地皮菜是什么菜？它有什么营养？

地皮菜是农村一种非常常见的野菜。地皮菜主要是在过完年后雨水比较多的时候生长得很猛，大片大片的，一坨一坨的，一堆一堆得非常多。地皮菜外形呈胶状，黑色的，一粒一粒的。

地皮菜的别名地皮菌，地皮菇，地耳菜，地踏菜，雷公粪，地瓜皮，天菜，地耳，地软等等。地皮菜喜欢生长在阴暗潮湿的环境中，山地，河坝，草原，山丘，阴暗的树林下，草丛中，路边上，比较平阔的地方。地皮菜的外形很像木耳，其实地皮菜就是一种真菌类和藻类结合的食材。

地皮菜是一种非常美味的食材。地皮菜口感脆嫩爽滑，入口滑而不腻，爽口鲜嫩，深受人们的喜爱。地皮菜含蛋白质，钙，磷，铁，都非常的丰富，能为人体提供多种营养物质。

纯天然的地皮菜，挑选出杂草，清洗干净，可以用作炒韭菜，炒鸡蛋，酸辣地皮菜，炒肉丁，做素馅包子，凉拌地皮菜，做地皮菜蛋汤，炒腊肉等等，简单清香又美味。

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

提起地皮菜，依然能清晰的想起它那软软的、柔柔的感觉和它暗绿的颜色以及吃起来带有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴随着我的童年，至今都难以忘怀。

所谓的地皮既菜属于藻类植物，也属于菌类植物。地皮菜的生命力极其顽强和富含对人体有益的各种微量元素，特别是钙质更加丰富。只要够生长条件它就能迅速生长。

其实地皮菜我们都很熟悉它，而且肯定很多人吃过它。地皮菜主要生长在钙质丰富和潮湿、黑暗的地方，如：草地和山丘、岩石和田埂，只要夏天里有阵雨过后它就会从草丛里冒出来，即使炎热的太阳把它晒干，它一遇到水变能迅速的生长。

地皮菜又被人们称作地衣、地皮菇、地软菜、雷公屎、地耳、地衣等。

1 、地皮菜营养丰富 ，特别是矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍，

2 、 地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。

3 、 尽管地皮菜的总体营养价值比黑木耳略有差别，但是地皮菜的氨基酸含量却明显的高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质。

4、地皮菜每100克含蛋白质15克，高于银耳、木耳、鸡蛋等，地皮菜的总氨基酸含量也高于木耳、猴头等。

5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纤维3.9克、钙406毫克 、磷157毫克 、铁290毫克 ，对于缺钙儿童的食物补钙应该是个较为理想的补充食物，

另外，地皮菜还含有多种维生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多种营养成分。

本文图片来源于网络，在此深表谢意。

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

您好！清影说农帮您解开谜团!

• 地皮菜，又名:地达，地软，地踏菜，地木耳等，是一种普通念珠藻菌类植物。而普通念珠藻又是一种固氮蓝藻，我们平时所看见的就是其原植体，它的外面由薄薄一层胶包着，里面的藻丝弯弯曲曲，相互缠绕之后，形成一片一片的形状，袒露于地面之上。而它的颜色呈黑褐色或者黑色。

• 经过科学家研究发现，地达菜含有多种营养成分，特别是其所含的蛋白质高于鸡蛋，木耳，牛奶等。因此，地达菜所含的氨基酸成分和香菇，发菜相近。所以，多食地达菜对人体所需的蛋白质起到了良好的补充作用。

关于地达菜，在我所生活的家乡，人们都叫它:地软。

• 地达菜，一般生长在山坡荒野之上，或者路边的杂草丛中，尤其喜欢在地面铺满干枯碎草之中。

所以，在我的家乡，人们喜欢在冬季比较农闲时，左邻右里的媳们相约一起，爬山涉水，跑遍山顶，沟坡采拾野生地达菜。

• 再一个原因，地达菜，在家乡人们的口碑里，冬天和春天的地软品质最好。
• 所以，家乡的人们喜欢选择春冬两季拾掇地软。
• 地达菜采收到家以后，需要仔细挑拣里面的一些细小的杂草和土疙瘩，挑拣干净以后，或者及时清洗干净，必须在太阳底下晒干，存放在冰箱或者通风处保存。
• 切记! 到了夏天，因天气太热，地皮菜若保存不当，容易发生驱虫现象。

地达菜需要食用的时候，淘洗过程非常麻烦。但是，好吃地皮菜的人们 ，一定不厌其烦!不怕淘洗过程中，需要换多少次清水，才能洗干净这个问题？!

其次，关于地达菜在家庭食用方面，我的家乡人们习惯做成:地软包子，地软炒豆腐，地软酸菜炒肉，地软汤等等等美食。

关于地皮菜，我就特别喜欢它的哪种特殊的香味!

• 虽然，地皮菜营养丰富，但是，脾胃虚寒，伴有腹泻者，以及孕妈产后，寒性痛经和女性经期间都尽量避免食用。
• 除过上述人群，地皮菜，适宜易疲劳乏力，头晕眼花，心慌气短；糖尿病症状，以及中风和冠心病者；同时，若患有抑郁，记忆力下降者都可多食之。

好了！关于地皮菜的是是非非，三言两句说不清，道不完它的前世今生。就此打住。路过的朋友们，你们哪边的俗语，把地皮菜称呼为哪一种名称呢？

回答完毕。没有答到之处，希望后来者补充一下。

清影说农图文原创/于2019年11月22日晚

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

农村常见的“地皮菜”是一种什么植物，有什么营养价值？

地皮菜，是一种藻类植物，和木耳很像，也有人叫地木耳。作为食物来说，性凉，脾胃虚寒者不可多食。

说到地皮菜，之前也不知道这种东西，直到一次去往银川出差，当地早点包子，都是这个馅儿，称为地软。个人感觉味道不错。

那么它的营养价值高吗？我们需要从成分来看。地皮菜富含蛋白质较高，但是脂肪含量较低。含有人体必需的8种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸。

我们以100g地皮菜为列：检测出含有钙 406~3 091mg、铁 284~574.6mg、磷82.85~140mg、镁 79~670mg、钠 79.9mg、钾 110mg、铜 0.4~10.46mg、锌 1.5~36.86mg、锰 3~90.91mg, 少量的钴、硒、锗微量元素，其中钙和铁含量最高。

营养物质成分分析看，都是人体正常新陈代谢和维持正常生理机能所需要的，长期使用有益身体健康，提高人体免疫力。

注意：脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也是不宜食用。

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

一，地皮菜是什么菜？

地皮菜是念珠藻科藻菌植物。别名有地耳、地木耳、地软、雷公屎等等。成熟的地皮菜是褶皱片状，有时不规则开裂，如果遇雨天变软，为蓝绿色，干时浅黑色。地皮菜通常生长在荒地、草坡、灌丛下面。我们这里在一年四季可以采集它，采回家后捡出杂物，清洗干净，可以做凉拌菜、炒菜、做馅包包子、包饺子、做汤等食用，味道甜美可口。还可以晒干储藏备用，常年可以食用的。

二，地皮菜有什么营养？

根据有关单位测定，地皮菜主要含有水分、灰分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、糖类、钙、镁、磷、铜、锌、铁、硒、维生素C、氨基酸等营养物质。从这些成分可以看出，食用地皮菜对人体有增加营养和保健作用。特别是它含有蛋白质、脂肪、糖的丰富，具有作为保健食品开发的物质基础和价值。它含有的矿物质是人体必需的常量原素。它含有的维生素可以调节人体新陈代谢。它含有的氨基酸可以提供人体免疫功能，有增强体质的作用。

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

地皮菜，又叫:地皮菇、地耳、雷公粪等，我们这里叫它地瓜皮。

我不知道它有什么营养，只知道它好吃。毕竟不是专家吗，不敢妄加言论。

它生长最多的地方是山沟里，季节性流水的地方，长流水反而不长。

每年雨季来临时，地皮菜就出现了，并且生长迅速，三两天的时间就会长得一堆堆的。

它外形酷似用水泡开的木耳，不过它们的颜色是绿色的，有透明感。

如果连续下三天以上的雨，河滩上也会有它们的身影出现，不过没有山上长得旺盛。

如果水被太阳晒干了，它们就消失了。

不是真的消失了，而是它们失去水份后体积迅速变小，体积比减小上百倍。如果不仔细观察，很难发现它们的存在。

但是只要有充足的水份，它们还会快速生长的。

它们就像是随着雨水从天而降的一个样，所以有人就叫它们"雷公粪"😜

这种东西很好吃的。就是附着在它们表面的沙子草屑什么的，难以去除。食用时有牙碜感。😜😜😜

我每到雨季就去山上捡拾，弄回家后洗净，一道地皮菜炒鸡蛋就上桌了。

鲜美无比啊！

可惜的是超市里没有卖的，只存在于野生状态！

要想食得此菜，最好是夏季连雨天，来大美绿水家做客！😂😂😂方得此菜！