吃西兰花有什么功效？

西兰花，又名绿菜花、花椰菜，是我们百姓餐桌上常吃的绿色蔬菜，它的营养价值很高，是一种营养很丰富的食材，由于它的形状，被营养学家们誉为“营养皇冠”，美国《时代》杂志评选的十大健康食物中，西兰花排名第四。今天就来和大家分享下这个健康食材的“营养价值”。

1. 西兰花富含维生素A和胡萝卜素，西兰花中的胡萝卜素含量，甚至超出以此命名的“胡萝卜”十倍之多，胡萝卜素是维生素A前体，维生素A对于眼部健康，皮肤健康都是至关重要的为维生素，经常盯着手机、电脑屏幕的各位朋友们，快点来多吃点西兰花吧。

2. 西兰花中还含有丰富维生素K，这种维生素对于增强血管任性，预防出血有很重要的作用，有出血性疾病的，如经常皮下出血，经常流鼻血的朋友，还有痔疮的朋友都可以多食西兰花哦，另外研究还发现，维生素K还与老年人的骨密度呈正相关，骨质疏松的老年人，可以适量的多吃西兰花。

3. 对于心血管风险的，特别是高血压高血脂的患者，西兰花也是一种健康有益的食材。西兰花中富含钾元素，钾元素的补充，有利于身体中钠的排泄，对平稳血压非常有益。西兰花中还富含水溶性的膳食纤维，这些膳食纤维有助于脂质的代谢，对高血脂患者来说，也是好食材。西兰花中还有一种叫做“类黄酮”的物质，它具有抗炎，且阻止血小板凝集的作用，对心血管系统保护作用很强。

4. 爱美的女士们，多吃西兰花有助于防止长斑和美白效果——西兰花中还含有一种叫做二硫酚硫酮的物质，它可以阻止黑色素和皮肤色斑的形成，而西兰花中富含的维C和维E，能够有助于肌肤抗氧化，形成胶原蛋白，都是促进皮肤美白的好营养。

5. 常食西兰花，能够增加身体的免疫力，西兰花中均衡丰富的维生素及微量元素，能够为机体提供均衡丰富的营养，维C，B族维生素，维E，维生素P，维生素U等，对于增强机体免疫力都很有帮助。

6. 西兰花还是一种防癌食品，这种说法源于西兰花中提取到的一种物质——索弗拉芬，这是一种对人体非常有益的保护酶，它能够簇使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止致癌物对身体的伤害起到积极作用。

说了这么多西兰花的好处，作为一种食材，西兰花确实是对健康很有益的，但请各位朋友不要将食物当药品，健康饮食，保持饮食的多样化，同时适度运动，保持乐观开朗心情，才是最重要的健康之道。如果不幸身体出现了问题，还是要及时就医，根据医嘱，该服药治疗就服药，该打针控制就打针。

吃西兰花有什么功效？

吃西兰花有什么功效？

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西兰花的身影在菜市场随处可见了，那是因为近年来西兰花的存在价值越来越高，成了大家都喜爱的蔬菜之一，而且西兰花一年四季基本都能吃到，而且营养丰富，口味清香，烹饪方式可以有很多种，和很多菜肴也能百搭。

西兰花营养丰富，富含多种矿物质，如钾元素、磷元素和镁元素含量较为丰富，特别是钙元素，100g西兰花含67mg钙质，在蔬菜中属于含钙量较高的食物；西兰花中的铁元素含量也不低，在蔬菜中名列前茅，西兰花中还含有铜、锰、锌、硒等丰富的无机盐成分。西兰花中的维生素含量也十分丰富，如维生素C在多种蔬菜中名列前茅，维生素E含量也十分丰富还有丰富的维生素A含量。西红柿中的抗氧化成分丰富，如花青素，有助预防心脑血管疾病，提高抗病能力。

西兰花近年来受到很多医学界人士的重视，西兰花中的多种有效成分，如硫葡萄糖甙、多酚、黄酮类、植物甾醇等成分有助减少血管病变，还有潜在预防胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等疾病的效果。西兰花中丰富的维生素C成分也有助提高肝脏抵抗能力、解毒能力，对预防多种疾病、提高抗病能力也有效果。西兰花低脂低热，而膳食纤维含量十分丰富，有助促进肠胃蠕动，平稳餐后血糖，适合减肥人士、三高人士食用。

西兰花中因为富含多种抗氧化成分，受热很容易蒸发，因此烹饪西兰花最好不要用长时间加热的手法，比如炖汤、长时间煮、油炸、烧烤等都不太好，最好的食用方式推荐焯水凉拌，或者清炒（不超过5分钟）。挑选西兰花注意选择深绿色菜冠的，避免选择发黑、发黄、霉变的西兰花，那已经失去了西兰花本来丰富的营养，还可能对健康有影响、

吃西兰花有什么功效？

西兰花，凡是去逛过菜市场的人都看到过它，基本上每个小摊上都有卖的，是一种非常常见的蔬菜，大家都称呼它为“花菜”。几乎人人都吃过像“花菜炒肉”’“凉拌花菜”这样的家常菜肴，因其清爽脆口的味道给我们留下非常深的印象。但是你可能不知道，在不起眼的花菜里面，蕴含着非常多的养生知识，对压力大，工作忙的人来说，西兰花就是他们的“黄金食品”。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

曾有研究结论表明：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

西兰花最显著的效果就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

西兰花内含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力。现在很多年轻人平时不注意饮食，导致身体很弱。一遇到变天或者换季就大病一场，这都是因为免疫力不强造成的，多吃西兰花，可以增强免疫力，有效改善这种情况。

菜花的含水量高达90%以上，而且热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。是上好的减肥佳品。而且西兰花比起黄瓜的功效更好，口味不输于黄瓜。

经常吃西兰花，可以促进骨骼的生长，保护眼睛视力，尤其是对于智力和身体都在快速发育的青少年来说，多吃西兰花对青少年的发育有着非常大的帮助，而且可以避免维生素不足所带来的很多问题。

西兰花用来煎汤，可以去除身体内的火气。尤其是在夏天，天气炎热干燥，体内的汗排泄不畅，会引发各种各样的疾病。有的人会伤暑气，小便呈黄色。有的人经常感到烦闷，有的人会得热伤风，这就是因为体内的火气较大，导致火气伤神。这时候喝上一碗西兰花汤，能够去除火气，安神定心，远离上火带来的种种问题，而且西兰花汤具有的利尿通便，清热解火的功效，能够使这些问题通透迎刃而解。

常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。对现代爱美女性来说，美容养颜呈现出绿色健康化趋势，主张用绿色天然的方法来达到美容的功效。

吃西兰花有什么功效？

西兰花在十字花科里营养价值高，但在目前的医疗领域里应属于人类重大发现之一。

西兰花的特征：

西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。

植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。`

西兰花的功效与作用；

大量的研究表明，西兰花、花椰菜、甘蓝等十字花科植物的摄入量与患癌几率呈现负相关。进一步研究发现，西兰花等十字花科植物抗癌作用是因为含有萝卜硫苷，当植物被磨碎咀嚼时，萝卜硫苷被黑芥子酶水解生成萝卜硫素“莱菔硫烷”，萝卜硫素是迄今为止在果蔬中发现的抗癌活性最强物质。但是西兰花中含量最高。

在国内外的大量基础实验研究和临床实验证明，萝卜硫素对包括乳腺癌、肺癌、前列腺癌、肝癌、胰腺癌、心血管等疾病防治具有积极作用。

莱菔硫烷（sulforaphane, SFN，SF,又名萝卜硫素）是一种主要存在于西兰花和其他十字花科蔬菜中的异硫氰酸盐类物质。20世纪50年代，西兰花就已经成为国际上备受关注的的抗 癌抗衰老的十字花科蔬菜，当时曾被誉为“防癌新秀”。随后，1992年被发现具有化学保护作用： 西兰花中所含的莱菔硫烷（SFN）可以有效地预防肝癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胃癌、腺癌、皮肤癌等癌症的发生。目前的研究发现，莱菔硫烷是抗氧化、防癌、抗癌活性等显著的异硫氰酸盐类化合物，在DNA损伤修复、抑制相代谢酶、诱导相代谢酶的表达、清除感染、抑制促进生长的信号通路、细胞周期的阻滞及诱导细胞凋亡等方面发挥着重的调节作用，是一种有效的保护酶诱导物，能够预防和抵抗致癌化合物引起的伤害！

近年麻省儿童医院（MGHfc）和约翰·霍普金斯大学医学院的研究人员们进行了一个小型的研究并发现：自闭症患者如果每天摄入一定量的萝卜硫素（一种存在于西兰花、花椰菜和卷心菜等食用植物中的分子），能够缓解其自闭症的一些症状。相关研究报告于今年10月13日，发表在网络版《美国国家科学院院刊早期版》（PNAS Early Edition）上。

在了解并调研过程中，可看到近年来《莱箙硫皖》已受国际认为广普抗癌的功效，目前十字花科的果蔬中，西兰花提取的总含量最优！对于莱箙硫皖的研究，目前仅有中国专利由北京化工大学的袁其朋教授发明专利，西兰花种子水提物，临床经验已有面市食用产品，多项临床案例已经得到良好效果！萝卜硫素也称‘莱菔硫烷’:萝卜硫素与萝卜硫苷不同，萝卜硫素同样的在十字花科中提取，但萝卜硫素的区别就是所谓的‘莱菔硫烷’1992年开始研究，目前共有1500多篇研究文献可查阅。

吃西兰花有什么功效？

西兰花，现在是我们菜桌上常见的菜肴。在不同的地区，西兰花还有绿菜花、绿花菜、花椰菜的别称。是由甘蓝演化而来，原产自欧洲地中海东部沿岸意大利一带。目前在全国都有栽培，成为了我们日常蔬菜的一种。

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效，最被人公认的就是它的抗癌作用，被称为“抗癌第一菜”。西兰花里营养成分也非常全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化物，多种维生素以及钙、磷、铁、钾、锌等矿物质。其中维生素C的含量最为丰富，比辣椒和番茄都略胜一筹。叶酸的含量也非常丰富，备孕妈咪们在选择蔬菜时可以适当多选择西兰花来食补叶酸。因此西兰花也被称为“最便宜的蔬菜贵族”。

西兰花的功效：

1、 首先具有防癌抗癌的作用。

西兰花中的萝卜硫素有提高致癌物排毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞，尤其对直肠癌、乳腺癌等有预防作用，是抗癌的最佳蔬菜。它不仅含有抗癌物质，而且抗癌物质的含量也很高。

2、 具有抗氧化的作用

西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素等抗氧化物质，可以起到延缓衰老的作用。

3、预防眼部疾病

西兰花中的叶黄素可以保护视网膜、确保视觉清晰，同时可以预防老年性的眼部黄斑变性和白内障。

4、 改善肠道环境，防止便秘

西兰花含有膳食纤维，尤其是少量的低聚糖，有助于清除肠道的垃圾，改善肠道的环境，而且还可以控制血脂，降低胆固醇水平。

这里提醒一下，虽然西兰花含有丰富的营养物质，也确实有其保健功能，但毕竟是食物，日常的饮食是难以达到实验室的摄入量。不要过度迷信。不过西兰花作为健康膳食的一部分，每天吃一点也是不错的选择。

考古学家~苏娟 （国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）