蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？你是怎么做蛋炒饭的？

很多人不知道炒饭的时候应该是先炒蛋还是先炒饭，其实这个步骤非常重要，做错了就决定饭不好吃。那么我们是应该先炒蛋还是先炒饭呢？

在我们家，每次的蛋炒饭都吃个精光，因为炒出来的饭特别的香。而且颗粒饱满，鸡蛋成块有鸡蛋的香味，米饭有米饭的焦香味。我们家的炒饭可以说比饭店的还要好吃。

当你学会蛋炒饭，你再也不用愁没东西吃了。家里只剩下一锅米饭的时候，只要有一个鸡蛋，就能把它变成一盘美食。

我们家一般都是先炒蛋，把鸡蛋敲碎放入一点盐，然后把它打散，搅拌一下，这样的鸡蛋就会变得更大块。

把油锅烧红，倒下鸡蛋，立马关火，然后让油的余温把鸡蛋重新烧熟。这时候把鸡蛋弄碎，然后再倒出来。

米饭的话最好是隔夜的放到冰箱里面，冰一个晚上。因为米饭在冰箱里面冻过，会比较容易成型。而且炒出来的口感也比较好。刚煮好的饭是比较粘稠的，不适合用来做蛋炒饭。

煮饭的时候稍微放少一点水，这样煮出来的米才够香，而且在炒的时候不容易变成湿哒哒的。

蛋炒饭的关键是要把米饭炒干，而且炒的过程中还不能粘锅。所以这就是为什么一定要放到冰箱里面冰一下的原因。

冰过的米饭特别的容易炒干，而且也不容易糊底。米饭放下去可以淋上一点点酱油，炒到有点干了，这时候可以把鸡蛋倒下去。

放下一点点盐，可以切上一点胡萝卜或者放上葱花。如果喜欢吃火腿肠的，也可以把火腿肠切成丁丁，在锅里面爆炒一下。

有些朋友会放一些豌豆粒，还有加上玉米，这样的话，口感更好。

如果不喜欢葱花的朋友，可以省略葱花这一步。为什么我们不能先炒饭再放蛋呢？

因为米饭炒的时候还不是很干，如果直接把鸡蛋打下去会很湿。而且锅里面会没有什么油，就会变成湿哒哒的，这样的话，米饭炒起来就比较费力。

再有一个没有炒过的鸡蛋，没有那么香，所以爆炒之后的鸡蛋会香很多，这就是为什么炒出来的饭蛋香米香，真的比饭店还要好吃。

蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？你是怎么做蛋炒饭的？

蛋炒饭，鸡蛋与米饭相互交错，闻起来香碰碰，吃起来口感好极了。做蛋炒饭常用的是冷饭剩饭，于是就有很多人搞不清是先把生的鸡蛋炒熟，还是先把冷的剩饭炒热，先炒哪一个做出来的蛋炒饭更好吃呢？让人很纠结，感觉很简单，做起来却感觉困难重重似的。那么蛋炒饭要怎么做最好吃？又是先炒的哪一种食材呢？下面就和大家分享一下个人的经验之谈。

• 1、先切点葱花。1根玉米肠或者火腿肠切成小丁。

• 2、起锅烧热，放入一小块猪油煎溶化，放入剩饭，以中小火慢慢翻炒，把剩米饭炒热炒散开，把米饭出锅。

• 3、再次放入一小块猪油煎溶化，油温煎热一点，把鸡蛋敲破，蛋液放入锅里，用锅铲来回翻炒，把鸡蛋液炒散炒定型，再把玉米肠丁放入锅里炒一小会儿。

• 4、放入炒热的米饭到锅里一起翻炒片刻，加入一小勺食盐、葱花翻炒均匀，出锅即可。

做法一的经验总结

• ①：咱们先炒饭，将冷饭炒热炒散之后，再炒鸡蛋，把鸡蛋炒成很细小的鸡蛋花，最后合炒调整盐味即可。

• ②：炒剩饭的时候，油稍微少一点，保证每一个饭能粘到猪油。饭店猪油的目的保证让剩饭慢慢吸收热量，不粘锅。

• ③：炒鸡蛋的时候，鸡蛋切记不要提前打出来，锅里放的油要稍微大一些，蛋液敲入锅里快速炒散，这样炒出来的蛋花会很细，炒出来的蛋炒饭就会更加美味了。

• 1、先切点葱花。1根玉米肠或者火腿肠切成小丁。

• 2、起锅烧热，放入一块猪油煎溶化，油温煎热一点，把鸡蛋敲破，蛋液放入锅里，用锅铲来回翻炒，把鸡蛋液炒散炒定型，再把玉米肠丁放入锅里炒一小会儿。

• 3、放入冷的剩米饭米饭到锅里，转用中小火慢慢翻炒，直到米饭炒散炒热与鸡蛋花炒匀。

• 4、加入一小勺食盐、葱花翻炒均匀，出锅即可。

做法二的经验总结

• ①：咱们先炒鸡蛋，把鸡蛋花炒出来，再把米饭翻入锅里，以中小火慢慢翻炒，最后在大火翻炒放盐味即可。

• ②：因为咱们只炒一次，所以要把炒鸡蛋和炒米饭的油一次性放够，保证米饭能吸收到猪油。

• ③：同样，在米饭入锅之后，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。

剩米饭炒热与刚煮的米饭用来炒蛋炒饭，是有一点微妙的差别。相信很多人都有感觉剩米饭炒的蛋炒饭，要比刚煮的米饭炒的蛋炒饭好吃。主要是因为剩米饭经过一次冷却，米饭表面的水汽已经蒸发掉了，在炒的时候，可以吸入一部分油来填补缺少的水分，吃起来香味更足，因为水分相对要少一些，蛋炒饭的嚼劲也就更强一些。所以，咱们生活常选择冷饭炒的蛋炒饭，很少人用刚煮的米饭炒蛋炒饭吃。

相信很多人的做法都是做法二，做法一的人要相对少一些。其实蛋炒饭的米饭还可以用焯水、微波炉、蒸等方式把冷的米饭炒热，让再用来炒蛋炒饭。个人感觉还是做法二比较实际，比较容易掌握一些。

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？你是怎么做蛋炒饭的？

蛋炒饭是需要先炒蛋的。因为先炒蛋，再放饭才不会粘锅，便于把饭炒匀炒散。若先炒饭，操作稍有不当，就会粘锅，使饭炒糊，且不易炒散，严重引响操作。

蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？你是怎么做蛋炒饭的？

蛋炒饭总是能勾起很多人的记忆，因为小时候它总会在肚子饿得不行的时候出现，然后，吃起来比什么都香。

虽然看起来很简单，蛋炒饭要炒得好吃也是要花心思的。炒得不好吃只能勉强顶顶肚子，炒得好的话就是一肚子情怀了。

如果一碗蛋炒饭能够炒得粒粒饱满、粒粒分开、粒粒飘香、软硬适中，那就爽呆了。怎么做到的呢？下面几个技巧要掌握。

1、米饭最好采用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米饭会变得比原来的硬一些。一般情况下，大家都会充分利用剩饭的价值。

2 、米饭蒸时有讲究：米洗好后，先在水中浸泡至少30分钟，这样米粒有足够的时间膨胀，粒粒饱满充实。

3、鸡蛋中放适量盐搅拌，煎蛋时，蛋液遇热凝固，用筷子迅速将半熟的鸡蛋一块块拖出。这样，待用的蛋块不会是一大块，而是受热均匀、大小相似的小块。六分熟即可。

4、使用胡萝卜、黄瓜配菜，颜色鲜艳，营养丰富。胡萝卜、黄瓜切丁，洒上适量盐，十分钟左右会渗出水份，攥干后再放入锅中与米饭、蛋块、少许油等其他佐料一起炒。不必再单独放盐了。

5、经过上述做出的米饭不会太湿、太软，软硬适中，而且晶莹透明，好吃又好看。

蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？你是怎么做蛋炒饭的？

鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋，还是先炒饭，到底怎么样才能做得最好吃?

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：蛋炒饭是一道家喻户晓的经典美食，也是家常菜肴之一，最为常见的蛋炒饭，是每当家里有剩饭时，热爱美食的人们将剩饭加一个鸡蛋做成一份经典、美味可口的蛋炒饭。

首先是米饭的选择。

蛋炒饭要想做得好吃，最为关键的就是米饭，怎么样的米饭适合做蛋炒饭呢？做蛋炒饭的米饭一定是要冷饭，不能是热饭，冷饭炒出来的蛋炒饭粒粒分明、晶莹剔透；而热饭炒出来的蛋炒饭不仅为粘锅还会成团，在我们家如果平时有剩米饭时，基本都用来做成蛋炒饭了，用剩米饭炒出来的蛋炒饭可是很受小孩喜欢呢。

其次是鸡蛋。

蛋炒饭是先炒饭还是先炒鸡蛋，这个主要还是看个人口味和饮食习惯，两种炒法味道相差无几，先炒鸡蛋能将鸡蛋的香味激发出来，做成的蛋炒饭蛋香味更重些，但鸡蛋与米饭更为分散；如果先炒饭，再倒鸡蛋却能让每粒米饭都裹上一层金黄色的蛋液，在颜色上更胜一筹，黄灿灿的看着特别有食欲。

再来就是配料。

蛋炒饭可适当加一些自己喜欢的配料一起炒，比如香肠、腊肠、胡萝卜粒、玉米粒或者瑶柱丝等等，适当加些配料会让蛋炒饭的口感更丰富，如果喜欢葱花的还可在炒熟后撒上少许葱增添香味。

分享一款自己平时在家经常做的炒蛋饭的方法，只需一个鸡蛋一碗米饭，就能炒出色香味俱全的经典蛋炒饭。

【所有食材】：剩米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量

步骤1：先将米饭用勺子打散，打散后的米饭更好炒，打散的过程要保证米饭的完整度，不要将米饭打碎掉。

步骤2：将鸡蛋打入碗中加少量盐打成蛋液，锅中倒入少许油，可等油温稍微高一些时，再倒入鸡蛋用铲子快速打散，再倒入米饭，撒上少许盐翻炒均匀。

一道米饭粒粒分明、经典蛋炒饭做好了，这样做出来的蛋炒饭大家都说好吃。

关于鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋还是先炒饭，到底怎样做才最好吃，就分享到这里了。其实蛋炒饭说简单也不简单，只要选对米饭，再注意一下方法，相信您也可以在家做出好吃的蛋炒饭。关于蛋炒饭您有什么不同建议或方法吗？欢迎大家留言 ，我是李家妈妈美食，如果喜欢请记得点赞和关注哦，感谢您的支持。

蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？你是怎么做蛋炒饭的？

蛋炒饭有很多种炒法，简单的炒法就是一小碗米饭，（但饭最好是冷饭，而且不要结块的很烂的饭）一般一个蛋，小的可以二个，（蛋可以打散，也可以不打散，）我看还是不打散。

油烧至5成热把蛋放下去，稍等翻面将饭倒入锅中，轻压饭和蛋，使饭和蛋都分散成粒状，这时快速的炒，炒至饭有子子的声音并有香味出来时，散入少量的盐和味精再继续炒至有点焦香味时，散入小葱花再炒几下即可起锅，葱可以多点。

这样炒出来的饭，既有白点也有黄点，再加小葱绿点，又香又好吃的一碗蛋炒饭美味即成。

蛋炒饭根据个人的喜好油可以多点少点，这是最简单最通常的一种，有的喜欢五颜六色，其实反而没味，而且副料切不放得太多！！！