茶叶蛋和水煮蛋哪个更营养？
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鸡蛋的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，被誉为价格亲民的“全营养食物”。鸡蛋虽好，但不同的烹饪方式对其营养价值也会有影响。
茶叶蛋和水煮蛋哪个更营养？很显然，水煮蛋的营养价值更高。水煮蛋的完整程度最高，在煮蛋的过程中不会有营养物质的流失，能最大程度的保护鸡蛋中的营养物质。茶叶蛋在制作时一般要将蛋壳敲破，加入茶叶、盐和酱油进行长时间的烹煮。为了入味，茶叶蛋煮得时间都要远远大于水煮蛋。煮得时间越长，蛋中维生素E的损失越大，脂肪和胆固醇氧化越多。
台湾的一项研究发现，茶叶蛋的胆固醇氧化产物含量在0-24小时的加热时间内会随着加热时间延长而不断升高。虽然茶叶中含有抗氧化物质，但也不能完全抵消制作过程中的氧化反应。胆固醇氧化产物会诱发动脉硬化和造成DNA的损伤，脂肪氧化产物会促进自由基的产生，因此，这两者的增加都会对人体的健康产生不利影响。
综上所述，水煮蛋的营养价值高于茶叶蛋，但再好的食物都要控制好量，健康成年人每天食用一个鸡蛋即可，具有慢性病和血脂偏高的成年人还需控制鸡蛋的量，特别是要少吃蛋黄。
茶叶蛋和水煮蛋哪个更营养？
论营养，水煮蛋更胜一筹，其营养吸收率和消化率为100%。
水煮蛋：
做法简单，比较家常，常见为家庭早餐食用。做水煮蛋，不需要什么调料，直接将鸡蛋放进水里面煮就可以了。
但是需要注意4个问题：
1、不要煮的半生不熟就吃，易腹泻，这样煮出来的鸡蛋还带有细菌，特别是胃肠功能不好的人，更不要吃半熟的水煮蛋。
2、要掌握好时间，最佳时间是煮8分钟左右。时间太短的话不会熟，时间太长的话又会煮老，且不说吃起来口感不好，鸡蛋略硬，营养元素也会煮流失了。
3、不要将鸡蛋放进冷水里面慢慢煮开，这样蛋壳容易破裂，蛋清会流出来。最好等水变温热以后，再放鸡蛋进去煮。
4、煮好的鸡蛋，不要放进冷水中进行冷却。因为鸡蛋外面有一些气孔，放进冷水中的话，微生物会进入到鸡蛋中，让其受到污染，影响口感。
茶叶蛋：
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶和卤料的一种加味水煮蛋，街头巷尾出现的多。比普通水煮蛋更多了一些味道，因此受很多人欢迎。
但茶叶蛋最好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算是健康营养的，偶尔吃一次无关紧要，切莫天天吃。
1、不要每天吃茶叶蛋，否则会增加肠胃负担，还可能出现消化不良的现象。
2、鸡蛋在锅里反复被煮的话，需要在水里添加大量的调味剂，很可能会产生亚硝酸盐以及重金属，导致重金属中毒，尤其是路边摊。
3、长期食用茶叶蛋，可能导致贫血。
因此，为了健康着想，建议吃水煮蛋。如果喜欢吃茶叶蛋，也不应贪食多吃。
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