猪肝、黑木耳等食物。

我爱人考虑到猪血容易消化吸收，适合小朋友食补，就要求我去菜市场买一些回来，给儿子做猪血汤。

我表哥在蔬菜批发市场干了20多年了，找他买新鲜的猪血。

我到了他的摊位，看到一盆猪血，看起来嫩嫩的，很鲜艳。

然后告诉他，我买猪血，要多买一些，表哥问我，家里来客人了吗？买这么多啊！

我把儿子贫血的事情告诉他，要买猪血给他补身体。

表哥把我拉到一边，悄悄地告诉我，这些大人吃是可以的，小孩子补身体，不合适，然后告诉我，到下午过来再找他，拿另外一些给我。

到了下午，我再去找他，他准备另外一袋给我，我看了一下，品相没有摊位的好看。

由于猪血营养价值丰富，可以做出许多美味佳肴，而且价格便宜，无论家庭还是饭店，喜欢买猪血作为配菜，因此市场小商贩进货一些猪血供货给消费者选择。

1、现在市面上确实有一部分猪血，它是由一些正规的养猪场宰杀而来的，这种猪血一般基本上是比较真的，猪血都是没有经过兑水掺假的，而且可以直接食用的。

我们小时候，在农村，每年在快过年的时候，提前一些天，村民把自家饲养的猪杀了，卖一部分猪肉，剩下的自家过年用。

村里哪一家杀猪了，许多人围住看，小朋友看热闹，大人选择购买猪肉过年。

在杀年猪的时候，把盆放在猪脖子下面，接猪血，并且在盆里放一点食用盐和适量的清水。

杀猪接血完成之后，使用筷子搅拌猪血，静置30分钟左右，等猪血凝固后，切成小块，用小火煮，当血块表面变成深褐色的时候，捞出来，放在冷水中保存即可，但是水面要掩盖猪血。

2、二次加工的猪血，也就是再生猪血，猪血确实是真的，把猪血加过量多水。

而农村杀年猪的时候，一头猪才加入一点点水。

而市场上售卖的猪血1斤血要加3斤左右的水，并且加入一部分添加剂的来凝固。

这样一来获得的猪血量就会大大增加，商家也增大了利润！

3、人工合成猪血，也可以叫做猪血深加工。

在屠宰场收集猪血，然后通过干燥设备变成血粉，这样就会便于运输和保存。

然后就在批发市场附近租厂房，再进行人工合成猪血，可以就近送往菜市场。

合成的方法是，把血粉、水、凝固剂、添加剂等，按照设定的比例和流程，加工合成，然后放置一会儿，就凝固成了猪血，跟新鲜的没什么不同，一般人分辨不出来。

血粉用量不大，主要配料是淀粉和食用胶质类，成本低，价格才便宜。

以上是三种猪血的加工方法。

第一种猪血，也就是真正的猪血，只是放一些食用盐，加少量的水，含猪血量最高的，市场上很少有卖的，也许有但价格相对比较高一些。

第二种和第三种猪血，是加工过的猪血，含猪血量比较少，价格便宜，市场上很多是这两种。

1、外观不一样：

真正的猪血，使用刀切开后，就会看到明显的蜂窝状气孔，用水煮的时候容易碎，颜色是深红色。

加工过的猪血，使用刀切开后，很光滑，里面基本上没有气孔，用水煮的时候不容易碎，看着嫩嫩的，很鲜艳。

2、口感完全不一样：

真正的猪血，吃起来，就会粘牙，碎血块会残留在牙齿上，吃起来确实很香，而且吃的时候，会有咯吱的感觉。

加工过的猪血，吃起来也不粘牙，煮熟后不容易碎，吃起来很嫩，但是没有什么味道。

1、首先把猪血放到锅里加热，等熟了，捞出来放置到冷却状态，然后再放到清水里面，使用保鲜膜封口，再放入冰箱，冷藏保存即可。

温馨提醒：千万不要让猪血，快速的冷却，这样会引起变质，就会变酸。

2、把猪血浸泡到干净的清水当中，水里面严禁有油脂，然后使用保鲜膜，进行密封。

正常的室温里，我可以存放3天左右。

放入冰箱冷藏保存，温度控制在5度左右，每天更换1-2次的清水，猪血就可以保存5天左右。

1、猪血汤的制作方法，把新鲜的猪血块，洗干净切成片。

然后在锅里放入清水，清水烧开之后，把猪血放入锅中开始煮，然后加入盐、味精调味，也可以加上一些香菜，或者一些其他食物，比如说粉丝等等，把它煮熟之后就可以吃了。

2、猪血灌肠在东北一带，是非常受欢迎的一道名吃。用新鲜的猪血里面加入糯米，然后搅拌在一起，灌入猪肠衣中。

这样制作出来的猪血糯米非常好吃，非常的软糯鲜香，如果配着干辣椒面吃的话，味道更好。

3、炒猪血，买回来的猪血体积比较大，切成小块炒制的。

烧热锅，倒入油，等油热之后，把猪血放入锅里，开始翻炒，同时加入葱姜蒜，加入料酒，盐、味精调味。

这样做的方法，让我们吃了之后胃口大开。

市场上有猪血和鸭血，这两种营养价值很丰富，鸭血还有清热解毒的作用。

猪血有轻微的血腥味，鸭血经过高温处理后，没有血腥味，飘有一股鸭香。

1、真正的鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，再看看有没有气孔，真正的鸭血气孔很少的。

2、一般来说，真正的鸭血比猪血颜色要偏暗，呈现暗红色，而且弹性较好。

而人工鸭血一般呈现咖啡色。

3、真正的鸭血，在加工过程中，经过了特殊处理，比如高温脱气和脱味处理，因此就没有血腥味，飘着一股鸭香。

而人工鸭血，在掰开以后，里面是有蜂窝状的气孔，因为在加工的过程中，人工添加了一些淀粉以及其他的一些添加剂。

因此人工鸭血有韧性，可以拉伸，而真正的鸭血则比较脆。

4、口感也不一样，真的鸭血很嫩，有香味。

而人工鸭血，吃起来也就没有什么味道，有韧性，口感就像吃果冻似的。

5、最直接的方法，就是用筷子夹，夹不断的，就是人工鸭血，而容易夹碎的，就是真正的鸭血。

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图片来自网络。

猪血干净吗？

我常年与猪打交道，熟悉养猪、杀猪、卖猪肉的各环节。身边也不乏喜欢吃猪血的朋友，他们经常问我：猪血干净吗？多数情况，我会一笑置之。

要回答这个问题，必须从杀猪说起。

1998年之前，国家未实行定点屠宰，各乡镇肉食站或屠户收猪、杀猪、卖猪肉一条龙，屠宰分散，屠宰量很小，均是手工屠宰。屠夫给肥猪放血时，旁边有时会有人拿一口面盆，盛少许清水，撒一点盐巴，接住猪血，搅拌均匀，撇出血沫，待血液变稠时，再放到锅中小火浸烫，就会变成血豆腐，可炒、可煎、可㴘，亦可凉拌，总体干净卫生，但不排除个别猪生病、有携带病毒的情况。

后来实行定点屠宰，定点屠宰场屠宰量大增，逐渐进行了机械化、半机械化改造。放血时将肥猪倒吊起，猪在恐惧、挣扎中，大小便失禁，连同猪血一起流入血池。在血池的另一边，会有小贩抽取猪血，批量初加工后，流入市场。你说干净不干净？

猪血干净吗？

猪血，我们这一般称作“猪红”，营养丰富， 滑嫩爽口。 我从小就爱吃， 记得小时候我还吃过生的猪血。 杀猪的师傅说“心血"是可以吃的(注；心血指的是把猪宰杀剖腹后，心脏旁边的血) 现在已经很难吃到这样的猪血了，现在想吃猪血，一般都是去菜市场或者超市购买，所以，假如，采集，运输，销售等环节，操作不规范，管理不严格，就会造成污，吃了之后危害身体健康。 所以,为了您和家人的健康，想吃猪血的话要去大型的、正规的超市或者菜市场购买。煮的时候，要充分煮熟，这样才能吃的得放心，吃得健康。

猪血干净吗？

猪血本身是干净的，但在制作它时，所用器具是不是干净，就另说了。现在要想吃到真正的猪血，在我们这里是很难找到了。市场上卖的几乎都是血粉与水勾兑出来的。味道不是一星半点的差别。再也难找回小时候，邻居大妈家送给的猪血味道了。那时候的猪血炒出来，吃到嘴里，那种软、嫩、滑、香，抿一抿嘴，一种香而不腻口的感觉。猪血是补血的佳品。血虚人食用它很有效果呢。

猪血干净吗？

不是因为猪血不干净，而是环境造成的，不是说眼不见为净嘛，如果只是这样从表面说不干净，那样世界上还有什么东东是干净的呢，有些东东明明知道是不干净的，但是又没法避免的，一些有营养的东西多少吃点还是对身体有益的。贫血的及低血压的人吃点猪血还是很有好的！

猪血干净吗？

小时候过春节，自家杀猪下来的猪血特别干净，接血时的容器干净，制作过程也干净，都是家里人亲力亲为，所以会安心食用。

那么，现在疑问猪血干净吗？也是疑惑未曾亲眼所见，所以疑虑哪个环节会不会做的不够好，比如，宰杀时是否有一个干净的容器，运输时会不会与其他污物接触，加工时能否是正规制作？

再有，一些个别加工厂的不良行为被揭露，所以人们内心会有以一当百的抵触情绪，所以也不敢吃。所以，尽量到正规的超市或者菜市场购买。

因为猪血，基酸和丰富的铁，所以具补血的功效。对于贫血的人食用有好处。

我们北方吃炖酸菜时，就喜欢放一些血肠，或者，汤锅里煮熟，放上蒜泥，老少皆宜。

谢谢邀请，我是小景小食光。