新鲜的蒲公英可以吃吗？

新鲜的蒲公英可以吃吗？当然是可以的！

人间四月天，已经到了春花灿烂的季节了，曾几何时，春天除了赏花，还是挖野菜的好季节，各种各样的野菜也曾经是我们餐桌上的美味，在春天的四五月份的这个季节，也正是吃蒲公英最好的季节，蒲公英虽然是一种野菜，但也是一种药食两用的好食材和药材，吃蒲公英，不只是品尝到野菜的清香，还有一定的药用功效。

并不是只有晒干炮制过的蒲公英才是中药材，本身新鲜的蒲公英也是具有很好的药理作用。《本草新编》中对蒲公英的评价就很高——蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。蒲公英可鲜吃，可晒干入药，可内服，可外敷，取材方面，药效卓著，确实是一味不可多得的好药材。

蒲公英味苦，甘，性寒，入肝、胃经，具有清热解毒，消肿利尿的功效。

1. 对于乳汁堵塞导致的急性乳腺炎（中医称乳痈），不管是内服还是外敷，都有起效。2. 其清热解毒的作用表现在各个方面，除了乳痈，对于各种热毒引起的疔毒疮肿，急性扁桃体炎等，都有清热解毒的作用和功效，我们治疗咽喉肿痛常用的蒲地蓝口服液中，蒲公英就是主要的药物之一。

3. 对于胃热有火气的朋友，古代中医就有“一味蒲公英，功胜白虎汤”的说法，蒲公英能够清泻胃火而不伤胃，久服而无碍，是治疗和缓解胃火旺盛导致的慢性胃炎等疾病的良药。

4. 除此之外，蒲公英对于急性支气管炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等也都有一定的辅助治疗作用。

平凡不稀奇的蒲公英，却有这么多的药用功效，是不是很神奇呢？

春末夏初是采集蒲公英的最好季节，通常如果是晒干炮制，可以去带根的全草入药，但如果是新鲜使用，则当然是取蒲公英的茎叶就可以了。如果是想要有药用功效的，最好选择短小而贴地生长的，质地轻脆的，折断后往往有白汁溢出，有其花干通常中空，这样的蒲公英药效最佳。

新鲜的蒲公英可以选择多种吃法，简单举例说几种——

1. 凉拌蒲公英，摘取鲜嫩蒲公英叶子，清洗干净后，用开水烫10分钟左右，然后根据口味，加上各种调料凉拌即可食用。

2. 蒲公英蘸酱，取鲜嫩的蒲公英叶子，清洗干净，用淡盐水浸泡1~2小时，取出后进一步清洗，蘸酱食用即可。

3. 蒲公英粥，取鲜蒲公英，清洗干净后，在粥快煮熟时投入，继续煮5~10分钟，也可根据口味加一点盐等调理，可以作为野菜粥食用。

4. 蒲公英水饺，新鲜的蒲公英洗净后，经开水煮烫后，沥干水分，剁碎成馅儿，包饺子也是非常美味的。

蒲公英药用功效好，对于有内热的朋友是特别好的食材加药材，但如果是身体虚寒，经常泄泻的朋友，食用蒲公英还是应该注意，尽量少吃，如果吃后体内虚寒症状加重，更应该禁止食用蒲公英。

新鲜的蒲公英可以吃吗？

说起蒲公英，不仅勾起了儿时的记忆，我们农村叫它婆婆丁，在农村蒲公英比较常见，我对蒲公英印象极深，因为它独有的“白球球花”，我们总会摘了“球球”放在嘴边轻轻一吹，那些毛毛就会飞得漫天遍野。

我的童年是在八十年代，那会儿刚过上好日子，可能之前吃野菜都吃怕了，所以小时候爸爸妈妈倒没有让我吃过蒲公英。后来大学毕业在城市安了家，才知道城市里拿蒲公英做菜吃，一到春天，很多人喜欢挖蒲公英的嫩芽，炒鸡蛋、凉拌、做汤，妈妈也常在小区的绿地里采了来凉拌或蘸酱吃，还包过饺子，偶尔吃一次还是很清口的，一是忆苦思甜，二是清热解毒；有时还采了晾干了以后泡水喝；每到季节的时候有的超市还作为特色蔬菜来卖呢。所以新鲜的蒲公英是可以吃的，而且风味极佳。蒲公英虽然可以吃，但并非所有人都适合吃蒲公英，比如：脾虚的人、久病阳虚的人、体质偏寒的人都不适合吃；

作为中药材，蒲公英是一味不错的清热解毒药。蒲公英性味甘、苦、寒；归肝、胃经。清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。光是单味做成制剂的就有蒲公英片、蒲公英颗粒、蒲公英胶囊等，还有好多复方制剂里用到蒲公英，我就不一一列举了。也有把新鲜的蒲公英捣烂了外敷治疮痈的。

作为一种药食同源的植物，新鲜的蒲公英可以入菜，晒干的蒲公英既可以入药又可以泡茶喝，蒲公英全身都是宝，食用和药用都有不错的价值；