西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？

西红柿是大家非常熟悉的蔬菜之一，即可以做菜也可以生吃，是少有的蔬中之果。

西红柿的原产地是南美洲安第斯山脉，16世纪末17世纪初才传入中国。其实，西红柿最早是作为观赏植物而非食物。据史料记载，最早食用西红柿的是地中海人们，在20世纪初，中国农民才开始种植在供西餐馆使用。在那时，中国人民对西红柿还没那么喜爱，正如老舍先生在1935年的《西红柿》中写的那样：拿它当果子看待，它甜不如果，脆不如瓜；拿它当菜吃，煮熟之后屁味没有，稀松一堆，没点“嚼头”；它最宜生吃，可是那股味儿，不果不瓜不菜，亦可以休矣！

不过现如今，西红柿那清香酸甜的味道早已征服了人们的味蕾，成为了深受民众喜爱的平民健康菜！

西红柿最突出的营养优势是含有丰富的番茄红素，在各种果蔬中名列前茅。番茄红素是类胡萝卜素的一种，是目前已知的最强的抗氧化剂，具有显著的抗氧化作用和抗肿瘤作用，对于预防衰老、心脑血管疾病、白内障、前列腺癌、食管癌、胃肠癌、乳腺癌、宫颈癌及胰腺癌等都有一定的好处。

那么如何才能从西红柿中获取最大量的番茄红素呢？番茄红素存在于西红柿的细胞中，熟吃时细胞壁软化破碎，番茄红素才能充分释放出来，而且番茄红素属于脂溶性维生素，因此吃的时候最好有一点油脂，才能让番茄红素充分吸收，让营养价值最大化。

生吃时单纯靠牙齿来咀嚼，很难将细胞壁碾碎，这样番茄红素的释放量就很有限，我们想要获得番茄红素就很难。有人说，那熟吃时，一些怕热的维生素会不会有损失？比如说维生素C，它的含量在西红柿中还比较丰富，其实这个不用太担心，因为西红柿吃起来有酸味，它的有机酸含量也高，在酸性条件下，维生素C会得到一个很好的保护，即便是熟吃，维生素C的损失也比较少，这也是西红柿比较特殊的一个地方。至于其他矿物质比如钾、镁或者膳食纤维，这些营养素本身不怕热，所以生吃熟吃无所谓。

因此，西红柿能熟吃就熟吃，营养价值可以得到充分发挥，特别是平时脾胃寒凉、容易腹痛、腹泻的人更建议熟吃了。

1、挑选西红柿的时候尽量选成熟的，颜色越红越好。颜色越深，番茄红素的含量也越高。深红色的、橙红色的西红柿好过浅粉色的、黄色的。

2、没成熟的青色西红柿中含有一种叫龙葵碱的毒素，它能刺激胃肠道粘膜、麻痹中枢神经系统，这种物质在未成熟的青色西红柿中含量高，即便经过烹调加热也很难将它破坏，因此不要吃未成熟的西红柿。

3、西红柿和肉类食物搭配烹饪时，最好不要同时放入，这是因为西红柿造成的酸性环境容易使肉中的蛋白质疏水都干硬发柴，最好先把肉顿好，快出锅时加入西红柿煮几分钟，或者是在煮好的番茄汤中加入提前炖好的肉，这样吃起来肉就比较嫩而不柴了。

西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？

生吃，我比较喜欢白糖红柿

西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？

西红柿营养价值很高，含有丰富的维生素C和番茄红素，维生素C可以美白皮肤，番茄红素可以延缓衰老，是一款减肥美容的蔬菜，而且酸甜爽口，深受众多女士喜爱。

至于生吃有营养还是熟了有营养，要看你想摄入它的哪种营养成分了。

生吃的话可以更好的摄入维生素C，长期食用可以美白皮肤，也可以用果汁机直接打成西红柿汁，放到冰箱冷藏，回家喝上一杯，真是美味又营养，外出时提前20分钟吃一个西红柿还有1～2个小时的防晒效果。但是生吃的话番茄红素是适当不出来的。

西红柿炒熟了吃或烧汤和，会把维生素C破坏掉，因为维生素C是不能高温加热的，但是番茄红素却是遇热才能适放出来，多吃可以延缓皮肤衰老。

所以西红柿无论是生吃还是熟吃都有营养，主要看个人更需要补充哪种营养，可以根据自己需要补充的营养来决定生吃还是熟吃。

下面给大家介绍个西红柿糕的做法，可以当成小零食，也更衣更好的摄入番茄红素。

食材：西红柿、冰糖、淀粉、椰蓉（可以不放）

做法：1、两个西红柿大约300克，用刀在顶部划十字刀，倒入开水烫一下，去掉外皮。

2、把西红柿切成小块，放入果汁机，加少许水打成细腻的果酱，用细纱网过滤一下，去掉残渣。

3、碗中倒入适量地瓜淀粉，加入水搅拌成水淀粉。

4、把过滤好的西红柿汁加入锅中，加入20克冰糖，冰糖根据个人喜好增减，开小火熬开，倒入水淀粉，小火继续熬两分钟，熬制粘稠状，关火，倒入一个模具中，轻轻摔几下，让西红柿糊变平整，放入冰箱冷藏两个小时。

5、两个小时后，西红柿糊已经凝固，取出之后，切成方块，沾上一层椰蓉就可以食用，也可以直接食用。

夏天非常不错的一款美食，筋道爽滑，非常美味，需要的食材也是家常都有的，喜欢可以在家试试。

西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？

西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？

西红柿的营养是很丰富的，其中含有维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等营养物质。

西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。

其中西红柿丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素对人体是非常好的，很多人担心西红柿在加热的过程中，营养受到了破坏，认为生着吃更有营养，但是一些西红柿做的美食又很难舍弃，比如西红柿炖牛腩、西红柿炒鸡蛋、番茄酱等。其实不用过于担心，西红柿在生吃、熟吃补充到的营养是有些不同的。

西红柿在加热的过程中会产生番茄红素和其他抗氧化剂，而且随着加热时间的加长，增幅也会更大，也就是说抗氧剂的含量会越多，虽然西红柿在加热的过程中多种维生素会有些流失，但是抗氧化剂的活性是提高的，而且番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。

西红柿在生吃的时候补充各种维生素，熟吃就补充抗氧化剂，不同的吃法补充的营养也会不同。但是生吃的时候一定要避免不熟的青西红柿，因为里面含有有毒的龙葵碱物质，误食会引发恶心、呕吐等症。

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西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？

西红柿个人喜欢生吃，特别是在这炎炎夏日，切上一盘西红柿撒上一层白糖，要是有条件再在冰箱里放上十分钟。那滋味绝了，吃上一天也不会腻

希望大家喜欢

西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？

西红柿是很常见的一种食材，富含丰富的维生素和矿物质，每个人都吃过。但是至于怎么吃西红柿，每个人都有自己的爱好。

西红柿生吃，营养保留更全面。西红柿含有比较多水分，夏天生吃西红柿也是很好的选择。可以糖拌西红柿，酸甜可口。

西红柿炒熟了吃，味道更多样，可以西红柿炒鸡蛋，西红柿牛腩等等，赋予了更多口味，炒熟之后的西红柿口感软烂，更易于消化。