牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

用牛奶代替水做馒头，的确是好处多多，不失为一个明智之举。

市面上卖的馒头很少有用牛奶代替水的，因为成本会增加，如果是自己在家做，那么就不妨用牛奶代替水，与普通馒头相比，在营养和口感上会更胜一筹！

牛奶的营养价值高，是蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，其必需氨基酸比例符合人体需要，易于消化吸收。牛奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。因此，用牛奶代替水做馒头，营养会大大提高。

添加了牛奶的馒头，吃起来会有淡淡的奶香味比用水做出来的馒头味道更加香甜。单纯用小麦粉做出来的馒头，颜色会稍有点黄，但加了牛奶后，颜色看起来会更白一些，让人觉得更有食欲。此外，在发酵的过程中，牛奶中的B族维生素和氨基酸可以为酵母提供充足的营养，发酵效果更好，蒸出的馒头更蓬松。

有些人一喝牛奶就会出现腹痛、腹泻的情况，很可能是乳糖不耐受。对于这类不能直接喝牛奶的人来说，把牛奶加进面食里可以延缓牛奶的吸收速度，缓解“乳糖不耐”带来的不适，这样既吸收了牛奶的营养，还尝到了美食，可谓一举两得。

因此，在家做馒头时，不妨用牛奶代替水，这样做出来的馒头香气浓郁，营养也更丰富！

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

我老婆是南方人，结婚以后，得知我喜欢吃面食，特地买了厨师机，用来和面，每天晚上就蒸上一锅馒头，放到第二天早上，当作早餐。

后来家里有了小孩，一直吃奶吃到一岁，那时候夹杂着一些米粥和营养面糊给孩子吃，后来再大一些了，就喂孩子吃馒头，没想到我家最靓的仔特别喜欢吃馒头，老婆为了给他增加一些营养，做馒头的时候和面不用清水，都用牛奶混合面粉，加一些酵母和白糖，直接放到厨师机里，有时候甚至还加入了一些鸡蛋在里面一起搅拌。

再大一些以后，不仅要加牛奶，老婆还加入了一些杂粮，制作杂粮馒头。小孩现在小学快毕业了，身体非常棒，我想跟从小的营养吸收有有一定的关系吧。

做馒头用牛奶代替清水和面，好处可是不少，不仅营养丰富，而且易于吸收，吃的时候还带着一股奶香，孩子特别喜欢吃。

对于在发育期的小朋友来说，这种牛奶馒头和普通的馒头一比较，高下立分。

众所周知，牛奶可以补钙，好多孩子喝牛奶能喝到十几岁，但是有的孩子，从小喝牛奶比较多，长大一点以后就不爱喝牛奶了，这时候使用牛奶和馒头的组合，等于是放了一个大招，很少有能抵挡奶香馒头的诱惑。

牛奶做馒头为了口感，一般会加上一些白糖，不仅发酵快，醒发更加的充分，吃的时候带一点甜丝丝牛奶味。

大家都爱吃白面馒头，其实用牛奶制作的馒头也有一些增白的作用，雪白的馒头，吃起来是不是更加有食欲呢。

作为主食的馒头，是日常不能缺少的食品。我们就需要花更多的心思，把每天要吃的食物做得更加好看，好吃，好味，好营养。

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

这胖乎乎的馒头真的好吃又易做，用牛奶代替了水和面，虽然完全用的牛奶，但是并没有那么没有明显的奶香味的，不过嚼在嘴里还是有奶香味的。用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁白，口感也相当的松软，营养价值也更高了。

做这馒头完全为了消耗掉家里的牛奶，公公婆婆年纪大了，小辈们去探望总是随手拎箱牛奶去，然后就是喝不完，喝不完的嚷嚷，老公去了就是帮他们检查日期，临近日期的就想办法帮他们解决掉。

弄来弄去，解决临近日期的牛奶落到了我身上了。这不我就把牛奶做成馒头送给老人吃，二老都没糖尿病什么的，所以干脆做成甜馒头，吃起来比淡馒头好吃一些。他们也喜欢吃，所以总是隔三差五的做一次送过去。二位老人吃的倒是开心了，特别是婆婆，逢人就夸，我家大儿媳真能干，做什么都好吃。嘿嘿，感觉有点为自己脸上贴金了。喜欢的可以收着做给家人吃。详细做法请往下看；需要的食材；面粉500克 白糖40克 牛奶300毫升 酵母5克 盐2克

备好全部食材

面粉里加入盐，糖拌匀，牛奶隔水加热至38度左右，用手指探不会烫手就好倒入酵母拌匀

再把牛奶倒入面粉里揉成关滑的面团

盖上发酵至二倍大

取出排气揉匀后，盖上保鲜膜静置20分钟

之后揉搓成均匀的长条，用刀切成均匀面团

放入垫上蒸布的蒸笼内，每一个都要留有空隙，盖上静置20分钟

开水上锅大火蒸15分钟熄火等5分钟后再开盖

温馨提示；1.牛奶和水的比例不一样，要比水要多一些，不同牌子的面粉吸水也不同，根据实际情况调整 2.冬天室温低，做好之后静置的时间也可以适当延长一些，使得产品更松软。

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

从营养学角度来说，牛奶代替水做馒头营养价值更高，这种方式可以很好的增加食物的营养密度，如果家庭条件允许，自制馒头可以采用这样的方法。

这里提到一个词，叫营养密度，指的是食品中单位热量所含有的营养素的浓度。

相比于水来说，牛奶含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。每100ml含有3g左右乳蛋白，含有人体所必须的氨基酸。脂肪多为中链和短链脂肪酸，极易被人体吸收；含有丰富的钙，促进骨骼的发育；矿物质比例适宜，易于人体吸收。

加入牛奶的馒头，单位热量上比普通馒头多了多种营养素，更有营养哦。而且牛奶有其独特的良好风味，蒸熟的馒头口感软糯香甜，闻着也更香，促进食欲呢。

这两种特点加在一起，特别适合学龄儿童、老年人食用牛奶馒头。学龄儿童需要补充优质蛋白质及钙等矿物质，也可以采用这样的牛奶馒头补充营养素，促进生长发育，帮助骨骼生长。老年人食欲下降，进食量少，为了避免营养不良、肌少症、骨质疏松症等，也可以采用这样的牛奶带替水做成馒头来增加营养。

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

用牛奶代替水和面，虽然成本高了，但营养回报也高了，所以无论是从营养的角度还是口感我都强烈推荐。

这极大程度的丰富了饮食多样性，与用水和面的馒头比，额外增加了牛奶的营养，跟我一起扒一扒牛奶代替水的好处。

营养优势:

1.牛奶是优质蛋白质重要来源，蛋白质含量在3%上下，100克牛奶大约含有3克蛋白质。

2.牛奶富含钙，100克牛奶含钙量约100毫克，不但含量高而且吸收好。

用牛奶和面增加了饮食中蛋白质和钙，尤其对于不喝牛奶的人群——调皮的孩子或者对钙需求量高的中老年人，等于在无形中增加了全家人的营养。

而且，牛奶和面，在发酵过程中，乳糖会被酵母菌利用，发酵更快速，对于喝牛奶胃肠道不适的乳糖不耐受人群来说，解决掉了牛奶中的乳糖，也就解决了乳糖不耐受的烦恼。

再者说，牛奶和面，馒头中带着奶香口感也更好了。

这一举多得的好办法，大家赶紧实践吧！

作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 欢迎关注，跟我一起明明白白做吃货！

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

你好，很高兴回答你的问题。牛奶和酵母是可以一起和面的，牛奶酵母可以一起用，没有什么影响，牛奶做出的馒头味道更香醇柔软。

用料：

面粉 3斤

牛奶 650毫升

酵母 5克

做法：

1.先把酵母在碗中用牛奶稀释

2.在干面粉中，慢慢倒进酵母牛奶搅拌

3.先搅拌成絮状，如果能握成团，说明面粉中水分已经够了，用力将面和成一个大面团

4.室温发酵两个小时左右，让面团充分发酵，变的差不多有2倍大

5.将面团分成若干个面剂子，让每个面剂子排气，面团揉的非常细腻后开始二次发酵

6.蒸锅里水烧开，大火蒸10分钟后转中火再蒸20分钟，关火后再焖3分钟后掀锅盖，奶香味都飘出来了

Tips小贴士：

1. 发面时牛奶和面粉的比例要掌握好，最好是1:2
2. 多揉会，细腻光滑蒸的才好吃
3. 馒头必须二次醒发后再蒸

以上是我的回答，希望对您有帮助。