黑木耳属于发物吗，高尿酸血症患者可以吃吗？

如果有高尿酸的问题，确实应该从饮食上多加注意，但是我们对于饮食上的一些说法，也要学会自己甄别到底是科学合理的还是只是信口瞎说的谣传。比如有人说高尿酸患者不能吃木耳，因为木耳是“发物”，这种说法就是一种常见的关于高尿酸饮食的谣传。

我们在日常生活中，经常听到“发物”这个词，但如果让我们去准确的定义这个词的意思，很多人又说不清楚。对于发物的说法，我们不妨这样来定义：一般是营养特别丰富，吃了之后容易诱发身体的某种反应或疾病发作，或加重某种已有疾病的食物。

从这个角度来说，黑木耳能算是一种“发物”吗？其实并不见得，要说营养丰富，黑木耳所含的营养成分还是很不错的，黑木耳中富含多种氨基酸，同时也还有B族维生素，钙，铁，磷等营养元素，同时黑木耳中也富含丰富的胶质和膳食纤维，对于补充身体营养，改善肠道健康等方面，黑木耳都是很好的一种食材。

从各种营养成分的含量来说，如果以干的黑木耳来计算，黑木耳的很多营养成分都比其他食材高很多，但实际上，我们食用的黑木耳，都是泡发过的黑木耳，黑木耳在吸收水分后，重量会增加将近10倍，因此，如果对于泡发的黑木耳来说，黑木耳虽然富含各种营养，但也并没有太过突出的优势。因此，从这个角度来说，黑木耳并不符合发物的营养特别丰富的标准。

黑木耳能不能诱发疾病或加重疾病问题呢？目前也没有科学证据证明吃了黑木耳会诱发某种疾病的发生，也包括高尿酸导致的急性痛风问题，吃了黑木耳，也不会加重某种疾病问题，因此，从这两方面来看，黑木耳，也都算不上是一种发物。

当然是可以的吃的，黑木耳不能吃的说法，源于我们经常说高尿酸患者应该注意低嘌呤饮食，而菌菇类作为一种嘌呤含量较为丰富的素食类食材，也是经常被推荐限制食用的，由于黑木耳也属于一种菌类，因此，常常也被归类到其中。

但仍然需要指出的是，干燥的黑木耳中含有的嘌呤含量略高，但对于泡发的黑木耳来说，完全是属于含嘌呤不高于50mg/100g的低嘌呤饮食，因此，高尿酸患者，吃泡发的黑木耳，是不用刻意限制摄入量的，平常适量吃，经常吃一点，对于高尿酸问题，都不会产生外源性摄入嘌呤过多，而导致尿酸升高的风险，完全不必过分担心。

其实对于高尿酸患者来说，饮食控制确实是应该注意的。但也一定要明白，高尿酸血症患者的饮食控制，并非仅仅严格控制外源食物中的嘌呤摄入。

人体内尿酸的产生，主要有两个来源，其80%的尿酸，都来自于我们体内细胞新陈代谢产生的核苷酸，经过进一步的氧化代谢后，演变成尿酸，而剩余20%的尿酸，才来自于外界食物中摄入的嘌呤，进一步代谢为尿酸，因此，很多时候，控制饮食中摄入的嘌呤很重要，是因为这是我们比较容易控制的，从源头上减少尿酸生成的一种手段，这这种手段对尿酸的调节作用，不会超过20%的作用。

而如果从高尿酸的发生机理来说，尿酸的生成过多是一个方面，而尿酸的排泄不畅也是另一个重要的方面，这两个方面综合起来，才会导致尿酸代谢的紊乱，让血液中的尿酸盐浓度逐渐升高，直至超标，如果再加上尿酸排泄的影响，因此，简单控制饮食中嘌呤摄入对于高尿酸的调理作用，就更少了。

当然说这么多，并不是提倡大家不控制饮食，实际上，对于高尿酸患者来说，控制饮食的真谛，并不是天天盯着食物嘌呤含量表，这不敢吃，那不敢吃，而是应该在注意保持低嘌呤饮食的同时，也应该注意健康饮食方式的保持，尽量的减少影响尿酸代谢，排泄的饮食因素，进一步提高身体对于尿酸的代谢排泄能力。在生活上，饮食调理高尿酸问题，除了注意少吃低嘌呤的食物，在这里，给大家以下4个方面的建议：

1. 限制饮酒。酒精会促进尿酸的生成，同时还会影响尿酸的排泄，从两个方面都有升高尿酸的作用，如果你有高尿酸问题，还爱喝酒，建议尽量限制，能戒酒更好。
2. 多喝水。多余的尿酸主要通过肾脏的过滤重吸收而进入尿液排泄出体外，多喝水多排尿，可以减轻肾脏代谢负荷，进一步加强尿酸的排泄，对于辅助降低高尿酸有很重要的作用。
3. 多吃新鲜果蔬，可以为身体补充维生素，各种充足的维生素营养，有助于保护肾脏健康和肠道健康，有助于身体排泄尿酸功能的修复和改善，也是非常值得注意的一个方面。
4. 高果糖的饮食要少吃。很多朋友认为果糖是一种很安全无害的糖分，但殊不知人体摄入过量的果糖时，会促进尿酸的产生，甚至有可能诱发痛风的发作，一些高果糖的食品，饮料，都要注意尽量少吃，更不能长期大量的吃。

黑木耳属于发物吗，高尿酸血症患者可以吃吗？

你好，我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生。这个问题我来回答。

生活中经常提到“发物”，吃了“发物”容易诱发旧疾复发或加重病情。而当你问何为发物时，你又会发现虾、蟹、带鱼可以是发物，竹笋、荠菜、菠菜可以是发物，蘑菇、香菇可以是发物，鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、醪糟、白酒、腐乳、葱姜蒜、韭菜等也可以是发物……这么一看，常吃的东西发物占了一半，岂不是一不小心就会吃到“发物”，一不小心就会“病从口入”？

事实显然不是这样的，不同的“发物”对应不同的疾病，当你不存在任何旧疾或潜在疾病风险时，那对你来讲也就没有所谓“发物”的说法。

对高尿酸血症患者来讲，黑木耳不属于发物，不会加重疾病（升高尿酸或诱发痛风发作），反而有积极作用，鼓励多食！

发物本是中医说法。《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮。”凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。猪蹄有发乳、托疮之效，但疮疡初起忌服。讲的就是鹅肉、猪蹄对于皮肤病患者或有皮肤病史者是发物。

• 豆类、山芋、土豆之于肚腹胀气者是发物；
• 肥肉、奶油、动物内脏之于冠心病、高血压、高脂血症者是发物；
• 姜、蒜、辣椒之于面目赤红、痔疮、失眠者是发物；
• 虾、蟹等海产之于过敏体质者是发物。

每种发物/忌口食品都是有对应的病症，而对于其它人群就是平常之物。

高尿酸血症是痛风的重要生化基础和引起痛风性关节炎、痛风石、痛风性肾病和肾结石的原因。嘌呤合成代谢增强和（或）尿酸排泄减少是痛风患者血清尿酸增高的原发机制。正常情况下尿酸的产生和清除呈动态平衡，血清尿酸维持在正常范围。如尿酸的生成增多、增速和（或）排泄减少、减慢；或虽已排出较正常人为多的量，但尿酸生成量超出排泄的速度，均可使血液中尿酸浓度增高。

所以，能够让人体内尿酸生成增多或让尿酸排泄减少的食物，是高尿酸血症患者对应的“发物”。主要为有以下几类型：

1. 高嘌呤食物

常见的肝、肾、胰、肚等动物内脏，沙丁鱼、带鱼、贝类等海鲜，浓肉汤、火锅汤、小牛颈肉等都属于超高嘌呤食物；常见的鲤鱼、鲈鱼、鳝鱼等淡水鱼，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等禽类，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等畜类，都属于高嘌呤食物。

这些食物如果摄入过多，会增加外源性尿酸的生成。

2. 酒精饮料

酒精是痛风及高尿酸血症的重要原因，血尿酸水平随饮酒量的增加而增加，酒精通过增加内源性尿酸生成，减少肾脏对尿酸的排泄显著升高血尿酸水平。而啤酒中还含有大量嘌呤，增加外源性尿酸摄入，其中的鸟嘌呤核苷还能促进内源性尿酸生成，所以啤酒可以快速、大幅度升高血尿酸浓度。

3. 富含果糖的糕点、饮料等

果糖虽然不含嘌呤，但它可加速腺苷酸的分解代谢，加速尿酸的生成，从而引起高尿酸血症。市售的果汁饮料、奶茶、碳酸饮料、饼干、糖果、甘蔗等都含有不少的果糖。

4. 油脂类

通常把常温下液态的称作油，固态的称作脂肪，所以油脂主要是指咱们厨房常用的植物油与动物油类，其主要成分为甘油三酯。

体内代谢甘油三酯时尿酸排泄减少，合成游离脂肪酸时尿酸合成增加，血脂异常导致动脉硬化，肾脏排泄尿酸减少，血尿酸升高。

5. 过量的盐

过量的盐分可使体内水分潴留，妨碍尿酸排泄，促进尿酸盐结晶的沉积，加重病情；若痛风伴发高血压，过量的盐还会加重肾脏负担，同时加重高血压，长此以往进一步损伤肾脏，导致尿酸排泄障碍，形成恶性循环。

高嘌呤食物与酒精可谓是高尿酸血症的两大【强发物】，一顿下去就可能诱发痛风急性发作；后三种——果糖、脂质、过量的盐则可算是高尿酸血症的【弱发物】，长期摄入过量，则会在不知不觉中升高血尿酸、诱发痛风、甚至损害肾脏。

黑木耳又名光木耳、云耳、细木耳、黑菜，隶属木耳目木耳科、木耳属，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，为药食兼胶质真菌，也是世界上公认的健康食品。

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”，营养丰富：每100g干品中含铁185毫克、蛋白质12.1g，脂肪1.5g，碳水化合物35.7g，钙247 mg，铁97.4 mg，锌3.81mg，维生素E 11.34 mg，膳食纤维29.9g等。此外还含有维生素B1 0.15毫克、维生素B2 0.55毫克、烟酸2.7毫克。

黑木耳嘌呤含量仅为8.8mg/100g，属于低嘌呤食物；并且低脂、低糖、低盐，完全不会是高尿酸血症患者所担心的发物，可以放心食用。不仅如此，黑木耳对高尿酸血症患者来说，还有几大好处。

黑木耳的功能成分主要有黑木耳多糖、木耳黑色素、腺苜类物质，胶质等；此外，还含有麦角甾醇、脑磷脂、卵磷脂及维生素等物质。因此，黑木耳具有的功效主要有以下几点：

1.抗凝血、抗血小板聚集作用

黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉硬化和冠心病的作用；黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，因此被称为“食品阿司匹林”。

由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。

很早人们就发现，高血压病、糖尿病、肥胖症、血脂异常、高尿酸血症、动脉硬化症共患的现象明显，称之为代谢综合征。高尿酸血症患者患动脉硬化和冠心病的风险高于常人，而动脉硬化和冠心病的出现也会加剧高尿酸血症。

所以，对血栓症有益的黑木耳，自然也有利于血尿酸的控制。

2.天然生物碱，排出结石

黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的生物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小、排出。

而高尿酸血症患者除了容易出现尿酸盐结晶沉积于关节导致痛风外，尿酸盐结晶沉积于肾脏、泌尿道，形成尿酸性结石也很常见。降尿酸治疗中，一般还会搭配氢氧化钠来碱化尿酸，保证尿酸排泄通畅。而黑木耳所富含的生物碱刚好具有类似功效，所以也是有利于高尿酸血症患者健康的。

3.其它功效：呼吸道、消化道“清道夫”

黑木耳中富含多聚糖和胶质，这两种物质能够促进胃肠蠕动，并且胶质体具有较强的吸附力，上能吸附停留在呼吸道的灰尘及杂物，下能吸附带走无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、沙子、金属屑等异物，防止便秘。

但须注意，若是痛风患者在服药期间存在胃肠道反应，如腹泻、消化道出血，则不适合食用黑木耳。

“发物”一说确有其事，可以简单理解为饮食禁忌。但是发物不能一概而论，对我来说是发物，对你来说不是发物；对现在患病的我来说是发物，但对于过去或未来健康的我来说不是发物。是否是发物，都需要结合个人身体健康状况来分析，“一千个人，有一千种发物”（非莎士比亚说的，而是乔医生说的）。

而今天讨论的黑木耳之于高尿酸血症患者，只要您没有出血性疾病（中风、拔牙、咯血、便血等）和胃肠道疾病（腹泻、消化功能差等），那就是一个非常健康、有益的食物，可以放心食用。

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黑木耳属于发物吗，高尿酸血症患者可以吃吗？

其实西医并没有发物一说，发物是中医理论中记载的。我们先来看看发物的概念，根据《现代汉语词典》中给出的解释，发物是指富于营养或有刺激性、容易使疮疖或某些疾病发生变化的食物。

在医学上，发物常指的是能够诱发某些疾病或者加重病情的食物，这些食物容易使人体内的某些机能亢进或者代谢紊乱，进而引起变态反应，加重炎症性病灶引起炎症扩散。那么，

黑木耳是一种生活中常见的菌类食物，营养价值较高，富含多种微量元素、氨基酸，不仅香脆爽口，还能有助于清肺排毒。

木耳是一种比较温和的食材，并不属于发物，本草纲目上说：“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”吃黑不二不会造成不良反应，还会给人体健康提供很多保障。吃黑木耳还可以润肠通便，润燥止咳。如果出现了便秘或者是大便不畅，那么吃黑木耳的菜肴可以有效调理。

高尿酸患者能否食用黑木耳呢？回答这个问题，首先明确高尿酸患者不能吃的是高嘌呤食物，而黑木耳属于低嘌呤食物，答案当然是高尿酸患者是可以使用黑木耳。而且黑木耳在泡发过程中，会变成低嘌呤食物，适合高尿酸血症和痛风患者食用。

木耳中含有大量的碳水化物，能够促进尿酸的排出，既能为人体提供丰富的维生素、钙、磷以及膳食纤维等营养元素，还具有帮助控制体重的作用。木耳中含有丰富的膳食纤维素，能够促进胃肠蠕动、防止便秘，有利于体内大便中有毒、有害物质及时清除和排出，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥的作用，因此尿酸高和痛风患者可以适量吃木耳。

高尿酸血症患者饮食注意事项：尿酸高通常是体内嘌呤物质的代谢发生紊乱，导致尿酸合成增多或排出减少所致，高尿酸血症或痛风患者应少吃或不吃高嘌呤食物，如动物内脏、鱼籽、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、各类海鲜等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、浓茶、辣味品等也不适宜。

再次，高尿酸患者要控制体重，增加体育锻炼，注意作息规律，平时多喝水，加速尿素代谢。

黑木耳属于发物吗，高尿酸血症患者可以吃吗？

黑木耳是我们生活中十分常见的食材，营养价值丰富，深受大众的喜爱。有人说木耳是“发物”，进食后会诱发疾病发作或导致疾病发生，这种说法并没有科学依据，大家切不可偏听偏信，以讹传讹。

高尿酸血症是仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，在我们生活中十分常见，其不仅与痛风直接相关，也在高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等多种疾病的发生、发展中起着重要的作用，大家要引起足够的重视，做好预防措施，一经诊断，应积极规范化治疗，以稳定控制病情，减少并发症发生。

在高尿酸血症的治疗中，饮食占有十分重要的地位，我们都知道高尿酸血症患者应尽量不吃高嘌呤食物，因为嘌呤是尿酸前体物，进食高嘌呤食物会引起血尿酸水平升高，有诱发痛风发作的风险，那么，黑木耳适不适合高尿酸血症患者食用呢？虽然干的黑木耳嘌呤偏高，但经过泡发后的木耳，其嘌呤含量会明显减少，并且植物性嘌呤不同于动物性嘌呤，是人体难以吸收的，所以，高尿酸血症患者是可以进食黑木耳的，不仅如此，即便是莴笋、菜花、菠菜等其他嘌呤较高的蔬菜，也同样是适合高尿酸血症患者食用的。

高尿酸血症患者在日常生活中应尽量不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤，不饮果汁、可乐等果糖丰富的饮料，不饮啤酒、黄酒等酒类。要注意限制肉类的摄入，注意多吃新鲜蔬菜、多饮水，鼓励饮用低脂或脱脂乳类及其制品，每日也可进食一个鸡蛋。大家在日常生活中还应注意戒烟、适当运动、控制体重、规律作息和保持良好的心态，并在医生指导下合理用药，同时注意监测病情变化和定期复查。

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黑木耳属于发物吗，高尿酸血症患者可以吃吗？

黑木耳属于发物吗，高尿酸血症患者可以吃吗？

木耳是一种营养价值很高的食物，但有些人担心黑木耳是发物，吃了会诱发旧病，或者是引起尿酸升高，真的是这样吗？

首先来了解一下什么是发物，中医传统和民间习俗认为，有很多食物容易诱发旧病，加重新病，俗称“发物”。中医学认为发物是刺激、加重外伤、肿疱疙瘩或某种疾病的食物。在健康人正常摄入，患病服药及病后调理的饮食过程中，因不当饮食而能诱发产生某种病症，激发新病或妨碍治疗、加重病情，影响机体康复的一类食物。常见的发物有海鲜、韭菜、牛羊肉等。而黑木耳属于菌类，不会刺激和加重病情，因此不属于发物。

那么高尿酸血症可以吃黑木耳吗？对于高尿酸患者来说，需要少吃的高嘌呤食物，比如海鲜、动物内脏等，黑木耳属于菌类，嘌呤含量为8.8mg/100克，属于低嘌呤食物，所以高尿酸血症患者可以放心食用。

黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类。木耳中含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等营养素。营养丰富，可素可荤，不但为菜肴增添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“菌中之冠”“素中之荤”。

1. 热水泡发

黑木耳最好用热开水泡发，热水会缩短泡发时间，减少黑木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将黑木耳泡发好；加点盐，浸泡半小时就可以让黑木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2. 淀粉能清洗干净黑木耳上的杂质

黑木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招，在温水中放入黑木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除黑木耳中细小的杂质。

3. 泡发时间不宜超8小时

如果室内温度在20摄氏度以上，特别是夏季高温，黑木耳变质的速度非常快。当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍甚至几十倍，就有可能生成毒素。在夏季高温时节，建议尽量缩短黑木耳的泡发时间，或者覆盖一层保鲜膜后放进冰箱冷藏室泡发。

黑木耳属于发物吗，高尿酸血症患者可以吃吗？

木耳是一种生长在木头上的菌类食物。木耳并不属于发物，所谓的发物指的是能够加重皮肤病的一种食物，比如说海鲜、辣椒、芒果、菠萝等食物。而木耳吃完之后并不会增加过敏现象发生的概率，而且可以增加身体内废物的排出概率、促进肠道蠕动的作用。而且木耳中的铁离子含量非常高，对于缺铁性贫血导致的头晕、头痛有很好的辅助治疗作用。高尿酸血症的患者是可以进食木耳的，不用担心高尿酸血症吃木耳后会加重病情的进展。