猪瘦肉如何煮汤好喝？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种汤类的制作有着丰富的实战经验和研究，猪瘦肉如何煮汤好喝？我可以负责任的告诉各位，单纯的用猪瘦肉很难熬制出美味的汤汁，因为汤想要好喝需要肉类食材满足以下几点要求！

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无论是哪种食材熬汤，选择的标准都很简单，就是要最大程度将食材的本味煮进汤汁中，像是牛羊肉等肉类食材拥有特殊的膻味香味，鸡汤鱼汤更是有独特的鲜味，反观猪瘦肉本身，就无特别的吸引人的味道，更没有丰富的胶原蛋白以及脂肪，所以熬出来的汤在味道上只能是非常的清淡，同时在外观上也不会出现浓汤和奶汤这两种吸引人的汤汁，所以如果喜欢清淡口味的汤，那么个人建议用猪瘦肉搭配一些蔬菜一起熬制汤汁，这样可以丰富汤汁的味道，但是如果比较喜欢哪种油腻的汤汁，香度较高的汤汁，那么个人就不建议单纯的用猪瘦肉熬汤了！

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上面已经讲解了单纯的用猪瘦肉熬出来的汤汁比较清淡，比较适合于南方的清淡口味，并不适合北方的口味，那么怎样用猪瘦肉熬制出比较重口味的汤汁呢！教你一个方法，猪肉丸子变成羊肉丸子的方法，这样再熬汤就很简单了！

食材：

猪瘦肉1斤，羊尾油50克，胡椒粉少许，生姜末少许，精盐少许，鸡蛋一个，淀粉50克

做法步骤：

1.猪瘦肉和羊尾油清洗干净后切成块，然后加入胡椒粉，生姜末，精盐，加入蛋清一个，然后放入打汁机中。

2.将50克淀粉用水化开然后倒入打汁机中，然后用打汁机将肉打成肉泥，然后倒出来！

3.倒出来的肉馅放入盘中，用手或者筷子顺时针继续搅动肉馅直到肉馅上劲为止。

4.起锅烧油，少量植物油即可，加入少许葱末炒出香味加入适量清水，大火烧开！

5.然后用手握紧肉泥从虎口挤出肉丸子，在用勺子舀到锅内烧开的水中，切记锅内水保持微拉黑即可，不要翻滚太厉害。

6.待丸子全部下去锅中，烧开锅中水后，等到丸子全部漂浮起来，说明丸子基本熟了，然后开始调味！

7.盐，鸡精，味精，白胡椒粉加入汤中调味，有肉味鲜的可以少放一些，再加些香菜即可出锅！

提示：这样的带有羊肉味的猪肉丸子汤就做好了，另外如果喜欢吃菜的可以加入些粉丝，白萝卜，娃娃菜等等蔬菜，做出来的味道也是很好的！

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1.猪肉丸子中加入的羊油必须是要给尾油，其它羊油不可以，羊尾油就是羊尾巴屁股那一块的羊油脂肪，味道很香无异味，羊肉串上所用的羊油就是羊尾油！

2.无论是哪种汤类的熬制，在不加任何调味料之前，味道都是不好喝的，所以想要汤好喝，鸡精，味精，盐是不可或缺的，很多饭店的汤之所以好喝，那是因为提鲜的调料放的多，就像是味精，而个人家中很少会用较大的量调汤！

3.调汤除了必须添加的提鲜调料外，还需要加入些增香的调料，就像是鸡精，肉味鲜一样，像是肉味鲜这样的调料不仅能够增加汤的香味，还可以去除肉类食材的异味，所以很多汤底都会用此类调料，像是很多人爱吃的米线就像加入很多这样提香的调料！

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猪瘦肉如何煮汤好喝？

我的厨艺是跟着母亲在厨房里慢慢练就了，从一碗炒饭开始，到后来掌勺大菜，这一路的过程里，母亲做菜的方式和手法对我都有或多或少的影响！母亲是那种比较会做饭的人，即使简单的食材，到达母亲的手里，她都能做出不同的花样，味道却是出奇的好，让我们姐弟几个吃的特别满足，虽然物质不多的年代里，能常常吃到母亲变换着花样的美味，也是蛮幸福的~

我们的童年，是伴着母亲的各种美味度过的，所以母亲做菜的一些方法我也学着做，慢慢的在这基础上也有所提升和创新，但是对于一些特别的菜和做法，我还是保留着，因为这不仅仅是一道菜，更多的是对那些美好岁月和美味的回忆，今天就和大家分享一下母亲常用猪瘦肉煮的汤，非常鲜美，你们也试试哦~

这样做：

用料：

1，主材：新鲜里脊肉300克左右

2，新鲜毛豆100-150克，毛豆的豆衣要保留，那是毛豆最鲜的部分

3，里脊肉洗净后切成薄薄片（小方片或小长片均可）

（调味料几乎没有除了食盐，本身图的就是一个自然鲜）

做法：

1，热锅冷油，加热后，毛豆洗净倒入锅中

2，毛豆生煸后颜色更显翠绿，生煸大概2分钟左右即可

3，加入一碗清水后烧开

4，接着放入少许碎蘑菇（可加可不加）

5，水烧沸后，水浪翻滚时快速滑入切薄片的里脊肉

6，水再次烧沸时调入少许食盐即可

这道汤没有什么秘诀，胜在食材的鲜美，眼下夏季，正是毛豆上市的时候，和猪瘦肉一起煮汤，泡饭吃鲜美无比，特别建议你们试试~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

猪瘦肉如何煮汤好喝？

猪瘦肉是一种营养丰富的食物，并且容易消化。因此不宜过多摄入，会长胖！猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，其中含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,含钙较少。含有维生素B1、B2、B12，含有的维生素A却很少，几乎不含维生素C。

猪瘦肉煮汤是一种非常普遍，并且很好吃做法，可以肉片汤，可以做猪肉丸子汤，可以做滑肉汤等！《滑粉肉汤》，《丸子汤》！

1. 1、猪瘦肉半斤，洗净，去掉肥肉或者筋没有就不管，切小片。
2. 2、蒜拍碎，切末。老姜洗净，拍碎，切末。
3. 3、将肉片放入盆中，加入少许盐，少许生抽，蒜末，姜末，鸡粉抓匀，放入适量的清水，在加入适量的红苕淀粉抓匀。（用多少水，用多少淀粉，这个根据个人的口味，有人喜欢淀粉片，有人喜欢淀粉多更有嚼劲！）
4. 4、配菜可以选用平时做汤的蔬菜，比如:空心菜，豆腐叶，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃！有些直接下锅，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等绿叶蔬菜直接下锅。我们这里就用冬瓜好了。将冬瓜洗净，去皮，去心，切成片。
5. 5、锅里加少许食用油，把冬瓜翻炒一会，加入适量的清水，大火烧开，转中小火。
6. 6、将前面准备好的肉，分成一个个的，依次下锅。注意分开的时候不要用手捏，直接抓一小个放锅里即可，在所以滑粉肉下锅以后再用锅铲轻轻的搅动一圈或者两圈。
7. 7、所有肉下锅后就开大火煮，滑粉肉都浮面了基本就熟了，装汤碗，放少许盐，鸡粉，葱花搅动几下即可！

1. 1、猪瘦肉250g洗净，手拿两把菜刀，用刀拍几下肉，直接开剁，剁成肉泥。
2. 2、配菜可以选用平时做汤的蔬菜，比如:空心菜，豆腐叶，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃！有些直接下锅，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等绿叶蔬菜直接下锅。我们这里就用蘑菇好了。
3. 3、在肉泥里加少许盐，鸡粉，蛋清，花椒面，少许清水抓匀，在加入适量的淀粉抓均匀。
4. 4、蘑菇放入盐水里泡一会，撕小朵。
5. 5、锅里加适量清水，大火烧开，放蘑菇烧开，关中小火。
6. 6、用手抓，抓一个小丸子就放入锅里，等所有小丸子入锅，就开大火煮，用锅铲轻轻搅动几下。浮面出锅装碗。
7. 7、放入盐，鸡粉，葱花搅动均匀即可！

小贴士:

1. 1、两个菜的煮法差不多，用淀粉的多少是根据个人喜好！可以多可以少。
2. 2、在抓的时候，不要搓哈！搓了以后会多煮一段时间才行！
3. 3、一个切小片，一个剁肉泥！

以上都个人见解，喜欢的朋友们点击右上角关注键，关注我吧！点个赞，留个言哈！图片来源于网络如侵删！

猪瘦肉如何煮汤好喝？

娟子来为大家分享一道清暑除热、明目解暑的苦瓜猪瘦肉汤的做法，希望大家喜欢；

1；先将猪瘦肉洗净切片

2；苦瓜洗净去瓤切块，加盐抓匀，再洗净

3；汤锅中加适量的水放入切好的瘦肉片，大火烧开撇去浮沫

4；转小火煮至肉片熟，再放入切好的苦瓜片，加盐调味煮熟即可

您觉得这样做的瘦肉汤如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

猪瘦肉如何煮汤好喝？

猪瘦肉烧汤，很考验厨子的功夫。因为瘦肉的品质比较单纯，蛋白质、纤维质和少量脂肪，没有胶原蛋白，怎么也煮不出骨头或排骨汤的味道。

考研厨子功力的另一个方面，既然是肉汤，就不能靠调味料出味，要凭着肉本身来出味。这一点，做过饭的都知道，难度比较大。但是纯瘦肉确实能够煮出非常鲜美的汤，与骨头鲜汤有着异曲同工之妙。在豫南光山，几乎家家会做。这个汤菜有着一个很古老的名字，叫“火肉”。

火肉是当地传统大宴当家硬菜之一。做法古朴，原滋原味。瘦肉切成不规则麻将大的块，湿淀粉和鸡蛋抓腌一会，七成热油锅炸到金黄。然后给葱姜甜酒盐，加水炖。小火一小时给泡发的金针菜五分钟关火，加黑胡椒碎出锅。

这道炖菜兼顾吃肉喝汤，炖前水和肉为1.5:1比例，炖好后的味道绝非一般肉汤可比。洛阳水席和开封席面也都有这道汤菜，叫法不同，都叫小酥肉。但和北方小酥肉有不同，北方大都是扣碗蒸出来，不带汤，而且给有八角香料，也是当地传统大菜。

猪瘦肉如何煮汤好喝？

我是醉言

猪肉要如果煮不好，会太柴，不好吃，我教大家一种煮法，口感鲜美

猪肉猪肝小肠鲜菇汤

一、食材：

猪肉150g 小肠150g

猪肝100g 凤尾菇150g

葱 3根 淀粉 适量

食用油 胡椒粉

盐 鸡精 适量

二、制作工序：

1、把猪肉洗干净，切薄片

2、然后取一个碗，把猪肉放入，下适量淀粉，均匀，顺一个方向搅拌2分钟左右

3、把猪肝洗干净，切好，放一边，待入锅

4、把小肠洗干净，小肠需要把整个肠翻边回来，加入淀粉和盐，一起洗，重复这个动作洗2-3遍，这样才可以把小肠的内部洗干净并且没有异味，洗干净后切好

5、把冷水加入锅里，加热至沸腾状态

6、水沸腾了，把凤尾菇先放入加热

7、凤尾菇加热至沸腾后，把拌了淀粉猪肉和小肠放入，先煮一会

8、最后放入猪肝，因为猪肝不可以煮太久，煮久了，容易变硬，不好吃

9、把所有产品放入以后，加入一点点食用油（不可以太多，因为猪肉本身就带点油腻，真的只要一点点）

10、加入胡椒粉，盖锅，煮沸，大火煮沸后，煮沸后再煮2分钟左右

11、最后加入适量盐和少量鸡精

12、出锅，撒上葱叶，完毕

好了，完毕，凤尾菇鲜美，猪肝，甘甜，小肠有嚼劲，滋味足，猪肉加淀粉，口感顺滑

好了，完毕，凤尾菇鲜美，猪肝，甘甜，小肠有嚼劲，滋味足，猪肉加淀粉，口感顺滑

好了，完毕，凤尾菇鲜美，猪肝，甘甜，小肠有嚼劲，滋味足，猪肉加淀粉，口感顺滑