多吃牛肉对身体有什么好处？

牛肉，和羊肉、猪肉都称为畜肉类，由于这些肉颜色呈暗红色，因此也称为“红肉”。牛肉在我们的平时生活中也吃的比较多，那么吃牛肉对身体有什么好处呢？

牛肉的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白、B族维生素、维生素A、铁、锌等矿物质。牛肉和猪肉、羊肉相比，蛋白质含量最高，猪肉中的蛋白质含量为13%，而牛肉可以达到20%，同时，牛肉的脂肪含量也较羊肉、猪肉低，在畜肉中，算是高蛋白、低脂肪的肉类了，这也是很多减肥人群选择牛肉的原因了。

牛肉中的蛋白质属于优质蛋白，氨基酸的组成与人体需要比较接近，并且赖氨酸的含量丰富，与谷类食物搭配时，可以实现氨基酸的互补，提高蛋白质的利用率。

牛肉中还含有丰富的铁元素，肉的颜色越鲜红，铁元素的含量越丰富。牛肉中的铁为血红素铁，吸收利用率很高，对于预防贫血也很帮助。

牛肉和鸡肉、鱼肉等禽肉、水产相比，脂肪含量高，饱和脂肪酸较多，过多摄入会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。有研究发现，过量摄入畜肉会增加2型糖尿病、结直肠癌等疾病的风险。因此，牛肉虽好吃，但也要控制好量。中国居民膳食指南建议，成人每天可摄入畜禽肉类40-75克。过多摄入对健康并没有好处。

在制作肉类的时候，也多采用蒸、煮、炖，少用煎、炸、烤等方式，肉类在高温时会产生杂环胺等致癌物，增加癌症的风险。良好的饮食习惯能够帮助我们的身体达到营养平衡，增加身体的抵抗力，保证正常的代谢水平，所以，要想获得健康就要食物多样，并且食不过量。

多吃牛肉对身体有什么好处？

牛肉和猪肉一样，都属于畜肉，但因为价格贵，多数家庭还是吃猪肉更多，吃牛肉更少。那么，相比我们常吃的猪肉，牛肉有什么优势呢？经常吃牛肉，对健康又有哪些健康益处？

总体上看，畜肉主要就是为我们提供丰富的优质蛋白和铁，当然也是B族维生素和锌等多种营养素的重要来源。同时因为畜肉往往含脂肪（以饱和脂肪酸为主）和胆固醇较高，一般也建议食用要限量。膳食指南就指出，水产品和禽肉多数脂肪含量较低，而且脂肪酸组成也优于畜类脂肪，应作为首选。

但相比猪肉，牛肉的脂肪含量明显要低，肥瘦适中的猪肉，脂肪含量高达37%。而肥瘦适中的牛肉，脂肪含量只有4.2%。相差近十倍。因此，如果用等量的牛肉来替代猪肉，就可以减少热量和脂肪摄入，有利于预防肥胖和三高。

同时牛肉富含优质蛋白和铁，在常见的食物中，无论是含量和吸收率，都是很突出的。包括与猪肉相比，优质蛋白和铁的含量也更高。经常适量吃一些牛肉，对于预防蛋白质营养不良和贫血，都是有益的。当然考虑到价格，瘦的猪肉，虽然脂肪含量高于牛肉，铁的含量也略低于牛肉，但性价比也是不错的，具体可以根据经济条件，和个人偏好选择。

多吃牛肉对身体有什么好处？

牛肉与猪肉、羊肉均属于畜肉，也就是红色肉类，这种肉类食品中血红素铁的含量较高，人体吸收率和利用率都比较好，因此是铁的良好来源。并且动物性食物富含优质蛋白，可为人体提供丰富的蛋白质。与猪肉和羊肉相比，牛肉蛋白质含量最高、脂肪含量最低。比如猪肉的平均蛋白质为13%，牛肉则可以达到20%；猪五花的脂肪含量可达到30%，而牛五花的脂肪含量仅5.4%。因此是一种高蛋白低脂肪的动物性食物。

牛肉营养价值高，更是秋冬进补的好食材。《本草纲目》中记载牛肉「安中益气、养脾胃、强筋骨」，这主要与牛肉含有丰富的血红素铁，具有很好的防治贫血的作用，此外牛肉中矿物质含量也比较丰富，比如钙、锌、磷等，对身体也有很好的营养保健作用。牛肉中的肌氨酸含量很好，可以促进增长肌肉，改善力量，因此很多健身的朋友喜欢吃牛肉。因此，也将牛肉称为「肉中娇子」。

不过，吃牛肉也要有一个限量，并不是越多越好。《中国居民膳食指南2016》推荐每人每周摄入280-525g的畜禽肉类，也就是每周差不多吃半斤到一斤的肉，这个肉包括了所有种类的肉。所以如果您吃了周一吃了个鸡腿，那么就要控制其他肉类的摄入了。

此外，由于牛肉脂肪含量低，纤维组织多，因此肉质有点坚硬，不太容易炖烂，对于牙口不好的老年朋友可能并不容易嚼烂、消化。这里有个小窍门，大家可以尝试下，买回来的牛肉可以用菜刀刀背，或者擀面杖在案板上拍打牛肉，这样可以破坏牛肉的纤维组织，尽量把牛肉的「筋骨」都拍断。也可以提前用柠檬汁或菠萝汁腌制一下，不过千万不要用盐腌制哦，用盐可能会使牛肉脱水，肉质变干口感也会差一些。

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多吃牛肉对身体有什么好处？

牛肉是非常好的膳食中优质蛋白的来源之一。而且相比其它的畜肉而言，牛肉蛋白质的利用率也更高。所以是非常推荐膳食中去选择吃的畜肉的一种。选择经常适量的吃一些牛肉的，特别是牛里脊和比较瘦的牛肉有益于健康。

牛肉是膳食中优质蛋白的很好来源，也是膳食中血红素铁、锌等矿物质的良好膳食来源，更是膳食中多种维生素的良好食物来源，确实是非常好的动物红肉的一种选择。但是再好的牛肉也不能多吃。

牛肉本身的热量也不低，还含有大量的饱和脂肪酸。吃多了一是会有长胖的风险。而肥胖又是诱发慢性疾病的温床，比如会诱发心脑血管方面的疾病、痛风、糖尿病等。而且大量的蛋白质的摄入还会增加肝脏和肾脏的负担。

总结一下就是牛肉是膳食中非常健康的红肉的代表，要吃，可以常吃，但是要控制量。《中国居民膳食指南2016版》推荐成年人畜禽类每天的摄入量为40-75g。牛肉自然是其中很好的选择。但是要记住物无美恶，过则为灾，吃牛肉也不例外。

多吃牛肉对身体有什么好处？

牛肉中富含蛋白质、铁、锌、维生素A、B族维生素等营养物质。

牛肉中的铁是补铁“铁三角”之一，对于预防缺铁性贫血和配合缺铁性贫血治疗过程中的食疗都有很大作用。

牛肉中还富含亚油酸，能够降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，具有软化心脑血管、促进血液循环、降脂降压、促进新陈代谢等作用，是慢病患者的良好动物性食物来源。

牛肉虽好，也要注意适量食用，一周吃一次即可。烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点儿茶叶，可使牛肉易熟易烂；炖煮牛肉时不能加凉水，只能加热水，否则肉遇凉水，易使肉表面收缩变紧，肉质会变得即硬又柴，影响口感。牛肉易和维生素C含量丰富的食材搭配，红烧萝卜牛肉，番茄炖牛肉都是不错的选择！

（作者 周艳丽 国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/辽宁省营养师协会执行秘书长/辽宁大学特聘讲师/辽阳市健康管理学会会长）

多吃牛肉对身体有什么好处？

从传统医学的角度来讲

牛肉在五行属土。人身体内五脏脾属土，所以牛肉能补脾，建议大家经常吃牛肉，能养脾胃。人体的脾胃是气血生化之源。只要脾胃好了，身体自然就好了。脾主全身肌肉。脾脏结实了全身的肌肉也结实了。

所以平常的时候要吃点牛肉，特别是黄牛肉。脾胃乃后天之本。只有把脾胃养好了。整个五脏的运行才会正常，慢慢的身体就强壮起来。

脾胃吸收营养。然后把这些营养输送到全身。就是土生金，金生水。水生木，木生火，火生土，五脏是一个平衡机制，身体的好坏取决于这个平衡机制的运转是否正常。

出生是先天决定的。但是生活可以自己后天改善，为了自己的身体。好好的去吃一顿牛肉吧。尽情的享受吃肉带来的快感吧。

来，店小二，切五斤牛肉，三碗米饭。