土茯苓和茯苓有什么区别？土茯苓怎样煮汤才好喝？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于汤的制作和用料是专业级别的，下面我就说说土茯苓和茯苓的区别，以及土茯苓该如何熬出美味的汤。

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1，名称虽相似，但却是两种完全不同的东西

土茯苓：是植物的根茎部分，有须子。

茯苓：是寄生在松树根上的菌类。

2.味道上的不同

茯苓味甘且平淡，土茯苓味苦。

总结：两种食材虽然类似，但是在作为汤中的滋补料却有着截然不同的作用效果。作为滋补料的作用就不多说了，下面就详细说说土茯苓怎样熬汤比较好喝！

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1.土茯苓味苦，如果熬汤的量太少，那么就要注意土茯苓的用量，切记不可添加过多，因为土茯苓是有苦味的。

解决方法：若用土茯苓熬汤已经出现苦味，那么准备适量冰糖，放入汤中熬煮即可，也可一开始就放入冰糖，冰糖除了能够中和土茯苓的苦味，还能够增加汤的鲜味，冰糖具有提鲜的作用呦！

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2.土茯苓和禽类食材搭配最好，用土茯苓熬汤，个人的建议是和禽类搭配，例如：鸡汤，老鸭汤，鸽子汤等等，原因一土茯苓用于熬汤主要是作为滋补料，而鸡汤，鸽子汤是最常见的滋补汤，原因二，添加土茯苓最好适量放些冰糖，而冰糖可以为汤提供鲜味，而禽类食材制作成的汤最大的特点就是鲜美味，所以两者搭配会是锦上添花的效果。

3.土茯苓分为干的和新鲜的，干的土茯苓需要浸泡40分钟左右后在熬汤，新鲜的不用浸泡。

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食材：土茯苓，老母鸡，冰糖

食材处理：老母鸡用流水清洗几遍，然后将胸腔内的脏东西全部清理干净，再用清水浸泡2个小时左右，期间多次换水，然后再次用流水冲洗，目的是去除鸡肉中的血水，血水是鸡肉中异味的主要来源。

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熬汤步骤：

1.将处理好的整鸡放入清水中，然后大火烧开后，打去血沫子，直到汤中无明显血沫子出现为止。改为小火煲汤。

2.要想鸡汤鲜美且富有营养，那就要做清汤，所以熬汤用小火熬制3个小时左右，在汤即将出锅前40分钟左右，加入准备好的土茯苓和冰糖即可。

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3.根据个人口味给鸡汤调味，每斤汤放一味勺的盐，鸡精适量，味精根据个人情况选择是否添加，然后搭配少许香菜香葱沫即可。

提示：如果想要鸡汤味道醇正，土茯苓切记不要切的太小太碎，要保证汤是汤，肉是肉，土茯苓是土茯苓的完整性。

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土茯苓和茯苓有什么区别？土茯苓怎样煮汤才好喝？

中药中就是有这样的药物，名字长得好像，但完全是两种东西。土茯苓和茯苓就是这样的。首先，它俩来源就不同，土茯苓是来源于百合科植物菝碶的根，而茯苓是多孔菌科茯苓的干燥真菌体。而且两味药的功能主治也有很大的区别。

先说土茯苓，中医认为，土茯苓性味甘，淡，平，归肝和胃经。能解毒除湿，通利关节，是治疗梅毒的要药，还能治疗淋浊带下，湿疹瘙痒，痈肿疮毒等。土茯苓既可入煎剂内服，又可以外用，但是要注意的是肝肾阴虚的人谨慎使用，如果一定要用，必须在医生指导下，服用土茯苓的时候，不要喝茶。茯苓的性味是甘，淡，平，归心，脾，肾经，能利水渗湿，健脾，宁心。对于寒热虚实各种水肿以及痰饮，脾虚泄泻，心悸失眠都有不错的效果。需要注意的是，虚寒滑精的患者最好不要使用茯苓。

其实土茯苓和茯苓都可以煮汤喝的，下面我们荐绍土茯苓煮汤的方法。

土茯苓一般都是晒干的那种，买回来先泡半个小时左右，洗净浮尘等，土茯苓祛湿可以搭配粉葛，也可以搭配赤小豆，薏米，这些组合对身体湿热都有很好的保健作用，然后将猪筒骨焯水，放入土茯苓，淮山片，蜜枣两颗，再加入粉葛或者赤小豆，薏米，大火煲开后，转小火继续煲一个小时。然后放盐出锅。这样煲好喝的秘密就是两颗蜜枣，可以祛除土茯苓微微苦涩的味道，您可以在家煲一煲试试。

土茯苓和茯苓有什么区别？土茯苓怎样煮汤才好喝？

土茯苓和茯苓有什么区别？土茯苓怎样煮汤才好喝？

资深营养师开讲啦！

生活中，我们经常可以听见很多人用茯苓或者土茯苓治疗一些疾病，记得去年秋天的时候，我也用茯苓煲汤喝了一段时间。关于茯苓与土茯苓的区别以及功效，我给大家分享一下我的真实体验吧。

相对于土茯苓而言，茯苓的营养价值决定了其养生功效，茯苓偏向于养生，味淡可以熬粥煲汤吃，而土茯苓更多用于疾病的防治上。茯苓主要含有氨基酸、卵磷脂、茯苓多糖以及生物碱等物质，食疗两用。

1.土茯苓

前面我们说土茯苓主要用于防治疾病，其主要的功效清热解毒，帮助人体排出湿气，防治由湿热而引发的皮肤疾病，同时对保护人体关节也有不小的好处。

2.茯苓

其实生活中与茯苓有关的养生药膳也很多，例如传统药膳茯苓膏，茯苓的养生功效主要体现在益气健脾、祛湿消肿上，生活中多用于与食物搭配做一些菜品。

食用上的区别：茯苓与土茯苓在食用上差别并不大，过去喝土茯苓炖的猪蹄汤的时候，感觉土茯苓略带一些苦味，而茯苓口味要稍淡一些。

关于土茯苓煲汤的方法有很多，在很多农村地区，人们常会用土茯苓炖猪骨头，经过将近三个小时的熬制，炖出来的土茯苓猪骨汤，口味鲜美营养价值也是颇高，有着清热解毒、壮骨祛湿的功效。

土茯苓和茯苓有什么区别？土茯苓怎样煮汤才好喝？

土茯苓和茯苓，虽差一个字，却是两种不同的药材，有相似之处，却也是有所区别的！

先来说说它们的相似之处：我们都知道茯苓最大的一个功效就是健脾利湿，祛湿，同样，土茯苓也有祛湿，除湿热的作用。

不同之处：

（一）“出生”和形状上不同

茯苓，土茯苓为百合科多年生常绿灌木的干燥根茎，成品通常为根部和薄片状，一般呈白色或 淡红棕色。茯苓是一种真菌类生物，外皮薄且粗糙、呈褐色，里面为白色。

（二）性、味不同

土茯苓味甘，偏苦涩，性平，偏凉，归肝、胃经。茯苓味甘、淡、性平，归心、肺、脾、肾经

（三）所含成分和功效大不同

土茯苓主要含生物碱、挥发油、植物甾醇以及植物甙类、葡萄糖、亚油酸、草酸等。茯苓含有茯苓多糖、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶以及三萜类物质和矿物质。

土茯苓，主要为清热类药物，具有清热解毒，除湿、通利关节的功效，主要用于筋骨疼痛、湿热淋浊、梅毒等。

茯苓，主要为利水渗湿类药物，具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的功效，主要用于脾肾虚，水肿、小便不利、便溏泄泻，胸胁胀满、心悸失眠者。

（四）用法和禁忌不同

茯苓，阴虚无湿热、虚寒滑精者忌服。茯苓主要健脾利湿，多与益气健脾、宁心安神的药物搭配，比如四君子汤、苓桂术甘汤、五苓散等。

土茯苓，肝肾阴虚者慎服。土茯苓清热利湿毒，多与清热、除湿通络类配伍 。

土茯苓煮汤:

土茯苓一般和禽类炖汤最好了，因为禽类的肉比较平和不燥，且含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸，搭配起来有很好的祛湿利尿、消肿以及滋补作用，最好搭配绿豆一起，清热解毒效果更好。比如土茯苓绿豆鸭子汤等。

土茯苓和茯苓有什么区别？土茯苓怎样煮汤才好喝？

土茯苓和茯苓是两种不同的药物！

1、土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木，多生于山坡或林下，只选择其干燥后的根茎入药。 土茯苓味微，甘涩且偏于味苦。

功效解毒，除湿，利关节，还有解毒、抗肿瘤作用。

2、 茯苓主要靠菌丝在松树的根和树干中蔓延生长，通常医生方中写茯苓是白茯苓。茯苓味淡，嚼之粘牙。

功效主要是利湿、安神、调理脾胃（脾胃不和的表现：身弱怕冷，不思饮食，舌苔厚腻，边有齿痕，容易胀肚，大便溏薄，反酸上火，爱喝冷水）

3、小编分享一种简单又美味的煲汤方法：

茯苓乳鸽红枣汤

材料：洗净乳鸽1只，土茯苓30克左右,些许红枣

调味料：姜片10克左右，葱段15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，料酒15克

土茯苓乳鸽汤的做法

1、将乳鸽洗净，斩成大块，用清水泡着待用；

2、土茯苓洗净，切成片，红枣切片，去掉枣核；

2、用锅把水烧开，之后放入乳鸽，注意去除血水，20分钟左右捞出待用；

3、砂锅加入水，放入乳鸽、土茯苓、姜片和料酒煮开后，转小火煲50分钟左右；

4、加入盐、味精、胡椒粉，撒上葱段；

5、美味又滋补的茯苓乳鸽红枣就出锅了！

土茯苓和茯苓有什么区别？土茯苓怎样煮汤才好喝？

两者差别大大的哦，功效和药性都不同。

土茯苓归肝、胃经，是为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，具有祛湿，解毒，通利关节等功效。可以用来煮汤，加入猪肉等煲汤喝。

茯苓归心、脾、肾经，是真菌茯苓的菌核，具有利水渗湿，健脾安神作用。茯苓可以和麦冬一起煲汤做药膳，有清心除烦，安神作用

这就是两者的区别。其实中药有不少名字很相似但是功效却是截然不同的药。使用时要十分注意哦

图片来源网络