血脂高吃什么蔬菜好呢？

血脂是指血里的脂肪，只要包括甘油三酯和胆固醇。血脂高了，会导致血管硬化，增加冠心病、脑梗等心脑血管疾病的发生风险。血脂的升高与很多因素有关，比如遗传、疾病、饮食等。

在饮食因素中，大部分的高血脂患者都是由于高油高脂食物吃的多，蔬菜杂粮吃的少，平时缺乏运动造成的，还有一部分人虽然吃的很素，肉类很少吃，但也得高血脂，这可能就是与主食的关系比较大。不吃富含蛋白质的食物，饱腹感会差一些，于是缺少的能量只能用主食来填充。而很多人认为的主食就是白米饭、白馒头、油饼、花卷、白米粥等精白米面做成的，但实际上这些主食的餐后血糖反应都很高，会促进甘油三酯的合成，对控制血脂水平不利。

总体上来说，很多血脂高的人都是由于不合理的饮食结构造成的，也并非通过多吃哪种蔬菜就能把血脂降下来。但对于高血脂人群来说，多吃蔬菜对调节血脂是有益的。中国居民膳食指南建议，成人每天至少要吃一斤蔬菜，高血脂人群在这个基础上还要增加，多多益善。

蔬菜的特点是水分大，热量低，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。蔬菜中的维生素C、B族维生素、钙、镁、钾等营养素对调节血脂能有一定帮助，而且丰富的膳食纤维不仅可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，而且还能增加饱腹感、减少进食量，延缓餐后血糖水平的升高，对改善血脂能起到一定的作用。

对于高血脂人群来说，每天的蔬菜中至少要有一半以上的深色蔬菜，其中包括绿叶菜，比如小油菜、菠菜、小白菜、茼蒿、韭菜、油麦菜等。通常情况下，深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。吃淀粉含量较高的蔬菜时，比如土豆、红薯、芋头、山药、藕等，要相应地减少一些主食的量，而且烹调时要少油少盐少糖。一些菌藻类的蔬菜如蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带等，也富含可溶性膳食纤维，平时也要吃一些。

总之，高血脂人群在蔬菜的选择上范围很广，什么蔬菜都可以，足量食用。除此之外，还要注意主食中要有一半以上的粗粮，适量摄入优质蛋白食物，水果每天半斤左右，少吃高油高糖、肥甘厚腻的食物，平时加强运动锻炼，保持健康体重，这些对于改善血脂都是有益的。

血脂高吃什么蔬菜好呢？

血脂高的人确实应该多吃蔬菜，因为蔬菜中富含维生素C，维生素C在维持血管壁的完整及脂代谢中起重要作用，在临床中大剂量维生素C对治疗部分高胆固醇血症是有一定效果的。

另外，蔬菜中还含有大量的膳食纤维，膳食纤维是一种不会被小肠消化吸的多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶、海藻多糖等一组成分。它们共同的作用是抑制胆固醇吸收，促进胆固醇排泄，在肠道内的发酵产物还能抑制胆固醇合成，总体作用是降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（也就是坏胆固醇）的水平。

不同蔬菜膳食纤维含量会有较大差异。一般来说，芹菜、苋菜、萝卜缨、空心菜、菠菜、蒜薹、竹笋、茭白、油麦菜、韭菜、圆白菜、娃娃菜等纤维比较粗糙；豆角、芸豆、四季豆、荷兰豆等鲜豆类含较多膳食纤维；西蓝花、胡萝卜、菜花等水分含量少的蔬菜中膳食纤维含量也很多。除此之外，像是：

洋葱中含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，这些物质不但可以降血脂，还可预防动脉粥样硬化，对心脑血管具有保护作用。

有研究证实，黑木耳有抗血小板聚集、降低血脂和阻止胆固醇沉积的作用。同时，还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老是有密切的关系。

生姜中主要含有姜油,姜油中的有效成分是油树脂和胆酸鳌合，能够阻止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等可促进血液循环。

茄子含有丰富的维生素，紫色茄子还含有维生素PP。常吃茄子可以防止胆固醇升高，茄子纤维中含有皂草碱，可增加微血管的弹性。

其实所有蔬菜都含有膳食纤维和维生素C，在选择食物上一定要多样化，对于血脂异常的患者，每天蔬菜最少要吃到300g，如果能吃到500g那就更好了。

作者：崇珊珊

国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员

血脂高吃什么蔬菜好呢？

很多人都认为血脂升高是吃肉太多引起的，所以要想降低血脂就要少吃肉，多吃蔬菜和水果，这有一定的道理的。但要想降低异常升高的血脂，仅靠饮食控制是不能完全解决问题的。

降低血脂需要采取综合的手段，饮食控制、加强运动、控制体重增加和戒烟戒酒是基础手段。无论是否需要服用药物，这些都是有效降低血脂的前提，其中饮食控制是尤为关键的。在饮食方面，既要讲究控制食物的品种，还要注意营养的均衡。

为了降低血脂，不能一味的只吃蔬菜和水果，这很容易造成营养不良问题。以下就是血脂异常患者的饮食建议：

1、肉类，每天75克，以瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉以及去皮禽肉和鱼肉为主；

2、蛋类，每周3-4个，以鸡蛋、鸭蛋为主；多吃蛋清，少吃蛋黄；

3、奶类，每天250克，以脱脂的牛奶和酸奶为主；

4、食用油，每天20克，以植物性食用油为主；

5、糖类，每天少于10克，红糖或者白糖都可以；

6、新鲜蔬菜，每天500克，以绿色叶类蔬菜为主；

7、新鲜水果，每天50克，品种不限，但不要以喝果汁或者果味饮料替代；

8、盐分，每天少于6克；

9、主食，每天少于500克，品种不限，但不要添加油、糖、盐等调味料；

10、豆类，每天30克，品种不限，但不要吃用油、糖、盐等加工后的豆制品。

具体到蔬菜和水果的品种选择，其实不必要过于纠结。因为大部分蔬菜和水果都不含胆固醇和甘油三酯，也不具有像药物那样明显的有医学统计学意义的降脂功效。因此，对于高血脂患者来说，都是可以放心吃的。

饮食、运动、减肥、戒烟酒是生活方式降血脂的主要手段。在上述手段无法降血脂达标的情况下，一定要考虑药物降脂的手段。这样才能有效的降低心脑血管疾病的发生率。

血脂高吃什么蔬菜好呢？

门诊经常有人会问王医生，血脂高吃什么蔬菜好？

王医生说吃什么蔬菜都好！

简单理解，高血脂我们记得少吃啥就行，无需记住多吃啥，所有的蔬菜都建议吃。

首先高血脂是血管垃圾的制造者，是心脑血管狭窄的根源，是心脑血管疾病的罪魁祸首，所以我们一定要重视高血脂。

第二、血脂包括四项:总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、甘油三酯。

1、高密度脂蛋白是好血脂，高一点好能够降低心脑血管疾病，高密度从血管把垃圾运出去。

2、总胆固醇和低密度脂蛋白，是坏血脂，制造血管垃圾，心脑血管疾病的高危因素。

3、甘油三酯升高，也会增加心脑血管疾病的风险。

和饮食的关系:

甘油三酯和饮食关系密切，如果高油高脂肪高热量饮食就会引起高甘油三酯，也就是高血脂的一种情况。这时候要把油减下来，要把肥肉红肉动物内脏减下来，也要被馒头米饭减下来。

减掉不健康食品，多吃蔬菜，各种蔬菜都可以，一般情况甘油三酯都能恢复正常。

胆固醇和低密度脂蛋白，一小部分和饮食有关系，大部分原因是自身代谢引起的，所以当发现高胆固醇血症。首先也要健康饮食，包括低脂低糖低盐，但同时即使这样也有大部分人胆固醇不能正常。

即使只吃蔬菜，只是网上说木耳、洋葱、西蓝花、大蒜、胡萝卜等等，您的胆固醇也会依然升高，因为不是饮食导致的。

这个时候除了健康饮食，还得服用降脂药来控制血脂。

所以，不管是高胆固醇还是高甘油三酯，都必须低脂低糖低油，低盐饮食，多吃蔬菜，各种蔬菜都鼓励吃！

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血脂高吃什么蔬菜好呢？

血脂高的人确实应该多吃蔬菜，因为蔬菜中富含维生素C，维生素C在维持血管壁的完整及脂代谢中起重要作用，在临床中大剂量维生素C对治疗部分高胆固醇血症是有一定效果的。

另外，蔬菜中还含有大量的膳食纤维，膳食纤维是一种不会被小肠消化吸的多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶、海藻多糖等一组成分。它们共同的作用是抑制胆固醇吸收，促进胆固醇排泄，在肠道内的发酵产物还能抑制胆固醇合成，总体作用是降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（也就是坏胆固醇）的水平。

不同蔬菜膳食纤维含量会有较大差异。一般来说，芹菜、苋菜、萝卜缨、空心菜、菠菜、蒜薹、竹笋、茭白、油麦菜、韭菜、圆白菜、娃娃菜等纤维比较粗糙；豆角、芸豆、四季豆、荷兰豆等鲜豆类含较多膳食纤维；西蓝花、胡萝卜、菜花等水分含量少的蔬菜中膳食纤维含量也很多。除此之外，像是：

洋葱：

洋葱中含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，这些物质不但可以降血脂，还可预防动脉粥样硬化，对心脑血管具有保护作用。

黑木耳：

有研究证实，黑木耳有抗血小板聚集、降低血脂和阻止胆固醇沉积的作用。同时，还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老是有密切的关系。

生姜：

生姜中主要含有姜油,姜油中的有效成分是油树脂和胆酸鳌合，能够阻止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等可促进血液循环。

茄子：

茄子含有丰富的维生素，紫色茄子还含有维生素PP。常吃茄子可以防止胆固醇升高，茄子纤维中含有皂草碱，可增加微血管的弹性。

其实所有蔬菜都含有膳食纤维和维生素C，在选择食物上一定要多样化，对于血脂异常的患者，每天蔬菜最少要吃到300g，如果能吃到500g那就更好了。

血脂高的同志们要减少饮食中淀粉（精白米面、添加糖类）、饱和脂肪（动物脂肪）、反式脂肪（油炸食品、糕点、咖啡伴侣等）摄入，如果超重或肥胖的话，还要限制总热量摄入，这样有利于改善机体代谢紊乱状态。

而说起吃菜：蔬菜是人体获得水溶性维生素、膳食纤维、植物化学物质以及矿物质的主要来源，具有控制血压、预防肥胖、降低血脂、润肠通便、维护免疫功能等作用，因此建议每天1斤菜，其中绿叶菜、深色蔬菜（如紫甘蓝、彩椒、番茄、胡萝卜、西蓝花等）占一半以上最好！

因此，对于高血脂人群来说，蔬菜都很好，换着花样吃且每天吃够量就是对健康最大的益处！

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血脂高吃什么蔬菜好呢？

血脂高，多吃降脂蔬菜如玉米,洋葱,大蒜,茄子,芹莱,香菇,大豆，胡萝卜等，举2个例子如下：

1.大蒜：大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。

2.大豆：研究人员发现，每天吃115克豆类，血胆固醇可降低20%，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。

做这些蔬菜时，少给油，少煎炒，多水蒸，多炖汤，多凉拌，吃完散散步，相信您的血脂回降下来，欢迎互相关注，一起讨论，共同学习，谢谢。