最近很火的“BBC宣布肥猪肉和猪油是十大健康食物”的新闻是真的吗？

上网搜了一下，无法确认是否BBC真的发布了这么一条新闻，但生活中，常常会听到这样的说法：你这么胖一定是很爱吃肉吧？血脂都高了，就别吃肥肉了？脑梗的人不要吃猪油……，事实上，肥猪肉和猪油真的那么恐怖，不能吃吗？

五花肉、猪油，确实富含脂肪，在肥肉和猪油中，脂肪的含量高达90%，但从营养成分上来分析，脂肪中富含人体所需的卵磷脂和胆固醇，这是组成人体内脏，如脑、肝、肾等部位不可缺少的物质，也是人体分泌激素所必须的主要原料。除了胆固醇和卵磷脂，肥猪肉中含含有丰富的维生素，维生素E、维生素A等脂溶性维生素，和B族维生素等水溶性维生素，肥猪肉中都含有不少，另外，胆固醇经紫外线照射，还可以转换为维生素D。

有人说了，肥猪肉和猪油里面都是脂肪，吃了不得血脂高啊，但实际上也并非如此，比起牛羊肉和动物内脏，肥猪肉中的脂肪要更加健康，为什么这么说，首先，100g肥猪肉中，含有的胆固醇含量约为100mg左右，这个量是人体每日所需的胆固醇的量的1/3，而猪油中所含的饱和脂肪酸含量要更加合理，猪油中所含饱和脂肪酸约占38%，而不饱和脂肪酸比例约为57%，这个比例接近健康食物的比例(不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例为1.5~2为最佳)。

综上所述，肥猪肉即使不是一种可以多吃的健康食品，其营养价值还是很高的。

实际上，肥猪肉不是血脂高的罪魁祸首，控制肥胖的根本是控制饮食的总热量和身体消耗的平衡。有些人为什么不吃肉，也一样会发胖，这是因为在人体中，糖、脂肪、蛋白质的代谢是相互的，在人体中，过量的糖可以变成脂肪，而蛋白质也可以变成糖，然后变成脂肪，多吃不消耗，不管你是不是吃肥猪肉，都会发胖。

适度是最好的，不管是肥猪肉还是其他的健康食品，都应当适当的摄入，那么肥猪肉每天可以吃多少呢？李药师给大家一个建议量，猪油不超过50g或肥猪肉不超过100g，这个量的摄入，既可以补充体内营养，又不会导致过高的热量堆积和过多的胆固醇摄入，是非常安全和非常健康的摄入量。

最近很火的“BBC宣布肥猪肉和猪油是十大健康食物”的新闻是真的吗？

谢邀！

这事，忒魔幻了！

BBC，即英国广播公司，相当于中国中央人民广播电台和中央电视台合体的公共媒体集团，既非医学营养学方面的研究机构，也不是政府在这个领域的监管机构，它凭什么“世界十大健康食品”信息？

但是，这个说法也不是空穴来风，的确来源于BBC网年初发表的一篇题为“世界最营养食物”的科普文章。

这篇题为The world"s most nutritious food的文章于2018年1月29日刊登在BBC下属的FUTURE科普频道。

共列出100种营养评分高的食物，其中猪大油列在第八位，评分高达73（排在第一位的扁桃仁96分）。

文章给出的评语是：

B族维生素和矿物质良好的来源。猪大油比羊肉和牛肉脂肪含有更多的不饱和脂肪，因而更健康。

我们知道，猪大油含有大量饱和脂肪和热量，而且营养单一，缺乏蛋白质和碳水化合物，即使比牛羊油饱和脂肪含量低，也是典型的垃圾食品，何谈最健康食物。

而且，BBC的文章标题就是“最营养食物”，而不是“最健康食物”。

因此，国内媒体称“BBC宣布肥猪肉和猪油是十大健康食物”是一种研究歪曲。

有人甚至因此宣称，为了健康可以大快朵颐五花肉了。就不止是歪曲，而是搞笑了（答案在后面）。

BBC的文章是对2015年韩国研究者发表的一篇食物营养价值评估论文的解读，那篇论文中，作者才用了一种很“独特”的评价方法：

假设有一种“十全十美的超级食品”，人只要吃这一种食物，就能供给人体所有需要的营养成分，而且是哪一种成分都是不多不少、恰恰好。

世界上当然没有这种超级食物。

作者以这种超级食物作为参照，以各种食物能更接近这种超级食物，更均衡地提供各种营养成分的“能力”来评价营养价值，称营养适合性（nutritional fitness）。

就是对一种食物营养均衡性的评价。

有人或者认为这个翻译不准确，不管怎么翻译，我们简称为NF。理想的超级食物的BF为1，所有食物BF值处在0~1之间。

猪大油的NF值为0.73，到了BBC文章，被转换成营养评分73分，被误读成了食物的营养丰富性，并因此将列举的100种食物称为世界最营养的食物。

不管怎样，0.73确实是一个超高的评分，难怪排列在100种（共评价了1000多种天然“生食”）世界上最营养食物的第八位。

我们知道，猪大油主要成分就是脂肪，营养成分单一，韩国人既然评价的是食物的营养均衡性，猪大油怎么获得如此高分？

这主要是由于奇葩的评价方法。

现实世界中的大多数食物营养成分基本都严重的不均衡，因此指望一种食物提供均衡营养是不可能的。

这样，韩国人就退而求其次，设想以最少几种的食物组合来达成营养均衡的目标。

而这个组合的数量被认为越少越好，最多不超过4种。

并因此，把所有评价的食物以富含的营养成分进行了分类，比如，富蛋白质食物组群，富脂肪食物组，富碳水化合物食物组等。

这还不算，又从一些容易凑出营养均衡的食物组合中最常见的食物称为不可或缺的食物。如果把这种食物撤出，换上同组其他食物，就难以达成均衡营养目标。这些不可或缺食物频分就更高。

同时，还找出一些“瓶颈营养素”，就是同集群大多数食物所缺乏的成分。缺乏富含这些瓶颈营养素的食物，组合的营养均衡也难以实现。富含瓶颈营养素的食物评价就会高。

总之，在韩国人的这个评价体系下，猪大油，在富脂肪食物集群中，由于含有其他富脂肪食物含量相对缺乏的亚油酸、亚麻酸、胆碱等“瓶颈营养素”，而成为NF值最高的最营养的食物。

这样说，有人可能还不能感受到这种评价的奇葩之处。让我们看看，在这个奇葩的评级体系之下，我们通常认为的“肉蛋奶”等高营养价值的食物都沦落到何等的惨状：

上眼，奶的NF仅有猪大油的一半多一点，蛋则连一半都不到，而各种畜肉几乎都不及猪大油的三分之一。

最惨的是通常被认为最健康的白肉——各种禽肉，包括很多人喜爱的鸽子、鹌鹑肉，NF值统统为0。

有人认为籍此信息就可以大快朵颐的五花肉，虽然也富含猪大油，NF居然是0 。

同样是猪大油的猪膘，NF值也仅有0.11 。

因此，韩国人的这个评级系统，正如他们自己说的那样，的确很“独特”，得出的结果也很颠覆。但是，这种评价的意义何在？

或许可以为“号子（牢）饭”提供一些参考，除此之外，看不出其他任何价值。

最近很火的“BBC宣布肥猪肉和猪油是十大健康食物”的新闻是真的吗？

肥猪肉和猪油是十大营养健康食物的新闻是真的吗？

我记得小时候，头春节就把喂了一年的猪宰了，大部分猪肉都卖了，留下点猪肉过年，把肥油都留下，耗出来放点盐吃上半年，那时候生活比较清苦，没有油，没有肉，也没有冰箱，吃点猪油补充油脂是唯一的办法。

60年过去，时代变了，人们的生活习惯也在不知不覚中改变，随着社会的发展，由其是改革开放以后，人民生活不断提高，不缺油吃，不缺肉吃，看看超市，什么肉都多，随便挑;再看看植物油琳琅满目，都挑花了眼，人们都知道植物油更养生，自家都种一些，猪油和肥肉就显得不那么重要了，怕对血管不利，人们都尽量少买。去年冬天，我买了块猪油，想做葱花酥饼和油盐酥卷，这是小时候最爱吃的，没吃

几次，人们劝我别吃，以防堵血管，结果都扔了。所以，养猪的人也是挖空心思让猪多长瘦肉，少长肥肉。

現在又说猪肥肉和猪油营养健康，我有点晕，可能是猪油吃多了吧。不过我觉得猪油对糕点厂做酥皮点心还是很好的。#50后芳姐控糖Vlog#

最近很火的“BBC宣布肥猪肉和猪油是十大健康食物”的新闻是真的吗？

不利于健康

最近很火的“BBC宣布肥猪肉和猪油是十大健康食物”的新闻是真的吗？

看到很多人诋毁脂肪，害怕胆固醇，让我们重新认识一下胆固醇

脂肪经过胃酸乳化成许多油糜，在胰脂肪酶的作用下转化为甘油和脂肪酸，一部分在人体吸收后经过氧化分解最终代谢中产物为二氧化碳和水，另一部分吸收后形成肝糖元，作为人体能量的储备物质!

胆固醇的吸收受很多因素的影响。食物中胆固醇含量越高，其吸收也越多，但两者不呈直线关系。胆固醇除作为细胞膜及血浆脂蛋白的重要组分外，还是许多重要类固醇如胆汁酸、肾上腺皮质激素、雌性激素、雄性激素、维生素D3等的前体。胆固醇的分解代谢也在肝脏内进行。胆固醇大部分可转变为胆汁酸。

诚然血液胆固醇过高会引起动脉硬化进而阻塞血管。但是脂溶性的胆固醇靠着胆汁酸和磷脂的帮助，能够完全溶解在胆汁中，不会有胆固醇结晶析出。当人们食用甜点、面食、糖类或淀粉类的食物，其营养和能量超过人体所需时，这些碳水化合物会变成大量的葡萄糖，肝细胞便会将过剩的葡萄糖转变为胆固醇。同样，葡萄糖如到达一定的程度，ChRE结合蛋白质会开始作用，亦会将过多的葡萄糖转换成胆固醇储存于人体中。这种转化过程中，会出现胆固醇结晶，也是血管硬化狭窄最重要的原因。

最近很火的“BBC宣布肥猪肉和猪油是十大健康食物”的新闻是真的吗？

不用BBC宣布，我们老家的人，几百年前就已经知道这个结果。不知道吃了多少代人了。只不过现在技术发达了，猪的板油不见得是猪肚子内测扯下来的。不是猪肚子扯下来的板油，是不是健康是另外一个话题。