农村哪些常见的蔬菜有毒，吃的时候需要注意什么？

农村常见的有毒蔬菜有好几种，如有一种芸豆、发绿发芽的土豆、有腐烂的红薯、某种野生的蘑菇、金针花菜等。有些经过淖水煮熟透即可解除掉毒性，不影响食用，有的即使煮熟也难以杀除毒性，比如发绿发芽的土豆和部分腐烂的红薯，煮熟也不安全。一块约一斤重的局部腐烂的红薯，如果猪食用了，可把一头200斤重的猪毒死。即使把红薯腐烂的部分去掉，剩下的看起来“好”的部分，肉质内偶有放射性的黑线或红紫线的，煮熟后食用，仍可引发腹泻。

芸豆角或四季豆；在食用时，最好先用开水焯过，烹饪时炒熟炖熟透，即可分解消除毒性，可放心食用。

金针菜；经开水焯过的，再炒菜或腌制凉拌菜都可安全食用。

发绿发芽的土豆；最好不食用，炒熟毒素也难分解消除。如果，土豆不发绿，特新鲜，长出小的嫩黄白芽的，问题倒不大，可以煮熟、炒熟食用。顶多食用时有些许口舌轻微的麻感，那是土豆中含有的也种叫“龙葵碱”的物质元素做怪，不会引发什么问题的。

腐烂的红薯；即使剜去腐烂的部分，剩下的看似没有任何问题的红薯，也要谨慎食用，最好不食用，以免得不偿失。

野生蘑菇菌类；在未搞清它的性质之前，不知属于哪类蘑菇，不可贸然食用。如果需要，可少量的经焯水、炒炖熟后，少量试食，确保安全后，才可正式食用。

农村哪些常见的蔬菜有毒，吃的时候需要注意什么？

蔬菜，是人们日常生活中不可或缺的食材，但是，在这些众多的蔬菜中，也有一些蔬菜是有毒的，如鲜黄花菜、四季豆、青番茄以及发芽的土豆和腐烂的生姜等。

下面我们来说说这些蔬菜为什么有毒，吃的时候应该注意些什么。

四季豆，又名菜豆，芸扁豆等，是大家都很熟悉的一种蔬菜。

四季豆本身是一种营养有美味的蔬菜，但是，生的四季豆本身含有皂苷和红细胞凝聚素。如果我们吃了没有熟透的四季豆的话，很容易引起恶心、呕吐以及腹泻等症状。

注意：吃四季豆时，一定要把四季豆煮熟透才能吃。因为经过高温加热以后，可以破坏四季豆中的有毒物质，这样吃对身体时没有影响的。

黄花菜，又名金针菜，这种菜在农村也很常见的。

鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质进入人体以后，会强烈刺激人体肠道和泌尿系统。严重者，可能会导致昏迷和死亡。

注意：黄花菜中所含的秋水仙碱物质，很容易溶水，所以吃的时候，把黄花菜用清水浸泡或者晒干以后再吃，就不再有毒，可放心食用。

番营因其养又美味，深受人们的喜爱，但是，吃番茄的时候，一定要吃那种熟透了的番茄，因为青番茄里面含有龙葵碱，可不能吃哦。

青番茄中的龙葵碱，对肠胃有较强刺激性和腐蚀性，而且，这种龙葵碱还会麻痹中枢神经，对人体损伤很大。

注意：青番茄不仅含有毒物质龙葵碱，而且，其口感也不好，又涩又硬，所以，番茄一定要熟悉了才能吃。

总结:上述的这些蔬菜，虽然本身有毒，但是我们吃的时候，只要是熟透了，和加工方式正确的话，食用后就不会中毒的，请大家放心食用。

农村哪些常见的蔬菜有毒，吃的时候需要注意什么？

我是容姐，一个来自河北石家庄的农村的女子，现在容姐就来为你解答。农村常见的有毒的蔬菜有四季豆和黄花菜，四季豆和黄花菜吃的时候，必须煮熟后才能吃，具体的做法，容姐来为你仔细分析。

四季豆

每年因为吃四季豆中毒的事情都会有，而且在新闻中成为屡见不鲜的新闻，明明可以煮熟后就能去掉毒性的四季豆，却还会有人因为喜欢吃生一些四季豆而中毒，亦或是因为学校食堂为了节省时间，而做不熟四季豆，导致最后出现中毒现象。那四季豆怎样就可以去除毒性呢？

四季豆去除毒性其实很简单的，就是在做的时候，要反复煮，直到煮熟为止，然后在冷水中浸泡一下，这样四季豆内的毒性就可以完全去除了，很简单的吧！

黄花菜

黄花菜又叫金针菜，一种很好看的花菜。在吃黄花菜的时候，必须要先把新采来黄花菜洗净后，在开水中反复焯过后，再放在冷水中浸泡后，再做汤或是炒菜就都可以了。

黄花菜还可以开水焯过后晾晒以后，然后泡发后做汤用的，当然也可以炒着吃的。

总结

农村常见的有毒的蔬菜，容姐认识的也就是黄花菜和四季豆了。如果土豆放的时间太长了，长芽了，或是放绿了，也会有毒的，这样的可以把有芽土豆分成瓣后，种在花盆中，就又是一盆盆的绿植了。看上去郁郁葱葱的，也是很惬意的呢！你说是吗？

农村哪些常见的蔬菜有毒，吃的时候需要注意什么？

我是平凡之路，很高兴来回答问题。

在农村，每家每户都有自家菜园，在现在蔬菜价格上涨的情况下，家里有菜，就是硬气，可以大口吃蔬菜，健康有营养。

但是不是所有的蔬菜在不同的环境中都能够安全的吃，有些蔬菜有毒，吃的时候要注意。，今天我和大家分享一下：

绿土豆。土豆在家庭蔬菜中，比较普遍，在通常情况下吃土豆并没有问题，但是当土豆变绿了，这样的土豆就有毒素了，人吃了就会中毒，轻者上吐下泻。

四季豆没有熟透。四季豆做好了就很好吃，但是如果炒的时候，没有熟透就会有毒，所以要把四季豆炒熟不要舍不了最后的火。

西红柿霉变。有人喜欢生吃西红柿，好的西红柿生吃要洗干净，不能吃霉变的生西红柿，不然会中毒，会上吐下泻。

我是平凡之路，请关注我，我们一起进步。

农村哪些常见的蔬菜有毒，吃的时候需要注意什么？

蔬菜各有特点，食用部位、食用时间、烹饪过程不一样，食用功效也就不一样。下面谈谈哪些常见蔬菜是有毒的。

1，鲜扁豆：扁豆食用前有开水焯头或干煸到变色后食用是可以的。新鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，是有毒的，但如果加热会溶解就没有毒了。因为生物碱能被持续的高温破坏，在炒菜时一定要让扁豆充分加热，并且颜色全部变了，里面外面都熟透，吃了就不会中毒。

2，新鲜的黄花菜：也叫金针菜。鲜黄花菜中含有有毒物质是秋水仙碱，它进入人体后，使得人的嗓子发干、口干、胃里面有烧灼感觉。一般黄花菜经过晾干加工后，在食用前泡水，在炒熟食用是可以的。新鲜黄花菜在食用前一定要用开水焯水，再在清水里面浸泡二小时以上，再洗干净炒熟食用才可以。

3，鲜木耳：鲜木耳中含有一种叫卟啉类的光敏性物质，人食用后这种物质随血液到人体表皮细胞中，嗮太阳后，会引起日光性皮炎。因此木耳还是在加工嗮干加工后，食用前泡水，再炒熟食用就没事的。

4，绿皮的土豆和土豆芽：一般情况土豆每一百克中含有龙葵碱十毫克左右，如果土豆变绿色和土豆芽中龙葵碱要高五十倍左右，龙葵碱是有毒的，人食用后可引起口腔和咽喉发痒、上腹部疼痛、恶心、腹泻等症状。因此土豆绿皮和土豆芽是不能食用的。

当然还有一些蔬菜食用时也是需要注意的。这里就不赘述了。

农村哪些常见的蔬菜有毒，吃的时候需要注意什么？

大家都清楚蔬菜中的四平季豆，金针菜，苦味葫芦和瓠子以及没成熟的蕃茄、返青的土豆等常见蔬菜有毒，在食用的时候都会格外小心，避免产生意外。今天我和大家分享一下另外几种毒性比较强的蔬菜，希望引起大家的注意。

野外生长的蘑菇

夏季雨水多且潮湿，很适合万物生长。有很多人吃厌烦了青菜，想换换口味，于是三三两两组队去乡下寻找美味--野生蘑菇食用。残不知，野外生长的食用菌有相一部分是含有剧毒的。大家千万不要以蘑菇的长相和颜色以及生长的环境来判定它是否有毒，不识蘑菇真相的人，千万不要私自寻找蘑菇食用，一定要在经验丰富的人在带领或识别后少量煮熟后食用。比如白毒伞，红绒盖牛肝菌，大球盖菇等蘑菇比砒霜还毒，食用后轻则中毒不适，重则有生命之忧。另外，既使无毒的蘑菇，大家也要少量食用，多食后也会使人身体产生不适。

长时间浸泡的木耳

木耳富含蛋白质和各种微量元素，是一种很好食材。正常清洗后烹饪木耳，食用是安全的。有些人喜欢把木耳放在水里浸泡一整天或者更长时间才食用，这样做危险很大，中毒概率极高。木耳木身含有微量毒素，对人体不构成任务危险。但是一旦长时间浸泡，这此较少的毒素便会在水中快速繁殖。当有毒物质达到一定量的时候，食用便会时人造成危险。所以大家在食用木耳时，一定不要长时间浸泡。

未充分腌制的泡菜

夏季鲜蔬菜较多，像豇豆，白菜，辣椒等。由于生长的快，人们根本吃不完新鲜的。剩余的新鲜菜便会烧上一锅开水，晾冷后加入盐把豇豆白菜等腌制起来做酸菜食用。有些人性子急，还没腌上三五天，刚泡的菜稍微有点酸味便迫不及待地尝“酸”了。腌制时间过短的蔬菜里面含有大量的亚硝酸盐成分，食用后会使人产生肠胃不适，头晕脑花等中毒症状。泡菜正确的食用时间是腌制一个月后才安全，如果腌制五到十天便食用，大多数都会中毒。

此外各种绿叶蔬菜、瓜果茄豆等蔬菜一旦变质霉烂后或者农药残留超标，千万别食用，中毒概率也是很大的，对身体健康非常不安全。

总之，各位在食用蔬菜时为了身体健康和生命安全，千万别图方便和口感，一定清洗干净，熟知烹饪方法和食用方法，才能避免意外发生。否则产生不良后果，追悔莫及。