水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种凉拌小菜的制作有着丰富的实战经验，水煮花生米是怎么做好吃，相信每个餐饮从业人员都有着自己的理解，即使是同样的一种做法，不同的人做也会有不同的味道，而我要分享的就是水煮花生米是五香味的，但是味道有很大的不同呦，因为是经过多年改良创新后形成的一种独特味道，看完你就明白了，好不好吃看完了再说。

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老式的水煮五香花生米的做法，大多是经过泡制后，然后加入些调料，香料，配菜煮制，最后浸泡入味，这样就可以制作出一个味道不错的水煮花生米，但是缺点就是没有特色，味道不够统一，因为水煮花生米的制作中所放的调料，香料的添加量很难做到统一。

新式水煮五香花生米的做法，是在老式水煮五香花生米做法的基础上，增加了特制料油的使用，优点就是丰富了水煮花生米的味道，使得花生米的味道不再单一，不仅提升了花生米的颜色的亮度，而且在花生米的香度上有进一步提升，更有效的解决了花生米长期存放容易风干的缺点。

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【主料】：大豆油1斤

【香料一】：花椒100克，孜然50克

【香料二】：八角10克，桂皮10克，香叶5克，小茴香10克

【辅料一】：干辣椒节20克【二荆条】，香葱两根切段，蒜末适量，大葱半根切段

【辅料二】：生姜3片，大蒜6瓣，洋葱半个，香菜根适量，

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【原料前期处理】：

第一，八角，桂皮，香叶，小茴香用温水浸泡20分钟，然后沥干水分，留着备用，花椒和孜然用少量清水打湿搅拌均匀即可，切记不要用温水浸泡。

第二，将【香料一】和【辅料一】中的所有食材放入准备好的盆子中备用

【秘制料油做法步骤】：

1.锅中倒入准备好的豆油，凉油下入【辅料二】中的所有食材和【香料二】中的所有香料

2.小火浸炸，将上述所有食材炸制金黄变色后捞出

3.将锅中油温升高至170度左右，然后关火

4.油温在170度左右的时候，少量泼入装有【香料一】和【辅料一】食材的盆中，泼入油的量最好在250克以内，然后等油温略降后，将锅中剩余的油一次性倒入即可。

5.最后制作好的料油盖上盖子焖一宿再用味道更好

以上就是秘制料油的做法，味道特点同时拥有辣椒节的焦香味，花椒的麻香味道，葱香味，蒜香味等等。

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主料：花生2斤，清水适量

配菜：芹菜，胡萝卜

调料：盐40克，鸡精30克，味精15克，白糖10克

香料：八角10克，桂皮8克，香叶5克，香草整根的1根

食材的前期处理：

花生：用温水浸泡胀开留着备用

芹菜切段，胡萝卜切丁：焯水一下然后放入冷水中浸泡留着备用

香料：用温水清洗浸泡一下去除灰尘和苦味即可。

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制作方法步骤：

1.花生下入锅中，添加适量清水，水没过花生即可

2.然后下入准备好的所有调料和香辛料

3.大火烧开后关火，然后花生在锅中浸泡放凉后，下入准备好的芹菜和胡萝卜丁一起放入冰箱冷藏浸泡入味即可捞出。

4.捞出的花生，芹菜，胡萝卜沥干表面多余水分后，放入适量秘制料油搅拌均匀即可。

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新式水煮五香花生米是在老式花生米做法的基础进一步改良，除了在调料，香料上的改动以外，还特别加入了秘制料油的做法，经过秘制料油拌过的水煮花生米，可以有效地锁住花生米的各种料味，所以即使长期存放味道依旧有保证，另外就是新式水煮花生米的配菜的处理方法，可以让配菜的口感更加的干脆爽口，经过高温煮制后，立即放入凉水中，利用热胀冷缩的原理可以保证配菜的口感。

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水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

花生米被称之为“天下第一下酒菜”喝酒的人整点花生米也能喝二两，油炸的，水煮的，盐炒的，一粒花生米抿一口酒，然后在“巴巴嘴”幸福生活不过如此吧！

水煮花生米可以完好保留其营养成分，味透肌里，口感或酥烂或脆爽，都别有风味。难怪深受广大食客的喜爱，尤其是爱喝酒的人，喝酒🍶没有水煮花生米怎么成。

水煮花生制法简单，但也需要懂的些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，酥烂可口。接下来就详细分享给大家。

水煮花生的制作方法

主料:大粒花生米2斤，芹菜0.5斤，胡萝卜一根

调料:花椒1.5克，小茴香2克，白芷1.5克，葱段，姜片，材料油，盐，味精，香油等。

制法:

1.花生米用清水浸泡2小时或稍长时间，至花生米完全涨发，白白胖胖的样子。然后用清水冲洗干净，去掉浮皮以及颜色，控水备用。

2.锅上火加清水，下浸泡好的花生米，加盐，葱段姜片，花椒，小茴香，白芷等，大火烧开撇去浮沫，改小火煮20分钟左右，至花生米酥烂入味，关火浸泡让其自然冷却。

3.芹菜胡萝卜切大小均匀的丁，另起锅加水，将芹菜丁，胡萝卜丁焯水，冷水冲洗，控干备用。

4.捞出煮好的花生米，挑去葱姜，花椒，白芷，小茴香等调味料，用清水清洗一遍，控干水分，加入芹菜丁和萝卜丁，少许盐，材料油，两滴香油，少许味精，抓拌均匀即可装盘上桌啦！

5.拿酒来，开喝……！

特点:花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效 。

小贴士:

花生米一定要浸泡涨发，然后多清洗几遍，煮的时候另外换清水，再加调味料小火煮透入味即可。

不喜欢吃酥烂口感的，可缩短花生米烹煮时间，然后多浸泡些时间，使其入味。

本文原创回答，转载请注明出处，感谢大家一直以来的支持和厚爱，这里一并谢过，我会积极努力，分享更多美食知识给大家，谢谢啦！

水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“水煮花生米”做起来其实真不算复杂，相反在步骤上我觉得还蛮简单的，只不过不同的人对于花生米的美味有着不同的衡量标准，因此在这里我也不太好意思说就让你就加点盐煮出来就算好吃了（其实就用盐煮出来的味道还真不算差==），由于小麟哥家乡这边的水煮花生一般都是直接带壳煮着吃的，所以可能和大众不带壳的做法味道不太一样，因此在这里我会给大家逐一分享水煮花生的“带壳”和“不带壳”2种美味做法，做法详细、味道美味，欢迎大家收藏学习制作。

【主料】：新鲜去壳花生500克

【配料】：胡萝卜1根、芹菜1根、八角2个、桂皮1小块、香叶3片

【调料】：水、热水、食盐适量

——【开始制作】——

①：先把新鲜花生米用水冲洗2遍洗净表面灰尘，然后将其倒入大碗内，加入足量清水拌匀浸泡20分钟。

②：起锅，将泡好的花生连同泡水一同加入锅内，同时依次下入八角2个、桂皮1小块、香叶3片，食盐适量。

③：盖上盖子大火烧开，然后转小火煮30分钟左右，关火，继续浸泡2小时以上，如果不急着吃，可以连同汤汁移入冰箱内冷藏浸泡一晚上再食用，味道就更加入味了，泡好以后将花生米捞出备用。

④：将胡萝卜和芹菜都洗净改刀切丁，起锅加入足量热水，淋入少量的植物油和食盐拌匀，然后下入胡萝卜芹菜焯水，煮1分半左右捞出过一遍凉水，控水装碗备用。

⑤：将煮好的花生米倒入碗内，依次加入米醋1小勺、香油少许、生抽1汤匙、煮花生原汤2汤匙拌匀即可食用。

出品图：这样一道色香味俱全、入味十足且鲜香下酒的美味煮花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？

【主料】：新鲜带壳花生500克

【配料】：桂皮1小块、八角2个、香叶3片

【调料】：水、食盐适量

——【开始制作】——

①：取一大盆，加入少量食盐和足量清水调成淡盐水，然后将新鲜带壳的花生全部倒入盆内浸泡抓洗反复搓洗3分钟左右至洗出多余灰沙土，洗净捞出备用。

②：起锅，加入足量清水，加入桂皮1小块、八角2个、香叶3片和适量的食盐拌匀，然后将洗好的带壳花生全部倒入锅内均匀拌匀。

③：加盖，大火煮开，然后转小火煮30分钟，煮好后不用马上取出来，关火保持加盖继续浸泡2小时左右，最后取出即可剥壳食用。

出品图：这样一道入味十足、美味简单的水煮花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？

• 1、为什么不带壳的花生还要用水清洗加浸泡20分钟？

答：........这一步其实看似非常奇怪，其实有着非常重要的目的，首先不带壳的花生本身单独售卖也是非常容易沾上灰尘的，所以要先过水洗一遍为佳，其次，花生本身水分不高，直接进行焖煮难以完整煮至入味，因此这里多加浸泡20分钟是为了将花生泡软泡大，之后再进行煮制时这花生就可以更容易煮至入味。

• 2、为什么浸泡花生的水也要一同倒入锅内煮制？不是换新水吗？

答：........这里这一步可能很多人都错了，大多数的人浸泡花生后会把水倒掉然后换入新水进行炖煮，认为这样会比较干净，其实不然，因为花生本身沾染灰尘也只是在表面，通过冲洗2遍其实就已经完全洗净，后续进行浸泡时浸泡的水内会吃走大量的花生香味和少量营养物质，因此如果将这样的水直接倒掉换入新水，后面煮的花生香味就会很淡，都会被香料味盖住，煮出来的花生吃着也就没什么原来的香味了。

• 3、为什么煮花生不能大火煮？

答：........因为花生本身浸泡20分钟后就已经比较软了，后面如果再大火煮，会很容易把花生煮烂的，因此煮花生一定要全程小火，并且小火煮的时间长，香料入味可以更足。

• 4、为什么煮好的花生还要放入冰箱冷藏浸泡一晚上？

答：........当然这里其实煮好后就是可以直接食用的，只不过后面多浸泡一晚上再食用入味程度会更足，花生米嚼着更加入味鲜香，而至于为什么要放入冰箱冷藏是因为现在的天气太热了，常温浸泡一晚上肯定会发臭变质的。

• 5、为什么将芹菜胡萝卜焯水时还要加植物油和盐？

答：........这里这一步其实和大多数蔬菜焯水的目的是一样的，加入植物油是为了保证焯水后的芹菜和胡萝卜出锅时能裹上油分而不被氧化，保证食材焯水后的鲜艳色泽，其次加入食盐是为了给焯水的蔬菜调入底味，让后面和有底味的花生拌匀调味时吃着咸味不至于相差太远。

• 6、为什么带壳花生要用淡盐水先浸泡抓洗一次？

答：........因为带壳花生一般会因为自身的“凹凸结构”而带入很多的泥沙灰土，所以需要先好好清洗一遍才行，而这里如果就用普通的清水抓洗其实也是有些难以洗净，多加适量的食盐调成盐水既可以有效的杀虫杀菌，同时也能给水内增加浓度，让花生泥土等物质更容易脱落，同时还能给花生调入少许底味，算是一举三得的实用小技巧。

• 7、为什么带壳花生不用泡洗一次？

答：........因为带壳花生本身容易入味，并且汁水进入花生后还会一直留在花生壳内继续调味，因此带壳花生就可以完全省去浸泡这一步，只要前面第一步抓洗的足够干净，那么后续直接煮制效率会大大加快，味道也会因为没有浸泡而保留足够鲜香。

• 8、为什么带壳的花生煮好泡好后就直接食用了？不用放冷藏吗？

答：........其实带壳的花生煮出来香味真的要比不带壳的鲜香很多，可能是因为花生壳把香味都留在了花生内，而这里煮好泡好的花生直接食用香味是最浓的，当然如果冷藏也不是不可以，吃着口感可能会略微有些筋度，但是香味上肯定会大打折扣的，所以不太推荐。

（1）不管是做以上哪一种水煮花生米，前期的清洗和后面的多加浸泡都是必不可少的，这是干净美味的关键。

（2）不管是用的上面哪一种做法，香料和食盐都是要和加水一起放入的，因为只有这样才能将香料和食盐的味道充足的煮进花生内。

（3）拌入芹菜胡萝卜后，调味时要多加2勺煮花生的原汤，这样拌好的花生吃着才会有更浓的花生香味（个人更喜欢后面的这道带壳花生米做法，也欢迎大家尝试制作）。

其实花生米不管是炒着吃、炸着吃还是煮着吃，味道都总是吃不腻，希望大家看完本文后都能做出一道美味可口的“煮花生米”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

这几天我才买了一公斤花生，这是今年最后一批新鲜花生了，商家都说再不吃就等明年了，也是的，已经进入10月中旬了，马上就快入冬了，花生早就该挖出来晒干成花生米或者干花生了。我是花生的铁杆粉丝，无论是炒的，卤的，煮的，炸的都爱吃，所以，每年的新鲜花生下来了，我就直接买回家，卤一大锅作为零食吃，电脑桌前必有一碟卤花生了。

花生被称为长生果、落花生或者泥豆等，长生果很了解，这是花生的营养价值太高了，至于泥豆就不好理解了，虽然我国是花生米的产量大国，不仅花生品质好，而且种植量遍布全国，尤其山东的花生品质最好。所以山东的花生油最受欢迎。

我们一般吃新鲜花生，就是水煮的多，其实卤的，这种花生适合煮，由于是新鲜的，花生米含水量比较 高，不用用清水泡就可以直接下锅煮，煮的时间不需要很长，花生就很入味好吃了。要是干花生就没那么简单了，要提前泡在清水里，把花生泡涨开才能煮，要不就不易入味。

水煮花生米都放什么调料？

煮花生米也是一样，要看是干花生米还是新鲜花生米，如果是干的花生米，就要提前浸泡到花生米膨大吸收水分才能下锅煮；如果是新鲜花生米就不必要泡了，直接下锅煮就可以了。水煮花生米必备的调料，八角和桂皮这两种是缺一不可的，另外口味特别重的还可以加辣皮子和花椒粒、香叶、草果等，有了这些香料，水煮花生米味道就会超级好吃入味了。

水煮花生米怎么做才好吃？

做法：1、把新鲜花生米清洗干净，最好太嫩的和发黑的不要，这样煮出来以免影响口感，要挑大小一样颗粒饱满的花生米

2、把洗干净的花生米加到锅里，可以用砂锅或者汤锅、电炖锅或者电饭煲都可以煮，加凉水和盐，八角和桂皮。这是水煮花生米的基本调味品

2、这个问题是怎么才好吃？所以，重点是才好吃，那就必须多加香料了，这样口味好口感特好，就要加几个干红辣椒、八角、花椒粒、草果、香叶、桂皮一起煮，大火烧开，加锅盖转中火煮20分钟左右，由于是新鲜花生米，特别好煮，也不要煮的时间太久了，反而不好吃了。

3、关火，不要急着打开锅盖，继续焖到30分钟左右，最好焖到花生米凉透，泡的时间越长越入味。打开以后，吃不完的也可以用保鲜袋装好，直接放在冰箱里冷藏，随时可以吃，特别的美味。

4、如果用电压力锅煮的话，可以12分钟就可以拔掉电源，等能打开就可以吃了。这个尤其方便，我现在就用这种方法水煮花生米。

5、煮干花生米，必须提前把干花生米用凉水浸泡几小时以后，在下锅煮，直接煮，做法和新鲜的花生米差不多了，加盐、八角、桂皮，辣皮子（可选）大火烧开，一定记得加锅盖，转中火煮15分钟左右，要是喜欢吃软绵的口感，可以20分钟以上，煮好以后，不要打开锅盖，直接焖30分钟，这样吃起来软绵又入味。

水煮花生米小窍门

1、煮花生米的水和花生米的量一般是：1:1，要是大火煮，可以多加水，因为水量损耗很快

2，加盐一般一公斤花生米加20克盐，这样的盐度，口味一般大多数都适合，口味重的可以多加点，口味轻的可以少加点。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟

水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

花生米是下酒的好搭配，而且油炸的花生米比较咸、脂肪也更多，水煮花生米相对就健康一些，而且做得好也很好吃。下面我们就来分享一下做法，没事可以自己在家做点水煮花生米，哪怕不下酒做个日常的小菜也不错。

1. 首先我们把1斤花生米冲洗干净，然后加清水充分浸泡，大约1到2个小时左右；
2. 花生米泡好之后，挑去坏果、花生衣，捞出来沥干水备用；
3. 然后把泡好的花生米放进锅里，加够清水，除了葱姜之外再加辛香料进去，辛香料的组合选择很多，比如：花椒、小茴香、石斛、八角、桂皮、香叶、干辣椒（喜欢吃辣的话，泡椒也不错），挑选两到三种自己喜欢的味道组合就好了不用复杂，香料用量不用多，每种2克左右就可以了；
4. 盐的用量看自己口味，一斤花生米两小勺盐就可以了，毕竟这不是腌咸菜，所有材料加进去，大火烧开之后把浮沫捞一捞，然后转小火炖煮25分钟左右（看你对口感的要求，喜欢软糯一点就煮久点）；
5. 软硬合自己口味之后就关火，自然冷却让花生慢慢浸泡入味。这个时候可以切点胡萝卜丁、黄瓜丁、苦瓜丁和芹菜丁焯水烫熟，然后跟花生米一起加一点点葱油或香油，以及盐、陈醋等调料的凉拌一下，完全可以随着自己口味来。

花生含有很丰富的营养，比如12%左右的蛋白质，8%左右的膳食纤维，维生素C、E和锌元素等。而水煮的方式要比油炸和炒制更适合，因为花生本身还含有25%左右的油脂，所以水煮的方式营养流失少，也不会增加额外的脂肪，更容易细细咀嚼，相对来讲算是比其他方式吃花生更“养胃”。

最后说一下挑选和保存花生一点要仔细一些，因为花生很容易被黄曲霉菌感染，而其代谢产物黄曲霉毒素是最强的天然致癌物，发霉的花生一定不要吃了！

水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

花生属于坚果种子类的油料作物，脂肪含量非常高，达到了50%左右。所以花生最好不要采用油炸、油煎等吃法，以免得能量摄入超标引起肥胖。

花生米水煮之后，采用凉拌的方式，营养流失的最少，口感上入口即烂，适合包括孩子老人在内的人群吃，也特别容易消化。

1.取花生米适量，加入清水泡一夜，使其充分膨胀，容易煮。

2.将泡好的花生米放入锅中，加入清水，清水要求没过花生多一点，免得煮干，加入八角，根据个人口味加入适量的盐。

3.开火后大火煮15分钟左右，再转成小火煮十分钟，煮好后起锅，将水分滤除，八角扔掉。

4.先调汁，使用的调料：酱油、醋、香油，数量根据自己的喜好和口感确定；葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、芹菜、彩椒等切成丝，一起放入。

5.把调好的料汁倒入装花生的盆里，充分搅拌均匀，一盘凉拌水煮花生米就做好了。

具体放多少数量和品种的调味料和蔬菜，自己根据个人喜好选择，不过个人建议，胡萝卜、彩椒和芹菜还是要放一点，这样能够让颜色丰富一些，可以起到增加食欲的作用，营养摄入也更全面。

营养小贴士：除了蔬菜，不建议加入太多其他影响口感的材料。烹饪最好养成享受食物原汁原味的习惯，经常使用太杂的调味料对舌头的味蕾有不利影响，同时也影响食材原有的味道。