至今，你做的最好的一道菜和最差的一道菜是什么？
我做的最差的一道菜是红烧鲫鱼。
每次到菜场买鱼叫人家打理干净。
拿回来洗洗学着厨师的样子过油煎。
可是每次都是好好的下锅，起来就皮都没有了，因此我烧的鲫鱼非常难看。
有朋友说，你做那么多年饭店，看也看会了！
事实真是如此吗？我走出校门做餐饮开始，就没有做过饭，饭店有工作餐，不需要自己做。
看也只能看个皮毛，学不到精髓。
自从陪读我就努力学习做菜，每当孩子们表扬我菜好吃的时候，我就有种成就感，但是我一直不敢做红烧鱼，我儿子戏称鱼被毁容了！
做的最好吃的一道菜是薯香鸡。
在上海这道菜绝对是我的原创。
记得有一年回家帮父母挖红薯，也就是差不多这个季节，青黄不接没菜吃。
我妈杀了只鸡不知道怎么吃，
我想了想，鸡头鸡翅，鸡爪子这些就炖汤。
用一大部分身子剁成块烧红薯，鸡块放泡椒泡姜豆瓣酱花椒爆炒然后加开水红烧，农村都没有用香料。
鸡块快软的时候放红薯块。红薯是甜的，味精都没有放，好像也没有。
出锅撒点葱花。
我妈说从来没有吃过那么好吃的鸡肉。
我爸经常下馆子，嘴比较挑剔。
他也说好吃。
我深深的记住了这道菜。
后来我自己开店，薯香鸡成了我店里点击率很高的菜品之一。
至今，你做的最好的一道菜和最差的一道菜是什么？
这个提问，问的真是好啊。
真没有做的最好的，只有最受欢迎的。我曾经做个一道家常水煮鱼。不过是自己改良版的，家里吃实实惠惠为主。新鲜的鲤鱼，收拾干净，中间破开，鱼头切下。鱼身片下鱼肉剁成大片，鱼骨切大块即可。适当用料包腌制下也可。有时候我清水洗净直接下锅了。有现成的水煮鱼料包，锅内加油倒入料包炒香，加水，鱼骨，鱼头。如果涮着吃就边吃边下鱼肉。都下里也可以。背些羊肉为佳，鱼和羊搭配一个字鲜。开锅煮十分即可，倒入容器中，撒上辣椒麻椒，热油烹香，来点香菜点缀提香即可。也可以在盆底放一些蔬菜，比如豆芽，油菜等等。也可以边吃边涮。味道鲜美，很受欢迎！
如果说最差的一道菜吗？炒菜忘记了，结果糊锅了，真是要多差有多差，彻彻底底差评。人生苦短，逍遥乐观才是人生大道！
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至今，你做的最好的一道菜和最差的一道菜是什么？
最好的菜就是红烧肉，简单方便。最差的菜是红烧鱼，总是在煎鱼的时候粘锅，把鱼身搞碎了，样子和味道都不怎么好，可能是搞鱼比较麻烦，也不太做鱼，技术不佳。其实多吃鱼还是非常有利于健康的，鱼肉营养丰富，多吃能够健康长寿，看看日本人的食谱就知道了。
至今，你做的最好的一道菜和最差的一道菜是什么？
我的菜都做得挺好吃的，我会炒的家常菜中没有哪一道菜是做得不好吃的[笑哭]，其中做得最好的一道家常菜就是番茄炒蛋，原因很简单，就是这道菜好做，三五分钟就炒好了，做法也很简单，这道菜也很有营养，大人小孩都爱吃。
我炒的菜都是很简单的家常菜，番茄炒蛋、五花肉炒西蓝花、清蒸鲈鱼、荷兰豆炒腊肉等，这些菜都不难做，想做得好吃也很简单，掌握一下炒菜的小技巧就差不多了，其他的就是多做多练习的事情了。
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