空心菜吃了对身体有哪些坏处？

空心菜也叫蕹菜或藤菜，因其茎秆中空因此也称空心菜。空心菜是夏季的应季蔬菜，特别是在南方地区比较多，现在由于种植技术的发达，在北方也能常见到。

空心菜颜色翠绿，口感脆嫩，无论清炒还是蒜蓉，味道都很不错。中国居民膳食指南建议，成人每天可食用蔬菜300-500克，特别多摄入深色蔬菜，这其中就包括绿叶蔬菜。空心菜也属于绿叶蔬菜，因此，日常生活中经常食用对身体是有好处的、

空心菜作为深绿色蔬菜，营养价值较高。一般情况下，深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。空心菜含有丰富的维生素C、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、钙、钾、镁等矿物质和膳食纤维。说到补钙，很多人第一想到的是牛奶，其实绿色蔬菜中的钙含量也高，也是人体获得钙的来源之一。空心菜当中的钙含量与牛奶相当，钙的摄入对于促进儿童的骨骼发育和预防中老年人的骨质疏松都有一定帮助。

空心菜水分多，也属于低脂低热的蔬菜，而且丰富的膳食纤维还能增加饱腹感、延缓食物的消化速度，避免餐后血糖的快速上升，有利于减少脂肪的合成，因此，也是适合肥胖、高血脂、高血糖、高血压等慢性病人群食用的蔬菜之一。同时，膳食纤维的存在还能够促进肠胃蠕动，减少有害物质在肠道的停留时间，对于便秘和肠癌的预防也能起到一定的作用。

有些人不敢吃空心菜，是因为听说空心菜富集重金属最强，其实，这个说法是谣传。传言中说“空心菜是空心结构，又长在污水中，富集重金属最强”。实际上，空心菜可以水培也可以土培。由于空心菜对水质的要求很高，如果水质不达标，空心菜的产量也不高，因此，空心菜在污水中也是很难存活的。现在市面上的空心菜大部分都是土培的。只要土壤达标，那么种植出的空心菜就不用担心。而且市面上的空心菜也会有严格的质量把控，只要是在正规菜市场、超市购买的就不必担心。因此，合格的空心菜吃了对身体也不会有什么坏处。

空心菜吃了对身体有哪些坏处？

我是北方人，第一次吃空心菜大概是在10年前去武汉出差。当时是7月份，发现在饭店里面空心菜是非常火的食物。听饭店老板介绍说因为自己家里经常吃空心菜，血压、血脂一直保持很好。人也非常健康，所以在他的饭店里首推就是空心菜而且有各种做法。从那以后我也比较喜欢吃空心菜，也会经常推荐空心菜做为每天500克蔬菜里面主力军。很多人吃了后感觉比较舒服，空心菜对平衡膳食结构起到了很好作用。

吃空心菜有很多的好处，那主要含有哪些营养呢？

空心菜是属于旋花科的深绿色叶菜，《中国居民膳食指南中》推荐每天最好有300—500克绿叶蔬菜，尤其重点推荐深绿色叶类蔬菜，对健康非常有利。

空心菜中营养高于根茎类和瓜果类，含有钾、钙、镁、叶酸、胡萝卜素、叶黄素、维C、膳食纤维、维生素B2、维生素K。

对骨质疏松的好处：空心菜可以补钙，绿叶蔬菜有很多的钙质，钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，和预防骨质疏松必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。

对胎儿和心血管的好处：孕妇吃绿叶蔬菜有利于胎儿的肾脏和防治畸形，绿叶菜中含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿来说是非常重要的，在怀孕前三个月和孕早期三个月服用叶酸能预防胎儿神经管畸形。缺叶酸还会导致同型半胱氨酸水平上升，对中老年人来说上升会心脑血管疾病危险增加。

对眼睛的好处：胡萝卜素在体内能转变成维生素A，对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处，核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性，

对唇炎、舌炎的好处：绿叶菜中含有一定的维生素B2，对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜中含有一定的维生素C，在烹调的过程中会损失一半，但也比梨等水果含量高。

对控制体重和慢性疾病的好处：绿叶菜中含有丰富的膳食纤维，能控制体重是非常重要的，同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用，也能帮助排便，预防便秘。

空心菜如果过于成熟时候，膳食纤维比较硬，因为老人和孩子牙齿以及胃肠道消化吸收功能比较弱，所以选择空心菜的时候最好嫩一些的，烹饪中急火快炒可以最好保持空心菜中营养素，同时也可以保留住绿汪汪颜色，这样一盘色、味、营养齐全的简单绿叶空心菜就做成了。

空心菜做法：

1、空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）

2、把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份。

3、锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒四五下左右，加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。

作者简介： 张丹 王兴国老师科普写作培训班第一期学员吉林延边大学中医学专科学历，辽宁中医大学中医学本科学国家一级健康管理师、国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、高级育婴师

大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师。

空心菜吃了对身体有哪些坏处？

空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

一、哪些人不能吃空心菜？

脾胃虚寒者、低血压患者慎食。

二、空心菜的适用人群

一般人群均可食用，便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高胆固醇、高血脂患者可多食空心菜。

三、空心菜的食用禁忌

1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。

空心菜的食用处理方法

先把黄叶、老叶、坏的叶子去掉，然后再用水洗上几遍，自己认为干净了为止，一般2-3遍即可。

或者先把叶子和杆分开同时去掉黄叶、老叶、坏的叶子，杆子比较容易洗，叶子用水泡几遍即可。

空心菜的吃法（做法）大全

一、炒

蚝油空心菜

材料：空心菜一把，大蒜若干，蚝油两大勺

做法：大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，整成蒜蓉；热油锅，下蒜蓉爆香；空心菜切段，丢下去，大火炒；炒到叶子都蔫了就可以了，这时候加蚝油进去再翻炒几下，出锅。

椒丝腐乳空心菜

材料：空心菜，红辣椒，腐乳，蒜，盐，鸡精，糖，胡椒粉

做法：空心菜洗净，去掉菜梗留作它用；上面细嫩的部分摘成小段；蒜切蓉，红辣椒切丝；腐乳加一点糖，盐、鸡精和水调开；锅烧热加油，烧至七成热，下蒜蓉和椒丝炒香；加处理好的空心菜；中到大火迅速翻炒；炒到菜颜色变深变软，迅速加备好的腐乳汁，再次炒匀；加胡椒粉出锅即可。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜，蒜末，鱼露

做法：将空心菜用水浸泡30分钟，然后择叶，洗净，沥干；热油锅，爆香蒜末；放入空心菜；快炒至熟，下适量鱼露调味，即可关火上碟。

肉末空心菜

材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，盐适量，鸡精少许，酱油少许，糖少许，料酒少许

做法：锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油；加入少许酱油使肉沫上色；下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味；加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味；改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。

醋炒空心菜梗藕片

材料：空心菜，莲藕，醋，蒜片，盐

做法：空心菜择出菜梗和菜叶；菜叶可以另外清炒。这里只用菜梗；莲藕切成薄片放水里浸泡备用；锅热油热后，加入几片蒜片煸香；再倒入菜梗翻炒；加入藕片，调入少许盐，陈醋，翻炒即可。

二、凉拌

凉拌空心菜梗

材料：空心菜梗，蒜，油，生抽，醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，盐，白糖

做法：菜梗洗净，用手捏扁，然后撕成丝儿；蒜切末；汤锅烧开水，滴几滴油；下菜梗烫5秒钟；立即捞出过冷水；沥干水，盛入碗中；所有调料加凉白开，调成料汁；淋上即可。

三、煮汤

蛋皮空心菜汤

材料：鸡蛋适量，黄酒适量，盐适量，空心菜叶适量，麻油适量

做法：鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀；坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅；锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些；用锅铲把蛋皮切成小块；锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。

空心菜吃了对身体有哪些坏处？

没有坏处 ，很好吃。

空心菜吃了对身体有哪些坏处？

空心菜含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2、维生素C等，性寒，有清热解毒，清热凉血的功效。它的坏处就如体弱，脾虚，胃寒，腹泻的人不适宜食用，所以，好和坏要根据自己的体质选择。

空心菜吃了对身体有哪些坏处？

空心菜属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不能吃，血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，不宜多吃。再者，宝宝吃一定要先焯水，空心菜含有的草酸比较多，可能会出现草酸跟钙质结合形成草酸钙的情况，会影响钙的吸收。最后，宝宝的肠胃功能还是比较薄弱的，所以最好是吃熟的空心菜，不要生吃，以免造成消化不良。