香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值？

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香椿又叫吃香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。春天是吃香椿芽的好时节。俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”所以吃香椿最好在谷雨之前吃，那时的香椿最嫩，而过了谷雨，香椿就老了，不仅口感乏味，营养价值也大大折扣。

香椿的吃法

香椿的吃法很多，比如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、腌香椿、香椿拌凉面等。不过最经典、最营养的吃法推荐香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐。香椿与鸡蛋搭配，香上加香，而且鸡蛋作为全营养食物，大大提升了这道菜的营养价值。香椿拌豆腐这道菜，香椿的浓郁加上豆腐的清香，味道也十分独特。

香椿的营养价值

香椿芽含有多种营养成分, 其营养价值在蔬菜中也属于上品。香椿富含优质蛋白质、B族维生素、维生素C和钙、磷、钾、镁、铁等营养素，是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿不仅是一种很好的家常菜, 而且也是药食同源的天然绿色保健食品。它具有清热解毒、收敛止血、去湿止痛、健胃理气、杀虫、固精等功效。此外，现代医学研究发现香椿中有多种活性成分,其中的黄酮、皂苷具有消炎、抗菌、抗氧化、抗过敏、抗病毒、消除氧自由基、调节血脂软化血管和增强血管张力的功效。香椿叶还含有萜类和内酯，除了具有抗菌消炎、解热祛痰的功效外, 还具有更重要的双向调节血糖、活血化淤、抗肿瘤的药用功效。香椿叶中所含多酚类化合物, 是天然的抗氧化剂,具有抑菌、抗病毒、抑制亚硝基化等作用。

温馨提示：香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中的亚硝酸盐含量更高，达到每千克53.9 毫克。这么高的含量，会为健康带来安全隐患。而用开水焯烫一分钟后香椿中的亚硝酸盐会减少三分之二，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

香椿一般人群均可食用。但香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应尽量少食。

香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值？

香椿炒鸡蛋好吃。十分简单，美味又健康。

准备好所需的食材，鸡蛋三个、油适量、盐适量、香椿二把；然后洗净香椿，在水里浸泡十分钟，再清洗一遍，锅内放适量清水烧开，将香椿烫一下，再过一遍凉水，捞出空干水分，切成小段，将鸡蛋打散放入香椿段，搅拌均，放入适量盐，锅内放适量油烧到七成热，倒入香椿和鸡蛋，翻炒一会，香椿和鸡蛋断生，就可以装盘，一崔好吃的香椿炒鸡蛋就好了。

香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值？

一般北方老百姓家里的做法无非两种：

香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋

作为春天里少有的叶菜，在早春时节的二月就能被端上餐桌。

香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值？

香椿炒鸡蛋，真香！

香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值？

香椿芽炒鸡蛋。

香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值？

香椿六吃（香椿的六种做法）

俗话说：“三月八,吃椿芽儿”,又到了阳春三月，正是吃香椿的季节。很多朋友不知道香椿怎么做，今天素衣就给大家来讲讲香椿的六种吃法，大家记得收藏点赞哦。

很多朋友用香椿炒鸡蛋的时候，直接把香椿下到锅里炒，这肯定是是不行的，正确的做法是先给香椿焯水，然后切碎了，和鸡蛋拌在一起炒。步骤如下：

第一步 香椿焯水。这一步时间不用过长，香椿变色即可捞出，放入凉水中过凉。

第二步 过凉的香椿攥干水分，切成末，放入碗中。

第三步 把鸡蛋打入装有香椿末的碗中，放点盐，搅拌均匀。

第四步 起锅烧油，油热以后，倒入锅中翻炒，炒熟即可装盘。

这是一道经典的凉菜。

第一步 和香椿炒鸡蛋一样，先把香椿焯水，切末。

第二步 把豆腐切成丁，焯水，焯透以后放入凉水过凉。

第三步 放入一把香椿末，放入适量盐，味精，香油，然后拌匀即可装盘。

第一步 香椿掰开，根部去掉，放入盐水中浸泡5分钟。5分钟后捞出沥干水分，放入碗中。

第二步 大葱斜刀切成细丝，放入碗中。

第三步 一把虾皮放入碗中。放入两勺生抽，白糖少许，盐少许，适量香醋，香油。

第四步 搅拌均匀，可以装盘。

这道菜和辣椒酱一样，拌饭，吃馒头吃非常nice.

第一步 香椿掰开，根部去掉，放入盐水中浸泡5分钟。5分钟后捞出沥干水分，切成末，放入碗中。

第二步 绿美人椒，小米辣，蒜切末，和香椿末放在一起。

第三步 放入适量盐，白糖，两勺生抽。

第四步 起锅烧油，油冒烟后浇在碗中，搅拌均匀。

第一步 小黄花鱼放入葱，姜，一把花椒粒，料酒。搅拌均匀，腌制十分钟。

第二步 起锅烧油，准备炸鱼，油量要多。油温七成热，下入黄花鱼清炸。

第三步 调料汁：半勺白糖，一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油，半勺香油，搅拌均匀。

第四步 黄花鱼炸透后，捞出控油。然后去掉头部，去掉骨头，把鱼肉取出，放入碗中备用。

第五步 把准备好的香椿末（香椿末的制作参考第一道菜）放入碗中，加入青红椒末，蒜末，倒入调制好的料汁，搅拌均匀即可装盘。

第一步 调制面糊：淀粉40克，面粉20克，鸡蛋两个，水20克，泡打粉3克，食用油20克，搅拌均匀。

第二步 香椿掰开，根部去掉，放入盐水中浸泡5分钟。5分钟后捞出沥干水分。

第三步 起锅烧油，油温七成热，把香椿上面挂上调制好的面糊放入油中炸。

第四步 香椿炸至酥脆捞出，控油。即可食用。

上面几道香椿的做法，大家学会了吗？你还知道哪些香椿的做法，欢迎大家在评论区留言。