为什么自己做菜就是做不出饭店的味道？
自家做菜为什么做不出饭店的味道，为此事我曾经请叫过厨师。
酒店锅灶火头大，配菜调味佐料齐全，厨师自己掌控油盐等口味量，还有时兴化学调味添加剂。相反桌数多的宴席，味道就保证不了，和一桌两桌的味道差多了。不瞒你说，大厨在家烧菜也做不出自己在饭店做的有口味。对了家庭烧菜顾忌健康，油盐不敢多放，这样少放那样不放等。做菜恰恰是:炒菜烧菜油多不坏菜……
为什么自己做菜就是做不出饭店的味道？
这个也不是绝对的，有些精于烹饪的家庭在家里做出来的菜绝不逊色于饭店。
大多数家庭做的菜不如饭店的原因有很多，简单的说主要原因应该不排除以下几点：
首先是硬件不一样，现在饭店一般采用的炉灶是高温灶，这种炉灶依靠风机和大流量的燃气或燃料可以产生极高的温度和效率，从而缩短烹饪过程，使原材料不因为长时间加热而失水，这样就最大程度保持了原料的新鲜度和口感。比如炒个青菜，在饭店就是掂下锅的功夫就出菜了，但是在家里肯定就要多翻几下，这多出的时间足以把青菜炒出水，新鲜度和口感就会大打折扣。
其次是工艺不一样，饭店做菜的厨师都是受过专业训练的，有一套严格的烹饪加工工艺，不同于一般家庭的简单炒制。比如炒肉丝，饭店加工一般先要上浆腌制，然后用大量的油低温滑熟，这样可以保证肉丝鲜嫩入味。但是一般家庭制作是不会这么麻烦的，所以做出来的品质也就大不相同。
再之就是调味品不一样，饭店里用到的调味品十分复杂，绝不是普通家庭可以备齐的。一般菜品添加调味品的种类都很多，有些菜品甚至可以用到几十种。不仅种类多，使用量也超乎想象，比如味精的使用量，通常比家庭的使用量要高出数倍。我曾见过某知名鱼头的后厨加工做法，先用大把大把的味精覆盖了整个鱼头然后拿去蒸制，其无良程度令人发指。
如今很多热衷于美食的所谓达人，常以追求极致的美食口味而洋洋自得，殊不知，你可能追求的仅仅是极致的调味品罢了！
家里做出来的菜可能不如饭店好吃，但那是亲情的味道，健康的味道，任何饭店大餐也无可比拟！
为什么自己做菜就是做不出饭店的味道？
在家做菜没有饭店里的味道，有两个原因：一是火后问题，二是没有饭店后厨的调料那样俱全！
为什么自己做菜就是做不出饭店的味道？
我们住处附近有一处大型的南北货批发市场，那里的店铺陈列着大量厨师专用的各种食品添加剂，我悄悄拍了一部分照片，发给身边的朋友和亲属们看了。看过这些照片，大家就明白为什么外面饭店里做的菜特别好吃了。他们做菜放这些添加剂放得特别多，不说这些琳琅满目各色的添加剂，光看见厨师怎么做那肯定也就不敢吃了——谁敢在自己家里炒菜放这么多不必要的添加剂的啊？那不是害了自己的亲人吗？
为什么自己做菜就是做不出饭店的味道？
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术业有专攻，业余的肯定没有专业的制作的精致，食材都差不多，但是厨师玩的就是调料。
活到老学到老啊，即使是做饭这个天天都在操作的技能。
自从有了头条之后，方便多了，我们家做饭就基本都参考头条的网友提供的视频教程，味道不输饭店厨师，还可以增强家庭关系的和睦性。
为什么自己做菜就是做不出饭店的味道？
1.饭店操作时专业厨师，比如我就是
2.饭店设备齐全，分工明确
3.饭店调味品齐全，选择性广
4.饭店炉灶火力猛，炒菜有锅气
5.只要多向专业厨师学习，在家也可以做出美味佳肴的！
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