为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？

谢邀！

首先蔬菜正常来说，炒了都能吃完，一般不会有剩的，即便吃不完估计也会倒掉。为什么不留着？

咱只说非常切实际的原因

一、试想一下，炒好的一盘菠菜，反复加热后端到你面前，黄澄澄的，你还能有吃得下去的欲望吗？蔬菜经过反复加热之后，会变颜色，所以这在视觉上已经让你接受不了他了。当你明白这个道理后，自然你也就不会把蔬菜剩下来，也就不存在反复加热的问题了。

二、蔬菜中一般富含维生素以及矿物质等一些营养成分，反复加热会破坏维生素，导致营养成分的流失，所以一般在炒蔬菜时，都是选择大火快速翻炒，这样能保持蔬菜的本色，还能尽量减少营养成分的流失。

三、也就是答案中提的最多的，隔了夜的蔬菜会滋生细菌，在细菌的作用下，硝酸盐会被转化成亚硝酸盐，然而亚硝酸盐对人体是由毒的。

但是老一辈人生活节约，吃了一辈子剩饭剩菜，也没觉着哪里不舒服,所以“离开剂量谈毒性也是耍流氓”，不过小编还是建议不要长期食用隔夜菜，以免对身体带来不利。

为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？

炒好的蔬菜本身已经加了调味品，经隔餐后已含有少量的亚硝酸盐，再反复加热导致亚硝酸盐含量增高。食入0.3—0.5克的亚硝酸盐即可引起食物中毒，3克导致死亡，长期食用易致癌。建议大家尽量少食。

亚硝酸盐多存于咸菜、泡菜、鲜肉类、腌制肉类、腐烂的蔬菜中。部分蔬菜本身也含有微量的亚硝酸盐，如菠菜、小白菜、韮菜、灰菜、荠菜等。

为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？

您好！我是果果，很高兴回答您的问题！

炒好的新鲜蔬菜反复加热，这种食法是不科学的。

首先，蔬菜中除了富含多种矿物质以及维生素外，它还含有不少的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是韭菜，芹菜，菠菜，萝卜，莴笋等，他们在刚刚炒熟的时候，硝酸盐就以本身的形式存在，当它们过夜或重新加热的时候，硝酸盐会被细菌还原成亚硝酸盐。人体大量摄入亚硝酸盐，有致癌的风险；

其次，蔬菜经过反复加热，维生素损失殆尽，失去了蔬菜原有的营养价值！

下面我分享一些其他的一些不宜过夜以及反复加热的食物：

1. 鱼类和海鲜：

鱼类和海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能；

2. 鸡蛋

重复加热的鸡蛋，蛋白质结构会跟着改变，特别注意避免半生熟的鸡蛋隔餐食用，没有熟透的蛋黄很容易滋生细菌，吃下容易引发细菌感染；

3. 鸡肉

鸡肉蛋白质含量很高，重复加热会导致蛋白质构造发生改变，容易引发消化行疾病，如果不得已需要加热的话，建议小火缓慢复热，避免段时间温度急速变化；

4. 土豆

土豆隔夜会滋生大量的细菌，尤其是用保鲜膜阻隔还很容易形成肉毒杆菌，对身体造成损伤；

5. 蘑菇

几乎所有的菇类都不适合隔餐食用，否则很容易引发消化行疾病，心脏病等并发症。

希望我的回答对您有所帮助！

为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？

炒好的蔬菜反复加热不但会容易发黄和影响口感，也失去了蔬菜中的维生素以及营养价值。而且在隔夜或者反复加热时，硝酸盐被细菌作用还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入人体后对身体会产生一定的伤害，所以蔬菜最好是烹饪后立即食用完！

为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？

我是岭南乡村妈妈，很高兴回答这个问题。

为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？

蔬菜含丰富的矿物质和维生素群，这些营养物质遇高温会被破坏。

各种蔬菜的煮法也有很大的差别。共同点是避免放大久和反复加热。

蔬菜最好吃新鲜的，买回来尽早食用，放越久营损失越大，味道越差。

特别是叶菜类，煮的时间越短，营养越多。久煮或反复加热，维生素流失越快。没有营养的菜，就没有吃的意义了。所以我们吃多少煮多少，不要一次性煮太多，不能吃引起浪费。

俗称隔夜菜不能吃。煮好的蔬菜放置太久会生出很多有害细菌和亚硝酸盐，可能会引起中毒。

下面分亨一红烧南瓜的做法:

南乡去皮，洗净，切片，锅热下油，放蒜炒香，加入南瓜炒至变色，放盐炒匀，放入适量水，加盖焖至筷子能轻易插穿，出锅。

希望这些回答能帮到你。谢谢！

为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？

你好，我是“奥斯卡炊事班”，你的问题希望我的回答能够为你解惑。

熟蔬菜不能长时间放置和蔬菜不宜反复加热食用

随着烹调中的加热与调味，蔬菜中必有水分及溶于水的营养物质析出。且放置时间愈长，则析出物质愈多，表现为菜肴失去了新鲜蔬菜的鲜美滋味和鲜嫩色泽，还失去了大量的营养素。

尤其因调味品的作用，再加上长时间放置已烹调的菜肴，将使菜中的水分及营养物质的析出速度更快，且析出量更大。

所以，对于烹调后的蔬菜最好立即食用，不要撂食，即蔬菜应现吃现烹。

新鲜蔬菜烹调后一餐吃完，不要反复加热接着食用，这种食法是不科学的。

因为，蔬菜中除含丰富的矿物质和维生素外，还有相当多的硝酸盐和亚硝酸盐，特别是韭菜、芹菜、萝卜、莴苣等，这些蔬菜在新鲜时及刚炒热时，硝酸盐以本身形式存在。

但当蔬菜过夜或重新加热时，硝酸盐可以被细菌作用还原成亚硝酸盐。当大量亚硝酸盐摄入体内，进入血液中，可与血液中血红蛋白形成高铁血红蛋白或亚硝基血红蛋白，使血红蛋白失去携氧功能，造成人体呈缺氧状态。

其次，蔬菜经过反复加热，维生素损失殆尽，失去蔬菜的营养价值。因此，蔬菜最好现炒现吃，不要吃隔夜的剩菜。