“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？

大家好曾经的一个生猪养殖户来告诉你们怎么区分饲料猪肉和土猪肉。首先声明本章只做参考，对于没有接触过生猪的光大网友，仅凭一篇文章你们是无法准确区分饲料猪还是土猪，文玩大师还有打眼的时候，你们想靠看几篇文章就能熟练区分，太难太难！

想要知道什么是土猪肉，那我们就先搞明白什么是土猪（图一）准确的说法是只杂交过一代或者血统高于50%的本地猪叫土猪。还有（内、外）二元猪、（内、外）三元猪，这里就不一一介绍，统称杂交猪好理解一点。只是现在养殖纯正土猪的太少了，我们拿白条猪（图二）举例。

首先饲料猪体型偏小，猪就是在几十斤到两百来斤长势最快，所以饲料猪出栏基本四个多月二百多斤，早出栏体重轻，卖不上价钱。再往下养饲料成本增加体重增长减缓。而我们自己饲养的猪出栏基本都在十个月甚至一年多，所以个头普遍要比饲料猪大许多。出肉的情况下土猪肉皮厚、肥肉多，肥瘦相间没有饲料猪那么明显，

其次土猪肉颜色偏红，瘦肉纹路清晰，肥肉略微偏黄，饲料猪颜色偏暗，由于饲养时间的原因，瘦肉纹路没土猪肉清晰，肥肉偏乳白。

还有炒菜的时候也能区分，饲料猪比土猪容易起沫，口感上来说土猪肉的嚼劲也胜于饲料猪，而且土猪肉大锅炖汤的时候香味特别浓郁。不是饲料猪能比的。我们常说的肉吃起来没有以前香了，就是这个原因。饲养短出栏快，肉还没怎么煮就烂了。

但是这里牵扯到一个泔水猪（这里所说的泔水猪，是指规模化养殖，靠饭店回收来的厨余垃圾喂养的猪）的问题，首先泔水猪比饲料猪饲养时间长，其次泔水猪的个头和土猪差不多甚至更大（如果快到年关可以出栏，那就多养一段时间，等年关卖个好价钱，泔水几乎零成本）。泔水猪和土猪的区分更难，它几乎拥有了土猪的一切特点，有人说泔水猪有一股膻味那是假的。不同的也仅仅是口感上有区别。不要认为有嚼劲就是土猪，还有可能是老母猪。

其实不管是饲料猪、土猪哪怕是泔水猪，只要是经过集中屠宰有检验检疫的猪肉大家都可以放心购买，营养成分都是一样的。如果不是追求极致口感的人，什么猪肉吃了都一样有营养。

如果对生活品质追求比较高的，想吃土猪肉这一口的，我建议你去农村买活猪自己找人杀了，或者找可靠的朋友有这方面门路的。仅凭着自己去摸索很容易花冤枉钱。

“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？

土猪肉和饲料猪肉的区别，可从三个方面判断，只要有一个区别，基本就能立马断定。

这是一个最明显的方面，土猪肉肥膘厚，饲料猪肥膘薄。

这里的道理，主要是喂养的时间，土猪时间长，散养要一年，半散养也要10个月，才会杀了卖。饲料猪就不一样，程序化养殖，严格控制成本，必须到时就杀了，根据不同品种，一般在4-6个月出栏。

所以，土猪的肥膘相应要厚些，而且看着油汪汪的。饲料猪的肥膘不仅比较薄，还水唧唧的。

这个方面，要注意的是饲料猪也有厚肥膘，主要是有些养殖场，为了混淆土猪肉，卖上好价钱，特意多养一段时间，达到催膘效果。这样情况，就要用其他方法鉴别。

土猪因为品种和饲料，与饲料猪有很大区别，在肉色上能看出来。

土猪瘦肉深色肉红，饲料猪苍白色肉红，颜色轻重比较明显，基本一眼都能看出来。

土猪肉的红色，有点像含着血液，给人以肉质饱满健康的感觉。饲料猪肉也很饱满，但是色泽不大对头，像是水洗过似的。

这个方面，要注意的是注水猪肉。猪肉煮水是常态，注水猪肉看着水唧唧的，肉色苍白。这个还好辨认，看着有渗水模样就是。不好辨认的是注胶肉，注入的胶跟肉色一样，和肉完全结合一体，老司机也不好辨认。买到这肉自认倒霉算了。

这个比较好把握，土猪的个子都比较小，饲料猪比较大，这是品种特点决定的。

道理也很简单。拿土猪当饲料猪养，怎么喂也长不那快，就不大挣钱。饲料猪都是长得快的品种，最快的四个多月都能长到二百来斤。土猪这时候才百十斤呢。

当然，土猪养到一年杀了，个子看着也大，但是和同样大的饲料猪，还是能够分辨出来。看它半扇肉，肥肥胖胖、圆圆满满的就是土猪。饲料猪看着显得单薄些。

然后综合评价，就能比较准确的判断是土猪肉还是饲料猪肉。

“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？

如何区别土猪和饲料猪?这个话题我们可以回到童年时代，记得那时的猪肉的味道吗?不加药材，煲出的肉汤都是清甜可口的，很香!那时的猪叫什么?吃的都是蕃薯叶，蕃薯，木薯，杂草，糠!可能一年才出栏一回猪，现在不同了，不少养猪的追求利润，希望赚钱快，三四个月猪就可以出栏了，而猪猪们都在吃什么?吃各种生长激素调教过的饲料，猪猪们吃了就睡，睡饱又吃，很快就长肥长重了!尝尝饲料猪肉汤的味道，带酸，臭骚，不甜，没味!那买肉时如何判别好肉呢?那我告诉你:土猪的皮比较厚，土猪的瘦肉比较鲜红，土猪肉的皮下肥肉比较厚，还有土猪的皮毛比较粗!

“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？

对于不熟悉养猪的人来说，很难用肉眼区别“土猪肉”与“饲料猪肉”，根据多年的与猪打交道的经验，最容易的鉴别方式是“看、摸、问、品”四字法。

“看”：从外形看，土猪形体一般相对饲料猪要小，土猪多数为黑毛猪，而饲料猪大部分为白毛杂交猪。从猪肉颜色看，首先土猪的皮比较厚实，毛孔粗大，颜色有点黄，而鲜肉的颜色不是很鲜艳，但是看上去很通透，并且肥肉多，瘦肉少，有的肥瘦相间，肥肉看起来要晶莹透亮。

而饲料猪的皮相对来说要薄，毛孔细小，颜色多为白色，鲜肉颜色鲜艳，有的却很惨白，肥肉少，瘦肉多，并且肥肉和瘦肉是分开的，中间会有一层隔膜。

“摸”：我习惯摸两处，一处是摸猪皮子，土猪的皮子因为毛孔粗大，摸上去有点扎手，而饲料猪的皮子则毛孔细小甚至看不到毛孔，摸起来要相对光滑些。

其次是摸猪肉，土猪肉的肥肉部分一摸上去就有一种油腻腻的感觉，用手指一捏一搓，油花就会粘附着在手上，即便用纸擦掉也会有一种油亮亮的感觉，瘦肉部分柔软而有韧性。而饲料猪则不同，肥肉部分摸起来湿气重，不怎么会粘手，瘦肉部分肉质有点硬而粗糙的感觉。

“问”：问问猪肉价格，一般土猪肉要比饲料猪肉每斤要贵3至5块，有的甚至更多点。其次问问卖主，是土猪肉还是饲料猪，一般情况下，市场上的销售商都还是讲诚信的，不会以次充好。再就是问问周围购买猪肉的消费者，好多人还是很有经验并会善意提醒。

“品”：土猪肉因为多数喂养的是粮食和蔬菜之类的，养殖时间相对要长，所以肉质中脂肪含量较多，水份少，瘦肉部分吃起来软而有嚼劲，特别是肥肉吃起来香而不腻，骨肉硬，汤色清亮味道浓郁。

而饲料猪吃起来感觉就不同，瘦肉很柴，还有一股骚味，肥肉出油率少，其骨头熬汤颜色浑浊，味道寡淡。

怎么样，看了我的介绍，你现在明白了“土猪肉”与“饲料猪肉”的鉴别方法了吧？欢迎关注花腰妹一起留言交流！

“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？

猪肉，现在去市场卖肉的摊位一溜达，大家会发现有卖冷鲜肉的、农家猪的、冻肉的，这三种猪肉的价格差别是很大的。其实也是很好分辨的。

一，简单实用——看价格

• 土猪的养殖成本要高于饲料猪，肉价上肯定要高过饲料猪，一般我们这里售价要比饲料猪高三分之一。
• 土猪的产量要比饲料猪少，所以市场上卖的家数有限，并且他们的量也不是很大，这个很好找到。而且卖土猪的摊位一般只单独经营土猪，并且属于长期经营的，所以他们只卖土猪，而且有的会有专门的商标。
• 不过现在很多土猪其实跟饲料猪的养殖方法是一样的，只不过养殖的时间、饲料配比、猪的品种可能要比饲料猪好一些，不过这个也很好分辨的。

• 饲料猪的养殖时间短，一般都是4个月左右出栏，加上饲料配比的原因，所以饲料猪的瘦肉占比多，因为现在讲究瘦肉型的猪。
• 土猪的养殖时间长，一般大多需要一年左右出栏，因此肉特别肥。农村养猪的都知道，一头农家猪最低也要养到300斤以上，这样才能出栏。要不怎么叫“大肥猪”?
• 正宗的土猪肥膘肉都有“巴掌厚”，而且猪肉的骨头架明显要比饲料猪大，肌肉的纤维也比饲料猪的要粗大很大，并且肉也肥瘦相间的居多。

• 土猪宰杀后虽然也可能进行排酸冷却，但是它比饲料猪的新鲜度要高很多，所以肉看上去颜色要鲜红、油润很多。这个在卖肉的生鲜灯下会更加明显。
• 土猪煮过以后飘散出来的味道也比饲料猪要好闻很多，也就是老百姓常说的有“肉味”。这个做熟后一尝就知道。
• 土猪因为养殖的时间长点，那么肉质上肯定要比饲料猪粗一些。不过因为脂肪含量高，吃起来会感觉特别的香一些，吃多了有些腻人。

1. 价格:土猪必定要比饲料猪贵，花饲料猪的价钱是买不到土猪肉。
2. 选择固定的长期经营土猪的摊位，这样的摊位为了信誉，一般不敢“以次充好”的。
3. 猪的大小和猪肉的肥瘦程度，这个是分辨土猪和饲料猪最好的办法。土猪必定要比饲料猪个头大，而且肥肉也肯定比饲料猪多，这个一看便知。

“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？

“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？

随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，而现在的老百姓们则更加的富裕了。在老百姓们有钱之后，其饮食习惯自然也发生了变化，从原来的吃饱到现在吃好方向发展。比如以牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜等食材加工出来的美味也是层出不穷，五花八门。

别的先不提，就拿猪肉来说，一些猪肉在大厨们的加工下，做成东坡肉、五花肉、四喜丸子等美味的佳肴。但是就猪肉做出的美味而言，巧媳妇也难免有无米之炊的，毕竟由于各种猪肉的品质不同，其做出来的味道也是有所差异的。特别是用“土猪肉”做出来的食物和“饲料猪”加工出来的菜肴，在口味上却有很大差别。

而加工出来的“土猪肉”具有鲜香浓郁等特点，硬是在口味上力压“饲料猪”肉一筹，因此更是深的老百姓的喜爱。虽然这些“土猪肉”价格很高，但是并不妨碍人们对“土猪肉”的需求，而“饲料猪”肉的味道虽然也很好，更是超过了进口的冷冻肉，但是在优劣势上，土猪肉却有了一种“舍我其谁”的霸气。但是来说，虽然“土猪肉”好吃，可很多人在购买猪肉的时候，却往往不能分辨出“土猪肉”和“饲料猪”的差距，以至于出现买“土猪肉”难的问题。那么问题来了，在农村市场上，这”土猪肉”和“饲料猪”怎么区分呢，李子作为一名农村人来回答一下这个问题：

“土猪肉”的来历：

提起这个“土猪肉”，在我国有着几千年的历史，当古人把野猪驯化成家猪以后，才就有了土猪肉。而在古代的时候，由于古人们没有剩余粮食来饲喂家猪，因此他们只好从山上、田地种割一些猪草来，以供家猪食用。所以说那时候的“土猪肉”是非常纯正的，也是非常好吃的。

而说到现在的“土猪肉”，我却想起小时候的事情来。记得在80、90年代，我们农村里家家户户都养着一头或两头猪的，而那时候农户们主要喂养的也是当地的土猪，比如太湖黑、巴马香猪等当地品种。

而农户在喂养生猪时，并不是饲喂现在的配合饲料，而是喂养玉米、地瓜干、草糠等混合而成的粮食，然后用开水把这些粮食烫熟了，再喂给它们。显然这样的粮食，在营养供需上没有配合饲料的营养成分好的，而且用这种粮食喂养生猪，其长的也比较慢，一般需要喂养一年才能屠宰。

但是来说，这样的粮食再加上这样的土猪，其屠宰出来的肉是非常鲜亮的。当有农村人把这些“土猪肉”煮熟了以后，其透出来的猪肉味道可以香飘四邻，实在是好闻极了，而这样的“土猪肉”味道更是不错，更没有一点的腥气味，吃了后更是让人流连忘返。

“饲料猪”肉的由来：

在改革开放以后，随着社会的不断发展，老百姓们也是变得越来越有钱了，在有钱之余，老百姓在肉类的消费上，特别是猪肉的消费上，更是变得多了起来。所以在此之下，市场上只依靠传的“土猪肉”远远不能满足人们的消费需要的，因此规模化的养猪就逐渐替代了传统的土猪养殖。

而在那个时候，养猪大佬刘永好兄弟就创建了饲料公司和大型养猪公司，以满足市场上猪肉的需求。所以这种规模化的猪场，通过饲料来喂养的生猪，所屠宰出来的肉就叫做饲料猪肉。而进入21世纪以来，传统的土猪养殖，更是被饲料猪所代替，而这市场上大部分的猪肉，都是“饲料猪肉”和进口冷冻肉，而现在的“土猪肉”只占市场很小的份额。

上述主要说了“土猪肉”和“饲料猪肉”的来历，那么这“土猪肉”和“饲料猪”应该怎么区分呢？李子在这里详细的给大家说一下，以免大家花高价误买了其它肉类：

第一，从颜色方面来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。

正常“土猪肉”由于农户们喂养的时间较长，每一片要比市场上的“饲料猪”肉明显大一些，其中看起来瘦肉比脂肪多一些。而“土猪肉”的颜色是特别的红的，但是这种红色是正常的红，接近于牛肉的颜色，但是又不同于牛肉的颜色，其红色是比较均匀的。从猪肉的纤维来看，土猪肉的纹路比较清晰，看起来有坚韧性，外观微干，并不是十分的湿润，其脂肪成微白色或者微黄色。

而“饲料猪”肉，由于喂养时间比较短，从外观上来看，每一片要小一些，其脂肪多于瘦肉。其鲜猪肉的肌肉也是有光泽，红色均匀，不过其颜色要暗一些，脂肪呈乳白色，外观微干或湿润，纤维清晰，有比较大坚韧性，用肌肉指压后凹陷处立即回复。

但是注意的一点是：无论是土猪肉还是饲料猪肉，都是健康的，所以大家可以放心的购买和食用。而一些死猪肉由于放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。还有一些变质的猪肉由于无光泽，脂肪失去光泽，肌肉暗红，肉表面干燥或粘手，肉质弹性低等特点，因此比较来说，这些死猪肉和变质猪肉是不能吃的，大家购买的时候也要注意才好。

第二，从猪肉的膘厚来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。

其实从猪肉的膘厚上可以快速分辨出“土猪肉”和“饲料猪肉”。从膘厚上来看，“土猪肉”由于由于喂养的是本地土猪，其瘦肉率是非常少的，因此它的脂肪自然是要厚一些，这在外观上很容易区分开来。而“饲料猪”肉由于喂养的多是三元猪，其瘦肉率自然是非常的高，因此它的膘厚要相对于“土猪肉”自然是要薄一些。为什么这么说呢？这是因为：

一般来说，由于土猪的品种原因，其生长是非常缓慢的，因此这土猪饲喂的时间周期长，一般都是300斤以上才出栏，在猪大肉大的情况下，其土猪的脂肪是非常厚的。而一些“饲料猪”肉由于饲料报酬的原因，而农民们基本上把饲料猪基本上喂养到260斤左右出栏，所以这种猪肉的瘦肉率是非常高的，其膘自然也是薄一些。

但是值得注意的是：市场上还有一些淘汰下来的母猪肉和公猪肉在个体上是非常大的，其膘更是要厚一些。而这种情况时，我们要看母猪和公猪肉的肉质了，一般来看母猪肉和公猪肉皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，皮下脂肪少、腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大等原因，而区别于“土猪肉”和“母猪肉”。

第三，购买的时候用手分别摸一下“土猪肉”和“饲料猪”肉，以利于区分。

用手摸肉也是区分“土猪肉”和“饲料猪”肉的方法，由于土猪生长的非常缓慢，其膘厚又大，因此这样的土猪屠宰出来的肉，基本上都是油乎乎的感觉，而我们农民在90年代，购买的猪肉也是沾在手上都是油腻腻的，用手指压肉后凹陷处立即回复，是十分粘手的。

而“饲料猪”由于饲喂的时间比较短，其肉上的脂肪是比较少的，用手摸起来油乎乎的感觉并不是很明显，甚至有一些冷鲜肉，用手摸上去并没有油腻的样子，而且用手指压过凹陷处，其恢复是较慢，并不十分粘手。

第四，分别品尝一下“土猪肉”和“饲料猪肉”的味道。

这个也是非常重要的，由于饲养方式不同，多数土猪喂的则是野草、野菜，还有一些纯正的粮食，而且土猪的饲养的周期也是比较长。因此土猪的瘦肉在口感上，更加的筋道，其肥肉更是肥而不腻，如果长时间的炖炒，一种香味也是香满人的鼻子。

但是“饲料猪”肉就不同了，由于饲料猪饲喂的时间比较短，基本上喂养几个月就出栏了。所以这种猪肉炒炖以后，也没有土猪肉的香味。因此我们以品尝来看，土猪肉和饲料猪肉的味道是很容易分辨的。

通过上述分析来看，“土猪肉”和“饲料猪”肉在经过外部的观察，自己品尝和触摸以后，它们也是很容易分辨的。由于土猪的食物主要有玉米、野草、野菜等农作物组成，而这些农作物和粮食都是很健康的，因此在一定程度上，决定了土猪肉的品质。还有土猪的品种，喂养时间等原因，这就造成了了土猪肉的安全天然，口味纯正。

但是来说由于土猪的养殖成本比较高，所以在价格上自然是比饲料猪肉要贵的，毕竟这昂贵的养殖成本摆在这里。而至于我们消费者选择土猪肉还是饲料猪肉，这就要根据自己的经济条件了。