苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？

感谢邀请！我是侯慧敏营养师，坚持做天天不重样的营养早餐，分享健康靠谱的营养知识，欢迎点击关注！

苋菜有栽培和野生两种类型，既能当蔬菜食用亦能药用。它的适应性很强,南北各地都有种植。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之称。苋菜的药用功效在于清热解毒、补气明目。

苋菜含有多种营养成分,由于品种不同,生长地区和季节不同,营养成分间的差异很大。据测定：栽培品种每100g鲜苋菜中含蛋白质1.7～3.7g，脂0.1～0.6g，膳食纤维1.1～3.3g；而在野生苋菜中,有些营养成分还略高于栽培品种，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙等。

在苋菜的各营养成分中，最突出的特点就是胡萝卜素、维生素C和钙的含量很高。现代研究发现，苋菜叶里含有高浓度的赖氨酸，可与谷物实现氨基酸互补，对婴幼儿和青少年的生长发育具有良好的促进作用。苋菜还含有丰富的铁和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

食用禁忌：

脾胃虚寒者、易腹泻的人不宜多食苋菜。过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，也需多加注意。

苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？

苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。

苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。

苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！

另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~

将苋菜摘好洗净，冷水加2g盐一滴油烧开，放入苋菜煮半分钟，捞出；

用适量意大利黑醋（如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替）拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？

　　苋菜被人们誉为“长寿菜”，苋菜是营养物质较为丰富的一种蔬菜，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”苋菜中含有丰富的铁质、钙质、蛋白质，适宜婴幼儿和青少年食用。今天就让我们了解一下苋菜的功效和作用吧。

　　1.可以清热解毒。苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助治疗作用。

　　2.能够增强体质。苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体免疫力。

　　3.苋菜促进儿童生长发育。苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含钙、铁营养物质，进入人体后容易被吸收利用。而且苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年，多吃苋菜能够补钙补铁，促进生长发育。

　　4.苋菜能维持正常的心肌活动，促进凝血功能，苋菜富含铁剂可以促进造血功能，同时增加血红蛋白的携氧能力等。

　　虽然苋菜是长寿菜，但并不是所有人都可以吃，肠胃不适、消化下良者最好不要吃苋菜;容易过敏的人一次性少吃，避免发生皮肤过敏反应;另外要注意：苋菜避免与甲鱼、鳖肉、脚鱼等一同食用。

点击页面下方【了解更多】可查看更多医师解答或免费向医师提问

关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~

苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？

苋菜也称为雁来红、米苋、赤苋、清香苋、彩苋、人苋、老少年、十样锦等，在农村的菜地里是很容易可以看到苋菜的，一般都是野生的，由于它的叶子比较鲜艳，所以在蔬菜中，它是特别显眼的，人们都喜欢摘来炒着吃，别有一番风味。苋菜不仅是一道桌上佳肴，更是一味药材额。

苋菜属于苋科植物，苋菜主要含有苋菜红苷、棕榈酸、亚麻酸、二十四烷酸、花生酸、三酰甘油、维生素A、B、C和核黄素等化学成分，体外研究表明，咸菜具有抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、草绿色链球菌等革兰氏阳性球菌以及大肠杆菌、铜绿假单胞菌、克雷伯杆菌等革兰氏阴性杆菌有较强的抗菌活性。

中医认为，苋菜性寒，味甘，归肺、大肠经。苋菜的种子具有清肝明目的作用，适用于目赤肿痛、角膜云翳等；苋菜的根也称为苋根，具有凉血、解毒、止痢的作用，可用于治疗细菌性痢疾、肠炎、红崩白带、痔疮等；苋菜的茎叶具有清热解毒、通利大小便的作用，适用于痢疾、二便不通、蛇虫咬伤、疮痈肿毒等证。

一般来说，苋菜茎叶的用量为30-60克，煮汤或者煲粥喝，外用适量，可以捣烂外敷或者煎液熏洗患处；苋菜的种子用量一般为9-12克，苋根的用量为15-30克。苋菜性寒，对于脾胃虚弱便溏者应慎用，不能与龟肉、甲鱼同时食用。

苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？

你好，谢谢邀请！

在老百姓饮食中有一句俗语，”六月苋”当鸡蛋，”七月苋”金不换，可见苋菜的营养价值极高。

苋菜属于深绿叶蔬菜，营养价值高于浅色蔬菜，又名红苋菜，苋菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、铁等。尤其是维生素A、胡萝卜素以及钙的含量极高。维生素A高达248ug/100g，是猪肥瘦肉的2倍之多，并高于韭菜、胡萝卜素高达1490ug/100g,仅次于小油菜和茼蒿。钙含量高达178mg/100g,是菠菜的将近3倍。维生素C含量在30mg/100g，和菠菜相当。可以说苋菜是深绿叶蔬菜中的佼佼者，补钙高手。

苋菜中所含的维生素A、胡萝卜素、维生素C，、维生素E、铁、锰等，具有很好的保护视力，明目，维持上皮细胞的完整性以及提高免疫功能有很好的帮助。并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血，增加血红蛋白含量和造血功能。

苋菜所含的钙在绿叶蔬菜中是首屈一指的，具有很好的补钙效果，对牙齿和骨骼的生长有利。但要记得吃得时候可在开水中焯一下

苋菜所含的膳食纤维及属性凉，具有一定的清热、利尿、促进排便，预防便秘的作用。

苋菜叶里所含的高浓度赖氨酸，可以补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适合婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育有很好的帮助。

主要用于清热解毒、利尿通便、除湿通淋。用于痢疾、便血、湿热腹胀、小便短赤、便秘等症。

①脾虚大便溏泄者慎服。

②孕妇禁忌。以免造成滑胎流产

苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？

苋菜是一年生草本植物，不同的地方对于苋菜的叫法也不相同，有的地方把苋菜叫做寒菜，有的地方把苋菜叫做汉菜，还有的地方把苋菜叫做云香菜等等有多个叫法。可见，苋菜是一种人们经常会食用的绿叶菜。

同时，不管各个地区管苋菜叫做什么，苋菜都有着“长寿菜”的美誉，它真的有这么神奇呢？具有哪些养生效果呢？今天就和大家聊聊苋菜这种长寿菜。

夏天养生吃苋菜具有的养生效果1：润肠通便

苋菜是属于绿叶菜的一种，而绿叶菜都有一个共同的特点就是它们的营养价值都很丰富，每一百克苋菜中的膳食纤维含量就能够达到1.8g，即使是跟所有的绿叶菜相比较的话，苋菜的膳食纤维含量也算是中高等范围的了。

并且，苋菜还有一个非常珍贵的地方，就是苋菜的热量，每一百克苋菜的热量只是在25大卡，是一种热量比较低的蔬菜。不仅可以帮助我们很好的控制体重，还能够起到一定的润肠通便的作用，还可以给肠道的有益菌群提供更多的营养物质，对于肠道的健康是十分有益的。

夏天养生吃苋菜具有的养生效果2：辅助预防贫血

绿叶菜是很好的补钙来源，其中的苋菜，每百克当中含有铁的含量是在2.9mg，可以算是绿叶菜当中含铁量比较高的蔬菜了。但是因为它的吸收利用率没有动物性食物的高。

好在的是，它的含铁量很多，也能够帮助我们辅助的预防缺铁性贫血，对于想要补铁的人群，是个好的食材。如果你想要补充更多的铁成分的话，还可以适量的食用一些猪肝、鸡肝等食材。

夏天养生吃苋菜具有的养生效果3：抗氧化

苋菜中含有大量的花青素成分，它属于一种生物活性物质，在抗氧化以及抗衰老上面有很好的辅助功效，经常适量的食用苋菜，可以清除我们体内的自由基，对于一些体内细胞的衰老有一定的抑制作用。

想要养生的人群，不妨每天适量的吃些苋菜。除了苋菜中含有大量的花青素，其它的蔬菜水果，如桑葚、蓝莓、紫甘蓝、葡萄、苹果、紫薯等等，大家可以根据自己的选择进行食用。

夏天养生吃苋菜具有的养生效果4：有助于控制血糖

苋菜中的镁元素，有助于糖尿病患者促进胰岛素水平的分泌，进而让血糖处于一种比较稳定的状态，是糖友在餐桌上可以选用的好食材。

在烹饪的时候快炒几分钟，或者是把洗干净的苋菜，用热水焯一下凉拌，在减少营养物质流失的同时，又吸收了苋菜中大量的营养物质，糖尿病患者不妨加入这道美食哦。