虎皮青椒怎么做最好吃？

虎皮青椒是我老婆最喜欢吃的菜之一，我不是厨师，但是我做的她每次都能吃完，我就说说我是怎么做的吧。

因为我老婆特别喜欢吃辣的，所以我选的是螺丝椒，搭配的是风味豆豉。

第1步，去掉螺丝椒蒂，洗净控水。有的人喜欢拍扁，有的人喜欢把里面的辣椒籽去掉，还有的人喜欢切段，这个因人而异，怎么做都可以。

第2步，配料，姜片，小米椒，葱段，大蒜若干。

第3步，起锅烧油，锅热五成加适量食用油，倒入青椒并把它们分散开，不要再随意翻动了，用锅铲按压青椒，改小火油煎。

第4步，煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎不需要翻动，直到青椒整体呈现虎皮状。

第5步，开大点火，先后倒入葱姜蒜小米椒，然后放豆豉，炒一分钟，最后加入食盐，生抽，蚝油和南德调味料即可，关火出锅一道美味的虎皮青椒就做好了。

虎皮青椒怎么做最好吃？

欢迎关注我的头条号：【厨道大叔】每天分享各种家常美食做法！

虎皮青椒如今在中国大多数地方，街头巷尾、家庭餐桌随处可见这道菜的身影，喜欢吃辣的可以选用辣味重的辣椒，不能吃辣的可以选用个头大的青椒，做法上都是大同小异，主要是在调料上每个人放的调料有些不同。

下面我给大家推荐一种个人觉得很好的吃的做法步骤，大家可以试试！

准备原材料：青椒、大蒜、肥肉、豆豉

1、将青椒洗净，掏空头部和辣椒籽

2、辣椒尾部可以切除，这个部位比较硬，也可省略

3、大蒜切成蒜蓉

4、肥肉去皮切成小丁块状

5、开始制作，锅热后下入肥肉，煎出猪油后捞出油渣

6、锅内剩猪油，下入青椒

7、用锅铲将青椒压扁，煎至青椒表面起皱出虎皮

8、煎出虎皮后下入蒜蓉、豆豉、油渣，放少许盐、耗油、生抽调味

9、翻炒一分钟，辣椒入味均匀后即可起锅了

喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！

欢迎关注我的头条号：【厨道大叔】每天分享各种家常美食做法！

虎皮青椒怎么做最好吃？

虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。说起这道菜很多人爱吃，因为做法材料都很简单，但是却非常的好吃下饭，没胃口的时候来一盘顿时胃口大开，真的是让人吃的上瘾。

只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。

食谱营养：

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

食材准备：

• 青椒 300克

• 大蒜 8克

• 生姜 3克

• 豆豉 3克

• 蚝油 20毫升

• 蒸鱼豉油 20毫升

• 香醋 20毫升

• 生抽 10毫升

• 白糖 5克

• 食用油 30毫升

• 鸡粉 1克

做法步骤：

（1）辣椒洗净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

（2）大蒜，生姜剁碎，豆豉洗掉盐份。另一小碗，加入除食用和鸡精外的配料，混合成酱汁备用。

（3）青椒倒入无油的锅中，干炕，用炒勺按压，炕到表皮变焦糊，起皱。

（4）推到锅边，中间淋入食用油。下大蒜生姜，豆豉，连同青椒一起翻炒。

（5）淋入事先调好的酱汁，略焖煮2分钟，加鸡粉。快速翻炒均匀后出锅即可。

虎皮青椒怎么做最好吃？

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

通常将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。

虎皮青椒，原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂。

| 虎皮青椒 |

by 0西葫芦0

用料

主料：尖椒3个

辅料：蒜1颗；酱油1茶匙；醋2茶匙；白糖1/2茶匙；油适量

做法

1.准备食材：青椒、蒜

2.青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末

3.放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁

4.锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制

5.一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱

6.盛出备用

7.姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒

8.倒入酱汁，炒匀即可

虎皮青椒怎么做最好吃？

虎皮青椒

主料

大青椒适量

辅料

大蒜适量

盐适量

白糖适量

陈醋适量

老抽适量

豆豉适量

鸡精适量

虎皮青椒的做法步骤

1. 大青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，将青椒中剩余的辣椒籽敲出，盘装备用。

2. 大蒜适量用刀拍碎，装入盘中备用。碗中加入一勺盐、两勺白糖和一勺陈醋，再加入适量的老抽，一起搅拌均匀成调味汁备用。

3. 锅烧热，倒入青椒，并转动锅子，小火慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起，青椒已完全变软，打出备用。

4. 锅烧热去油，光锅，下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香后下入青椒，再倒入调味汁大火翻炒。最后加入适量的鸡精，大火翻炒均匀，即可起锅。

5. 成品图。

以上内容由豆果美食优质用户舍得的美食诱惑编写

==================================================================

解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号

或“豆果美食”新浪微博官方账号

虎皮青椒怎么做最好吃？

虎皮青椒是非常家常的一道菜，它易于制作，又十分下饭，是老百姓桌子上常见的菜品。虎皮青椒还有一个“俗名”，叫糖醋辣椒瘪子，这个名字很形象地描述了虎皮青椒的原材料和做法：简单地说，就是用糖醋等佐料，把青椒炒瘪，因为青椒的表面被炒得略微发湖，表皮起了皱纹，形似虎皮，故得此名。

虎皮青椒没有什么多余的材料，青椒是最主要的原材料，加上几瓣香蒜，小葱，辣子和酱油，即可做成。虎皮青椒的特点是原料便宜，做工简单，口感鲜辣，入口绵柔。

下面说说虎皮青椒最正宗的做法！

我觉得，制作正宗的虎皮青椒，需要把握的是烹制菜品的火候，如何用适当的火候把青椒炒至“虎皮”状，十分重要。大致的过程是：青椒洗干净后，去除其蒂部和青椒籽，然后把大蒜切成碎末，准备好酱油、陈醋、白糖和盐备用。

锅中倒油，油热之后，把青椒放入锅中，用铲子轻轻把青椒压瘪，并且不时翻面，使其均匀地受热，等到青椒的表皮凉面都煸出了皱纹，加入调味料汁，翻炒入味，慢慢收汁即可。

建议选用个头较大且厚实的青椒，炒制过程中，翻炒的速度要快，这样才能使青椒的表皮均匀地起皱纹。

如果你不满足于简单版的虎皮青椒，还可以在青椒里塞入肉末，做成升级版的肉末虎皮青椒，更加美味！

你爱吃虎皮青椒吗？你都怎么做虎皮青椒？不妨在留言里跟我分享~

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~