尿酸高的人能吃木耳吗？

尿酸高能不能吃木耳的疑问，可能主要是来自菌类很多都属于高嘌呤食物，如香菇中的嘌呤含量就有214mg/100g之多，因此一般对于高尿酸痛风患者，都建议少吃菌类食物。但尿酸高木耳还可以吃吗？今天就和大家来探讨一下

尿酸高是吃出来的吗？当然不是，尿酸高属于基础代谢性疾病，一般是因为肾脏对于尿酸的代谢功能减弱而引起的，因此，很多情况下是，即使忌口，尿酸值也不会恢复到正常水平了。

当然这个事情不能理解为，既然忌口不忌口都高，我就放开吃喝算了。对于已经尿酸高的朋友，一定要有所忌口，尽量的减少大鱼大肉、动物内脏等高嘌呤食物的摄入，一点不吃如果做不到，就尽量的少吃，千万不要放开了吃；植物类的高嘌呤食物主要包括豆类、菌类等食物，也要少吃。虽然有研究表明植物嘌呤对高尿酸影响小，甚至有有助于嘌呤的代谢作用，但临床上，喝豆浆就会诱发痛风的情况也并不鲜见。

对于已经发作痛风的朋友，就更应当注意饮食上的忌口，特别是对于能够诱发痛风的食物，一定要尽量避免摄入。

答案是可以吃。干黑木耳确实属于高嘌呤食物，每100g干木耳含嘌呤约为166mg，但木耳泡发后，一般体积会增大10倍以上，因此，100g泡发的黑木耳含嘌呤平均为16.1mg，这个数值就算是一个低嘌呤的食物了，因此，高尿酸患者吃木耳是没有问题的。而且木耳含有膳食纤维和粘性多糖，有助于肠道中的脂质的排泄，对调节血脂，肠道排毒都有很好的食疗效果。

人体中多余的尿酸值，有80%是经过肾脏排出，还有20%经肠道排出，多吃木耳也会有助于肠道对于尿酸的排泄，因此，尿酸高可以吃木耳，不必过分担心。

最后强调一点，对于某些特异性的人群，比如吃了木耳就会诱发痛风的情况，当然还是不要吃为好。

尿酸高的人能吃木耳吗？

能吃，一般木耳都是泡发了才烹调，而泡发木耳是低嘌呤食物。

准确来说，没有尿酸高的人完全不能吃的食物。临床上，对尿酸高的人的营养方案都是要避免高嘌呤食物的摄入，所以尿酸高的人能不能吃木耳，能吃多少木耳，最重要的是看木耳是否属于高嘌呤食物。

有学者进行调查研究[1]发现，动物内脏、海鲜类食物、肉汤类食物、菌类食物是常见的高嘌呤食物，其中菌类食物包括干木耳。

科普一下，高嘌呤食物是指每100克食物中，含有嘌呤的量为100到1000毫克之间，中嘌呤食物是指每100克食物中，嘌呤的含量在75到100毫克之间，低嘌呤食物是指每100克食物中，嘌呤的含量低于75毫克。尿酸高的人要多吃低嘌呤食物，适当吃中嘌呤食物，少吃或者不吃高嘌呤食物，但也不是说高嘌呤食物一点都不能吃，只要不是毒药，任何食物都可以吃，只是吃得越少越好。

研究[2]发现，干木耳是高嘌呤食物，其中每100克干木耳中就含有166毫克的嘌呤，而将木耳泡发之后，又变成低嘌呤食物，其中每100克泡发木耳中含有16.6毫克的嘌呤，这可能是因为泡发的木耳吸收了水分，使得嘌呤的总体浓度下降了。

那尿酸高的人能吃多少木耳呢？高尿酸的人通常都伴有痛风，在痛风急性发作的时期，痛风患者每天嘌呤的摄入量应该控制在100-150毫克之间，而在痛风稳定期，患者每天的嘌呤摄入量应该控制在300毫克左右。

假设痛风患者一天嘌呤的摄入量完全来自木耳，我这里给各位尿酸高的小伙伴换算一下，在病情急性发作的时候，每天吃干木耳的量要控制在60克到90克之间，每天吃泡发木耳的量可以在602克到903克之间，也就是1斤到2斤泡发木耳之间，在病情稳定的时候，每天吃干木耳的量要控制在180克左右，每天吃泡发木耳的量控制在1807克左右，也就是接近4斤。

我们也知道，通常我们并不会直接吃干木耳，都是泡发了再进行烹调的，所以不管痛风是在发作期还是在稳定期，都可以吃，都没有问题。当然，如果同时还吃海鲜、肉汤，那么就要减少木耳的摄入量了。

总的来说，我们每次炒菜用的泡发木耳一般都只有一点点，再怎么多也不会超过半斤，所以尿酸高的人想吃木耳就吃吧，没问题的。

参考文献

[1] 陈伟,方卫纲,顾苹,et al.富嘌呤食物摄入及肥胖、饮酒等因素与高尿酸血症的相关性[J].中国临床营养杂志,2007,15(2).

[2] 刘美超.食用菌嘌呤含量的测定及平菇脱嘌呤方法研究[D].2014.

作者：廖钰樱 赵力超

尿酸高的人能吃木耳吗？

　　众所周知，尿酸为人体的主要代谢产物，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等。生成量方面，三分之一是由食物分解而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。尿酸高是人体内嘌呤物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，长期久治不愈，将会给身体造成很大的危害,诸如会引起高血脂、高血糖、动脉硬化、痛风疾病、肾脏功能的影响(肾结石，肾坏死，肾积水等恶性反应)等。因此，一旦尿酸高要引起高度重视。那么，尿酸高的人能吃木耳吗?

　　说起尿酸高的饮食，主要是禁忌高嘌呤的食物。黑木耳的嘌呤含量低，尿酸高可以吃黑木耳。低嘌呤食物主要有：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜等。中嘌呤食物:肉类、豆类、海鲜等。高嘌呤食物：香菇、紫菜、动物内脏、鱼类等。

　　尿酸高患者的饮食注意：

　　1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水，以及饮用一些利尿的降酸茶。

　　2.日常生活中，要注意烹饪方法，多用煮、蒸等烹饪方法，尽量少油炸等。

　　3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物，可用食物有：米、面、馒头、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。

　　4.蔬菜除龙须菜、芹菜、菠菜、香菜外，其他均可食用。

　　5.禁用动物内脏、鱼籽、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、淡菜、肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇、各类海鲜等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物，如酒、浓茶、辣味品等也应该少用。

　　6.碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、面食等。

　　7.蛋白质可根据体重按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。

　　8.少吃脂肪含量高的食物，因脂肪会减少尿酸排出。痛风并发高血脂症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%内。

　　9.大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排出。少吃盐，每天应该限制在2克至5克内。

　　10.啤酒是建议不摄入的，其它酒类有建议不饮或严格限制。

点击页面下方【了解更多】可查看更多医师解答或免费向医师提问

关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~

尿酸高的人能吃木耳吗？

感谢邀请。

木耳是生活中十分常见的食材，营养价值丰富，适合大多数人群食用。干木耳虽然属于菌类，嘌呤含量相对较高，但经水泡发后嘌呤明显降低，约为干木耳的1/10，为低嘌呤食物，是适合高尿酸血症食用的，同时植物性高嘌呤食物如菠菜、莴笋、菜花、菌类等是不同于动物性高嘌呤食物，对尿酸的影响很小，甚至有研究提出这些植物性食物呈碱性，还有利于碱化尿液、排出尿酸。当然，个人体质不同，饮食也要个体化，不能偏听偏信，我们要在医生指导下治疗，同时根据自身情况决定具体的饮食方式。 随着高尿酸血症人群患病人群的逐年增加，其饮食也越来越受到大家的关心，许多人发现尿酸高后就十分害怕，对饮食控制的十分严格，甚至是到了什么都不敢吃的地步。严格意义上来说，高尿酸血症并不存在完全不能吃的东西，只是要注意控制摄入量和方式，当然也不像一些人那样什么都不忌，这也是不科学的，长期的高尿酸血症不仅会增加痛风的发生，也与心血管、内分泌等系统疾病密切相关。根据目前的研究，我们总结高尿酸血症的日常注意事项如下：①尽量不吃动物内脏、带壳海鲜、肉汤，尽量不饮果汁、可乐等果糖丰富的饮料；②少吃而不是不吃动物性肉食、鱼肉等，吃一前焯水一下再烹饪；③严格戒烟、限制饮酒，不饮酒最好，可适当饮红酒；④增加新鲜蔬菜、低果糖水果的摄入；⑤鼓励进食蛋类、粗粮、低脂或脱脂奶及其制品；⑥坚持适当运动、注意保暖，避免剧烈运动和突然受凉；⑦保持良好的心态和规律的作息；⑧控制体重，肥胖者减肥。希望大家正确认识高尿酸血症，高尿酸血症可防可治，坚持正规治疗是关键。高尿酸血症的治疗除了长期坚持生活方式改善外，还需要在医生指导下根据血尿酸水平、合并症情况决定是否使用降尿酸药物。长期稳定的控制血尿酸达标、减少并发症的出现是目标。感谢阅读，本文由全科扫地僧原创写作于今日头条&悟空问答，转载请注明出处。

尿酸高的人能吃木耳吗？

大家好，我是医疗工作者张，是一名执业医师，可以为大家普及一下健康知识，若了解更多，关注我！

随着时代的发展，人们的饮食习惯也在逐渐发生改变，因为饮食中的成分而导致的疾病也是比比皆是，特别是高尿酸的问题。很多食物中的嘌呤含量较高，不管是肉类还是蔬菜都有含嘌呤高的，在食用这些含嘌呤高的食物之后，人体的尿酸生成会增加，进一步发展为高尿酸血症，再进一步则会引起痛风。高尿酸血症越来越趋向于年轻化，经常有报道年轻的大学生出现第一跖趾关节红肿热痛，这就是尿酸高的典型的表现。尿酸高的人日常生活中的饮食需要注意，那么尿酸高的人能吃木耳吗？

木耳，为木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。黑木耳营养极为丰富，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。木耳是我们饭桌经常看见的一道美食，它的烹饪方法很多种，可以炒肉丝，煮汤喝等，不管是哪一种烹饪技巧， 味道都是很鲜美，可素可荤，营养丰富。人们经常食用的木耳，主要有两种:一种是腹而平滑、色黑、耳背而多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳)；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳(也称黑木耳)。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富， 是人工栽培的一种。木耳主要分布于黑龙江、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。

1、清肠胃 木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。2、补气血 木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的患病机率。3、减肥防癌治便秘 能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓哀老都有良好的效果。

尿酸高的患者饮食主要是对食物中的嘌呤有一定的要求，根据嘌呤高低的情况将食物分为以下三类：1、含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤150mg以上)；2、含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤25- 150mg)；3、含嘌呤较少的食物 (每100g食物含嘌呤<25mg)。尿酸高的患者对于含嘌呤高的食物应该禁食或者慎食，对于含嘌呤中等的食物应该适当的食用，而低嘌呤的食物则可以放心食用。经发现木耳的嘌呤含量每100g木耳中含嘌呤量仅为8g左右，所以木耳属于低嘌呤食物，高尿酸的患者可以放心食用。

以下是其他的一些食物的嘌呤分类：

第一类嘌呤高：1、所有动物内脏、肉馅、浓肉汁、肉汤、鹅、斑鸡、石鸡；2、鱼贝类：白仓鱼、鲢鱼、带鱼、海鳗、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、牡蛎、小虾、所有贝壳类、干贝、鱼干等；3、蔬菜：豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇、野生蘑菇、酵母等。

第二类嘌呤中等：1、肉类：鸡肉、猪肚、牛肉、羊肉、鸭肠、猪肾、猪脑、肉丸；2、鱼虾类：草鱼、鲤鱼、虾、鲍鱼、鲨鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲩鱼、鱼翅、螃蟹；3、蔬菜类：菠菜、椰菜、枸杞、四季豆、豌豆、蘑菇、竹笋、海带、银耳、花生、腰果、栗子、莲子。

第三类嘌呤低：1、奶类、奶制品、蛋类；2、谷类：米、面、米粉、面条、麦片、玉米；3、蔬菜类：白菜、芥菜、芥兰、韭菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、洋葱、西红柿、木耳、芋头、马铃薯；4、动物油、植物油、海参、海蛰皮、猪血；5、几乎所有的水果含嘌呤都较少。

食用指南：很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗，但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。 适宜人群：一般人群均可食用，适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

木耳的选购：一般优质的木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。还有新鲜的木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。还可以根据不同的木耳的性质来选购木耳：1、毛木耳：子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密、较长，其余与木耳类同，气微，味淡。2、皱木耳：不孕面乳黄色至红褐色，疏生绒毛；子实层面有明显网络状皱缩，气微，味淡。3、木耳(黑木耳)：子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡，用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。气微香，味淡。 根据以上几点来选购木耳。

尿酸高的人能吃木耳吗？

黑木耳的嘌呤含量为每100克含有166.2毫克左右，乍一看这个嘌呤含量确实不少，那么尿酸异常的人群能吃木耳吗？咱们今天就来聊一聊这个问题。

上图即为我们日常当中常见的植物性食材当中所含有的嘌呤量表，我们可以看到黑木耳（干）每公斤所含有的嘌呤含量为1662.1毫克，猴头菇（干）每一公斤所含有的嘌呤含量为1776.6毫克，榛蘑（干）所含有的嘌呤含量每一公斤为1899.7毫克，换算下来，每100克这一类食材当中所含有的嘌呤含量均高于150毫克，属于高嘌呤含量的食材。那么是不是对于痛风或者是高尿酸血症的人群来讲，就不能吃它们了呢？

答案是否定的！大家要知道以上的这些嘌呤含量都是在干制产品当中所含有的，我们在食用这些食材的时候都会用水去泡发，要知道嘌呤是易溶于水的物质，在泡发的过程当中，会有大量的嘌呤被水冲洗出去，另外有生活经验的人群都知道，这些干制品，稍稍的泡一点就足够我们吃了，大家可以看看市面上卖的干木耳，一般都是在150克到200克左右的量，不会有太大的量，因为这些量就足够我们吃很久了。木耳当中还富含有矿物质以及多种维生素，我们的消化系统有很大的好处，适当的食用一些木耳，是完全没有问题的。

另外现在已经有大量的研究证明，植物性的食材当中所含有的嘌呤不容易被我们的身体所吸收，并不会增加高尿酸血症或者是痛风发作的风险。

尿酸高的朋友们，请大家一定要明白一个道理，那就是饮食因素是导致我们的血尿酸出现异常的最常见因素，但是并不是决定性的因素。

我们体内的尿酸仅有20%是来自于食物当中的，剩余的80%主要还是我们身体自己合成的，而导致尿酸异常的根本原因是我们身体缺少一种酶，叫做尿酸氧化酶，在我们人类进化过程当中这个酶消失了，这是进化的作用，因为我们以前都认为尿酸对我们的身体是没有任何作用的，是我们代谢的废物，但其实尿酸对于维持我们的血压、对于对抗炎症、对于抵抗一些神经疾病都是有很大的作用的，所以我们往往建议控制尿酸的朋友也不能把尿酸控制的越低越好，最好不要低于180。

另外导致我们尿酸异常还有一个最根本的因素，那就是遗传因素，已经有大量的研究证明，遗传因素在导致尿酸异常因素当中占20%左右，而饮食因素其实仅占1%。

因为通过适当的饮食控制可以把尿酸降60左右，那么如果一个患者的血尿酸略高，他的指标不超过480，那么通过适当的饮食和生活方式干预就可以把尿酸控制到正常了，那么就不需要吃药了，这不是一件好事吗？

还有就是已经患有痛风的人群，导致痛风发作的很大原因是由于血尿酸的剧烈波动，那么饮食如果不控制，过量的饮食，就有可能造成尿酸的一过性波动，导致痛风的发作，从以上这两点来讲，我们还是要适当的控制饮食，科学合理的饮食。

对于尿酸异常的朋友们来讲，要尽量的选择中、低嘌含量的食材，比如蛋、奶、含维生素C量比较多的食材，要适当的增加绿色蔬菜的摄入，尤其是深绿色蔬菜的摄入，每天500g以上；奶制品建议要摄入脱脂牛奶，因为目前研究显示脱脂牛奶是与尿酸异常升高成强负相关的食材，每天300毫升是一个比较好的选择。每天一定要多喝水，饮水量建议要超过2000毫升，不仅可以从尿液当中帮助我们少量的排泄尿酸，而且可以预防尿酸结石的形成，另外喝足量的水，血液内尿酸的浓度也相对来讲会被稀释。

那么，肉类是否可以食用呢？其实适当的摄入是完全可以的，只不过要注意摄入的量和摄入的频次，比如想吃牛肉，那么建议，每隔1~2天摄入一次，摄入的量最好控制在100克，也就是二两之内，而且烹饪的方法一定要注意，尽量要选择烧烤或者是蒸煮的办法，尽量不要用油炸。鱼类也是一样的，适当的摄入鱼类食材也是完全可以的，也一样要注意量和频次。

但是不要在同一天同时摄入大量这种嘌呤为中、高含量的食材，容易造成尿酸的波动。

在我们的日常生活当中有很多尿酸异常的朋友学会了积极的调整自己的饮食，慢慢的，尿酸控制得非常好。

不代表我们的尿酸高了，就什么都不能吃了，导致尿酸高的因素有很多，比如饮食、体重超标，比如遗传因素，比如药物因素、慢性病等等原因，都有可能导致尿酸的异常多种因素，最终多种因素合力才能导致患者尿酸异常升高。

饮食因素只是导致我们尿酸异常最常见的一种原因，如果没有其他特殊的情况，这就是说明我们的身体已经承受不了我们的使用，给我们提了一个醒，让我们注意自己的饮食，控制自己的饮食，不要再像以前那么适意的挥霍我们的身体，只要我们能够通过积极的饮食控制、生活干预是可以把尿酸控制下去的。

我们以往对于某些植物性食材的认识还是有点偏颇了，在我们2019年的痛风与高尿酸血症治疗指南上，明确地提出植物性食材是可以摄入的，即使我们很多人都害怕的豆制品，在指南上也是不推荐，但也不限制。

但如果尿酸过高反复的测量尿酸均超过540，甚至更高的值，那么即使是没有诱发痛风，也建议要咨询专业的风湿免疫科医生，通过药物来把尿酸控制下来，因为如果长时间地处于高尿酸血症的状态，有可能增加人们患肾结石、高血压、糖尿病、冠心病以及心脑血管疾病的风险。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果，您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸异常这方面的困扰，请把这篇文章转发给需要的他们的吧，谢谢了！