每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？

开水冲鸡蛋拌白糖，这样的吃法在老一辈人当中很多，在过去物质贫乏的年代，如果每天早上能喝一碗开水冲鸡蛋，算是营养很高的补品了，而且能享受到这个待遇的人也不多，基本是年老体弱的人或者正在长身体的小孩。

开水冲鸡蛋拌白糖，这样的吃法好吗？

1、首先我们抛开营养，从食品安全角度来说，这样的做法存在一定的安全隐患。

鸡蛋是很容易被沙门氏菌污染的食物。沙门氏菌在自然界中广泛存在，如果母鸡被感染，产下的蛋就可能携带沙门氏菌，即便是健康的母鸡，产下的蛋也可能沾染鸡舍中的沙门氏菌。特别是农家自己鸡下的蛋，没有经过检验检疫，清洁杀菌的话，感染的风险更大。而人如果被感染后，就会出现腹痛、腹泻、发烧或呕吐等症状，严重的可能会导致脱水甚至死亡。

鸡蛋之所以要煮熟吃，其中的一个理由就是要杀灭致病菌。沙门氏菌怕热，加热温度越高，死的越快。在100℃下几秒钟就灭活了，如果是70℃以下就得20-30分钟才能将其杀灭。

用开水冲鸡蛋，虽然水的温度可能达到了100℃，但与鸡蛋接触后，温度会立马下降，不足以杀灭细菌，如果那颗鸡蛋刚好携带沙门氏菌，那么就有被感染的可能性。

2、说完了安全的问题，我们再来说说营养。鸡蛋煮熟吃的第二个理由，是为了营养吸收更好。

生的鸡蛋清中含有两种抗营养物质：生物素集合蛋白和蛋白酶抑制剂。生物素结合蛋白会妨碍生物素的吸收，说到生物素，很多人可能会觉得比较陌生。其实生物素也是一种B族维生素，一般情况下不太缺乏，但如果连续吃生鸡蛋，就可能出现毛发脱落、指甲变脆、食欲减退等生物素缺乏的症状。

蛋白酶抑制剂会影响蛋白质的消化吸收，熟鸡蛋的蛋白质利用率是90%以上，而生鸡蛋的蛋白质利用率只有50%，鸡蛋作为优质蛋白的良好来源，如果加热不充分，会使其蛋白质的利用率严重下降。

3、开水冲鸡蛋，本身就不是一种安全营养的吃法，如果再拌上白糖，就更不推荐了。

白糖是纯能量食物，除了糖以外，基本没有什么营养素。现在人的能量本来就容易超标，再拌上白糖，对控制体重和预防慢性病没有一点好处。

在以前吃不饱饭的年代，人的能量是亏空的，拌上白糖能为身体快速提供能量，让人精力充沛，而现在恰恰相反，肥胖、糖尿病、高血脂等患病人数越来越多，需要的是控制能量，尽量吃一些营养密度高的食物，减少能量的摄入，如果这时候还每天拌白糖，对身体恐怕要弊大于利。

还有人听说，开水冲鸡蛋拌白糖会下火，这个也没有科学的研究证据，与其为了这子虚乌有的效果而冒着增重的风险，还不如多吃点蔬菜水果来的实在。

每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？

鸡蛋的营养价值很高，富含优质蛋白、多种维生素和矿物质，以及大量的卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等保健成分，是人体获得多种健康成分的良好来源，但如果食用方法不对，会使其营养价值大打折扣。

我们人类的祖先经过各种尝试和实践，筛选出了适合人类食用的食物，然后又发明了火，结束了茹毛饮血的时代，把食物加热煮熟也是确保食用安全的措施，一种食物首先要保证安全，然后再谈营养。

鸡蛋煮熟食用就是这样的例子，以前人们喜欢开水冲鸡蛋，可能是不明白有什么样的安全风险，也不知道这样吃营养价值有多高？比起一年吃不了几次肉也不能天天吃鸡蛋的人，开水冲鸡蛋已经是非常好的营养补品了，所以我们看到的是这样吃法的人身体素质也不差，但这个结果是鸡蛋带来的，而不是开水冲鸡蛋带来的，如果换成每天一个煮鸡蛋，也许效果会更好。

时代在发展，科技在进步，我们完全可以换一个更安全营养的吃法，煮鸡蛋、荷包蛋都可以，至少保证没有安全风险。我们身边也许没见过沙门氏菌感染的案例，但不常见不代表不存在，在美国和日本，喜欢吃溏心蛋和生鸡蛋的人中毒的案例也时有发生。

如果说就是喜欢这个口味，没办法改变，那么最好选择正规超市经过清洁灭菌的鸡蛋，打鸡蛋的时候不要让蛋壳接触蛋液，尽量确保安全。

每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？

现在这些题问的，动不动就身体会发生什么样的变化！

不就是开水冲鸡蛋吗？小的时候起晚了，来不及吃早餐了，妈妈随手拿颗鸡蛋，磕碗里打散，然后滚开的水一冲，加点白糖，就是一份简易早餐。

一般都是冬天容易起晚，热乎乎的带着甜香的“开水冲鸡蛋”最是暖胃，一碗下去能微微冒汗。这对于没暖气又不够南方的淮河沿岸的一位要冒着冬日清晨的严寒去上学的农村孩子来说，是很温暖的回忆！

就一颗鸡蛋加点白糖，身体能有啥变化？

PO主问身体能有啥变化，好像是在暗示这是什么神奇的食疗似的！那就过了！这么吃好处当然是有，比如首先是非常快速，可以赖床；其次是少油，比煎鸡蛋摄入少，更健康；第三是顺带补充水分，对于早晨刚起的孩子来说，很有必要。当然坏处也有，孩子都贪甜，糖放多了容易发胖，也容易长龋齿。

而说连续喝一个月，那就别了，营养不均衡！

只有鸡蛋和糖，没有什么碳水化合物、没有蔬菜瓜果，连续喝一个月就摄入不均衡了。再说，喝一个月也腻啊，尤其是成人，还是更爱吃咸的，天天喝甜汤，怎么受得了。

最后，点赞最多的答案说这么吃有沙门氏菌感染的风险！

我看你是担心过度了！因为这是开水冲鸡蛋，是用滚开的水瞬间冲进打散的蛋液里，而且冲的时候要伴随快速搅拌，所以热量会迅速到达蛋液的角角落落，蛋液会迅速凝固成蛋花、变熟！

而沙门氏菌是不耐高温的，一般70℃的话，5分钟以后就检测不到了；90℃的话2分钟，100℃是瞬间杀死。一颗鸡蛋，滚开的水冲出一碗蛋花，沙门氏菌过不了这一关的，倒是什么生吃鸡蛋大补这个观念需要彻底摒弃掉！

每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？

开水冲鸡蛋从上个世纪八十年代流行至今，说明了许多人都爱吃。以前喝开水冲蛋，是为了节俭，其次，前辈们认为营养好，说了能败火。

现在吃开水冲鸡蛋，更多的是为了方便，对于上班族来讲，节约了不少时间。鸡蛋一磕搅散，冲入沸腾的开水，撒点白糖，滴几滴香油，暖暖的开水鸡蛋完成了。但是，存在明显的缺点，大部分人没注意到。

开水冲鸡蛋的缺点：

开水冲入鸡蛋中，温度至少下降了5～8℃，不能起到强力杀菌的作用，食用后容易造成腹痛腹泻。

最重要的是：中国有3.9%的鸡蛋隐藏着“沙门氏菌”，一种致病菌。在未煮熟的情况下，会对人体造成感染，通常表现为发烧，乏力、恶心、呕吐等症状。长期食用则会造成急性肠胃炎，甚至对个别体质虚弱的人造成中毒。

并不是吓唬人的，在现实中有诸多相关案例。美国每年感染沙门氏菌高达4万例，而主要感染源是鸡蛋，其次是肉类、奶类。此外，沙门氏菌引起的食物中毒在我国也常居榜首。为了安全起见，不建议吃开水鸡蛋，虽然鸡蛋藏有沙门氏菌的概率只有3.9%，但不怕一万，只怕万一。

【如果您实在是爱吃开水冲鸡蛋，请遵循以下正确做法】

1、必须是新鲜的鸡蛋，贮存期不可过3个星期的，越不新鲜的鸡蛋越有沙门氏菌的隐患。别图方便，一次买太多了，能用几天就行，当天剩下的鸡蛋要放冰箱贮存。

2、鸡蛋必须充分打散，才容易熟。开水冲入后，要先盖住焖三种，利用余温把鸡蛋液烫全熟杀菌，最后放入白糖调味。

开水冲鸡蛋的优点（前提是做法正确）

1、鸡蛋本身的营养价值高，几乎包含所有营养成分，人体所需的三大营养元素（蛋白质、碳水化合物、脂肪），以及各种微量元素。

2、开水冲鸡蛋，比煎炒等做法，营养成分保留得更多，而且更利于人体的吸收，补充能量。

坚持吃一个月后，身体会发胖，毕竟白糖热量高，糖分高，过多摄入会转为脂肪。故此，白糖要放少点，营养价值才好。还有鸡蛋每天1～2个即可，不要贪心。

佘小厨（完）

每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？

吃鸡蛋就吃鸡蛋呗，干嘛还要拌白糖？所有拌白糖的行为，都是不健康的。连吃一个月的变化，很可能是变胖，这个不良后果的根源不在于鸡蛋，而在于糖！

鸡蛋是营养价值最合理的食物，因为它的氨基酸比例跟人体最接近，所以吃鸡蛋来摄入蛋白是值得推荐的。

鸡蛋不推荐生吃，一定要做熟再吃，但用开水来冲不是一个值得推荐的方法。我们知道，蛋壳上沙门氏菌的含量是不低的，而开水只是开过得水，冲到鸡蛋上的时候还不定多少度呢，一旦温度不够，这碗鸡蛋汤可就变成了“腹泻药”。

最重要的，是拌白糖的行为，将鸡蛋这种营养价值极高的食物，生生拉下了几个档次。所有的添加糖，在现代社会都是不推荐的。世卫组织推荐，人每天添加糖的摄入一定要控制在25克之内。

当然题目所说连吃一个月能怎么样，那就看你糖加的多少了，少加点还好，要是加的糖多了，自然就是添加糖摄入超标的风险，那就是龋齿和肥胖，长久这么吃还会增加心脑血管疾病和二型糖尿病的风险。

所以，停止那种拌白糖的行为吧。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。

每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？

我的老家是湖北天门的，在我们老家把这种用开水加糖冲的鸡蛋叫蛋花。我个人不怎么喜欢吃，但是我妈妈像这样子吃过一个多月。我妈妈每年到天冷的时候都会有一点咳嗽，进嘴的东西都要吃热的。后来不知道听谁说葱蛋花汤吃了有好处，所以她冲着吃了一个多月。也确实不怎么咳了。然而，然而在第二年过完年，她就觉得身体不舒服，经常头晕，心悸。他就到我们镇上卫生院去检查，医生抽她的血抽出来都是乳白色的。检查结果显示，她高血脂，高血糖。医生问她这些日子都吃了些什么东西，她就把吃了一个多月的蛋花汤说给医生听了，医生说她可能是蛋花汤吃多了，再加上过年生活好导致的血脂血糖都高。

其实我觉得不管是吃的喝的，还是做人做事都是过犹不及，什么都是要掌握一个平衡度的。过分了，去补一样东西，补多了也不好。像近几年就有新闻指出，小孩子过多的补钙会导致肾脏不好。

每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？

首先，我们真的是希望大家最好不要问“XXX，一个月之后你的身体有什么样变化？”之类的问题。至少我们想到这类问题所说的事情，其实只有一个月的时间可以让我们的身体有一个明显变化，这种可能性真的非常的小。

无论你是吃哪一种食物，吃上一个月，或者还是坚持去做一个月的某一种动作，由于你的持续时间并不算长，所以对于我们人体整体的影响肯定也不是特别的大，一般来说，或许都不会让自己的身体造成太大的改变。

此外，无论你是想要通过调整自己的饮食来达到健康饮食的这一标准，或者还是想要通过某一种的运动想改变自己的身材。一个月的期限和计划以及坚持好像都显得有点短了。如果是想要自己的身体健康，短期的计划应该需要以年为单位，长期养成一种习惯才是最好的选择。

鸡蛋拌白糖这其实是非常普通的营养

因为鸡蛋和白糖，他们的主要营养就是蛋白质和碳水化合物以及脂肪，其中还有一些矿物质以及微量元素。我们每天喝一碗，也就顶多是两颗鸡蛋，10克糖左右吧。其实这种营养还算是相对的比较丰富，但是这其实也就是普通的营养，并没有什么其它的特别功效。

而这些营养也基本上都是我们人体每天必须需要的，所以说吃下去和你吃下别的蛋白质或者是碳水亦或者是脂肪类的食物基本上都是一样，只是参与了我们自身机体的修复、生长、代谢、供能等工作而已。

如果你想要健康，或者是想要有减肥和增肌以及塑形等一系列的需求，那么你就需要有更加系统的进行自己的食物的调整和计划，并且还需要考虑到自身的锻炼和睡眠以及饮水等等非常多的环节。其实一个开水冲鸡蛋并没有多么的神奇，这中间是不需要有过多的研究。

但是如果你让我喝温度不是特别高的水冲开的鸡蛋，说句实话，我还真的有点顾虑不敢喝，

如果你要问我顾虑什么？那么我告诉你我顾虑的是“沙门氏菌”，首先这是一种鸡蛋极其容易被传染上的致病菌。如果说产这颗鸡蛋的母鸡不是特别的健康，而其蛋黄在形成的过程之中就非常容易受到细菌的污染。但是如果这个母鸡足够的健壮，但是鸡蛋的外壳也非常容易沾染上沙门氏菌，若是保存不当的话，细菌依然还是可以通过蛋壳上的气孔进入到鸡蛋的内部。

总之说到底，鸡蛋的主要卫生问题或许就是沙门氏菌这类微生物的污染。

当然这并不是代表，沙门氏菌就是不可消灭的。如果在100℃的时候，沙门氏菌则就会立即死亡，70℃经过5分钟左右、65℃经过15-20分钟左右、60℃经过一小时就可以被杀死。

还有就是除此之外，生鸡蛋的蛋清之中，含有抗生物素的蛋白以及抗胰的蛋白酶（妨碍生物素和蛋白质的消化吸收），因此说生鸡蛋是需要烹调加热破坏这两种物质才可以食用。

但是我们从原理上面来讲，如果是用烧沸到100摄氏度的水冲开鸡蛋，这是完全可以消灭沙门氏菌的。但是对我们来说，鸡蛋有非常多的美味并且又安全的吃法，相信大家就犯不上冒着食品安全的风险去选择开水冲鸡蛋的方式来享用了

更别提的是里面还加入了纯能量的食物“白糖”，如果连续吃上一个月这么高能量的食物的话，这或许会造成自身肥胖的风险。如果说各位真的就爱这一口的话，建议大家最好是按照以下的步骤来进行：

1、选用相对比较新鲜的鸡蛋：

首先蛋壳的清洁完整以及通过灯光透视的时候，蛋体呈橘黄色或者是橙红色，而蛋黄不见或者是略见阴影，在鸡蛋打开到碗里的时候，蛋黄微微凸起而且完整以及有韧性；蛋白清澈透明并且无异味。

2、蛋液完全打散之后再加如100℃的沸水

在蛋液完全打散之后有利于瞬间将热度分散到蛋液的所有角落之中，加入了100℃的沸水可以起到瞬间杀灭细菌的这一作用。

若是水温真的达不到100℃的高温，还是建议大家保温几分钟之后再进行饮用，这样可以最大限度地保证沙门氏菌可以得到消灭。

3、考虑热量的增减

为了减少一部分的腥味，放入白糖这是很多人的选择，而鉴于白糖的高能量这一特点，要在一天的饮食之中考虑到这部分的能量摄入，并且调整自己的饮食，避免自身肥胖的风险。

总而言之鸡蛋虽好，但是各位还是需要科学的食用。