酸奶加热喝会没营养吗，冬天怎样喝酸奶最好？

先说答案：冬天喝酸奶，如果不习惯太凉，可以温热后再喝，完全不必担心营养价值流失的问题！

酸奶是由牛奶经过微生物发酵而得到的一种具有酸甜口味的奶制品，对于喝纯牛奶乳糖不耐受的朋友或者喝不惯纯牛奶的朋友，酸奶口感爽滑，不会出现乳糖不耐受问题，也保留了牛奶固有的营养价值，是一种营养丰富的食材，适合绝大多数人饮用。

很多人说酸奶是益生菌发酵而来的，特别是低温酸奶一般都要在2~8℃的冷藏条件下储存，如果加热喝，会使酸奶内的益生菌灭活，其实这种说法并不科学。

虽然酸奶中的发酵菌确实属于益生菌，但酸奶中的益生菌含量，通常并没有活菌数量的具体要求，按照国标规定，每毫升活性乳中，含有乳酸菌的数量不少于100万个，这个数字听起来很大，但实际上对于肠道菌群的调节来讲，却是微小的，通常对于调节肠道菌群的益生菌，一般情况下，补充服用量至少要超过20亿个活菌，才能起到作用。100万和20亿，我们这来算，一盒酸奶120ml，含有乳酸菌1.2亿，那么一天喝10几盒酸奶，才能达到补充益生菌的效果。这还没有评估酸奶的运输贮存过程中，乳酸菌的死亡率，和酸奶进入胃部后乳酸菌被胃酸杀灭的量（酸奶中常见的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌都是对胃酸敏感的细菌，一般进入肠道时就死的差不多了）。

因此，不要指望喝酸奶能补充益生菌，改善调节肠道菌群，我们喝酸奶的主要目的，还是为了补充蛋白质、氨基酸、钙质等营养物质，可以将酸奶看作是纯牛奶的一种替代品，特别是乳糖不耐受人群，饮用酸奶补充身体营养，是非常适合的。

1. 对于酸奶有很多的错误解读，其实不管是已经不含益生菌的常温酸奶，还是含有少量益生菌的低温酸奶，如果在冬季，不愿意喝太凉的，可以用50~60℃的温水，水浴温热后再喝，都是完全可以的。

2. 冬天天气寒冷，但有些朋友仍然喜欢喝凉的酸奶，觉得酸奶热过以后口感不好，如果身体耐受当然没问题，但是如果有胃寒，怕凉等情况的朋友，不妨将酸奶放置到室温再喝，这样既不会太热失去口感，也不会太凉刺激肠胃；

3. 有很多文章说，喝酸奶降血脂，实际上效果并不明确，对于酸奶，高血脂人群当然可以喝，但选择脱脂，低脂的酸奶更佳；

4. 通常酸奶中为了更好的口感，会加入较多的甜味剂，糖分，对于有肥胖、高血脂、糖尿病等问题的朋友，在选择酸奶时，不妨选择低糖或无糖的酸奶，虽然可能酸味较浓，但却是更健康的。

酸奶加热喝会没营养吗，冬天怎样喝酸奶最好？

都说酸奶是凉着喝最有营养，但是冬天天气这么冷，凉酸奶喝了容易引发肠胃不适，酸奶热了喝又怕杀死多种有益菌，江一鱼教你冬天怎么喝酸奶，让你既能保全了营养，又让肠胃舒服。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

1、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且富含多种有益菌，对人的消化道有一定的益处。很多人对牛奶有乳糖不耐受问题，但是酸奶并不存在这样的问题，它能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

2、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效，而且乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。

3、酸奶维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。尤其是服用或注射了大量抗生素的病人在身体恢复期间，饮用酸奶，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。

4、酸奶还有降低胆固醇的保健功效。

很多人都怕酸奶加热后，会杀死里面的有益菌。这里要科普一个问题，就是：

酸奶是在42℃~45℃的温度环境下进行发酵的，发酵完成后，为了避免乳酸菌等有益菌继续发酵影响口感，让酸奶变得口味更酸，所以会选择冷藏存放。

要想让酸奶里的有益菌不被杀死，就是把它加温至40℃左右。这样不但提高了有益菌的活性，丝毫不会杀死里面的有益菌，而且不会影响酸奶的风味。肠胃喝了温酸奶，会更加舒服。

加热酸奶的方法

1、放入50度左右的温水中隔水加热3分钟左右，差不多达到手的温度就可以了。

2、倒入可微波的杯子等容器，低火加热20秒左右，到达手温即可。

小贴士：

温度超过50度就会杀死酸奶里的有益菌，但是并不影响它拥有的牛奶的营养和酸甜风味。

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酸奶加热喝会没营养吗，冬天怎样喝酸奶最好？

不用担心，只要不是把酸奶烧开的那种加热，其营养价值不会受影响。

之所以有这样的顾虑，是因为大家对酸奶有一些误解。经过发酵后，酸奶的营养价值会得到一定的提升，比如使蛋白质更容易吸收，把牛奶中的乳糖变成乳酸，更有利于人体吸收等等，还有一点就是产生了活的有益菌，大家恰恰把这些菌的作用想象得太美妙了，传说中它们可以强身健体，甚至延年益寿。很多人喝酸奶就是奔着这“功能强大”的菌群来的，所以才会担心加热酸奶会杀死其中的有益菌，那喝酸奶还有啥用？

先看看酸奶中到底有多少这么好用的有益菌。按照国标规定，每毫升活性乳中，含有乳酸菌的数量不少于100万个，这个数字是不是听起来很巨大？

再看看实际上对于肠道菌群的调节来讲，需要多少乳酸菌。一般情况下，补充服用量至少要超过20亿个活菌，才能起到作用。

如果一盒酸奶120ml，含有乳酸菌1.2亿，1.2亿和20亿，那压根就不是一个数量级的！那么一天得喝10几盒酸奶，才能达到补充益生菌的效果！

所以，其实酸奶的那点乳酸菌的保健作用远没有传说中的那么强大，加热以后，即使伤害了不少有益菌，对酸奶整体的营养价值实在是没有大的妨碍。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

酸奶加热喝会没营养吗，冬天怎样喝酸奶最好？

感谢邀请。

加热后的酸奶并非会没有营养。

酸奶也分类型，一类酸奶是常温酸奶，比如我们很熟悉的安慕希，这种酸奶中肯定不含有益生菌成分，不过其中的蛋白质、维生素和矿物质钙质是保证的，喝了这种酸奶我们一样能够得到多种营养，即使是加热后饮用，也没有任何问题。

一类酸奶就是冷藏酸奶，其中含有乳酸菌成分，也叫益生元，但乳酸菌生存的环境一般在4摄氏度左右，如果是加热后可能会部分被杀死，失去它的功效，但除了死去的益生菌，酸奶中的以上提到的那些营养成分也一样能被我们摄入。目前其实大部分酸奶属于不含有益生菌的酸奶，即使是有冷冻处理过，其实也是为了口感、定型等原因，并不是因为要保存益生菌，批量生产的酸奶要经过长途运输、路程的颠簸时间长和冷链运输的费用较高，很多厂家都不可能完全以保证益生菌为目的，很多益生菌在运输途中可能早就已经牺牲了，所以如果觉得酸奶凉的话，稍微加热一下喝并不会有太大损失，但要注意如果加热温度过高时间过长，酸奶的口感会改变，影响食用。

冬天喝酸奶大家可能都会觉得凉，但又怕加热喝让益生菌死亡。实际上如果要保证益生菌还存在的话，稍微加热一下酸奶也是完全没有问题的，因为乳酸菌尚且能够在不适应的温度下生存短时间，如果能够短时间内喝掉酸奶的话，益生菌还是能够被我们吸收，不影响营养；也可以放在常温下一段时间，恢复常温，只要在短时间内饮用的话，益生菌也不会那么轻易就死亡。可以用微波炉稍微加热一小会儿拿出喝，这时候益生菌不会全部死亡的，不会太大程度影响营养。

酸奶加热喝会没营养吗，冬天怎样喝酸奶最好？

酸奶是日常生活中非常常见的食物。酸奶有很多优点。可预防和改善便秘。使用酸奶自制面膜对皮肤护理也很好。如果冬天酸奶太凉怎么办？

事实上，即使是寒冷的冬天酸奶也不需要加热酸奶，因为喝冷酸奶不会影响身体。当然，如果你想加热酸奶，最好不要超过45度，以免破坏益生菌的生存。加热酸奶不超过45度就不会影响酸奶的营养，依然是营养丰富的好酸奶呢。加热酸奶最好在2小时内食用。

酸奶加热后会影响营养价值吗？

加热酸奶的温度不能超过45度，但水温过高容易导致益生菌酸奶的死亡，从而影响酸奶的营养价值和功效，因此效果大打折扣。因为温度太高，容易导致真菌不死亡，虽然味道没有差别，但营养和功效会消失，所以适宜的温度就好。

酸奶的最佳饮用时间

酸奶什么时候喝？一般建议饭后2小时是最好的。乳酸杆菌牛奶不应该空腹饮用，很容易杀死胃酸，酸奶的营养价值和功效都会降低。尝试饭后喝，使胃液稀释，易于乳酸菌生长，效果达到最佳程度。

睡前喝酸奶效果好

乳酸菌有益人体健康，其作用和功效很大，晚上睡前饮用酸奶不仅能获得酸奶的营养成分吸收，还能帮助消化和安神，乳酸菌相比更多奶制品更易吸收，所以晚上喝酸奶同样能促进肠胃的消化功能，但喝完后也要做好清洁牙齿的工作。

酸奶虽然具有很不错的功效和作用，但酸奶含钙量较少，而婴幼儿处于生长发育齐肩，需要大量的钙，但酸奶中的乳酸菌生成抗生素，虽然可以抑制和消灭很多病原体的微生物，但同时也会破坏对人体有益菌的生长条件，所以对于肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

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酸奶加热喝会没营养吗，冬天怎样喝酸奶最好？

酸奶美味又营养，是很多人的三餐伴侣，但是在天气冷的时候喝酸奶，肠胃实在受不了，加热了又怕破坏酸奶里的乳酸菌和营养成分，喝了等于白喝。事实上，酸奶可以加热，但要注意“热”的方式。

酸奶不宜采用蒸煮加热，蒸煮加热确实会杀死酸奶中的活性乳酸菌，同时酸奶的物理性状也会发生改变，产生沉淀分离，口味和口感都会变差。

酸奶加热要限制温度条件，酸奶中发酵用的乳酸菌最喜欢的繁殖发酵温度在40℃到42℃左右，所以酸奶温热到40摄氏度左右还是耐受的，这样还会增加乳酸菌的活性。

加热酸奶，可以将酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，等手感酸奶温和了即可饮用。

1.胃寒或消化道比较脆弱的朋友，在冬季一定不要喝凉酸奶，这样容易刺激肠胃，造成腹泻、胃痛等情况。

2.冬天光喝酸奶可能会觉得有些刺激，其实在酸奶中你也可以加入一些坚果、水果，不仅可以丰富酸奶的口感，还能增加维生素、膳食纤维的摄入。

1.最佳喝酸奶时间：酸奶在饭后2小时作用饮用较好，饭后胃液被稀释，酸奶中的乳酸菌就能发挥自己的作用喝功效。

2.喝酸奶后及时漱口： 酸奶对牙齿的腐蚀性较大，喝完酸奶后要及时漱口，减小对牙齿的伤害。

3.不能用酸奶服药：抗生素或治疗腹泻的药物会杀死酸奶中的乳酸菌，使酸奶失去应有的作用，最好是在服药后1小时再饮用酸奶。

如果有什么问题或建议欢迎在评论区和我交流哦，最后祝您身体健康。