为什么有些品种葡萄上长了一层白霜？

谢悟空小秘书邀请

但是本人临床医学，对三农问题实在不在行，就不献丑啦！

12-08

葡萄表面的白霜是果粉，它是葡萄特有的白色粉末，越新鲜的葡萄上会有越多的果粉，果粉对人体无害，要洗干净才能吃，最好的洗涤方法是放在淘米水里轻摇或在清水里面放点面粉，可以洗得非常干净，祝身体健康

有这个说明葡萄很新鲜，很好，并且有这个的会甜一点好吃一些…

大家可能会注意到我们平常买的新鲜葡萄表面都会有一层有白霜，同样的还有李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜等表面也有一层类似白霜的物质。其实，这种白霜并不是什么有害物质。

而是是葡萄本身分泌的糖醇类物质，被称为果粉。其成分主要是一种叫“齐墩果酸”的物质，这种物质可以占到白霜总重的60%~70%，除此之外，白霜中还含有一些醇和酯类物质。不过，这些物质都有一个共同点，那就是都不溶于水，所以不太好洗掉。

使之适应干旱环境

这层果粉对水果具有保护作用，如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发，从而防止采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用。

减少致病菌的侵染

这层果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。

葡萄营养价值高，是很多人都爱吃的水果，不过有个疑问是，葡萄皮上面那一层白霜，究竟是什么？到底该不该洗掉呢？

　　葡萄上面白白的一层霜，有人说是农药，有人说必须洗掉，但其实这层白霜，不是农药，更不必刻意洗掉，因为白霜可以说是葡萄的品质保证。葡萄研究博士表示，一般高品质葡萄，果霜分布均匀，如果在生产过程中用农药，就会破坏它这个果霜。

　　专家说，这层白霜是随着葡萄成熟，慢慢生长出来的一种果粉，它可以保护果肉，防止水分散失，还可以防止外来杂菌入侵，减少病虫害的发生。所以在选择葡萄的时候，尽量选择白霜分布均匀的，而洗的时后，最好是用剪刀，连果蒂剪下来一起洗，才能留住葡萄的营养价值，又吃的安心。

爱吃砂糖橘耶 • 2022-12-01 08:56:25 • 生活 • 845 • 0 • 1

葡萄水果科学

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