蛋炒饭具体怎么做？

蛋炒饭是一种特别好吃又能很充饥的食物，饿的时候来一份，吃着特别的满足，现在蛋炒饭的做法太多太多了！不是做它的手法变了，而是蛋炒饭里融合的食物太多了！跟我小时候吃的完全变了样，我还记得我小时候吃的蛋炒饭，严格的来说那不能准确的叫蛋炒饭，因为它里面没有蛋只有饭[捂脸]我家是北方人，主要都是吃面食，米饭在我们那里就是好东西，家里人买上一点都是不舍得吃的，一个月可能就吃个两三次，那时候的米饭都是用烧柴的锅来蒸的，米饭蒸的都是特别的软烂，非常的好吃，而且米香特别的浓，有时候蒸多了偶尔吃不完的时候，就会用它来做炒饭，那时候炒饭根本就没有现在放的那么多的食材，那时候也不知道怎样添加食材，就知道在里面放上油，盐，葱花就行了！就没有放过蛋[捂脸]但是就觉得已经非常的好吃了！吃起来还觉得特别的香呢！这就是我吃的最原版的不加蛋的蛋炒饭！不像现在的蛋炒饭馅料太丰富了，太有营养了！

蛋炒饭做的好不好吃，我绝的并不是一定非要专业的手法才能做出来，它是一道非常简单又很好做的饭，现在基本上家家都会做的，而且做法也都是各式各样，不需要那么多的专业技能，就能做的非常好吃，针对这个问题又加上我们家经常做的炒饭，我总结了一下几个经验和大家分享一下！

1: 米饭建议用凉的或者剩的米饭，热米饭太黏稠，没有定型，炒出来没有颗粒感，而且在炒的时候还易粘锅，如果用剩米饭来做，那就要提前把米饭给碾碎，可以碾碎的块状小一点，最好不要整块放在锅里，因为块太大，厚度也大，那它受热预热的就慢，炒的时候用时也就会太长，而且还要不停的在锅中不停的用铲子给它碾碎，这样既浪费时间又很麻烦

2: 火候的掌握很重要，家庭版的做法，我建议不要用太大的火，火候太大掌握不好，很容易把米饭炒糊，炒焦！

3:鸡蛋要炒的碎一点，要让它定型，定型后在给它弄碎，越碎越好，这样和米饭的颗粒感更搭，入口时米饭和蛋是容合在一起的

4: 在做炒饭的时候，有几样食材大家可以放进去:豆豉，洋葱，葱花！豆豉是一种特别好吃又很出味的食物，而且非常的物美价廉，味道一点都不输老干妈的，在做炒饭的时候放上一点会非常的好吃，有味道，洋葱是口感很脆的食物，在做炒饭的时候加进去能够增加口感，还能够去除油腻，分解米饭中更多的油脂，葱花能够更好的出味，也起到更增色点缀的作用，黄白配绿颜色会更加的漂亮！看上去就会很有食欲，让人很想吃！

跟大家分享一下我家常吃的炒饭:

1:米饭一盘，大约500g

2:两个鸡蛋

3:胡萝卜一块，紫甘蓝一小块，火腿一块，小葱少许，洋葱一个，豆豉一勺

做法:

把米饭放在盘子里用勺子给碾碎，备用

把鸡蛋打成蛋液，在蛋液里面加入少许的清水，一点点就可以，这样炒出来的鸡蛋特别的嫩滑好吃，把蛋液放到油锅里面给炒碎，炒碎后给装到盘子里，再次起锅，锅内放入适量的油，把豆豉放进去炒出香味，放入洋葱，胡萝卜，紫甘蓝，火腿丁，不要炒太熟，炒至断生就可以了，再把米饭放进去，炒到米饭成颗粒了，饱满了，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，进行调味，放入自己想添加的调味料就好了，最后在撒上葱花就行了！这就是我们家经常做着吃的蛋炒饭，食材我也是添加的多，主要都是以健康补充维生素来做的搭配，这样做出来的炒饭颜色也是非常的漂亮，吃起来也是非常的好吃！

关于炒饭好吃的做法我和大家分享了，希望能对要做炒饭的朋友能有所帮助！

蛋炒饭具体怎么做？

我觉得每个心中都有一份自己独特记忆的蛋炒饭。蛋炒饭可以说是咱们自古就有的一种“特殊”食物。为什么要说“特殊”呢？据史书记载，古代的蛋炒饭的名字叫“卵熇”。大家都知道鸡蛋其实就是鸡的卵，而熇的意思就是火势猛、热、烧。因此，专家认为古书里记载的“卵熇”，就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物。放在当下，就成了蛋炒饭。

很多人认为要想把蛋炒饭做好，就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭。其实，咱们没那个必要。新鲜的米饭并不是不合适做蛋炒饭，而是都在煮新鲜饭了，谁还会把煮好的饭用来炒呢？单独炒个菜岂不快哉！因此，很多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭，用来炒。这就造成了一种误解。

我个人认为炒好蛋炒饭所用到的米饭，其实就用长米煮出来米饭就行。另外，新鲜的米饭粘性比较大，因此，可以单独盛出来一部分，冷却一下，降低一下粘稠性就可以了。单纯的蛋炒饭，也是最经典，蛋里裹着饭，仅此二物而已。现在很多升级之后的蛋炒饭，往往加入了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“乱七八糟”的食材，进行了一定的升级改版。但是我认为永恒的经典，才是真正大家喜爱的美食——蛋炒饭。那么如何做好一份经典的蛋炒饭呢？

准备食材：按照人头取适量的米饭（米饭最好是长米煮的，每次的人头不要太多，咱们在家的话，一般最多三、四人分的米饭就差不多了，一次炒太多不太好）、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油（要做出美味好吃，香味诱人的蛋炒饭，那么就必须要用猪油，猪油才是正统的做法）。食材仅此而已，不过太多了，华而不实，就不太好了。

做法：

• 1、先把鸡蛋打入碗里，充分的打散。取适量的米饭，如果是冷饭就加热一下（用微波炉打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是热饭就放一会，冷却一下，把粘性降低。
• 2、起锅，放入一块猪油烧化开，高温之后，把鸡蛋放入锅里翻炒，炒散。（可以一炖乱抄，把鸡蛋尽量炒碎，不要炒的太大块了）。接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒，炒均匀。
• 3、最后加点盐炒匀即可出锅。也可以适当的加一点点的葱花。

一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了。咱们喜欢用猪油炒，不仅更香，还更好吃。炒的时候，鸡蛋入锅之后，快速的炒就能炒的很散开。不需要加入其它的食材，改变原有的经典口味。有的时候适得其反，反而做的失败了。经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法。

关于“卵熇”不知道大家还有什么看法没有呀？大家又是怎么做出美味的蛋炒饭的呢？欢迎在评论区留言，记得点个赞哟。

蛋炒饭具体怎么做？

蛋炒饭怎么炒才能炒出“灵魂”？

在我们的日常饭菜之中，蛋炒饭是一道非常家常简单的食物，可以说几乎每个人都会做，一道蛋炒饭我们可以说它是最简单好做的食物，也可以说是最难做的食物。因为很多人虽然也能做出来，但是味道却很一般，那么我们怎么才能把这道很普通的食物，给做出非常鲜美的味道，让我们吃下去也可以尝出蛋炒饭的"灵魂"呢？用心去做当然是必要，我们不光要选择正确的食材，其实更重要的是蛋炒饭本身的制作方法。

做蛋炒饭的米饭尤为关键，不少人吃东西都喜欢新鲜的，其实蛋炒饭的米饭正好相反，因为蛋炒饭的米饭用隔夜的剩饭更好，这样炒出来的蛋炒饭，才可以做到颗粒非常分明，不会粘连在一起，而且米粒非常弹牙爽口，而鸡蛋的选择，最好是新鲜的鸡蛋。同时配菜的味道也可以决定蛋炒饭的口感，我们可以准备一些洋葱，还有胡萝卜，以及一些青椒，这几样配菜都可以很好的增加蛋炒饭的风味。

其实制作的过程中，虽然蛋炒饭简单，可是我们要把握更多的技巧。

【主要食材】：剩米饭1碗

【配料】：火腿，青椒，葱，土鸡蛋，胡萝卜

【调料】：酱油，盐

1、将剩米饭放在一个盆中，用勺子捣碎，这里的米饭一定要用隔夜饭，炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将海鲜酱油给倒进去一些。并且将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味

2、将准备好火腿，青椒，还有胡萝卜，将它们都给切成丁，并且将葱给切成葱花备用

3、碗中打3个土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀。然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液

4、锅中倒油，将油给烧热，加入葱花爆香，将搅拌好的米饭给倒进去，米饭倒进去之后，小火慢慢炒，中间要不断翻动米饭，防止米饭粘锅，直到将米饭炒松散，颗粒分明就可以了

5、然后把火腿碎、青椒丁、胡萝卜丁给倒进去，不断翻炒，翻炒1分钟，最后放入半勺盐调味，出锅前再撒点葱花就可以了

好了，这样一道粒粒松散，香嫩美味的蛋炒饭就做好了

1、为什么要用隔夜饭，新蒸的米饭不能炒出粒粒分明好吃有嚼头的蛋炒饭呢？

答：还真不行，刚蒸出来的米饭含水量太大，而且又黏在一块，用它是炒不出那种粒粒松散、有嚼劲的口感。而隔夜饭经过一晚上的时间，米饭的水分都蒸发掉了，很容易就炒散开，而且不粘锅，炒出来的米饭更好吃。

2、为什么蛋炒饭不能加水？

答：蛋炒饭千万不要加水，新手炒饭时最容易犯的一个错误就是会将米饭炒糊，这是想到的就是加点水，但是米饭加水之后很容易粘连，严重影响口感，最好的办法用小火慢慢炒，或者多加两个鸡蛋。

1、米饭一定要选隔夜饭，这样炒出来的米饭颗粒分明，有嚼劲

2、用酱油腌过的米饭再炒的时候，香味会非常浓。而且能让米粒能够快速松散成一个个颗粒，而且米香也会更浓一些。

3、小火翻炒至米饭散开，这样不会导致蛋炒饭焦糊，而且在加入配菜之后，只要翻炒个一两分钟就可以出锅了，不然蔬菜丁会很快脱水，变得很干没有水分。

我们在炒饭时，对于火候的大小把握，以及炒的时间长短都会对口感有影响，只有把这些技巧都给掌握好，才能让蛋炒饭的口感更加美味。放入配菜之后，翻炒1-2分钟左右就出锅，此时我们就着热锅快速将蛋炒饭盛起来，品尝一口这样做出来的味道，绝对会和我们平时随意炒出来的口感完全不同。

蛋炒饭具体怎么做？

制作蛋炒饭通常我们使用的都是剩饭，剩饭的水分比较少，黏度也比较低，超都时候不容易粘连。但是剩饭比热米饭更硬，所以在炒之前可以往米饭里倒一点油，然后用铲子拌均匀，这样就不容易结块，而且也不会粘锅。

炒米饭的时候鸡蛋一定要炒的很碎，因为我觉得大块的鸡蛋吃着很腻。炒锅中放点油，然后手握锅把转动锅，使锅内表面都沾上一层油。这个时候放入鸡蛋，火不要太大，在鸡蛋凝固之前，用筷子或炒勺一直向一个方向搅，全部凝固之后再炒几下。

加入你喜欢的配菜，我一般都会放火腿肠、胡萝卜、还有蔬菜，都要切成很小的丁，然后倒进锅里翻炒，炒至断生之后加入米饭继续翻炒，炒至米饭没有结块的时候开始调味，放点盐，鸡精，一点生抽就可以了，炒匀即可出锅。

蛋炒饭具体怎么做？

蛋炒饭

人们常说要珍惜粮食，吃不完的米饭倒掉又可惜，倒不如留着用来做炒饭，那就最合适不过了。蛋炒饭看似是很普通的一道菜，但是要想炒的味道好那是很讲究的，有些大厨说做炒饭一定要选择隔夜的米饭炒那才香，其实炒饭不一定就要选择隔夜的米饭，要选择“不干不湿，软硬适中”的米饭，这样炒米饭的时候才不会黏连，而且颗粒分明。

很多朋友炒饭都会纠结一个问题，到底是先煎蛋再加米饭？还是先炒饭再加蛋？其实正确的做法是先下入蛋液再下入米饭一起炒，因为加入蛋液与米饭一起炒这样不容易粘锅，煎蛋与米饭炒的过程中蛋液有吸收水分的作用，这样炒起来更加干爽，炒出来的米饭更香。

详细制作方法，请往下看.........

【所需材料】：隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、胡萝卜、火腿肠、葱花、鸡粉、生抽、花生油

>>>>【制作步骤】<<<<

1. 鸡蛋两个，加入少许的盐然后打散，胡萝卜、火腿肠切成丁。隔夜的米饭装在盘里然后用小勺子慢慢搅散，备用。

2. 把锅烧热，然后用冷油滑锅一遍倒出，锅中留有少许的底油，把锅烧至发出微微的白烟，倒入蛋液，在蛋液没有凝固之前然后又马上加入米饭，然后调至中火翻炒，炒至水分干，米饭变的干爽，这时会发出淡淡的米香味。

3. 米饭炒至干爽后，加入少许的鸡粉增鲜，再加入少许的生抽从锅边淋入，然后把配料胡萝卜丁、火腿肠一起加入翻炒均匀，最后加入葱花、加入少许花生油增香，翻炒几下即可出锅。美味的蛋炒饭就制作完成。

4. 所加入的配料没有讲究，我个人比较喜欢吃胡萝卜和火腿肠所以就加入了这两样，胡萝卜脆脆吃起来更有口感，也可以加入洋葱或者青豆等等。

1. 米饭可以选择隔夜的米饭，现煮的米饭水分较多炒的时候会粘在一起的，现煮的米饭要摊凉了再放入冰箱急冻两个小时米饭干水后再炒，这样炒的米饭更香、更颗粒分明，如果没有干水就炒容易变成鸡蛋拌白饭了。

2. 在煎鸡蛋时候，要在蛋液没有完全凝固之前加入米饭的目的是：没有凝固的蛋液可以在炒的过程中使黏连的米饭更容易分离，也会使炒出来米饭更金黄。

3. 炒饭的时候火力一定要控制好，火力过大炒的米饭容易粘锅，火力太小炒饭不香，所以火候的控制很重要，炒干水分的米饭米粒可可分明，而且火力控制的好米饭是会“跳舞”的，一粒粒都会爆起，炒到这样效果的炒饭才最香。

蛋炒饭的灵魂除了要选择好合适的米饭之外，火候的控制是最重要，火候控制的好米饭粒粒分明，而且味道鲜香。掌握这些小技巧你也可以在家炒出美味的蛋炒饭。如果你还有什么炒饭的小技巧欢迎在评论区分享哦，谢谢。

蛋炒饭具体怎么做？

蛋炒饭怎么做才好吃？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

昨天，天气凉爽，最低温度才24度左右，心情大好，完全没有心思做晚饭，一个菜都不想做，和爸妈商量之后，愉快的决定，晚餐我们吃鸡蛋炒饭，老爸对蛋炒饭提出了多放葱花的要求，爸妈是老一辈人的思想，对于一碗好吃的蛋炒饭，他们固执的认为，一碗好吃的蛋炒饭一定要这样做：

1、猪油，一定要用猪油炒；

2、葱花，越多越香，蛋炒饭有葱花才觉得好吃；

3、适当的添加青豆、牛肉、洋葱和剁碎了的酸豆角；

昨晚的蛋炒饭，没有放老干妈、没有放酱油、按照爸妈的要求，炒一锅简简单单的蛋炒饭，它松软、有嚼劲、适口，最重要的是还有淡淡的蛋味和米香，在给大家介绍具体做法之前，将昨天做蛋炒饭时的一点体会分享给大家：

1、大家都说做蛋炒饭，要用隔夜饭，原因是水分少，炒好后不会黏黏糊糊，我家是将蛋炒饭当做晚餐，一家四口人吃，不可能有那么多的隔夜饭，我的做法是，蛋炒饭的米饭用糙米来做，糙米在电饭锅中煮熟之后，稍微放凉，米饭就是一粒粒的，其效果和隔夜饭有异曲同工之妙；

2、我以前固执的认为，有多少个人就放多少个鸡蛋，家中4口人一直用的是4个鸡蛋，昨天，我减少了鸡蛋的使用量，3个比较小的鸡蛋，同时在搅拌蛋液的时候，放入少许的食盐，让鸡蛋有点咸味；

3、按照老爸的要求，没有用色拉油，而是用的猪油，冰箱中凝固成白色的猪油；

4、葱花的香味，确实能够让一碗普通的蛋炒饭升华，葱花的香味，让人食欲大开；

5、老妈说，蛋炒饭只有鸡蛋太过寡淡，按照她的要你，加入了少许的青豆、洋葱、牛肉末和酸豆角；

蛋炒饭怎么做才好吃？

昨晚的蛋炒饭，调料简单、只有食盐和白砂糖、没有添加老干妈和老抽进行调味，完全是蛋炒饭的本真味道，米香和蛋香应该算是简单的美味，我的做法如下：

1、按照平时煮米饭的分量，用电饭锅焖煮一锅米饭，唯一的不同是，做蛋炒饭我们使用了糙米；

2、少许的青豆在沸水中煮熟、切少许的葱花、酸豆角、牛肉末待用；

3、3个鸡蛋，放入少许的食盐，将蛋液搅拌均匀，锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入蛋液，蛋液凝固之后，用锅铲快速滑散，之后盛出；

4、清洗干净炒锅，放入适量的猪油，可以根据个人喜好，多放或者少放，但我的感受是，用的是糙米，我昨天炒的时候，猪油放的稍微有点多；

5、放入米饭、炒散后放入鸡蛋，多多翻炒，转中小火，放入食盐调味，放入白砂糖提鲜；

6、将我们刚刚准备好的青豆、酸豆角、牛肉面和洋葱，一同放入米饭之中，翻炒均匀，炒香洋葱，之后放入少许的胡椒粉和葱花，再次翻炒均匀后即可出锅；

蛋炒饭怎么做才好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，蛋炒饭虽说好吃，但为了饮食健康，我还是建议大家不要频繁食用蛋炒饭，均衡饮食，才是最合适的；

一锅简简单单的蛋炒饭，松软、有嚼劲、口感佳，淡淡的蛋味和米香，在制作过程中，我们总结了如下几点，希望能够给大家有所帮助：

1、糙米在电饭锅中煮熟之后，稍微放凉，米饭也是一粒粒的，其效果和隔夜饭有异曲同工之妙；

2、减少了鸡蛋的使用量，同时在搅拌蛋液的时候，放入少许的食盐，让鸡蛋有点咸味；

3、用猪油炒制的蛋炒饭，比色拉油做的蛋炒饭好像好吃一些；

4、葱花的香味，确实能够让一碗普通的蛋炒饭升华；

5、加入了少许的青豆、洋葱、牛肉末和酸豆角，给蛋炒饭增添了配菜的多样性；

蛋炒饭怎么做才好吃？大家可以在评论区给我们留言，分享一下您的做法，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；