隔夜的米饭能不能吃？

从古至今咱中国人都有勤俭节约，爱惜粮食的美德，咱们耳熟能详的“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”就很好的说明了这一点。

所以对于当天晚上没有吃完的米饭也是想着办法留到第二天吃，那么问题来了：“隔了夜的米饭到底能不能吃呢？”

对于这个问题，其实没有一个明确的定论，不是简单一个“可以”或者“不可以”就能回答得了的，得要看保存的具体情况来分析。

科学表明：食物从新鲜到变坏的过程需要同时满足3个条件：

1、初始菌种。

2、水与养分。

3、适宜的温度。

三个条件缺一不可，否则，食物是没那么容易变坏的。

日常生活中剩饭大概分主动剩饭和被动剩饭两种情况，主动剩饭的意思就是说当天晚上煮好第二天的米饭；被动剩饭的意思就是当天晚上的米饭可能某种原因没吃完导致剩下了。

接下来我们分别从以上两种情况介绍剩饭怎么样隔夜是可以吃的

我们用电饭锅把饭煮好后不去管它了，此时电饭锅经过高温后已经把细菌杀死了，没有了初始菌种，虽然有水和养分，但是也没同时满足食物变坏的三个条件，所以米饭过一个晚上是没问题的，第二天彻底加热后是可以食用的。

我们吃完饭了，电饭锅里还剩了米饭，开盖已经接触了外边的空气，接触了饭勺上携带的少量细菌，如果任由其放置在常温下，少量细菌是会滋生更多细菌的，此时是满足食物变坏的三个条件的，所以最好还是用干净的容器把米饭盛出来放置冰箱内低温保存，这样过夜的米饭是可以吃的。

虽然第一种情况更省事，但是为了卫生起见，最安全保守的方式还是把米饭盛到保鲜盒里密封保存，待米饭冷却后再放置冰箱低温保存，这样的情况下米饭放一晚上是绝对安全卫生的，可以放心食用。

剩饭如果保存不当，会引起大量细菌滋生，此时我们吃了是对健康极为不利的，这种情况下的隔夜饭最好别吃，要倒掉，美德面前安全还是排在第一位的！

隔夜的米饭能不能吃？

一些食物过夜已经食用会对于身体造成严重的伤害，现在人们逐渐的重视饮食的健康也重视到了这一点，但是有时候我们在不经意间把饭做多了，倒掉的话会非常的浪费，但是隔夜食用的话怕对于身体会造成一定程度的伤害，因此不知道怎么办，那么过夜的米饭能吃吗?

1、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

2、放在冰箱下层最里面：如果菜肴已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。

3、剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。

4、剩菜新做：可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。 过去人们都知道，炒菜的汤中溶解了维生素C ，应当把菜汤喝掉。但是如今，人们更加注重食品安全。如果菜的原料不够新鲜，菜汤当中的亚硝酸盐含量较高，特别是剩菜的菜汤，最好就不要喝了。

如果护理得当一般过夜的米饭是可以食用的，但是还有很多其他的食物是不能食用的，例如鸡蛋等食物，长时间的放在冰箱里面的食物需要谨慎的食用，一些饭菜等如果放在冰箱里面很长时间后，虽然看起来没有坏，但是最好也不要食用了。

隔夜的米饭能不能吃？

剩饭怎么不能吃！我一人吃饭经常蒸两顿的饭，有时早上蒸晚上还能吃一顿，有时晚上蒸吃完一顿隔一夜早上再吃也不放冰箱里，根本没问题，有时放冰箱里的几天都没事，吃了剩饭我依然活蹦乱跳地！再说谁家没吃过剩饭啊！

隔夜的米饭能不能吃？

隔夜的米饭能不能吃，主要看食物是否发酵变质，变质的米饭是不能吃的，没有变质的是可以吃的。怎样辨别米饭变质了呢？任何食物变质必然是有适宜细菌生长的环境，如温度、湿度、感染源和时间。在炎的夏天，由于气温居高不下，隔夜米饭在长时间高温下让细菌有机可乘，一般到天亮后米饭基本上发馊了(即发酵变质)，这样的米饭闻起来有一股腐败的馊味，是千万不能继续食用的，不然，吃了以后会产生腹泄等肠胃疾病。而在冬天，气温特别低，细菌活动量和种群小，剩饭即使隔了一夜也不会发酵，第二天仍可大火炒食无害。

隔夜的米饭能不能吃？

作为80后，谁没有吃过隔夜饭呢？记得小时候，总喜欢拿隔夜饭来炒饭，放上少许猪油，加入少许生抽王，将隔夜饭炒得一粒一粒，吃上去又香又脆，那就是儿时美味的早餐！

但是不知道什么时候开始，网上有些报道指出，常常吃隔夜饭的话就容易得胃癌。于是许多人本着宁可信其有，不可信其无的态度，许多人都认为隔夜饭不可以吃，长期吃的话会对身体造成很大的伤害。

而且他们还会一本正经地说，据大量数据研究发现，隔夜饭经过长时间的放置之后，它们的营养价值会变低，而且在细菌的分解作用下，食物中的硝酸盐会变成亚硝酸盐，这样隔夜饭就很可能含有大量的硝酸盐，吃了就会给人体造成一定的伤害，甚至会诱发胃癌的发生。

当听到可能诱发胃癌，许多人都害怕了？这是真的吗？隔夜饭真的不能吃了，吃了很有可能会诱发胃癌？

其实，我认为这有点紧张过度了。虽然隔夜饭菜经过烹饪之后，再隔了一夜，菜里的许多营养物质都会被氧化，这样就有可能使得亚硝酸含量大幅度增高。如果再加上天气比较炎热的时候，隔夜的饭菜就容易变质，造成细菌污染大量繁殖，吃了就很容易引发胃肠炎，食物中毒。而且实验也有表明，常温时饭菜所产生的亚硝酸盐要比在冰箱里产生的量多7～10倍。

但是我们现在家家户户基本上都有冰箱了，吃不完的饭菜基本都会放入冰箱中保存，这就比较难出现变质的情况。

至于担心隔夜饭中的亚硝酸大量增高，有诱发胃癌的风险，这也是不必太过担心，抛开剂量说毒性的那都是耍流氓。我查了一些资料，国家强制性标准中有规定，乳制品中亚硝酸盐含量不得高于0.2 mg/kg；肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过30 mg/kg。而且有检测发现，在冰箱里贮存的隔夜饭菜，亚硝酸盐的含量远远低于国家规定的标准。所以，真的不必担心亚硝酸盐带来的危害，可以放心的吃。

再说了，我们现在说的是隔夜饭，只是饭，并不包括隔夜菜，要说隔夜饭的亚硝酸盐含量，那就更加低了，就更加不用担心亚硝酸盐致癌的风险。我们跟应该担心的是隔夜饭有没有变质，如果没有变质的话，是可以放心食用的。在早上吃一个蛋炒饭难道不香吗？你认为呢？

隔夜的米饭能不能吃？

啊……蛋炒饭不就是要隔夜米饭炒才香吗！

饭能粒粒分开，还要沾着蛋！

刚出锅的米饭粘度太大水分太多，炒出来不好吃啊。隔夜饭才是炒米饭好吃的奥秘所在！！

比较保险的做法是把晚饭剩下的米饭凉透之后，放到冰箱里。隔天吃的时候也先确认一下是不是没有怪味，然后彻底加热之后再吃。

现在冬天天气冷还稍好点，夏天晚上高温高湿，如果米饭不放在冰箱，一晚上的时间足够细菌大量繁殖了！

这种米饭不单单是味道变差，没有营养，最主要是细菌微生物可能会引起肠胃炎拉肚子食物中毒什么的，对健康不好的啊。

其实也不必过度忧虑。米饭隔夜放一晚，基本没什么亚硝酸盐出现的。

不过做饭尽量还是按着吃的需要来，米饭隔一天两吃的话完全ok，但如果放的太久，即使在冰箱里也是会变质的。。。。。

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